Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Користи патлиџана и контраиндикације

Човечанство узгаја поврће вековима. Они обогаћују храну витаминима, чине дневни мени различит. Обиље поврћа вам омогућава да изаберете за храну оне које су по вашем укусу. Патлиџане су заслужено популарне међу домаћицама. Од њих можете припремити укусну вечеру, укусне залогаје, можда свима познате. Осим тога, они савршено диверсифицирају зимску исхрану, јер су добри у сланом и укисељеном облику, у комбинацији са другим поврћем и користе се као летњиковци. У овом чланку ћемо говорити о предностима и штети патлиџана за људско здравље.

Еггплант Детаилс

Ово поврће долази из југоисточне Азије. У тропским Индијама налазе се у дивљини. Индијанци Јужне Америке користили су патлиџане за храну много прије отварања континента од стране Европљана.

У Европи су почели јести тек у средњем вијеку.. Пре тога, биљци су приписиване чудне особине, на пример, да би изазвале лудило, нису јеле.

У историји Русије, први спомен овог поврћа датира из 18. века. Почетком двадесетог века. успешно су се узгајали у јужним регионима земље.

У зависности од сорте, велики дугуљасти плодови могу бити дуги 70 цм, а поред уобичајене љубичасте боје, биљке се узгајају. са различитим нијансама воћа: бела, тамноцрвена, скоро црна.

Патлиџан је бобица богата витаминима и минералима и припада породици велебиље. Због ниског садржаја калорија (24 кцал на 100 г), често се користи у разним дијетама за оне који желе да изгубе тежину.

Патлиџан је бобица богата витаминима и минералима и припада породици велебиље.

Састав и корисна својства за људско тело

Плави, то је начин на који га они зову у јужним крајевима Русије, веома су богати:

  • разни минерали (гвожђе, калцијум, калијум, јод, молибден, манган, магнезијум и други),
  • органске киселине, они имају висок садржај никотинске киселине, која помаже у спровођењу нервних импулса, фолне и аскорбинске киселине,
  • витамини групе Б, А, П,
  • шећери и танини,
  • пектини и влакна.

Висок садржај калијума и цинка изазива диуретичко деловање и популарност у исхрани људи који пате од кардиоваскуларних болести. Олакшава отицање, јача мишиће срца, уклања холестерол.

Лов цалорие помаже активно користити поврће у корекцији тежине. Фолна киселина је одговорна за нормализацију стварања крви.

Антиоксиданси који су део, штите од развоја рака. Због састава воћних влакана побољшава рад пробавног тракта, јетре и жучне кесе.

О предностима патлиџана рећи ће програм "Живјети здраво!":

Могућа штета по здравље и контраиндикације

Са свим корисним не јести "плаво":

  • током егзацербације гастритиса или чирева,
  • у случају проблема са панкреасом,
  • са артритисом или нападом гихта,
  • присуство алергијских реакција
  • озбиљне болести бубрега.

Мало контраиндикација. У саставу пирјаних варива од поврћа, патлиџани ће имати користи од скоро сваког.

За жене

Висок садржај мангана чини поврће неопходна за жене у менопаузи и са предменструалним синдромом. Олакшава раздражљивост, сузност, ублажава промјене расположења.

Корисно за труднице због високог садржаја фолне киселине, употреба помаже у суочавању са едемом, често пратећом трудноћом.

Нормализује дигестивни тракт током лактације. Помаже у диверсификацији исхране, омогућава вам да се брзо ослободите вишка килограма.

Поврће је неопходно за жене у менопаузи, корисно за труднице и дојиље

За мушкарце

Пошто су мушкарци најосетљивији на кардиоваскуларне болести, они морају да конзумирају патлиџане, који обогаћују тело неопходним цинком и калијумом.

Поред тога, са високим физичким напором, "Плава" показује тонички ефекат.

Лов цалорие посуђе вам омогућава контролу тежине, то важи и за мушкарце и за жене.

До годину и по дана боље је не укључити патлиџане у дјечији мени. Уз недостатак гвожђа и ниског хемоглобина љубичасте бобице ће помоћи да се попуни дефицит.

Ослободит ће бебу од опстипације и нормализирати пробавни тракт. Необичан укус јела са овим поврћем сигурно ће задовољити малог.

Важно је: патлиџан се не конзумира сирово. Кухање у великим количинама нафте неће донети ништа осим повреде.

До старости од једне и по године, боље је не укључити патлиџане у дјечији јеловник, не јести сирово

Како одабрати и ускладиштити

Изаберите мало неоштећених, глатких и сјајних примерака. Наборане презреле бобице немају никакву вриједност.

Укусни плодови са танком кожом. Што је плод тамнији, то је укус бољи.. Одлично се чувају смрзнуте или сушене.

Исперите исецкано бланширано поврће убрусом, преклопите га у посуду и ставите у фрижидер. Тако се чувају до шест месеци. Одмрзавање пре кувања није потребно.

Изаберите благо неометане, глатке и сјајне плодове са танком кожом

Осушен на отвореномобезбеђује циркулацију ваздуха и штити од директне сунчеве светлости. Свеже патлиџане можете исецкати и осушити у пећници или сушилици за воће.

Када се користи у исхрани, кору од поврћа је корисније одрезати.

Користе се за прављење варива од поврћа.. Пирјајте на лаганој ватри додајући мркву, паприку, лук, зеленило и кромпир. За кување користите 1-2 кашике биљног уља.

Запамтите: када пржење "плава" упија пуно уља. Боље је пећи или гулити. Могу маринирати, солити, кухати популарни кавијар, пирјати или пржити.

Одличне су са месом или поврћем.. Пуњена месом или поврћем, патлиџан, укусна и храњива јела.

Патлиџан са орасима и патлиџаном са белим луком и биљем, видео рецепт:

Патлиџана се одавно населила на нашем столу. Добар и светао, ништа слично укусу, учинили су их популарним током празника и радним данима. Нашли су поштовалце у различитим земљама.

Јефтино и укусноУз одговарајућу припрему, ово поврће може донијети значајне користи тијелу.

Хемијски састав

Нутритивна вредност патлиџана на 100 грама производа:

  • Протеин - 1.2 г
  • Масти - 0,1 г
  • Угљени хидрати - 4.5 г
  • Јасен - 0.5 г
  • Вода - 91.0 г
  • Скроб - 0,9 г
  • Дијетална влакна - 2,5 г
  • Моно - и дисахариди - 3,6 г
  • Органске киселине - 0,2 г

Витамини:

  • Витамин А - 0,02 мг
  • Витамин ПП - 0,6 мг
  • Витамин Ц - 5,0 мг
  • Витамин Б1 - 0,04 мг
  • Витамин Б2 - 0,05 мг
  • Витамин Б6 - 0,2 мг
  • Витамин Б9 - 18,5 мцг

Микро и макро елементи:

  • Алуминијум - 815,0 µг
  • Борон - 100.0 мцг
  • Гвожђе - 0,4 мг
  • Јод - 2,0 мцг
  • Калијум - 238.0 мг
  • Калцијум - 15.0 мг
  • Кобалт - 1,0 мцг
  • Манган - 210.0 мцг
  • Магнезијум - 9.0 мг
  • Бакар - 135.0 мцг
  • Молибден - 10,0 мцг
  • Натријум - 6.0 мг
  • Сумпор - 15.0 мг
  • Флуор - 14.0 мцг
  • Фосфор - 34,0 мг
  • Хлор - 47,0 мг
  • Цинк - 290.0 мцг

Калорије патлиџана на 100 грама производа - 24 кцал.

За губитак тежине. Патлиџане готово да не садрже масноћу или холестерол, тако да је ово врло здрава храна за људе који покушавају да изгубе тежину. Садржај влакана инхибира ослобађање грелина, хормона који информише мозак о глади. То увелико смањује апетит, а могућност преједања је значајно смањена, тако да су покушаји губитка тежине успешнији. Патлидзане су идеалне за било коју дијету са ниским уносом угљених хидрата или протеина.

Корисна својства

Пошто је хемијски састав патлиџана прилично значајан проценат протеина, он
веома је релевантан за љубитеље сирове хране и вегетаријанце. Ефекат је упоредив
са оним што се добија једући рибу и месо. У исто време има доста калорија,
дакле, једући плаво у било којој форми, не можете се бојати да се поправите.

Хлорогенска киселина од патлиџана је антиоксидант који се сматра једним од најбољих бранитеља оштећења слободних радикала, као и помоћ у смањењу ризика од развоја дијабетеса и рака.

Ево резултата које можете постићи, укључујући и ово поврће у вашем менију:

  1. Нормализација метаболизма воде у организму. Због тога долази до смањења тежине,
    отеклина и вреће испод очију нестају, обезбеђена је поуздана кардиоваскуларна превенција
    болести.
  2. Снижавање холестерола. Ово поврће природно га уклања из крви,
    чисте јетру и бубреге од токсина, а посуде од шљаке. Тако се спречава
    развој тромбозе, проширених вена, коронарне артеријске болести и хипертензије.
  3. Побољшање рада срца. То је могуће због високог садржаја калијума у ​​плоду,
    који је одговоран за учесталост контракција и проток крви.
  4. Превенција атеросклерозе. Ово посебно важи за људе изнад 50 година, више
    склони овој болести. Патлидзане, цисцење крвних судова од холестерола, не дају
    формирају плакове, често као резултат зачепљења.
  5. Олакшање од затвора. Плава помаже да се прочисте црева од фецеса
    због високог садржаја лаких биљних влакана. Не апсорбује га тело, веже шљаке и доводи их ван.
  6. Нормализација нивоа шећера. Наравно, лечи дијабетес на овај начин
    неће радити, али да би се спријечило погоршање ситуације прилично је реално. Сирови воћни сок
    смањује количину глукозе у крви, чисти бубреге од соли и има позитиван ефекат
    пацијента са панкреасом.
  7. Прочишћавање бубрега од соли мокраћне киселине. Ово је посебно важно за гихт, јер то
    Развија се управо због контаминације организма овом опасном супстанцом.
  8. Повећање хемоглобина. Овај ефекат се постиже због чињенице да су плаве
    много гвожђа и фолата, што директно утиче на овај индикатор. Наравно
    оштар скок није вредан чекања.

Контраиндикације

Свјеже поврће практично не може нашкодити здрављу, упркос својој горчини. Опасност је само она која се складишти дуже од недељу дана, нарочито у резаној форми. У овом случају
месо постаје тамније и постаје тврдо. Ако га поједете, можда се отрујете
То неће радити, али ћете се сигурно снабдети боловима у трбуху и мучнином. То је због чињенице да се љушти
плава садржи веома велики проценат соланина. Што су старији, то је већи. Зато
боље је очистити их пре употребе.

Упркос свим корисним својствима, не препоручује се коришћење патлиџана са следећим
проблеми:

  • Гастритис. Овде говоримо о апсолутно свим методама кувања, посебно штетним
    конзервирано, укисељено и пржено поврће. Изван акутне фазе
    дозвољено је кухање варива од свежих плавих.
  • Цолитис То је упала зидова ректума или дебелог црева. Сок и огулити воће још више
    иритирају их, што може изазвати бол у пупку. У ремисији можете кувати
    мријест, без коре.
  • Чир. Овде је контраиндикација веома строга, јер чак и свежа може изазвати погоршање
    пулпа. То је због чињенице да садржи много соланина, што повећава киселост
    желудац. Ако се преврне, може изазвати јаке болове у трбуху.
  • Хипертензија. Пошто су патлиџани увек добро посути сољу
    оставите да се упије, не можете их користити са повишеним притиском. У том случају
    вода ће се задржати у телу, што само погоршава ситуацију. Са притиском испод 150
    дозвољено је кување плаве боје без коже, не соли, пари или у пећници.
  • Деца до 3 године. Ово поврће је јако тешко за дијете чије тијело није у стању брзо
    пробавити такву храну. Као резултат тога, он може имати подригивање, бол у трбуху,
    колике и жгаравица. Посебно често се такви проблеми јављају након што се попије плаво
    фриед.

Патлиџане чине исту штету као и презреле и премладе. У случају тровања
они имају висок ризик од дијареје, повраћања, мучнине, несвестице, грчева, кратког даха и цревних колика.
Са таквим симптомима, одмах треба да контактирате свог лекара, након што сте попили пре овог активног угља.
Требали бисте одмах конзумирати више од 0,7 литара чисте воде.
Важно је! Да не бисте повредили себе, морате изабрати само младо поврће са свежом кожом. Она
треба да буде довољно чврста, не мекана. Што мање семена имају, то боље. Добро
знак када ово друго није тешко.

Медицинска својства

  • Смањење ризика од болести или развоја дијабетеса. Влакна регулишу ниво шећера у крви. Истраживања су показала да конзумирање хране богате влакнима смањује ризик од дијабетеса за 20%.
  • Превенција анемије. Недостатак гвожђа је опасан за здравље, што може довести до развоја анемије. Главобоља и мигрена, умор, слабост, депресија су карактеристичне за анемију. Због тога, захваљујући употреби патлиџана, спречава се анемија. Пулпа патлиџана садржи пристојну количину гвожђа и бакра. Без ова два минерала, количина хемоглобина у телу ће се смањити, јер се стално конзумира.
  • Спречавање урођених мана. Фолна киселина је есенцијална компонента сваке дијете, а фолна киселина је посебно корисна за труднице. Фолна киселина директно штити бебе од урођених мана, које се могу манифестовати на различите начине. Патлиџане су богат извор фолне киселине, као и одличан додатак исхрани током трудноће.
  • Заштита од рака. Патлиџане садрже значајне количине биофлавоноида који штите ћелије од оштећења. То доводи до смањења оксидативног стреса, за који се зна да узрокује рак.
  • Здраво срце. Влакна, калијум, витамин Ц, витамин Б и фитонутријенти у патлиџанима подржавају здравље срца. Сочни патлиџани смањују холестерол, побољшавају здравље артеријских зидова и опуштају крвне судове.
  • Здрави бубрези и јетра. Само правилно кувани патлиџани могу користити овим органима. Пржени патлиџани упијају много масти, чинећи храну нездравом и тешком. Уместо тога, морате их испећи на 400 степени.
  • Контрола ситости и здравог губитка тежине. Влакна у саставу патлиџана помажу да се дуже осећају пуни, истовремено смањујући жељу за вишком хране. Сок од патлиџана прије јела помаже тијелу да апсорбира мање масти. Међутим, не злоупотребљавајте ову чињеницу. Тело треба здраве масти да би правилно функционисало.

У народној медицини

Сок од патлиџана се сматра природним антибиотиком и има антисептичка својства. Користи се за дерматитис, као и за брзо зацељивање рана. За кување, свеже поврће са коре мора бити исецкано и стиснуто. Подмазати оштећену кожу неколико дана.

Унос сока у току оброка је користан за патологије срца и крвних судова и за смањење нивоа холестерола у крви.

Такође, инфузија помаже код болести жучне кесе. Да би га направили, сецкани патлиџан треба сипати кипућом водом и загрејати на воденом купатилу пола сата. Узмите 100 г пре сваког оброка.

Да би се постигао снежно бели осмех, потребно је свакодневно четкати зубе печеним биљним прахом. Штавише, алат ослобађа зубобољу и помаже код пародонтних болести.

Листа корисних својстава "плаве" је прилично импресивна. Прави избор патлиџана и њихова умјерена употреба помаже у побољшању организма, јача имунолошки систем и олакшава тијек многих болести.

Ин цоокинг

Плодови патлиџана се често користе у кухању у многим земљама широм света. Широм света се користе за прављење укусних дијететских намирница и сосова. Код куће, плодови патлиџана су пирјани, пржени, печени, конзервирани, на жару, од којих се праве грицкалице, кисели краставци, салате, пиринач, користи се као додатак главним јелима.

Плодови патлиџана су вредна сировина за индустрију конзервирања, а од њих се прави кавијар од патлиџана.

Постоје сорте патлиџана, које се могу јести сирове, али у средњим географским ширинама Русије, оне се практично не појављују. Према томе, термичка обрада је пожељан начин припреме овог поврћа, због чега горчина и крутост влакана напуштају плод.

Једите патлиџан може бити пржена, кувана, печена, пирјана. Пржење је популарна врста обраде која вам омогућава да покажете богатство укуса овог поврћа. Пржите патлиџане, исеците на кришке, кругове, коцке. Током кувања, патлиџани се смањују у запремини скоро три пута, постајући мекани и сочни.

Печење је још једна уобичајена метода кухања за патлиџане. Популарно јело - тзв. чамци - пуњени млевеним месом, пиринчем, поврћем, сиром, парадајзом. Уместо пећи можете користити роштиљ. За ову методу препоручује се резање патлиџана на танке уздужне плоче. У готовом облику могу замотати било коју надев - сир, месо, рибу.

Кавијар од патлиџана је популарно јело од фино исјецканог патлиџана, шаргарепе, лука, чешњака, парадајза и других састојака. Ово је укусно хладно предјело које стимулира апетит.

Многи додају патлиџане у састав разних јела. Очень вкусным получается жареный картофель с баклажанами и грибами.Постоје рецепти за украјински летњи боршч, у који се додају свежи, коцкасти патлиџани.

Правила за избор и складиштење

Да бисте сачували витамине у поврћу, морате их правилно ускладиштити. Ово захтева:

  • ставите их на тамно и хладно место
  • сувише ниске температуре ће наштетити и претворити коре у "наборану врећу",
  • ако умотате поврће у пергамент папир, они ће остати непромењени дуже,
  • у условима земље, у недостатку фрижидера, можете их ставити у чист песак.

Здравствене предности патлиџана трају 3-4 месеца. Надаље, витамини се постепено уништавају.

Да патлиџан није нашкодио, морате бити у могућности да их изаберете. Обратите пажњу на следеће параметре:

  • кора не сме бити оштећена и наборана,
  • мала трулеж може да убије корисне особине
  • стабљика мора бити цела
  • млади плодови биљке су кориснији јер не акумулирају соланин, који може проузроковати штету телу,
  • ако постоји могућност за куповину бијелих култивираних патлиџана, боље је одабрати их,
  • Плодови лако апсорбују штетне материје, тако да не би требало да купујете поврће од продаваца дуж путева или у случају неизвесности у вези са чистом производњом усева.

Правила обраде

Патлидзане имају једну веома непријатну особину - када прзе, они упијају превише биљног уља, сто аутоматски смањује његову корист. Да би се спријечио такав „развој догађаја“, довољно је да се прже барови патлиџана прије пржења у води - порозна структура њихове пулпе упија било коју текућину, а вода ће спријечити пролијевање масти у производ. Ако се патлиџани конзумирају код људи са кардиоваскуларним болестима, онда би пожељно кухано поврће - ставља се у кипућу воду и кува 10 минута. Да бисте побољшали укус производа, можете скинути већ кувани патлиџан са коже и додати преосталом пулпи биљно уље и мало лимуновог сока. Сматра се да су пирјане патлиџане најкорисније. Савршено се комбинирају са мрквом, луком и паприком, што не само да побољшава укус описаног поврћа, већ и додаје витамине / елементе у траг готовом јелу. Патлиџан је свестрано поврће које нема контраиндикације за његову употребу. Чак и труднице могу безбедно ући у овај производ у дневни мени - то ће ојачати имунолошки систем, побољшати циркулацију крви и повољно ће утицати на рад срчаног мишића. Жена која је дојила такође може сигурно јести патлиџане, али са једним појашњењем: ако никада није јела ово поврће током његовог лежања, онда ће бити потребно пратити реакцију детета на „иновацију“ - у ретким случајевима може доћи до алергијске реакције.

Ин цосметологи

У савременој козметологији (љечилишта) плодови патлиџана су прилично распрострањени. Свјеже бобице патлиџана су направљене да побољшају стање коже лица, као што су хидратантне облоге и маске за брисање, избјељивање и тонирање.

У дерматологији, плодови патлиџана се препоручују за употребу у храни за пацијенте са тешким кожним болестима приликом прописивања кортикостероидних хормона. Они су корисни за ћелавост, псоријазу. Антибиотска својства плода патлиџана користе се за чиреве и друга кожна обољења узрокована пиогеним микроорганизмима.

Домаће маске за лице од патлиџана за све врсте неге коже: т

  1. Патлиџана треба очистити, исећи на танке кришке. Одмах нанесите кришке патлиџана на очишћену кожу. Изнад лица треба прекрити танким убрусом. Маска држите 15 минута и исперите лице хладном водом. Таква једноставна маска савршено влажи, тонизира и храни кожу, а даје јој и свјеж изглед и глаткоћу, чинећи је изузетно баршунастом.
  2. Пилинг од патлиџана, утрљава се на фини ранац. Узмите 50 г пулпе и промешајте са 1 жумањком. Смеша се наноси на кожу, инкубира 20 минута. Остатак композиције се испере топлим млеком.
  3. Универзална храњива маска за лице. Мешано:
  • 1,5 кашике. пире од патлиџана
  • 10 г меда
  • 1 тсп алое груел
  • 25 мл Хиперицум
  1. Све добро измијешајте. Смеша је подељена на 2 једнака дела. Пола се наноси на кожу у танком слоју, чим се маска мало упије, стави преосталу половину масе. Станите 10 минута, уклоните остатке композиције ватом и оперите топлом водом.

Калоријски и хемијски састав

Калорије патлиџана варирају у зависности од начина њихове припреме. У свом сировом облику, поврће у 100 г садржи само 24 кцал. У готовим јелима од патлиџана има их много више због додавања уља и других масти. Дакле, калоријски садржај пржених патлиџана - од 107 кцал, у зависности од количине додатог уља. Запечени патлиџани, ако се не користе масти, имају калорије као сирове. Ако печемо патлиџан, додајући само мало уља, његов калорични садржај је само 45 кцал / 100г. За обогаћивање укуса хране препоручује се да се у јела стављају разна зачинска биља. Калорије такође додају.

Благотворна својства патлиџана препознају и лекари. Они се објашњавају хемијским саставом ових поврћа:

  • природни шећери
  • органске киселине
  • биофлавоноиди против рака,
  • влакно,
  • пектини
  • танини
  • биљни протеини, масти и угљени хидрати.

Хранидбена вредност патлиџана је такође повезана са чињеницом да садрже и минерале неопходне за здравље:

Витамини су садржани у патлиџану у облику који је угодан за апсорпцију, због чега се не губе у процесу варења и потпуно засићују тијело. Плодови садрже Б витамине, као и витамине А, Ц, Е, К и ПП.

За шта су корисни патлиџани?

Предности патлиџана су неоспорне и неопходне су у пуној исхрани сваке особе. Главни позитивни ефекти које ово поврће има на организам су:

  1. За кардиоваскуларни систем плодови су корисни због садржаја калијума и магнезијума у ​​њиховом саставу, као и витамина Б и аскорбинске киселине. Присуство влакана доприноси ефикасном уклањању лошег холестерола из тела, спречавајући његову апсорпцију у цревима. Ово спречава појаву атеросклеротских плакова и смањује ризик од развоја срчаног удара, можданог удара и хипертензије. Повећава овај повртњак и издржљивост срчаног мишића, спречавајући његов брз замор током вежбања.
  2. За хематопоетски систем јела са патлиџаном су корисна због присуства гвожђа, мангана и бакра. Они вам омогућавају да побољшате састав крви и нормализујете процес развоја његових компоненти. Фолна киселина одржава правилан однос црвених крвних зрнаца, тромбоцита и леукоцита.
  3. Патлидзане помажу у ублажавању пробавних проблема. Целулоза стимулише црева и обнавља пуну перисталтику. Производ помаже у чишћењу јетре и нормализује производњу желучаног сока. Редовна конзумација поврћа помаже у елиминисању лакших оштећења слузнице црева, а такође спречава настанак чирева и гастритиса.
  4. Антиканцерогени ефекат се манифестује у превенцији малигних и бенигних неоплазми. Плодови патлиџана могу спријечити развој станичних мутација и спријечити раст ткива. За пацијенте који болују од рака, патлиџани су корисни у спречавању раста образовања и смањењу ризика од метастаза. Овај ефекат је посебно изражен код поврћа тамних плодова, мада беле сорте имају анти-онколошка својства.
  5. Одржавање памћења и спречавање појаве сенилне деменције. Супстанце које чине патлиџан помажу у спречавању уништавања можданих ћелија и ослобађању организма од слободних радикала, који су главни узрок склерозе и смањују интелектуалне способности. Воће такође помаже током периода интелектуалне преоптерећености када је потребна максимална активност мозга.
  6. Ефекат против едема и спречавање стварања бубрежних каменаца. Плодови уклањају вишак течности из међустаничног простора, без изазивања дехидрације ћелија и не повећавајући густину крви. Едеми су елиминисани, а бубрези нису поремећени. Потпуно су очишћени од песка и финих фракција, које ће, ако се оставе у телу, проузроковати уролитијазу.
  7. Убрзање метаболизма поврћа омогућава вам да природно смањите тежину. Тело не доживљава стрес, а унутрашњи органи се преоптерећују. Губитак тежине настаје услед убрзавања метаболизма, али не и због његовог прекида.
  8. Јачање коштаног ткива. Висока концентрација калцијума у ​​приступачној форми за тело смањује ломљивост костију и спречава пропадање зуба. У старости, патлиџани су неопходни за спречавање развоја патолошких промена у костима, што доводи до њихове деформације и честих прелома.
  9. Јачање нервног система. Редовна употреба поврћа у било ком облику омогућава вам да се ослободите депресије, хроничног стреса и емоционалног стреса. Уз дуготрајно преоптерећење и недостатак сна, плодови помажу да се спречи нервна исцрпљеност и слом.
  10. Имуностимулирајући ефекат због високе концентрације витамина Ц и органских киселина. Они благотворно утичу на лимфни систем, елиминишући повреде у раду. Ова акција подржава природну одбрану тела.
  11. Уклањање вуче на никотин. За престанак пушења, поврће је одлична замена за фармацеутске препарате. Никотинска киселина у свом саставу значајно потискује жудњу за цигаретом и омогућава вам да се не ломите.
  12. Уклањање соли из организма и превенција гихта. Вишак соли, које се, док се задржавају у тијелу, таложе у ткивима зглобова, везују се и излучују редовним конзумирањем поврћа. Ово помаже у спречавању појаве гихта и болести бубрега, које акумулирају со, ако се не уклоне, постепено уништавају.

Поред општег за све позитивне акције на здравље, биљка има и индивидуалне здравствено-исправне особине за различите полове и узрасте.

Користи и штете од патлиџана за труднице и дојиље

Патлиџан током трудноће се препоручује за употребу. Они дјелују као превенција појаве поремећаја у развоју дјетета. Такође, патлиџани током трудноће нормализују варење код мајке и не дозвољавају појаву затвора чак иу касним периодима.

Доказана употреба патлиџана током дојења. Важно је само пратити реакцију дјетета, јер понекад дјеца могу имати прољев и грчеве због присуства овог поврћа у исхрани мајке. Ако не штети беби, употреба током храњења ће повећати обим млека и опоравити се што је пре могуће након порођаја.

Апликација за губитак тежине

У борби против прекомерне тежине поврће се нашироко користи као компонента исхране. Дајући дуги осећај ситости, смањује се број потрошених калорија. Воће такође помаже да се избегне недостатак витамина и минерала у телу, што се може десити на позадини ограничене исхране. Да бисте се ослободили неколико килограма, није потребна дијета, већ их једноставно укључите у дневне оброке током летње сезоне.

Могу ли добити отрован патлиџан

У саставу поврћа присутан је алкалоид соланин, који у великим количинама изазива озбиљно тровање. Смањује количину штетних супстанци које чисте плодове са коже. Ако употреба производа није исправна, онда не можемо искључити чињеницу да се хранилица отратсиа. Не можете јести презрело и сирово поврће.

Потрошња воћа треба да буде умерена. Немојте их јести више од 2 кг дневно.

Штета и контраиндикације за употребу

Правилно кувана патлиџана не штети здрављу, без ограничења. Потребно их је одбити у следећим случајевима:

  • тешке патологије бубрега - у таквој ситуацији, додатно оптерећење органа доводи до погоршања стања пацијента,
  • уролитијаза, у којој су фракције велике и не пролазе кроз уретре,
  • погоршање гихта
  • болест јетре - пржени патлиџани су контраиндиковани,
  • погоршање артрозе,
  • деца млађа од три године
  • дијабетес мелитус, у коме се пацијенту дају ињекције инзулина,
  • тешка анемија
  • болести гастроинтестиналног тракта у хроничном или акутном облику - због велике количине грубих влакана, плодови могу оштетити и погоршати стање пацијента,
  • склоност ка дијареји - грубо влакно повећава перисталтику која погоршава ситуацију,
  • алергијска реакција на патлиџан.

Строго је забрањено јести сирове патлиџане, јер ће то довести до тровања. Такође треба да се придржавате ограничења за употребу, иначе ће бити оштећено људско тело.

Садржај

Многи сматрају да је патлиџан поврће, иако је то бобица, јер припада породици велебиље. Патлидзане долазе у многим варијантама, од којих зависе њихова величина, боја и облик. Најчешћи патлиџан издуженог облика са тамно љубичастом кожом. Облик може варирати од јајника до дугуљастог, а боја од бијеле до тамно љубичасте.

Највећи добављачи патлиџана су Италија, Египат, Турска и Кина. Воће је доступно у продавницама током целе године, али најбоље време за куповину је август и септембар, када сазревају у природним условима. 1

Да би сачували све корисне особине, воће треба да буде правилно припремљено. Патлидзана мозе бити прзена, пецена, кувана и на пари. Додаје се пецива, варива и печења, ау вегетаријанској кухињи патлиџан се замењује месом. 2

Еггплант Ингредиентс

Патлидзане су нискокалорицна храна. На 100 грама - 35 калорија.

Плод садржи влакна, антиоксиданте и флавоноиде. Кора је богата магнезијумом и калијумом.

Витамини у 100 гр. из дневне стопе:

Минералне супстанце у 100 гр. из дневне стопе:

За срце и крвне судове

Влакна, калиј, витамини Б и Ц смањују ризик од смртности од срчаних обољења.

Патлиџане смањују холестерол у крви, спречавају проширене вене и мождане ударе. Плод је богат бакром и гвожђем, што га чини природним леком за анемију.

Патлидзане смањују крвни притисак, смањују оптерецење срца. 6

За мозак и живце

Насунин у саставу патлиџана има утицај на мозак. Побољшава памћење и спречава менталне поремећаје повезане са старењем, као што је Алцхајмерова болест.

Патлидзане повецавају доток крви у мозак, засиавају га кисеоником и стимулису развој нервних путева. 7

За црева и јетру

Влакна помажу у борби против вишка килограма. Једење патлиџана пружа трајни осећај ситости и елиминише преједање. Постоји чак и дијета на патлиџану - придржавајући се њених принципа, можете изгубити тежину за 5 кг месечно.

Низак садржај масти је разлог зашто се патлиџан додаје дијетама.

Антиоксиданти штите јетру од токсина.

Патлиџане нормализују стимулацију перисталтичког покрета.

Влакна побољшавају излучивање желучаних сокова, који су одговорни за апсорпцију нутријената. 9

За имунитет

Полифеноли, антоцијани и хлорогенска киселина помажу у борби против ћелија рака и спречавају формирање и ширење нових слободних радикала. 11

Патлиџане јачају имуни систем и помажу организму у борби против вируса. Витамин Ц стимулише производњу и активност леукоцита. 12

Како одабрати патлиџан

  • Воће треба да буде мало теже него што се појави.
  • Кожа зрелих патлиџана је глатка, сјајна и без оштећења. Боја треба да буде светла.
  • Зрелост се може проверити лаганим притискањем прста. За зрели патлиџан, зуба ће нестати након неколико секунди, а покварени ће остати. 15

Како чувати патлиџане

Патлиџане спадају у кварљиву храну, па их је најбоље јести одмах након куповине. Ако то није могуће, спремите патлиџане у фрижидер, ставите их у пластичну врећицу.

Резани или оштећени патлиџани брзо пропадају и потамне. Оптимална температура за чување патлиџана је 10 ° Ц. Плод је осетљив на нагле промене температуре. Рок трајања патлиџана у фрижидеру не смије бити дужи од 5 дана.

Припрема патлиџана за употребу

За месање патлиџана користите нож од нерђајућег челика. На тај начин ће се избећи замрачење пулпе као резултат контакта са угљеничним челиком.

Уклоните горак окус, трљајте патлиџан сољу и оставите 30 минута. Тада се сол треба испрати водом. Поступак ће учинити мекше патлиџане, као и спречити прекомјерну апсорпцију уља које се користи у кухању. 16

Оно што се узгаја у врту, доноси највећу корист за тело. Постављајте патлиџане у земљи и обезбеђујте телесу витамине за целу годину.

Састав и калоријски патлиџан

Највреднија је пулпа и сок од воћа, али кожа и семена такође садрже бројне киселине, витамине и минерале. У идеалном случају, све ово треба користити заједно, а не дијелити. Веома је важно да је ово поврће богат извор масних полинезасићених киселина које се налазе у црвеној риби и маслиновом уљу.

Калорије патлиџана су 24 кцал на 100 г производа, од чега:

  • Протеин - 1,2 г,
  • Масти - 0,1 г,
  • Угљени хидрати - 4,5 г,
  • Дијетална влакна - 2,5 г,
  • Вода - 91 г,
  • Јасен - 0.5 г.

Витамини на 100 г:

  • А — 3 мкг,
  • B1 — 0,04 мг,
  • B2 — 0,05 мг,
  • B6 — 0,15 мг,
  • B9 — 18,5 мкг,
  • C —5 мг,
  • E — 0,1 мг,
  • PP — 0,8 мг,
  • Ниацин — 0,6 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 238 мг,
  • Кальций — 15 мг,
  • Магний — 9 мг,
  • Натрий — 6 мг,
  • Сера — 15 мг,
  • Фосфор — 34 мг,
  • Хлор — 47 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Алюминий — 815 мкг,
  • Бор — 100 мкг,
  • Железо — 0,4 мг,
  • Йод — 2 мкг,
  • Кобальт — 1 мкг,
  • Марганец — 0,21 мг,
  • Медь — 140 мкг,
  • Молибден - 10 мцг,
  • Флуор - 14 мцг
  • Цинк - 0,29 мг.

Следеће корисне супстанце су пронађене у кореу плода:

Еггплант Реципес

Патлидзане се у кухињи користе у разлицитим облицима - прзене, пирјане, пецене, куване. Они се складно комбинују са скоро сваким производом, посебно са сиром, месом, печуркама и разним поврћем (лук, шаргарепа, купус). Кухајте их једноставно и брзо. Уз њих можете направити веома укусне прве и друге курсеве, прилоге. Нарочито су ово поврће погодно за кување маринада и конзервирање зиме.

Еггплант Реципес:

    Печење у пећи. Уклоните кору са патлиџана (5 комада), оперите их топлом водом и осушите на пешкиру. Затим их посолите и добро га утрљајте. Оставите поврће 10 минута тако да су довољно сољене. Након одређеног времена, исеците плаве кругове у танке кругове и пржите на било ком биљном уљу са обе стране. Не остављајте их дуго у посуди, чим постану златне, извадите их из пећи. Следећи корак је разбити 3 јаја, одвојити белце од жумањака и сипати их у дубоки контејнер. Затим их пребаците блендером или умутити, додајте мало бибера и соли, по свом укусу, и промешајте. Сада прокухајте 12 чешњака чешњака кроз млин за месо или специјалну дробилицу. Комбинујте добијену кашу са тученим жуманцем и ставите танак слој на припремљене кругове. Са обе стране, замотајте патлиџане са хлебним мрвицама и пређите на лим за печење подмазан биљним уљем. Пошаљите их у рерну загрејану на 200 степени и држите на тој температури не више од 15 минута.

На роштиљу. Оперите патлиџане и, без љуштења, подијелите их водоравно на пола. Добијени лобуља пастрва са соли и остави се 10 минута да се упије. Затим их ставите на решетку и држите изнад сјајног угља (не ватре!) 10-15 минута. После тога их зачините сојиним сосом - јело је спремно! Кухај плаву лименку и ражњу. Носе кругови поврћа умочени у мајонез и сољени. Пеците их не дуже од 10 минута, док не постану мекше. Служе се на столу са поврћем (копар, зелена салата, першун).

Кухање на пећи. Од овог поврћа долази врло укусан паприкаш. Да би га направили, оперите и очистите патлиџане (2-3 комада). Исто учините и са шаргарепом (1 ком.), Кромпиром (2 ком.), Слатком црвеном паприком (1 ком.), Белим луком (2 кришке) и једним стерлингом. Затим све то исеците на мање комаде и лагано пржите у добро загрејану посуду у великој количини кукурузног уља. Затим, ставите масу у посуду или посуду за емајлирање, напуните је чистом водом, која ће требати довољно да потпуно покрије кашу. Затим додајте дом или чувајте парадајз (3 кашике Л.), со и црни бибер по жељи. Све то кувајте 25 минута на лаганој ватри испод поклопца. Као резултат, умак мора бити мањи, и важно је да добро прокува.

У двоструком котлу. Гринд 6 патлиџана без коре, бели лук (3 каранфилића), парадајз (2 ком.) И једна мала паприка у месару. Посолите смешу, ставите је у посебну посуду и сипајте 0,5 шоље кукурузног уља. Затим, изаберите режим "гашења", после 10 минута, мешајте масу и после 20 минута. она ће бити спремна. Као резултат тога, добићете веома укусан кавијар, који се може нанијети на хлеб или користити као прилог.

Фриинг. Да бисте припремили 4 порције, потребно је да изрежете 5 патлиџана по дужини на два дела. Затим их посолимо и прекрижимо, а након 10 минута их испечемо док се не формира светла златна кора. Када се поврће охлади, исећи 2 парадајза на траке и ставити их на кришке. Сада утрљајте тврди сир (150 г) и распоредите га између свих плавих. Завршна фаза је склапање ваљака, који се фиксирају косом, дијагонално навојем. За љепоту, можете ставити унутар гранчице копра или першуна. Нежно зачините припремљену посуду са павлаком.

За кување. Прилично укусна је од патлиџана и крем супе. Да бисте то видели сами, исеците их без коре (2 ком.), Першун (лепиња), 1 лимун (неолупиран). Све ове састојке сипајте водом (2 литре) и кувајте 15 минута. Затим их уклоните са сито и померите се у машини за млевење или умутите мешалицом. На крају додајте домаћу крему, довољно је 20 мл, црни бибер и со. За љубитеље меса, можете направити јуху од пилетине. Тада ће вам требати 1-2 дојке, и на крају ће их требати сломити.

Пуњено. За пуњење ће вам требати сир (200 г), лук (3 главе), млевено пиле (100 г). Први и други састојци што је мање могуће трљати и комбиновати са последњим. Затим, посолите и попарите масу. Сада улијте кипућу воду преко 4 патлиџана, уклоните већину пулпе из њих, остављајући чак и шупљине. Треба да их напуните припремљеном кашом. Пуњене плаве боје се шаљу у пећницу 20 минута или их се пече у сосу од парадајза. Да бисте га направили, умотајте 3 парадајза у млин за месо, додајте прокувану воду (150 мл) и сол по укусу.

  • Кисели. Оперите патлиџане (10 ком.), Кашичицом и за 20 минута нарежите на коцкице. Напуните их водом (око 3 литре) и кухајте на лаганој ватри. У овом тренутку није дозвољено да им се ометају, иначе се могу распасти. Затим пажљиво уклоните поврће са сито и охладите. Након тога, ставите их у стаклене тегле (по 0,5 л), на дну којих је 1 резани чешањ чешњака, црни грашак (5-7 комада), со (1-2 пинцхес) и шећер (не више од 1 чај.). Затим комбинујте преостали сос са 2 кашике. л сирће и 0,5 шоље биљног уља и мешајте композицију. Мораћете да их напуните са много лименки, које ћете на крају морати затворити пластичним поклопцима. Једите ово дивно јело може бити већ 5-10 дана. Ако желите да је направите са богатим укусом, додајте мало пржене мркве.

  • Чак и са прилично дугим термичким третманом контраиндикације патлиџана остају на снази. Такође је важно да они не губе своје корисне особине, за разлику од других поврћа. Због тога их можете безбедно кухати, кухати, пржити итд.

    Занимљиве чињенице о патлиџану

    Ово поврће је прилично познато као јерменски краставци, бадриџани и тамно плодни. Упркос последњем називу, широко се примењује узгој не само љубичасте, већ и беле бобице. Сматра се да су потоњи мање токсични и имају мање изражен укус због ниске концентрације соланина. Ако је плод још увек веома горак, онда га пре употребе препоручујемо држати у сланој води око 20 минута. Горчина је својствена углавном оним патлиџанима који се узгајају на отвореном, под сунцем.

    Такође је важно да ово поврће упије пуно уља, па ако желите да га сачувате, морате их пржити на лаганој ватри и само испод поклопца. Треба рећи да патлиџан, иако званично назван поврћем, уопште није. Ово је пунокрвна бобица са сјеменкама, исто као и јагоде или боровнице.

    Никада немојте почети да кувате плаве док се не осуше након прања. У овом случају њихов укус неће бити тако изражен. Такође се не препоручује да се користе сировине - семена која се налазе у воћу, иритирају слузокожу желуца и црева. Али што се тиче замрзавања, ово је одлична идеја. У таквим условима, плава се може складиштити више од годину дана без губитка корисних својстава.

    С обзиром на непорециву корист патлиџана, на Истоку се не називају биљкама дугогодишњег рода. Ово је један од главних састојака Арапа. Изненађујуће, у древном Египту су сматрани отровнима због горчине. Чак је дошло и до тога да је прах плавих боја додан непријатељима у храни и пићу.

    Шта је ово поврће?

    Патлидзане припадају породици веверице. Имају издужени, овални или округли облик, мали и велики. Кожа зрелог плода је глатка и сјајна. У зависности од сорте, засићена је љубичаста или бела са светло зеленом нијансом, рјеђе су жути и црвенкасти плодови.

    Од краја јула до почетка октобра, поврће које се узгаја на отвореном пољу долази до стола потрошача. И скоро целе године у продаји су патлиџани у стакленицима. Употреба воћа је неоспорна, широко се користе у кухању, па је њихова доступност од велике важности.

    Кратак историјски излет

    Према научницима, култура је почела да се култивише у првом миленијуму пре нове ере. е. у древној Индији. Одатле се поврће проширило на сусједне азијске земље. Здравствене предности патлиџана описане су у Авицениним списима.

    На југу Европе „плава бобица“ се појавила тек у 13. веку, одакле је временом пала у северне крајеве. Али ако су се у Азији цијенили патлиџани, чије су користи биле познате становништву, онда су се Европљани плашили овог поврћа, сматрајући га отровним. И тек у 18. веку, постао је универзално познат и вољен. У Русији, име "плаво" се заглавило.

    Здравствене предности патлиџана

    Научници су открили како "плави" утичу на тело:

    • Њихова употреба стимулише стварање крви, засићује тело неопходним гвожђем, побољшава имунитет организма.
    • Калијум, који се налази у великим количинама у плодовима ове културе, благотворно делује на кардиоваскуларни систем, јача миокард. Лекарима се прописује да уведу патлиџане у мени пацијената са можданим ударом.
    • Низак садржај угљених хидрата омогућава дијабетичарима да користе ово поврће.
    • Нутриционисти саветују да у свакодневну исхрану укључите нискокалоричне патлиџане за оне који желе да изгубе тежину.
    • Воћна пулпа се састоји од грубих дијеталних влакана, која помажу да се успостави пробава и функција црева. Спора пробава доприноси чињеници да особа не осећа глад већ дуже време, и стога се не преједа и, сходно томе, губи те вишкове.
    • Пектин чисти организам од токсина, смањује ниво "лошег" холестерола.
    • "Плава бобица" делује као благи диуретик, који помаже да се уклони натеченост, уклоне штетне материје из тела.
    • Уравнотежени садржај калијума и натријума у ​​патлиџанима чини их веома добрим за бубреге.
    • Доктори препоручују конзумирање патлиџана за превенцију атеросклерозе, Алзхеимерове болести. Ово посебно важи за старије људе.
    • Присуство витамина групе Б благотворно утиче на стање нервног система, помаже да се ослободи несанице.
    • "Плаве јагоде" - снажан заштитник рака.

    Сва ова својства чине патлиџан изузетно корисним поврћем.

    Могу ли труднице јести "плаво"?

    Жена која носи срце детета мора бити посебно пажљива према њеном менију. Уосталом, све што она једе улази у тело бебе. Лекари препоручују да труднице једу уравнотежен и пун. Пуно поврћа и воћа, ниско-масно кувано месо, слабе чорбе, млечни производи треба да буду на столу будуће мајке, која треба да избегава тешку масну храну, угљене хидрате, алергене, алкохол.

    На основу тога, труднице дефинитивно морају јести патлиџан. Предности овог поврћа су његови благотворни ефекти на организам у целини, укључујући кардиоваскуларни, дигестивни и имуни систем. То је ниско-калорична, па стога засићење неће допринети скупу вишка килограма. Хипоалергене "плаве бобице" осигуравају сигурност једења патлиџана за дијете.

    Такође, способност патлиџана да веже штетне супстанце и уклони их из тела ће бити веома корисна за труднице. То ће смањити или потпуно елиминисати интоксикацију, помоћи бубрезима да се носе са повећаним оптерећењем.

    Познато је да често жене које се припремају да постану мајке, пате од затвора. Грубо влакно патлиџана стимулира цријева и помаже при рјешавању овог проблема.

    Мајке које доје "плаве" требају јести врло умјерено, јер могу утјецати на квалитету мајчиног млијека.

    Опрез

    Предности патлиџана за тело, наравно, су веома велике. Међутим, у одређеним случајевима они могу и чине штету.

    Поврће током пржења апсорбује много уља, што негативно утиче чак и на здраво тело, да не спомињемо оне који пате од хроничног гастритиса, болести јетре, панкреаса. Да бисте уклонили масноћу, домаћицама се препоручује да стављају пржене патлиџане, чија је употреба сумњива, на папирнатом убрусу или пешкиру. То ће помоћи да се ослободимо штетног вишка.

    Патлиџан, користи и штете за тело које се разматрају у чланку, тешко је пробавити. Због тога, њихове плодове треба конзумирати умјерено, без преједања. Такође се не препоручује укључивање "плаве бобице" у јеловник за децу до 2 године.

    Презреле плодове садрже вишак соланина. Овај отров може изазвати озбиљан интестинални поремећај, изазвати мучнину и повраћање.

    Како одабрати "плаво"

    Користи од патлиџана за људски организам изражене су само у случају употребе младих плодова. Они су светло љубичасте боје, сјајни и глатки. Компетентна домаћица никада неће купити смеђе, неједнаке боје или смежуране патлиџане.

    Стабло воћа треба да буде једноличне зелене боје, без замрачења. Треба да изаберете цело поврће без оштећене коже. Ове "плаве" се чувају у фрижидеру недељу дана или дуже без губитка кулинарских квалитета и корисних својстава. Међутим, дуже складиштење доводи до сазревања плодова. Њихово месо расте грубо, укус се погоршава, сјеменке се осјећају у куваном јелу.

    Хостеса на ноти

    Како се патлиџани користе у кухању, чије су предности и контраиндикације горе описане? Они су кувани, пржени и печени, пирјани и пуњени, сољени, конзервирани и конзервирани. Можете скухати салату, кавијар, паприкаш, пржити у тијесту, испећи лонац или чак колач од “плаве бобице”. Није претјерано рећи да постоји велики број рецепата који користе патлиџане. Њихова корист за тело је веома велика, тако да тако разноврсна укусна јела овог поврћа не само да ће обогатити јеловник, већ ће имати и позитиван ефекат на здравље.

    Поврће може да буде укусно горко. Да бисте се ослободили непотребне горчине, требало би да буду великодушни и после пола сата исперите текућом водом. Можете и да скувате патлиџане у сланој води, а затим стиснете испод штампе.

    Главни начин жетве патлиџана за зиму је конзервирање. Такође, "плаво" савршено се чува у замрзнутом облику. Да би се то постигло, они морају бити кувани цели у кожи док нису спремни у сланој води, претходно на неколико места пробушених вилицом. После стављања дрвене даске за сечење испод штампе. Стиснути патлиџани се пресавијају у пладањ или пластичну кесу и замрзавају. У овом облику, чувају се у замрзивачу 6-7 месеци без губитка укуса и задржавања свих својих корисних својстава.

    Митови патлиџана

    Тврдили су да "плави" помажу да се престане пушити. Ово је последица присуства никотинске киселине (ПП) у њиховом саставу, која је наводно у стању да компензује недостатак никотина у организму. Ако се током периода престанка пушења, патлиџани, добробити и контраиндикације које се користе у чланку треба јести у великим количинама, то ће олакшати борбу против зависности. Ово је лажна изјава. Никотин који се налази у дувану ни на који начин није повезан са никотинском киселином. То су потпуно различите супстанце. Сличност имена не значи сличност хемијског састава. Патлиџан, користи и штете за здравље које су научно утемељене, неће помоћи пушачима да се ријеше навике. Овдје, прије свега, велика помоћ и снага воље ће доћи на вашу помоћ.

    Loading...