Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Како се кува домаћи сир за бебе?

Педијатри се саветују да уведу комплементарну храну за бебе после шест месеци. Ако је беба помешана или храњена формулом, можете почети да дајете додатну храну већ 4-5 месеци. Доб преласка на храну за одрасле зависи од неколико индикатора. У овом тренутку, беба треба да буде у стању да седи самостално, да буде заинтересована за јело одраслих и да не истискује кашику. Поред тога, приметићете да беби недостаје само мајчино млеко.

Не можете започети комплементарну храну ако је беба болесна или доживљава стрес. На пример, током продуженог одвајања од мајке, са зубима, хладноћом или приликом кретања.

Увођењем комплементарне хране, важно је знати која храна и од којих мјесеци дати беби. Педијатри препоручују да се започне мамац са поврћем, а затим се постепено пребаци на млечне производе и млечне житарице. Међутим, познати доктор Комаровски, напротив, савјетује прво да се да сир и кефир, јер су ти производи најближи саставу мајчиног млијека. Дакле, прелазна беба на храну за одрасле биће лакша.

Крављи сир за храну за бебе

У независности, када и када почињете да дадате мамац, свјежи сир је увијек укључен у дијету дјетета. Овај производ је веома користан за развој малог тела. Ствара и јача костур, обезбеђује раст зуба и ноктију, стимулише мозак и побољшава памћење.

Сир за дјетету до годину дана потребан је за стабилизацију микрофлоре, нормализацију рада цријева и јетре. Поред тога, млечни производи јачају имуни систем, штите од вирусних и инфективних болести.

Воћни сир има следеће корисне функције:

  • На рачун протеина обезбеђује пун раст мишићне масе,
  • Обезбеђује кости калцијумом, јача коштани костур,
  • Смањује ризик од атеросклерозе
  • Нормализује варење, помаже код гастритиса, чирева и панкреатитиса,
  • Јача нервне ћелије
  • Развија меморију и активира мозак,
  • Јача имуни систем
  • Јача десни и зубну цаклину,
  • Тонизира тијело, даје виталност и снагу,
  • Промовише формирање нових ћелија, што је веома важно за дете у првој години живота,
  • Успоставља праву размену,
  • Благотворно делује на стање косе, ноктију и коже.

Међутим, укључивање у свјежи сир такођер се не исплати. Увек запамтите дозу! Не препоручује се давање слатког сира детету са вишком калцијума и проблема са бубрезима. Поред тога, неки нутриционисти виде опасност производа у високом садржају калијума. Али у овом случају, не можете се бринути, јер је у саставу мајчиног млијека отприлике иста количина супстанце.

Правила за увођење свјежег сира у исхрану дојенчади

  • Педијатри препоручују да дојеначка беба почне давати свјежи сир од 9 мјесеци, уз умјетно храњење - од 7 мјесеци,
  • Пре увода консултујте специјалисте. Важно је да беба нема контраиндикација
  • Започните мамац са ½ кашичице и постепено повећавајте дозу,
  • После првог теста, гледајте бебу два дана. Дете може имати алергије или поремећаје пробаве. Одложите увод и консултујте се са педијатром да бисте прилагодили исхрану и изабрали дијету за дојенчад,
  • Ако дете нема негативну реакцију, свјежи сир се може дати сваки дан по 50-60 грама дневно,
  • Сладак за бебу може добити меку водену конзистенцију,
  • После 12 месеци дневна потрошња свјежег сира је 80-100 грама. У овом тренутку, можете почети да дајете чвршће распаднуто скуте,
  • Не уносите заједно са скутом нова јела!
  • Није потребно увести нови производ три дана пре и три дана након профилактичке вакцинације. Које вакцинације треба урадити за дијете до једне године, погледајте овдје,
  • Препоручује се кување домаћег сира. Ако купите готов производ, пажљиво проучите састав, рок трајања и складиштење, проверите да ли је паковање исправно,
  • Узмите посебан дечији сир. Не можете дати клинац сир и уобичајени "одрасли" сир!
  • За децу до 9-10 месеци, можете дати само чисти сир, до године можете покушати укључити јела са воћем и бобичастим воћем у суплемент.

Како скувати дечији сир

Крављи сир - најбоља опција за дијете. Када се припремате сами, бићете сигурни у свежину и састав јела. Бебе су савршен сир на јогурт. За припрему, узмите бебу или 1% кефира, који се сипа у стаклену посуду. Посуду ставите у посуду са хладном водом, пре наношења дна крпом. Затим се посуда загрева на лаганој ватри.

Када након 5-10 минута након вреле воде кефир постане топао, уклоните посуду са топлоте и филтрирајте је кроз сито. После напрезања скута је спремна за конзумацију. Иначе, сурутка након што се скута не може сипати. Она ће бити одлична маска за кожу мајке која доји.

За новорођенче, прерано бебу и недостатак калцијума, можете скухати сир по другачијој рецептури. Таква јела су одлична за спречавање рахитиса, јер испуњавају дефицит калцијума и фосфора. У овом случају, потребна вам је 10% раствор калијум хлорида, који се може купити у апотеци.

За припрему јела у једном литру млека растворите 19 мл калцијум хлорида. Ставите смјесу у чир, али не кухајте! Охладити добијену скуту на собну температуру и проциједити кроз сито. Након што се сирутка исуши, скута се може дати беби.

Након уношења свјежег сира, разних бобица и воћа у прехрану, можете припремити јела с неколико састојака. На масу додајте јабуке, банане или крушке, боровнице или рибизле, кајсије итд. Пре употребе масу треба мљети у блендеру.

Купљен сир

Сладак сир узмите само у целу кутију без огреботина, удубљења и других дефеката са добрим роком трајања. Природни производ без конзерванса и других хемикалија може се чувати до два дана на температури не вишој од +8 степени. Једном отворени сир се може чувати до три сата и то само у фрижидеру. На амбалажи производа увијек назначите старост за коју је намијењена, као и садржај масти у маси скуте.

Постоје следећи типови сира у садржају масти:

  • Млечна скута са садржајем масти од 3-5% одговара деци са прекомерном тежином, дијабетесом и слабом физичком активношћу,
  • Крем садржи 10-15% масти и високе калорије. Такав производ је приказан, напротив, за бебе са слабом тежином и хиперактивне бебе,
  • Комбинована скута са садржајем масти од 6% је погодна за децу са нормалним развојем. Савршено стимулише памћење и функционисање мозга, доприноси менталном развоју детета.

Воћни сир се може пробати након 10-12 мјесеци. Таква јела су погодна за бебе са слабим апетитом, као и за децу која мало заостају у развоју, не добијају на тежини и висини.

Ограничења употребе производа

Јела од сира се уносе у исхрану до годину дана као прва комплементарна храна, али увек после житарица, воћа и поврћа. То је због чињенице да се при варењу протеина формира велика количина азотних једињења, што може утицати на здравље уринарног система детета. Прерано јело, као и вишак производа, може довести до поремећаја метаболичких процеса, нестабилности крвног притиска и формирања нежељених соли у урину новорођенчета.

Зато је неопходно да се сир касније користи - за седмомесечну бебу. Неки нутриционисти и педијатри генерално вјерују да би његов ред требао услиједити након увођења меса, али за сада је ова ситуација и даље контроверзна.

У неким случајевима, када се ради о проблемима са повећањем тежине, у присуству рахитиса и других болести, производ се поставља као прва комплементарна храна већ у 4-5 месеци.

Али постоје посебне ситуације када је свјежи сир привремено контраиндикован за дјецу:

  • ако је беба алергична, због чега се скута појављује у његовој исхрани много касније - у периоду од 11 до 12 месеци,
  • када беба пати од неподношења лактозе због хиполактазије.

У другим случајевима мајка може да кува диван сир за дете код куће. Да би производ био добро апсорбован у телу детета, мораћете да следите основна правила за допунско храњење:

  • Могуће је дати сировину у микродози, почевши од 1/2 кашичице. и постепено повећање порција на 50 г до старости од годину дана,
  • не можете комбиновати скуте са другом новом компонентом менија,
  • храњење треба да се одвија ујутро или поподне.

Са било којом негативном реакцијом здравља бебе, морате престати да користите.

Опције кувања

Слане посуде за храну за бебе могу се припремати користећи млеко, павлаку и кефир, као и додатне састојке. Размотрите неколико опција.

  • Младе маме су вероватно добро познате. рецепт са калцијум хлоридом, које се могу купити у апотеци. То је калцијумова со хлороводоничне киселине, продата као раствор у ампулама, за сваких 100 милилитара течности требаће 1 мл лека. У почетку, млеко се доводи до кључања и остави да се потпуно охлади. Калцијум хлорид се сипа и меша, након чега долази до интензивне коагулације. Мешавина се загрева, не дозвољава кључање, а затим се враћа на сито и пусти да исуши. Течност би требало да нестане, онда ће груша бити густа.
  • Од кефира користан производ је такође припремљен веома једноставно. Загрева се док не падне. Онда се само премјестите у цједило или цедиљку. Ферментисани млечни напитак можете загрејати помоћу воденог купатила, док се сирутка не мора мијешати. После 7-10 минута, пећ може да се искључи и остави да лута 60 минута. Још 15 минута, настала груша се чува, сипа хладну воду у велику лонац за пирјање, а затим се исушује.

Када се уводи овај млечни производ

У менију, свјежи сир за бебе је укључен не раније од шест мјесеци. У ретким случајевима када је дијете сувише танко или има рахитис, можете покушати дати комплементарну храну раније - за 4-5 мјесеци. Ако је дијете млађе од годину дана склоно алергијским реакцијама, онда би ову храну требало оставити за каснији период (8-9 мјесеци). Управо у овом узрасту у стомаку детета почиње да се производи ензим који може разбити протеинске намирнице. Воће можете додати воћном сиру тек након годину дана.

Предности сличног прехрамбеног производа

  1. Хранљиве материје и елементи у траговима доприносе брзом расту дјеце до годину дана.
  2. Јача коштани систем.
  3. Посебан протеин - албумин - помаже јачању имунолошког система.
  4. Пребиотици обнављају цревну микрофлору.
  5. Промовише брзо повећање тежине.
  6. Благотворно делује на формирање нервног система.

Шта је боље - купити производ или се кувати?

Свака мајка жели најбоље за своју дјецу. Ово се односи и на избор хране, посебно прије прве године живота.

  1. У продавници можете изабрати свјежи сир са разним надјевима. Можда је укусно, али мало користи. Нису увек додани плодови прави, што такође може да изазове алергије.
  2. Присуство витамина је такође на савести произвођача.
  3. Састав укључује шећер, што је неприхватљиво за прво храњење дјеце млађе од једне године.
  4. Текстура купљеног свјежег сира је хомогена, мека. Ово је згодно, али код куће, по жељи, можете направити сличну масу куваног свјежег сира.
  5. Рок трајања купљених млијечних производа је неколико седмица. Ово се не односи на бенефиције, па је боље дати предност сиру из млечне кухиње, који има рок трајања од око три дана.

Сви ови аргументи доводе до чињенице да је боље направити самостални сир за бебе.

Цоокинг сецретс

Да би дјеца до годину дана припремила најздравији и укуснији сир, треба слиједити нека правила.

  1. Млеко треба да буде свеже и квалитетно.
  2. Енамелваре није погодан за кување, јер млеко у њему гори и даје грудима неугодан укус.
  3. Загревање кефира или млека треба да се одвија на слабој топлоти.
  4. Не можете прокухати насталу масу, јер нестану храњиве твари из млијечних производа.
  5. Приликом одвајања сурутке од сирине, важно је да се процес прати у времену, иначе ће производ бити сув и чврст.

Комплементарна правила храњења

  1. За децу до годину дана, први пут када се производ нуди је у износу од пола кашичице.
  2. Производ се мора дати ујутро.
  3. Ако током дана није било реакција из тела (осип, повраћање, абнормална столица), онда се доза може повећати. До године дана, дневна доза треба да буде 50 грама дневно.
  4. У случају да дође до било какве реакције, производ се мора привремено зауставити.

Како чувати кувани производ

Готов производ се складишти у фрижидеру. Треба имати у виду да сир скува друге мирисе, а беба може да одбије да је поједе. Неопходно је чувати сир више од три дана. Након тог времена, бактерије почињу да се размножавају и могу изазвати пробаву.. У идеалном случају, боље је кухати свјежи сир прије сваког храњења.

Домаћи сир се кува лако и брзо, само треба мало времена за кухање. Готов производ ће донијети велику корист дјетету, а не можете бринути о његовом саставу.

Шта је користан производ?

Сир се састоји од концентрованог протеина млека, који се лако апсорбује у телу детета. Блага конзистенција производа не оштећује зид желуца. Овај производ се сматра потпуним извором калцијума, фосфора, магнезијума, гвожђа, фолне киселине, метионина и триптофана. Сваки од ових микроелемената има јасне предности за бебу:

  • стимулише благовремени раст здравих и јаких зуба,
  • побољшава варење
  • повећава апетит, помаже детету да брзо добије потребну тежину,
  • помаже јачању нервног система.

Сирови сир за бебе се не препоручује ако беба има пролеће раног пролећа због повећаног садржаја калцијума. Ако је дете у 7 месеци показало алергију на овај производ, можете га заменити козјим сиром. Због недостатка лактозе, апсолутно је безбедан за децу са алергијама.

Информације за маме: време увођења у исхрану

Ако је дете на вештачком храњењу, препоручује се увођење додатка од 6 месеци, а бебама које су дојене - од 8 месеци. Разлика је у томе што вештачка исхрана нема довољно хранљивих материја, а мајчино млеко садржи све неопходне нутритивне елементе.

Зашто није потребно уносити производ раније од 6 мјесеци? Протеин из скуте је подељен на азотна једињења, која стварају повећано оптерећење бубрега. Изузетак је само за децу која пате од недостатка калцијума, који једу различите смеше или не добијају довољну тежину за старост. Претјерана конзумација свјежег сира може довести до накупљања соли (урати, фосфати, оксалати).

Важно је знати! Производ се уводи након главних оброка комплементарне хране: меса, поврћа и житарица. 8 месеци је оптималан период за безбедно и корисно укључивање у исхрану.

Прва порција треба да буде 0,5 кашичице, за дан који је потребан да би се пратила реакција тела. Ако беба толерише ферментирани млечни производ, доза се постепено повећава на 50 грама дневно. Не препоручује се увођење новог додатка три дана пре или после рутинске вакцинације, болести.

Кување производа код куће

Често родитељи постављају питање: “Какав се сир може дати беби у 6 мјесеци?”. У производу се налазе хемијски конзерванси, јефтине млечне масти, разни воћни пуниоци, шећер. Немојте да ризикујете здравље мрвица и сами припремите млечне производе.


Домаћи сир за бебе може се припремити на различите начине. Овај производ припада кварљивом, ускладиштен у фрижидеру (не више од 3 дана).

  • 200 мл млека
  • 3-4 Арт. кашичица јогурта (може се заменити павлаком).

Прокувајте млеко и охладите на 40-50 степени. Додајте јој павлаку, мешајте до равномерне конзистенције. Покријте посуду поклопцем и чврсто замотајте пешкир, ставите на топло место за ноћ. Ујутро ће се садржај претворити у дебели кефир. Скувајте га и одмах извадите из топлоте. Пропустити згуснуте масе одвојеним серумом кроз сито. Такав пире одлицан сир је идеалан за седмомесецну бебу.

За кување је потребно купити 1 врећицу од 1% кефира. Не отпакујте врећицу, ставите је у замрзивач. Ујутро извадите замрзнути производ из хладног, отворите га и ставите у сито, претходно прекривено чистом газом. Како процес топљења почиње, сирутка ће постепено почети да се дренира, а њежна маса грудица ће остати у гази, у којој ће све корисне бактерије остати.

  1. 300 мл млека.
  2. Калцијум хлорид раствор (продаје се у апотеци).

За референцу! Према овом рецепту, свјежи сир се припрема за дјецу млађу од годину дана у чијем тијелу нема довољно калција. Перед началом употребления желательно получить разрешение у педиатра.

Молоко нужно прокипятить и охладить. Затем добавить раствор хлористого кальция, из расчёта: 1 мл раствора на 100 мл молока. Далее тщательно перемешать, довести до кипения, но следить за тем, чтобы оно не начало кипятиться.

Добијену смешу треба полагати у цједило, претходно нанесено газом. Када се већина сурутке (али не све) исуши, готова скута се може протрљати кроз сито да би се добила равномерна конзистенција. Сир не би требало да буде густ.

Варијанте за сваки дан

У трговини можете купити готове производе од сира, уз уштеду времена и труда. Али онда ће састав производа остати мистерија, јер произвођачи не указују увек на стварну листу састојака на паковању. Зато је боље кувати здраву, укусну и, што је најважније, свјежи сир.

За кување ће вам требати домаће млијеко и сок од лимуна. Загреј дио млијека у алуминијској тави, након кухања, полако сипај свјеже исцијеђеног лимуновог сока. Због киселине, млеко ће се претворити у масу скуте. Рецепт је погодан за децу до годину дана који немају алергију на агруме.

Ако имате коктел за јогурт, онда можете брзо направити домаћи сир. За кување користите посебан кефир стартер. Млеко се загрева, затим се улије стартер, смеша се остави да ферментира.

Од кефира или млијека за дјецу до годину дана, можете направити укусан и здрав свјежи сир. Загрејте кефир на ватри, стално мијешајући. После 2-3 минута, настају угрушци млека. Када је конзистенција масе умерено густа, сир би требало бацити у цједило да би се исушила сурутка (може се користити за прављење палачинки).

Сумирање информација: шта треба да запамтите?

Купите само високо квалитетно и свеже млеко. Не користите енамелваре, као у процесу кувања, производ може да изгори и његов укус ће се погоршати. Загрејте млеко или кефир на веома ниској температури. Немојте да сачувате непоједнуту порцију до следећег дана. За дете од 8 месеци, свјежи сир треба да се састоји само од свјеже припремљених производа.

Важно је запамтити да прекомјерна конзумација свјежег сира може пореметити метаболизам минерала у тијелу дјетета, тако да одређене дијелове треба посматрати по мјесецима:

  • од шест месеци до 8 месеци - 1 кашика,
  • од 9 месеци - 2 кашичице,
  • од 10 месеци - 3 кашичице,
  • од 11 месеци - 4 кашике,
  • од 12 месеци до 5 кафена кашика.

Ако дијете пати од алергија, боље је одгодити увођење свјежег сира на годину дана. Међутим, постоје изузеци: деца која пате од рахитиса или добијају мало тежине почињу да дају храну из скуте у старости од четири месеца.

Први мамац је најбоље разблажен у малој количини мајчиног млека или вештачкој исхрани. Најбоље је дати дјетету између оброка у једном дану. Тако се беба може брзо навикнути на ново јело. За комплементарну храну, користите само чисти сир без адитива, додаци у облику комадића воћа могу се увести тек након годину дана.

ИНГРЕДИЕНТС

  • Млеко 400 милилитара
  • Кефир 300 милилитара

1. Ставите посуду са млеком на шпорет, пустите да прокључа. Обично уносим немасно млеко и кефир, тако да се добијени производ лакше подноси.

2. Додајте кефир у кипуће млеко, прокухајте - и одмах угасите ватру.

3. Дајте маси да се потпуно охлади, а затим је баците у газу. Када се сурутка исциједи, ставимо скуту на тањир. Ако желите домаћи свјежи сир за бебе, сушите га, а затим га добро гурните у газу.

4. Као резултат, добијате зрнаст и укусан сир. Такву посластицу можете направити и за себе додавањем воћа или бобица на десерт.

Драго ми је да смо се упознали: сир.

Сви знају да протеински производи, од којих је сир репрезентативан, снабдевају "грађевински материјал" за ћелије тела. Чињеница је да се током варења сви протеини разлажу на појединачне аминокиселине, које су градивни блокови за изградњу сопствених протеина. Постоји 20 познатих амино киселина, од којих је десет неопходно за људско тело. То значи да се не могу синтетизовати у њему и нужно морају потјецати из хране. Од есенцијалних аминокиселина, метионин и триптофан су најрјеђе у свом садржају у прехрамбеним производима (неопходни су за правилно функционисање нервног система, дигестивног тракта и крвних судова). А то је свјежи сир који је главни извор ових аминокиселина. Поред тога, садржи још три есенцијалне аминокиселине - хистидин, фенилаланин и лизин. Сир је такође богат неким витаминима - фолном киселином, Б12А б6Ин2Ниацин И наравно, сви знају да у скуту има много калцијума и фосфора. Штавише, однос ових двају елемената је близу у грушању на оптималну вредност за апсорпцију и апсорпцију у телу. Ови минерали чине основу коштаног ткива и зуба. Зато су неопходни за децу у периоду активног раста и развоја.

Када увести свјежи сир?

Сир се напаја дојенчадима не раније од 6 мјесеци. Чињеница је да се током обраде протеина у организму формира много киселих азотних једињења, која стварају повећано оптерећење незрелих до бубрега бебе. У том смислу, "злостављање" свјежег сира (његово именовање прије шест мјесеци или прекорачење препоручених дневних доза) касније се може "одговорити" појавом у дјечјем урину соли - оксалати, урати и фосфати, метаболички поремећаји, повишени крвни тлак.

Ако се прво храњење понуди беби за 6 месеци, онда је прелазак свјежег сира око 7,5-8 мјесеци (након уношења поврћа, житарица, воћа). Неки стручњаци сматрају да је исправно прво унети месо у дијететску исхрану, а тек онда скута, други у обрнутом редослиједу (скута - месо).

У посебним случајевима (недовољно добијање на тежини, изражене манифестације рахитиса), сир се може именовати као једно од првих комплементарних јела, али ову одлуку мора донијети педијатар који проматра бебу. Чак иу таквим случајевима, покушајте да не понудите овај производ беби у протеклих 6 месеци.

Почните, као и увек када уђете у ново јело, са 1/2 кашичице (око 3-5 грама).

Боље је понудити свјежи сир ујутро, тако да можете гледати бебу до вечери. Ако током дана не приметите било какве непријатне појаве (осип на кожи, узнемирена столица, надутост у стомаку, тешка анксиозност), следећег дана малом детету можете дати више од 1 кашичице скуте.

У одсуству нежељених реакција, доза се постепено повећава на 30 грама за 9 месеци, до 40 г - за 10 месеци и 50 г - за 11-12 месеци.

Посебни случајеви

Не смијемо заборавити да се свјежи сир производи од крављег млијека. И премда у процесу кувања млечни протеини пролазе кроз неке модификације, деца која су алергична на протеине крављег млека често развију алергијске реакције на сир. Тако бебе треба да сачекају са увођењем свјежег сира најмање до 10-12 мјесеци, а понекад и дуже (све овиси о тежини алергијске реакције). Штавише, деца са алергијама не би требало да уводе нове производе без консултовања са алергологом.

Понекад се интолеранција на сир открије са тешким недостатком лактазе. Ово стање се примећује када гастроинтестиналном тракту недостаје ензим лактаза, који је неопходан за варење млечног шећера или лактозе. Лактоза је део свежег млека (и дојке и млека животиња - крава, коза), много мање је присутно у ферментисаним млечним производима, будући да бактерије млечне киселине прерађују млечни шећер у млечну киселину. О недостатку лактазе кажу да количина лактазе коју производе дигестивне жлезде није довољна да дигестира количину лактозе из хране. Узроци овог стања могу бити или повећана количина лактозе или стварни недостатак ензима у организму. Главни симптом недостатка лактазе је разблажена водена столица са киселим мирисом. Често ово стање прати и надимање и бол у њему. Врло мало млечног шећера (лактоза) остаје у скуту, јер се већина прерађује од бактерија млечне киселине (користе се као стартер). Али ако постоји значајан недостатак лактазе, чак и таква минимална количина лактозе може изазвати нетолеранцију на производ. Она се манифестује појавом водених, течних столица, понекад с дозом зеленила, тутњањем у трбуху, надутости, рјеђе болом. Такви проблеми морају бити ријешени заједно са педијатром или гастроентерологом. Ако беба већ прима ензим лактазу као заменску терапију, можда би требало повећати његову дозу. Ако таква терапија није прописана, можда уз увођење свјежег сира, треба причекати још неколико мјесеци.

Дјетету које болује од акутне болести или је ослабљено због тешке болести не смијете давати масни свјежи сир. Максимални дозвољени садржај масти у скуту је 15%. За варење масти потребно је много енергије, која је у таквим периодима потребна за друге сврхе.

Припремите свјежи сир сами

Постоји неколико рецепата за кување скуте. Код куће можете добити благи (сода) и кисели скут. Запамтите: сир је кварљив производ.

Након припреме, чувати у фрижидеру не дуже од 2-3 дана.

Кувано кисело месо са киселим тестом

За 1 л млијека, требат ће вам 50-75 г киселог млијека или павлаке. Млеко треба прокувати и охладити на температуру од 35-40 ° Ц. Кухање се у овом случају користи као стерилизација, тако да се бактеријске културе бочних страна не развијају у млијеку. Млеко је потребно охладити тако да живе бактерије квасца не умру. У охлађено млеко додајте квасац и оставите га неко време на топлом месту док млеко не добије конзистенцију јогурта. Кисело млеко се загрева да раздвоји сирутку. Да би се свјежи сир показао њежним и укусним, боље је загријавати млијеко у воденом купатилу. У екстремним случајевима, можете га ставити на врло спору ватру, у сваком случају не дозвољавајући кључање. Ако се маса брзо загреје, денатурација протеина ће бити веома груба, а скута ће бити згњечена у чврсте грудице без укуса.

Неки рецепти сугеришу да се чак и не чека чекање одвајања сирутке - требало би само да полако загрева кисело млеко до температуре од 60-80 ° Ц и да га уклони из ватре. Одвајање серума треба да се догоди у овом случају док се хлади. Тако се испољава најделикатнија текстура свјежег сира.

Чим приметите гуљење сирутке, уклоните млеко са топлоте и преклопите га на сито или цедило са чистим слојем газе. Након исушивања маса сирутке у сиру је висила. Ако желите да добијете сир са густом конзистенцијом, можете га ставити под мали терет, у овом случају ће се уклонити више сирутке, а коначни производ ће бити сувљи. Међутим, за дојенчад је боље оставити њежнију, полутекућу конзистенцију.

Кухање киселог сира без квасца

За припрему 50 г скуте потребно је око 250-300 мл кефира. Једнодневни кефир се сипа у посуду и загрева на лаганој ватри или у воденом купатилу док се не згрушава (растварање сурутке). Улијте охлађену масу у сито или цедило са слојем газе. Након исушивања сирутке, настала скута се може протрљати кроз сито да би се добила хомогенија маса.

Кухање бесквасног (калцинираног) свјежег сира

Поред млека, биће вам потребан раствор калцијум хлорида, који се може купити у апотеци. 300 мл млека - око 3 мл лека. Млеко се кува, хлади, калцијум хлорид се додаје из ампуле, а мешавина се поново доводи до кључања (пожељно у здјели емајла). У процесу загревања мешавина се мијеша. Он се баца у цедило или сито, као што је горе описано.

Када могу дати и како ући у дијету

Према педијатрима, сир би требало увести у исхрану дојенчади која није старија од шест мјесеци. Дозвољено је дјетету да се скута у малим порцијама у 7-8 мјесеци живота, тј. Тек након што се савладају дјечје житарице, поврће и воће. Ако дојенче пати од облика алергије, препоручује се да се сирни производ примијени од 10 до 11 мјесеци. Давање скуте прикорм од 4 месеца је дозвољено ако је новорођенче потхрањено или пати од рахитиса. Да сумира главне знаке спремности детета за постепено увођење млечних производа у исхрану:

  • Грудницхку окренуо шест мјесеци.
  • Клинац седи сам, без подршке.
  • Дете има интерес за храну за одрасле: беба посеже за родитељском плочом, покушава узети храну.
  • Од рођења, тежина детета се удвостручила.
  • Беба је потпуно здрава, није се вакцинисала наредне недеље.

Алергија на сир

Алергије на млечне производе код деце нису ретке. Новорођенче може развити алергијску реакцију на било коју храну која је позната одраслој особи. Сир је изузетно користан, али код неких људи тело почиње да се бори са овим производом, као и са корисним витаминима, супстанцама и елементима у траговима који чине деликат.

Крављи сир је збијен протеин, куван од млека. Уз потрошњу овог производа добија се чисти протеин. Понекад то тело узима за штетну супстанцу, започиње активну борбу и брани се. Као резултат, развија се алергијска реакција која је праћена унутрашњим и спољашњим манифестацијама.

Уобичајена алергијска реакција на свјежи сир је развој осипа код бебе, који се јавља у облику мале црвенила и бубуљица на кожи. Понекад долази до отицања уста и усана. Реакција гастроинтестиналног тракта манифестује се у облику болног спазма, мучнине, вртоглавице, повраћања и пролива. Дишни систем често испољава цурење из носа и кашаљ.

Како се кува домаћи сир?

Постоји велики избор разних рецепата за припрему здравог ферментисаног млечног производа. Дугогодишње искуство у пракси кухања свјежег сира омогућава нам да идентификујемо неколико једноставних начина за прављење здравих делиција. Свака мајка је имала прилику да изабере најбољу опцију за себе и бебу. Испод је неколико уобичајених рецепата за укусан и нежан сир.

Главне предности кефира заснивају се на његовој способности да благотворно утиче на варење и апсорпцију других производа. Код цревних поремећаја, пиће показује антисептичка својства. Повољни микроорганизми у кефиру спречавају развој процеса ферментације и пропадања, помажу у чишћењу организма од штетних токсина и токсина.

Сипајте кефир у малу посуду, ставите је на средњу топлоту тако да се маса постепено загреје, али не куха. После неког времена приметићете да је кефир подељен: изнад је густа маса и испод течне масе. Горњи дио је свјежи сир, који се мора филтрирати газом. Уклањањем вишка влаге (квасца), добијате укусну нежно воће за бебу.

Од млека са калцијум хлоридом

Калциј је невероватно користан за сваку особу. Ова супстанца је директно укључена у формирање и функционисање нервног система, згрушавање крви, а такође доприноси активацији одређених ензима у телу. Главна улога калцијума је формирање коштаног ткива. Због тога се калцинирани млечни производи препоручују за децу, адолесценте и жене током трудноће.

За почетак, ставите млеко у чир, затим му додајте 10% раствор калцијум хлорида и добро промијешајте. Пропорције су 2-3 кашике или 5-6 кашичица на 1 л млијека. Ако је масено одвајање грушања слабо, покушајте додати још мало раствора калцијум хлорида. Након одвајања скуте, оставите да се маса охлади и затим добро проциједите. По жељи додајте банани и јабуку у јело.

Од козјег млијека

Домаћи свјежи сир на бази козјег млијека богат је солима калија, фосфора, натрија, калција, витамина групе Б. Осим тога, у таквом млијеку има много албумина, па се овај производ боље апсорбира код дјеце, пружајући поуздану заштиту од инфекција. Према оцјенама, свјежи сир на козјем млијеку ће бити посебно користан за дјецу приликом издавања зуба млијеком. Укусна и здрава посластица је најбоље урадити самостално властитим рукама.

Ставите млеко на топло место око два дана. Кисели производ се сипа у алуминијску посуду која се полако пали. Млеко не треба да кува. Загрејте га до шездесет степени. Не заборавите да стално мешате течност. Чим се супстанца почне гасити, угасите ватру. Ако се млеко прегреје, јело ће се осушити и изгубити деликатан укус. Померите пресавијену масу у цједило, лагано стисните. Оставите преостали серум. Благи сир на козјем млијеку је спреман.

У спори лонац

Литерски кефир улијте у посуду за више пецива. Подесите режим "мултицоокер". Температура треба да буде око 80 степени. Време кувања - 45 минута. Если используемая вами модель мультиварки не располагает специальным режимом, установите подогрев или режим «молочная каша». Чтобы сделать густой творог с зернышками, продлите время готовки еще на 10 минут. По истечении примерно часа творожная масса должна отделиться от сыворотки.

Полученный творог нужно процедить, удалив тем самым лишнюю жидкость. Для этого воспользуйтесь марлей. Оставьте завернутую субстанцию стекать и остывать. После этого вручную докрутите марлю, хорошенько отожмите жидкость. Из једног литра кефира долази око 150 грама свјежег сира, врло лагано и њежно. Након додавања јабуке, имаћете укусно и, што је најважније, здраво јело за бебе.

Loading...