Вакаме Сеавеед: Вечера у јапанском стилу

Пхото: ..цом. Постед би: белцхоноцк.

Ове алге су засићене витамином (А, Ц, Е и К, ниацином, пантотенском киселином, рибофлавином и фолном киселином), минералима (фосфор, калцијум, гвожђе, магнезијум, манган и бакар) и аминокиселинама (триптофан, треонин, леуцин). , валин, аланин, глутамин и аспартинска киселина).

Ипак, биће занимљиво прочитати о балону фукус.

Шта је корисно?

1. Нормализовати тежину. Јапански научници открили су веома перспективан спој фукоксантина у вакаму. У експериментима на животињама, ова супстанца се показала као активни сагоревач масти. Претпоставља се да ово једињење стимулише оксидацију масти и јетре да репродукује већу количину омега-3 масних киселина.
2. Својства против рака. Године 2003, научници су били блиско укључени у проучавање ефеката алги богатих јодом на пацијенте са раком дојке. Показало се да алге вакаме и неке друге јестиве сорте, због присуства лигнана у њиховом саставу, убијају туморске ћелије. Постаје јасно зашто стручњаци објашњавају низак ниво рака дојке код јапанских становника великом количином морских плодова у локалној исхрани. Интересантно је да међу модерним источним женама које преферирају западни тип исхране, број карцинома је много већи.
3. За кожу. Здрава, блистава кожа јапанских жена је такође делимично последица алге вакаме. Производ садржи пилифукоза сулфат, који штити кожу од штетног ултраљубичастог зрачења и загађења. Ово једињење штити хијалуронску киселину од деградирајућег ензима. Ова киселина у комбинацији са колагеном чини кожу глатком и еластичном. Добра антиинфламаторна својства омогућују вам да користите вакаме топикално уз иритацију и акне.
4. Смањује ниво триглицерида у крви и јетри. Ове штетне масти се таложе на зидовима крвних судова, формирајући колестеролне плакове. Њихови лекари криве развој коронарне болести срца, хипертензије и дијабетеса.

Друге корисне особине вакамеа: помаже у спречавању болести срца, дијабетеса, поремећаја крварења и гојазности.

У малим количинама, вакаме алге се могу користити за мождани удар, хипертензију, вирусне инфекције, упале и поремећаје имунолошког система.

Кулинарски профил

Морске алге Вакаме имају деликатан слани укус. Могу се јести сирово или након топлотне обраде. Класична јапанска мисо супа је једноставно незамислива без учешћа вакама.

Слободно додајте ове алге у супе и салате (добро у комбинацији са авокадом, тофуом, краставцима, лишћем од руколе и дробљеним орасима). Добро се слаже са сојиним сосом, сусамовим уљем и пиринчаним сирћетом. Нађи осушене вакаме морске траве није тешко. Продају се у продавницама током целе године.

Што се тиче свјежих алги, за почетак их натопите у топлу воду 10-15 минута. За то време, они набубре и постају сјајни зелени (смеђа нијанса нестаје). Оциједите воду, на тренутак уроните вакаме у кипућу воду и одмах исперите хладном водом. Пресеци са кухињским маказама. Производ је спреман за јело!

Ова морска храна је међу три најпопуларније морске траве јапанске кухиње: вакаме, нори и комбу.

Где купити производ?

Одрастање уз обалу Кине и Јапана, тамно зелене алге за пола године могу се доставити на столове локалних становника у сировом облику. Тако задржавају сва корисна својства, а укус сировог производа је приметно већи. Међутим, руски потрошач не би требало да брине о квалитету производа који се испоручује у наше продавнице. Савремене технологије омогућавају транспорт Вабаме морске траве у вакум паковању. Али саветујемо куповину сувих алги. Да бисте то урадили, посетите индијску продавницу зачина или јапански супермаркет. Добробит таквих институција сада имамо довољно.

Вакаме (сушена морска трава): како кухати?

Тако смо стекли читав пакет вредног производа, а сада се породици обезбеђује незаменљив састојак за разна оријентална јела већ дуже време. Осушене алге имају тенденцију да се јако повећају у волумену, тако да их врло мало узимамо. Бићемо натопљени хладном водом, 15 минута ће бити сасвим довољно. Ако желимо да користимо морске траве у салатама или служимо као прилог, боље је мало их прокухати. Да бисте то урадили, након намакања, исушит ћемо воду, бацити деликатесу на сито, затим је ставити у кипућу воду и кухати 2 минуте. Након тога можете се одмах пресавити натраг на сито и охладити под текућом хладном текућом водом. Такође, вакаме алге се традиционално користе у припреми јуха и паприкаша. Укус производа је донекле сличан спанаћу, упркос његовој клизавој структури, пријатно шкрипање.

Предности егзотичног производа

На првом мјесту у љествицама корисних својстава ових источноазијских алги можете ставити висок садржај јода. Сви знамо колико је тешко за тело да се избори са недостатком јода, и ми радије да попунимо празнину са пилулама. Међутим, природни производ се много боље апсорбује. На другом мјесту стављамо ниско калоријски садржај. Можете препоручити користан производ као састојак за различита дијетална јела. Такође имајте на уму да садржи ретку супстанцу звану фукоксантин која може сагоревати маст.

Даље, напомињемо да алге вакаме практично нема контраиндикација. Ниједна позната болест не може наметнути забрану њихове употребе. Једина ствар која може спријечити конзумирање вакама је само индивидуална нетолеранција организма. Па, у закључку, тврдимо да алге садрже велику количину калијума и влакана, а такође могу да инхибирају развој васкуларне атеросклерозе, природни су против рака, повећавају имунитет, помажу срчаном мишићу да добро ради.

Вакаме алге: рецепти. Салата од краставца

Ако раније нисте пробали ову оријенталну посластицу, препоручујемо вам да доживите укус у комбинацији са традиционалним краставцем и са мислима о невероватним предностима. Као састојци за салату требаће:

• 10 г суве морске траве.
• Краставац - 1 ком.
• Сирће од риже - 4 кашике. жлице.
• Соја сос - 1 тбсп. кашика.
• Салт
• Ледени шећер.
• Маринирани ђумбир за декорацију.

Куповином паковања сушене морске траве у јапанском супермаркету не заборавите на традиционалне зачине, посебно на оцат од пиринча. Па, кисели ђумбир и соја сос се продају свуда. Док је вакаме алге натопљена, хајде да радимо на краставцу. Наоружани љуштилицом, извадите из краставца дуж неколико трака тако да постане пругаста. И краставац изрежите на две половине. Сјеменке и месо за наше јело неће стати, па хајде да испрскамо унутрашњост жлицом. Преостали чврсти и пругасти део краставца сече на танке кришке. Затим посипајте исецканим краставцем кашичицом соли и оставите да се соле 15 минута.

Када се алге натопи, кувајте их у кипућој води 2 минута, а затим испрати хладном водом. На сито на алге додајте краставце и истисните све из вишка соли и влаге. У здјелу прелијте рижиним оцтом и соја сосом, помијешајте га са шећером у праху и промијешајте док се потпуно не отопи. Остаје само додати облогама алги краставцем и све помијешати. Украсите јело у тањирима са ђумбиром нарезаним на траке. Ако се чини да је салата дијетална, можете убацити куване шкампе у јело у будућности.

Шта је вакаме?

Ундариа пиннате (Ундариа пиннатифида), или вакаме (јап. 布 布), или мииок (кор. Ис) је врста смеђих алги из рода Ундарииа. Слаткастог је окуса и обично се користи у јухама и салатама.

Иако је природни распон перјанице Ундарије у границама хладних вода у близини Кине, Кореје и Јапана, од 1990-их се појављује у Новом Зеланду, САД-у, Француској, Великој Британији, Шпанији, Италији, Аргентини и Аустралији.

У Кореји и Јапану, фармери су нарасли вакаме стотинама година. Поред Јапана и Кореје, вакаме са краја 20. века се узгаја у Француској, на плантажама близу Бретање. Дивљи вакам се бере у Тасманији и продаје у ресторанима у Сиднеју.

Од шездесетих година прошлог века, суво вакаме увезено из Јапана почело се активно користити у Сједињеним Државама. Она се појавила у продавницама због кретања макробиотике, а седамдесетих година прошлог века, са ширењем моде за суши, постала је позната свим сегментима популације.

Слиппери вакаме листови су зелене боје и деликатног слаткастог укуса. Осушени листови се секу на мале комадиће, јер се током припреме увелико надувају.

У Јапану и Европи, вакаме се складишти у сухом или сланом облику. Главна јела Вакаме су мисосиру и миеккук, као и тофу салате. Вакаме се може послужити као ужина. Сва ова јела се обично залијевају соја сосом или сирћетом.

Гома вакаме, салата са алгама, популарна је у америчким сусхи баровима. Име дословно значи "сезам вакаме", јер је вакаме посипано када је сјеменка сезама направљена.

Какве алге као што су вакаме, користи и штете од вакамеа, од великог су интереса за људе који воде здрав живот, прате своје здравље и заинтересовани су за традиционалне методе лечења. Зато ћемо покушати да одговоримо на питања која интересују ову категорију људи.

Вакаме је омиљена морска алга за становнике Земље излазећег Сунца и то не само. Морски фармери у Кореји, као и Јапан, засаде ове алге. Њихово искуство је релативно недавно услиједило од "власника" морских земаља Аустралије и Француске. Одмах сам хтео да упозорим оне за чија места вакаме нису пшеница, а не грожђе, које су аутохтоне биљке у Европи. Уосталом, вакаме се веома брзо размножава, чак се назива и коров, са којим природна средина Тихог океана може да преговара и због тога не дозвољава еколошку катастрофу, супротстављајући се агресији Вакаме.

Боја листова вакама је тамно зелена, наранџасто-браон, скоро браон. Дужина лишћа достиже 2 метра. Нарежите их на траке, листове посолите и осушите. Нутриционисти тврде да ова алга нема контраиндикација и може се систематски јести без страха. Поред тога, то је ниско-калорична, што је опет корисно за људе са било којом фигуром.

Вакаме не воли високе температуре и има њежну арому и хрскаву структуру. Довољно је ставити га у врући бујон улијеван у тањир, а отицање лишћа с повећањем волумена од 4 пута ће се догодити само по себи. Да би се вакаме користио за салате и остала јела, он се 10-15 минута намакао у топлој води, а онда би се, након што се надуо, постао лијепо зелен. Након намакања довољно је бланширати вакаме у кипућој води не више од 30–60 секунди и брзо га напунити хладном водом. Чим вода напусти сито, алга је 100% спремна за употребу.

Корисна својства вакама

Уживајући у укусу салате, у коју је додата алга вакаме, већ лечимо укусом и задовољством.

Источна медицина активно користи вакаме за припрему одређеног броја лекова. Ево њихових главних праваца:

Људи, који су достигли одређену старосну линију, почињу размишљати о очекиваном трајању живота и често сањају да се њихове године на Земљи завршавају што је касније могуће. У Јапану, алге Вакаме се сматрају дуговјечним алгама. Јапански научници су пронашли у њима ламинарија хистидин и алгин, нормализујући крвни притисак и ниво холестерола, спречавајући атеросклерозу. Нашли су се научници и полисахариди, који спречавају згрушавање крви, што доводи до тромбозе, а самим тим и до срчаног удара.

Вакаме је богат омега-3, за који се зна да штити од удара, срчаног удара и депресије. Наведене супстанце, као и оне које нису наведене, али постоје у Вакаму, прочишћавају крв и тиме доприносе продужењу живота.

Вакаме, као и све морске траве, богата је фукозантином, природним сагоревачем масти. Као резултат употребе вакамеа покреће се механизам који доводи до губитка тежине. Вакаме је богат јодом и стога је неопходан за људе који пате од његовог недостатка. И иако је ово ствар јода, не треба заборавити да је вакаме богат комплексом минерала, који су невидљиви асистенти јода. Ово је калцијум, и гвожђе, и антиоксидант селен ретке земље.

Вакаме се све више користе у козметици. Пре свега, од ових алги се припремају маске које имају сјајан, умирујући и, по мишљењу стручњака, ултра-хидратантни ефекат. Ако вам се не свиђају пигментне мрље на рукама, онда је време да користите вакаме.

Вакаме је богат влакнима, витаминима и разним елементима у траговима. Никотинска киселина, холин, бета-каротен, витамини ПП, К, Б, А, јод, гвожђе, фосфор, натријум, манган - све то су састојци смеђе алге Вакаме.

Укус Вакамеа је лаган, пријатан и помало слан, активно их конзумирају становници не само приморских региона, већ и континенталних региона. Главно место раста су водене површине у близини Јапана, Кореје и Кине. Боја алги од тамнозелене до браон.

Редовним уносом алги смањује се холестерол и ризик од зачепљења крвних судова, чиме се избегава изненадни срчани удар и мождани удар.

Вакаме је корисно за људе са срчаним обољењима, крвним болестима и дијабетесом. Стабилизују крвни притисак, функцију штитне жлезде, повећавају имунитет и опиру се ширењу вирусних инфекција. Вакаме се активно користи у козметичкој индустрији, на бази њиховог чишћења, дезинфекције и антибактеријских својстава. Производи који садрже елементе алги погодно утичу на кожу лица, подмлађују га и уклањају акне.

Вакаме се може користити као средство против рака због чињенице да садрже лигнане, који заузврат имају способност уништавања ћелија рака. У великим количинама у овој биљци је јод, који је неопходан за нормалан рад штитне жлезде. У Вакаму постоје супстанце које помажу у заштити коже од негативних ефеката ултраљубичастих зрака. На Истоку, алга се користи за повећање заштитних функција и за чишћење крви. Такође делује на тело као анти-инфламаторни агенс.

Редовном употребом Вакаме-а можете смањити ризик од срчаних обољења и крвних судова, проблема са згрушавањем крви и имунитета, као и гојазности.

Морске алге имају пријатан мирис и освежавајући укус. Структура је благо клизава, али пријатно хрскава, попут поврћа. По укусу, он подсећа на купус, а други на спанаћ. Освежавајући укус, већина људи који не једу чак ни алге, је веома пријатна. Алге не садрже масноће, што га чини пожељним производом на столу за људе који брину о здравој храни и броје калорије.

Свјежа вакама наранчасто-смеђе боје, може нарасти и до два метра у дужину. Од почетка зиме до почетка љетњих мјесеци расте на подводним стијенама. Јапанска кухиња већ стољећима користи ову морску траву. Вакаме се обично користи у сушеној или сољеној форми, додаје се салатама, јухама и поврћу. Права мисо супа нужно укључује и вакаме, иако ако не бисте могли купити ове здраве морске траве, јефтиније нори ће доћи као замјена.

Мисо супа није популарна само на Истоку. Осваја кулинарску територију Запада и не сусреће се са препрекама у Русији. То не изненађује. И то није у моди за јапанску кухињу. Чини се да инстинкт самоодржања није изгубљен од стране човечанства. Стога, чак и без познавања великих предности ове супе, људи, ипак, све чешће га уносе у исхрану.

Заиста, супа садржи само неопходне састојке за тело. А ако су нам познати крумпири, ротквице, печурке, рибе, шкампи, онда нам дасхи бујон, морске траве, тофу, мисо пасту нису баш познати. Штета, јер обогаћују јело, чинећи га еликсиром за наш стомак.

Будистички монаси су користили мисо супу, што им је омогућавало да раде без меса - уз мањак животињских производа, мисо супа у потпуности обезбеђује телесу потребну количину енергије.

Сматра се да 100 г ове супе покрива дневну потребу за витамином Б12, за који се зна да се зове витамин дуговечност. Поред тога, мисо супа за оне који је користе, нормализује холестерол, обезбеђује еластичност крвних судова. Стручњаци кажу да је ова супа посебно корисна за пушаче. Сматра се да она неутралише штету од пушења. А ту је и мишљење да шалица вреле мисо јухе потискује синдром мамурлука и има благотворан учинак на јетру.

И више. Мишо-паста се користи у јухама, гдје су састојци тофу, шкампи, лосос, алге, гљиве ће обезбиједити тијелу све потребне супстанце, а ви ћете бити пуни и забавни.

Тофу и супа од морских алги

Рибљи бујон (пилетина) - 1 л.

Мишо-паста - 100 г

Алге суве вакаме - 2 кашике. л

Пасту мисо развести в небольшом количестве бульона. В оставшемся бульоне варить 2 минуты с момента закипания нарезанный на кубики тофу, лук, водоросли. Добавить разведенную в бульоне пасту мисо и немедленно прекратить нагревание. Пажња! Есть суп надо сразу после приготовления. Тогда вы оцените не только вкус супа, но и аромат.

Полезный состав продукта

Што се тиче корисног састава производа, онда је он прилично широк и велик, међутим, дајемо најврједније и најкорисније компоненте које многи могу бити корисни и потребни. Дакле, у саставу алге вакаме можете пронаћи следеће витамине и минерале:

- фоспхор и калцијум,

- мАгни и манган,

Међу корисним супстанцама присутне су и засићене органске супстанце и аминокиселине, међу којима је највећа количина рибофлавина и фолне киселине, ниацина и триптофана. Такође присутан:

- аланин и аспарагинска киселина.

Све ове јединствене супстанце доприносе корисним функцијама у којима су и алге богате.

Корисна својства алге вакаме

Можда је једна од најважнијих корисних својстава алге вакаме да помогне у стабилизацији тежине и процесу губитка тежине. Све ово се постиже захваљујући једињењима фукоксантина. Дакле, супстанца делује као средство за сагоревање масних ћелија и једињења, чиме се сагорева масти. Продирући у тело, супстанца почиње да стимулише оксидацију масти, због чега:

а) Почиње активно сагоревање масти,

б). Започиње активан рад органа за варење и јетре.

Ово, заузврат, доприноси нормалном функционисању органа за варење, стимулише производњу корисних супстанци, као што су омега-3 и друге масне киселине. Тако се вакаме морске траве често препоручују за исхрану.

Надаље, вриједи напоменути посебно важна антиканцерогена својства алги. Пошто су богати јодом, производ је оштро смањује ризик од рака дојке и јетре. Због присуства лингана у благотворном саставу алги, ова супстанца почиње да се бори против туморских ћелија и неутралише их ако су те ћелије још неактивне. Занимљиво, према статистикама, људи Јапана и Кореје су много мање погођени раком, посебно раком дојке, него остатак наше планете. И све зато што у својим дијетама једу више морских плодова, укључујући и вакаме морске траве, него друге нације и земље.

Алге су високо ефикасне. за подмлађивање и здраву кожу. Вакаме алге помажу у чишћењу коже од упале, алергија, акни и тако даље. Због присуства у производу сулфат пилифукоза, алге помажу у заштити коже од директног излагања ултраљубичастом и сунчевом светлу. Међутим, они су одличан алат за превенцију рака коже, који се најчешће јавља, само због излагања сунчевој светлости, неправилног сунчања на сунцу, што изазива проблеме коже из године у годину. Тако је вакаме морска трава корисна за оне који имају превише светлу и осетљиву светлост коже.

Још једна веома важна корисна особина је смањење нивоа триглицерида у крвним судовима и јетри. Ове супстанце су штетне масти које се накупљају у крвним судовима и органима, таложе се на зидовима крвних судова, формирају штетне "плакове" холестерола, што на крају изазива срчане болести - хипертензију и анемију, дијабетес и тако даље. Тако, вакаме алге помажу у успостављању згрушавања крви, што, опет, ефикасно помаже у периоду губитка тежине.

Вакаме алге у кувању

Што се тиче кулинарских својстава алге Вакаме, овдје су врло занимљив производ. Имају прилично нежан и слан укус, ау овом облику могу се користити и свеже или сирово, а након различитих термичких третмана - кључање, пржење, печење, итд. Често су алге вакаме укључене у јапанска јела и супе, а такође је одличан додатак рибљим прилозима.

Слично томе, алге вакаме могу се користити иу традиционалној кухињи, у разним јухама и салатама, које свакодневно можемо гледати на столу. Вакаме морске траве ће бити одличан аналог зелења у салатама, а њихова својства неће бити гора од било којег зеленог производа.

Више о корисним производима:

Вакаме алге: својства

Калорија: 45 кцал.

Енергетска вредност производа Алга вакаме:
Протеини: 3.03 г.
Масти: 0,64 г
Угљени хидрати: 8,64 г.

Вакаме сеавеед на листи смеђих алги. Могу се сматрати агресивним, јер се брзо шире и не дозвољавају раст других алги. Упркос чињеници да многи сматрају ову биљку коровом, становници Азије га користе за кухање разних јела.

Вакаме има слан окус са мало назнаке слаткоће.

Споља, алге достижу просјечну дужину до 2 м, а обојене су у наранчасто-смеђу боју (види слику).

При куповини обратите пажњу на паковање са запечаћеним алгама. У овом облику, вакаме ће се чувати 2 године. Ако отворите паковање, алга се мора пребацити у вакуум контејнер и ставити у фрижидер.

Почетно станиште морске траве вакаме је хладна азијска вода у близини Кине, Јапана и Кореје. Касније се овај производ проширио на воде Новог Зеланда, Сједињених Америчких Држава, Аргентине и других земаља са излазом на море.

Што се тиче узгоја алге вакаме, то је најчешће у Кореји и Јапану, који су били изумитељи главног метода узгоја производа. Крајем двадесетог века алге су узгајане у Француској, а неколико година касније иу другим европским земљама.

До данас се храна не користи само за вештачко узгој вакама, већ се и прикупља у дивљини. Истовремено, алге, које се бере у свом природном станишту, одликује се великим бројем корисних својстава и елемената у траговима, а има и богатији укус.

Купи вакаме алге у трговини могу бити у два облика - сирови и сушени. У исто време, куповином свежег производа, потребно је обратити пажњу на његов изглед, пазећи да алга не лежи на шанку предуго и да није имала времена за сушење. Ако сумњате у добру вјеру продавца, дајте предност сушеном вакаму у запечаћеним пакирањима. Овај састојак има мање засићеног укуса, а садржи и мање елемената у траговима и витаминима. Ипак, можете проверити рок трајања, као и интегритет паковања, како бисте били сигурни да имате квалитетан производ.

Корисна својства вакама

Предности алге вакаме је присуство велике количине витамина и минерала. На пример, у њему је витамин А, који је важан за визију, а учествује иу производњи колагена. У овој алги налазе се аскорбинска киселина, витамин Е, К и многи други. Садржи и фолну киселину и велику количину минерала.

За људе који пазе на своју тежину, биће занимљиво знати да је ова алга нискокалорична, ау њој постоји супстанца - фукоксантин, који активно сагорева маст.

Вакаме се може користити као средство против рака због чињенице да ова алга садржи лигнане, који заузврат имају способност да уништавају ћелије рака.

У великим количинама у овој биљци је јод, који је неопходан за нормалан рад штитне жлезде.

У вакаму постоје супстанце које помажу у заштити коже од негативних ефеката ултраљубичастих зрака. На Истоку, алга се користи за повећање заштитних функција и за чишћење крви. Такође делује на тело као анти-инфламаторни агенс.

Редовном употребом вакама можете смањити ризик од срчаних обољења и крвних судова, проблема са згрушавањем крви и имунитета, као и гојазности.

Користите у кувању

Вакаме алге су јестиве, па се због тога нашироко користе у кухању. Може се јести као самосталан оброк у свом сировом облику. Чак и из ње можете припремити прва јела. Најчешћа јела ове морске траве је мисо супа. Савршено надопуњује вакаме соја сос и пиринчано сирће. Морске алге можете користити за припрему бројних салата и грицкалица.

Савршена комбинација је вакаме са авокадом, краставцем, руколом и орасима.

У основи, алге се продају у сувом облику. Пре употребе, вакаме је натопљен топлом водом, што доводи до повећања величине 4 пута. Тада се алга суши, сече и подвргава даљој кулинарској обради.

Како кухати?

Кухање и употреба вакаме морске траве за храну је изумљена у Јапану пре две стотине година, али је састојак коришћен искључиво у сувом облику. Године 1960, информације о производима стигле су у друге земље, а Вакаме је стекао популарност у Сједињеним Државама. Временом је одлучено да се одступи од уобичајеног начина употребе алги само у сувом облику, захваљујући чему су почели да додају вакаме салатама и другим свежим јелима. Пошто састојак има богат слаткасти окус и оригинални укус, вакаме је брзо постао један од најпопуларнијих производа не само у Сједињеним Америчким Државама, већ и ван земље.

Данас се најчешће користи алга вакаме у ресторанима у Јапану и Западној Европи. Производ је главни састојак таквих традиционалних азијских јела као што су мисосиру, гом вакаме, миеккук и други. Саставни део ових посластица је и соја сос или вински оцат.

Треба напоменути и традиционални јапански снацк - суши и ролнице, који такође често укључује вакаме.

Друга врста хране која заслужује пажњу је супа од морских плодова, која се додаје и вакамеу. Посластица је не само укусна, већ и невероватно корисна, а ужива посебну популарност међу трудницама и младим мумијама, јер је ова супа издашан извор јода и калцијума. Тело жене за време трудноће и после порођаја посебно захтева ове елементе, па је веома корисно јести ову супу.

Ако сте купили свеже вакаме морске траве из продавнице, можете их додати у посуду без претходне обраде. Али са осушеним састојцима, све је мало компликованије. Пре употребе за кување, морате знати следеће:

1. Сува морска трава у неприпремљеном облику имају веома малу величину, тако да вам се може чинити да требате узети велики број састојака за кување. Међутим, треба имати на уму да када мацерирајући вакаме увелико нарасте, дакле, суви састојак се мора узети на пола.
2. Соак Алге су потребне само у хладној води, која се може мало посолити.
3. Што је производ дужи у води, јача је. Из тог разлога, најбоље време намакања је петнаест минута.

Ако желите да додате производ салати или предјелу, а не да је направите за припрему супе, боље је да скухате мало вакама у сланој води након што сте га натопили. Довољно је да се састојак испусти у кипућој води тачно два минута, током којих ће алге постати мекше и еластичније. Након кувања, вакаме треба бацити у цедило и испрати хладном водом како би се спријечило да се алге спајају током процеса кухања.

Овај састојак можете користити за кување егзотичних јела код куће, одушевљавајући ваше најмилије. Вакаме морске траве нису само врло укусне, већ и невјеројатно користан производ, па ће кухање уз његово додавање помоћи у обнављању залиха витамина и елемената у траговима неопходних за нормално функционирање тијела.

Подручје узгоја

Вакаме долази из хладних вода близу Јапана. Али, по својој природи, ова врста алги се сматра агресивном и успешно хвата нове територије, морске дубине, па чак и луке са бродовима. У дивљем облику расте у обалним водама Кине, Јапана, Кореје, Шпаније, САД, Русије, Француске. Многа кинеска и јапанска села опремљена су цијелим морским фармама за узгој овог популарног производа.

• елементи у траговима: И, Зн, Фе, Се, Цу, Мн,
• макронутријенти: Пх, К, На, Мг, Ца,
• витамини: А, Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, Ц, К, Е, ПП, бета каротен,
• дигестибилних угљених хидрата
• есенцијалне аминокиселине: лизин, аргинин, треонин, итд.,
• изменљиве аминокиселине: серин, аланин, тирозин, итд.,
• Омега-3 и Омега-6 масне киселине,
• масне киселине: миристинска, омега-9, олеинска, линолна, арахидонска.

Вакаме Ассортмент

На полицама супермаркета вакаме, међутим, као и друге врсте алги, можете се састати у овом облику:

• замрзнуте алге,
• сушени вакаме,
• укисељене морске траве (конзервиране).

Вондерфул ворлд! Природна боја вакама у дубоком мору је браон жута. Тек након сакупљања боја постаје тамно зелена нијанса.

Кулинарске карактеристике

За припрему сувог вакама, треба га потопити у прокуваној води 25-60 минута. Онда можете прокухати и угасити.

Замрзнути производ мора бити правилно одмрзнут. Да би се то постигло, алге се урањају у хладну воду док се потпуно не одмрзну, а затим кухају.

Вакаме је главни састојак јапанске мисо супе. Додаје се суши, салатама, јухама. Вакаме се комбинује са рибом, пирјаном поврћем. На бази се пече хлеб, а прави се и џем.

Гастрономиц савјет! Сува алга Вакаме, када бубри у води, повећава се запремином за 5-6 пута. Тако се, од 25 г сувог производа, добије око 300 г куваног производа.

Како изабрати

Вакаме у замрзнутом облику се продаје у одјелу за плодове мора у редовним замрзивачима. При куповини обратите пажњу на:

• услови продаје - температура у замрзивачу не сме прећи - 18 ° Ц,
• поглед - идеалне алге треба да имају богату зелену боју, глатку површину, без смрзавања и остатака,
• земља произвођача - Јапанско море и море лова сматрају се најбољим стаништем вакама.

Осушени вакаме се продаје у одељењу за сусхи или у апотеци. Треба бити равномерно исецкан и тамно зелене, благо црне нијансе. Вакаме морске траве не би требало разбијати и сушити, као што показује сива нијанса.

Вакаме у киселом облику треба да садржи само со, биљно уље и лимунску киселину. Присуство сирћета у лонцу цини јод неактивним. А мононатријум глутамат и конзерванс натријум бензоат (Е211) формирају карциногене у интеракцији са аскорбинском киселином.

Важно је! Морске алге Вакаме прикупљене из Барентсовог мора не треба конзумирати. Према резултатима научних истраживања у водама овог мора пронађено је више од 2500 токсичних једињења. А алге, као филтер, упијају штетне материје.

Сува морска трава се складишти до 3 године, замрзнута - 12 месеци, кисели - 3 месеца.