Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Храна богата скробом

Скроб је апсолутно нерастворљив у хладној води. Међутим, под утицајем топле воде, бубри и претвара се у пасту. У школи су нас учили да ако је кап јода бачена на комад хлеба, хлеб би постао плав. То је због специфичне реакције скроба. У присуству јода, он формира такозвани амилодин у плавом.

Иначе, први део речи - "амил", указује да је скроб мукозно једињење и састоји се од амилозе и амилопектина. Што се тиче формирања скроба, то је због појаве хлоропласта житарица, говедине од кромпира, као и биљке, која се у својој домовини, у Мексику, назива кукуруз, а ви и ја то знамо као кукуруз.

Треба напоменути да је у својој хемијској структури скроб полисахарид, који се, под утицајем желучаног сока, може трансформисати у глукозу.

Дневна потреба за скробом

Као што је горе поменуто, под утицајем киселине, скроб хидролизује и претвара се у глукозу, која је главни извор енергије за наше тело. Због тога, да би се осећао добро, особа мора да једе неку количину скроба.

Потребно је само да једете кашу, пекару и тестенину, махунарке (грашак, пасуљ, лећу), кромпир и кукуруз. Такође, добро је додати малу количину мекиња у храну! Из медицинских разлога, дневна потреба организма за скробом је 330-450 грама.

Потреба за скробом се повећава:

Пошто је скроб сложен угљикохидрат, његова потрошња је оправдана у случају да особа мора радити дуго времена, током којих нема могућности честих оброка. Скроб, који се постепено трансформише под утицајем желучаног сока, производи потребну глукозу за пун живот.

Потреба за скробом је смањена:

  • код различитих обољења јетре повезаних са ослабљеним цепањем и апсорпцијом угљених хидрата,
  • са ниским физичким напором. У овом случају, скроб се може претворити у масноћу, која се депонује "прозапас".
  • у случају посла који захтева тренутну енергију. Скроб се након неког времена претвара у глукозу.

Корисна својства скроба и његов утицај на организам

Пошто је скроб способан да се претвори у глукозу, његов ефекат на тело је сличан глукози. Због чињенице да се апсорбује спорије, осећај пунине од једења хране са скробом је већи него код директне употребе слатке хране. У исто време, оптерећење на панкреас је много мање, што повољно утиче на здравље тела.

Скроб и здравље

Као и код употребе других угљених хидрата, употребу скроба треба строго регулисати. Немојте користити превелике количине шкробних супстанци, јер то може довести до стварања фекалних каменаца. Међутим, такође није потребно избегавати употребу скроба, јер поред извора енергије, формира заштитни филм између зида желуца и желучаног сока.

На овој илустрацији прикупили смо најважније тачке о скробу и биће вам захвални ако делите слику на друштвеној мрежи или блогу, са линком на ову страницу:

Не-скробни производи:

  • парадајз,
  • краставци,
  • Бугарски бибер
  • купус
  • лиснато поврће и зеленило (зелена салата, кисељак, спанаћ).

Људи који су приморани да прате ниво шећера у крви морају узети у обзир да неки производи који садрже скроб имају виши гликемијски индекс од шећера. То је својство скроба да се претвори у глукозу, што га чини потенцијално опасним за особе које пате од дијабетеса.

Али скроб је врло занимљив угљикохидрат, који има тенденцију да се пробавља различитим брзинама. А брзина апсорпције скроба зависи од начина обраде и накнадне кухање хране која садржи скроб.

Флоур Продуцтс

Сви колачи, чак и они којима није додан шећер, имају веома висок гликемијски индекс. Степен асимилације скроба и његово претварање у глукозу доводи до брзог скока нивоа шећера у крви. Ово треба узети у обзир код дијабетичара.

То је прерада житарица, које су богате скробом, у брашно које узрокује да скроб постане "брз угљикохидрат" у овом случају.

Али цео хлеб од житарица се много брже пробавља, а део скроба генерално остаје у свом изворном облику. Ражени хлеб или пециво од пецива садржи отпоран скроб, који чак може снизити ниво шећера у крви, али остаје одличан извор енергије за тело.

Присуство влакана, које је у хлебу од крупног брашна, доприноси спорој апсорпцији скроба, што гарантује дугорочну производњу енергије од угљених хидрата. Осим тога, влакна чисте цријева, уклањају шљаке и токсине из ње.

Паста направљена од дурум пшенице, али и кувана по класичном италијанском рецепту, тј. Ал денте, дозвољава да се скроб дуго раствара у организму, претварајући се у глукозу. То је метода кухања и тјестенине као сировине, а италијанска тјестенина доприноси овој својини.

Скроб у воћу

Воце садрзе занемарљив скроб. Због тога се сматрају најкориснијим производима у мршављењу дијета. Међутим, треба напоменути да ниво скроба зависи од степена зрелости плода, његове боје и слаткоће.

Обојени плодови: трешња, црвена трешња, рибизла и слично, практично не садрже скроб, већ само његове трагове - моносахарид глукоза, која практично не повећава ниво шећера у крви

Јабуке и крушке зелених сорти садрже 0,5% скроба. Ако их подвргнете топлинској обради, као што је печење, скроб се претвара у пектин, влакна и глукозу.

У бананама постоји одређена количина скроба. Њен ниво зависи од степена зрелости плода. Зеленији банана - више шкроба у њему.

Најкориснији скроб

Корисни или отпорни скроб се дуго апсорбује у људском тијелу. Угљикохидрат се дуго времена претвара у глукозу уз ослобађање велике количине енергије, што доприноси правилном функционисању организма. Због тога се дешава ћелија у ткивима и органима и одвијају се метаболички процеси. Особа може обављати посао везан за физичку активност.

Отпоран скроб је неопходан да би тело спречило рак, јер инхибира ћелије рака, спречавајући их да се деле.

Корисни скроб се налази у великим количинама у махунаркама. Пасуљ и лећа сматрају се лидерима у садржају "корисног" скроба.

Цела зрна прате их. Житарице као што су хељда, пиринач, зоб су одлични добављачи сложених угљених хидрата. Осим тога, житарице су веома укусне као прилог за месна и рибља јела.

Кромпир, јерузалемска артичока, слатки кромпир, слатки крумпир - коренасто поврће је такође богато "корисним" скробом.

Мале количине резистентног скроба налазе се у свежем поврћу и воћу које треба укључити у свакодневну исхрану.

Природни, рафинисани и модификовани скроб

Природни скроб је присутан у многим биљкама, укључујући и јестиве. У њима се ова супстанца синтетише под дејством светлости и депонује у органима који дају живот будућој генерацији, на пример, у семену или гомољи. Скроб се састоји од угљеника, који биљка излучује из угљичног диоксида елемената воде и зрака. У њему нема других елемената, па након печења не оставља чак ни пепео.

Особа добија природни скроб ако једе биљке. У дигестивном тракту под дејством хидролизе, ова супстанца се претвара у глукозу, коју тело апсорбује, дајући јој потребну енергију. Због тога недостатак скроба може бити препун слома.

Рафинирани скроб је бели прах, који нема мирис и изражен укус. Добија се индустријски из биљака и користи се као додатак храни за припрему разних јела.

Ту је и модификовани скроб, који је рафинисан производ са разним адитивима. Често се користи у индустрији за припрему разних сосова, маргарина или конзервираног меса. Упркос свом застрашујућем имену, такав производ нема никакве везе са ГМО, јер генетски модификовани скроб не може бити у принципу - ова супстанца једноставно није уграђена у ДНК биљака.

Храна богата скробом

Природни скроб се може добити конзумирањем кромпира и других коријена. Садржај је висок у житарицама: пиринач, хељда, кукуруз, пшеница, јечам. Такође су богате скробом, као што су пасуљ, лећа, пасуљ, сланутак или грашак. Ова супстанца је присутна у кестенима, бананама, хлебовима, жирима. У таквим производима, скроб је посебно користан за здравље, јер га тело одмах пробавља, али постепено. Дакле, не утиче посебно на вишак тежине и не повећава ниво шећера у крви.

Скроб се такође налази у многим готовим намирницама: брашно, житарице, тортиље, тестенине и желе. Готово увек постоји одређена количина скроба у кечапу, мајонезу и другим сосовима купљеним у радњи. Боље је избегавати такав скроб, поготово за оне који гледају своју фигуру. Тело врло брзо пробавља, што негативно утиче на облик и здравље уопште.

Шта могу да урадим?

Ако сте власник ове веб локације:
Морате бити у могућности да промените своју ДНС ИП адресу.

Цлоудфларе Раи ИД: 47ец808еа7309ц05 • Ваш ИП: 51.15.23.101 • Перформанце & сецурити би Цлоудфларе

Састав и сорте скроба

Твар се односи на сложени угљени хидрати (полисахариди), у свом саставу остају молекули глукоза. Лоше се раствара у води која помаже да се спроведе главна функција - да се дуго чувају хранљиве материје.

Биљке са својом помоћи акумулирају резерве енергије, формирају ситне житарице у зеленилу.

Процеси хидролизе претварају зрна која садрже скроб у шећере растворљиве у води (глукоза). Кроз ћелијску мембрану, они продиру у различите дијелове биљке. Глукоза се храни клицом када излази из семена.

Када жвакате производе који садрже скроб, пљувачка се делимично раздваја малтоза (комплексни шећер). Под дејством лучења панкреаса, процес се завршава танко црево.

Биљни производи са скробом доносе максималну корист ако се не конзумирају у житарицама или се не натапају, већ се жваћу и не пију.

  • Пре јела корисно је млевење целих зрна, додати прах у салату од поврћа.

Животиње складиште глукозу у јетри и мишићима у облику гликоген (животињски скроб). Његова спора хидролиза одржава константан ниво шећера у крви између оброка.

Повртни скроб

Потато. Овај производ се одликује високом стопом апсорпције. Распада се на глукозу 10-12 пута брже од житарица и житарица које садрже скроб (неколико сати).

Танак масни слој испод коже новог кромпира доприноси брзој апсорпцији. По правилу се сече приликом чишћења. Зато је корисно кромпир који се пече у кори или кува у униформи.

Већина јела од кромпира брзо се евакуише, не појачавају функцију органа за варење.

Рице Производ је богат скробом, има адстригентно дејство. Кувана без соли и уља, пиринач је користан за болести урогениталног система, побољшава лактацију, смирује, побољшава тен. Скроб је најчешће коришћен у округлом пиринчу, тако да су житарице мекано куване и спојене.

Вхеат Производи са пшеницом су корисни код болести гастроинтестиналног тракта, растварања соли у урогениталном систему, имају вазодилатациони ефекат. Вањска купка са шкробом користи се за ублажавање свраба, са дјечјом дијатезом.

Рие. Производи који се користе за дијабетес, за повећање отпорности, везивање и уклањање штетних супстанци.

Оатмеал. Киселе и други производи помажу у савладавању физичког и интелектуалног умора. Уклањају вишак холестерола, помажу код дијабетеса, анемије, несанице.

Кукуруз. Производи имају ефекат подмлађивања. Екстракт зрна инхибира развој тумора. Користи се као цхолеретиц агент или за повећање згрушавања крви.

Анимал старцх

У ствари, биљни скроб је само органски лепак. Ако заборавите да оперете тањир након каше или кромпира, само топла вода и тврда четка уклањају очврсну остатак хране.

Састав комплексне формуле биљног скроба - глукозе, која је главни извор енергије тела. Његова хемијска формула се састоји од истих елемената као и гликоген, али је њихов просторни распоред у биљним и животињским врстама различит.

Стога, ензими намењени за разградњу гликогена не разлажу у потпуности глукозу из биљне сорте.

Такву храну је теже пробавити, а нуспроизводи раздвајања се акумулирају у тијелу. Они захтевају додатну потрошњу енергије за њихово уклањање. Акумулирани штетни састојци узрокују атеросклероза, остеохондрозадругих болести.

Неки истраживачи вјерују да се дијабетес развија због осиромашења ензимског система током дуготрајне прераде шкроба од поврћа. Крв не повећава ниво глукозе ("шећера") и број производа непотпуне деформације. Они зачепљују ткиво и ометају микроциркулацију.

Скроб који је кориснији за организам садржи јетру животиња или рибе, у којој је до 10% гликогена.

Дакле, што се мање конзумира шкроба, више је здравља. О опасностима производа који садрже скроб, почетком двадесетог века, писао је Арнолд Ерет у књизи "Систем исцељења старк дијета«.

Листа и табела производа који садрже скроб

Поврће и воће садрже до 10% угљених хидрата. Приликом зрења јабука, количина скроба се повећава, а током складиштења - смањује се. Много зелених банана, у зрелом, претвара се у шећер.

Највећа количина скроба у производима од житарица, махунарки, пиринча. Препоручени удио дијететичара - 10% дневне исхране.

Скробна храна укључује житарице, пекарске производе, грашак, лећу, соју, пасуљ, кромпир, репу, рутабагу, ротквицу.

Лоше и зелено поврће: купус, краставци, репа, шаргарепа, паприка, лук, целер, першун, бундеве.

Храна која садржи много скроба је такође богата протеинима (махунарке, лећа, соја). Таква храна је штетна јер повећава стварање млечне киселине. Боље је користити га са лиснатим поврћем.

Погледајте видео: PROTEINSKE NAMIRNICE (Септембар 2019).

Loading...