Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Композиција и калоријска карфиол

Карфиол - користи и штета од круциферног поврћа за људски организам, корисне особине, употребу у традиционалној медицини, третман, састав, садржај калорија биљака - све то данас на здравственом сајту алтер-здрав.ру.

Сви знају да поврће обогаћује организам корисним супстанцама, нормализује активност црева и повећава укупни имунитет. Човек може дуго без меса и млијека, али је немогуће замислити дијету без конзумирања поврћа. Они чине основу правилне исхране и бројних дијета.

Сви знају да је наранџа извор витамина Ц, мрква садржи потребан кератин, а морске алге велику количину јода.

Сви знају о благодатима неког поврћа још од дјетињства, али постоје и нека таква поврћа, од којих мало људи зна о љековитим својствима. То укључује карфиол - апсолутно складиште супстанци које су неопходне за тело.

Шта је карфиол

У почетку, сорта овог поврћа названа је сиријски купус, јер се узгајала углавном у Сирији. У укусу се незнатно разликовала од модерне карфиола, са благо горким укусом.

Онда је доведен на Кипар, који је дуго био снабдевач ове деликатесе широм Европе.

У Русији се ова култура појавила током владавине Катарине Велике. Само подређене особе су могле пробати ову делицију, јер је било немогуће узгајати купус у Русији због климатских услова. Касније је успео да донесе сорту која може да расте у хладној клими.

Цаулифловер - Ово је годишња биљна биљка, рођак и белог и броколија. Припада породици биљних врста. Цвјетови бијели, кремасти, љубичасти. Зелено лишће.

У обичним људима називају се "коврџави" или "купуски" купус. Добила је ове надимке за неравну главу покривену пупољцима, налик цвијећу. Може се јести сирово и након топлотне обраде.

Састав и калоријска карфиол, корисна својства

Због ниског садржаја калорија, ово поврће је присутно у многим дијетама, на 100 грама купуса, што објашњава 30 килоцалориес.

Поред протеина, масти и угљених хидрата, карфиол садржи велики број вредних супстанци које позитивно утичу на људски организам.

  • Витамини групе Б су неопходни за повећање енергије и физичке активности. Они повећавају виталност, побољшавају памћење.
  • Витамин А успорава процес старења, извор је јаког имунитета, јача зубе и кости. Осим тога, витамин спречава болести кардиоваскуларног система и органа вида.
  • Витамин Ц помаже организму да се носи са многим болестима, побољшава имунитет.
  • Витамин Е обнавља хормоне код жена, спречава неплодност и нормализује менструални циклус. Код мушкараца, повећава се сексуална активност. Витамин је неопходан за ендокрини и циркулациони систем.
  • Витамин К побољшава згрушавање крви, помаже у убрзавању зарастања рана.
  • Витамин ПП, познат као никотинска киселина, побољшава циркулацију крви, спречава стварање крвних угрушака, нормализује ниво холестерола.
  • Витамин Х, редак гост у нашој исхрани, омогућава кожи да остане млада и еластична, а коса јака и здрава.
  • Дијетална влакна омогућавају чишћење тијела, обнављање природне микрофлоре цријева и помоћ у борби против прекомјерне тежине.
  • Фосфор јача зубе и кости, учествује у метаболичким реакцијама, повећава либидо.
  • Магнезијум помаже да се смање мишићи, нормализује крвни притисак, одржава стање нервног система, спречава стварање камена у бубрегу.
  • Селен промовира раст косе и ноктију, има благотворан учинак на људски репродуктивни систем, повећава отпорност организма на вирусе и бактерије.
  • Гвожђе се налази у хемоглобину, недостатак ове супстанце доводи до вртоглавице, слабости, губитка свести. Обогаћује тијело кисиком.
  • Бакар нормализује инсулин, помаже жлезди да формира хемоглобин.
  • Цинк јача људске кости, благотворно делује на кожу, повећава мишићну активност.
  • Натријум регулише количину воде у телу, одржава нормалну равнотежу воде и соли. Доприноси нормалном функционисању бубрега.
  • Познато је да калцијум јача људске кости. Недостатак ове супстанце, доприноси уништавању зуба и ломљивих ноктију, повећава ризик од фрактура.
  • Недостатак мангана повећава ризик од алергијских реакција, болести јајника и поремећаја централног нервног система. Карфиол савршено надопуњује залихе ове микроћелије.
  • Калијум уклања токсине, спречава развој едема. Доприноси обнови мишићног рада након вјежбања.

Главна лековита својства карфиола

  • Имуностимулишући,
  • тоник,
  • лаксативи
  • цхолеретиц,
  • противупално,
  • антимикробно,
  • против рака,
  • антиоксидант,
  • умирујуће
  • антидепресив,
  • рејувенатинг
  • регенеративан,
  • стимулисање метаболизма, посебно масти, нормализација холестерола и глукозе у крви,
  • против чира.

Предности карфиола за тело

Због своје богате хемијске композиције, карфиол по праву носи титулу краљице поврћа. У кратком времену употребе у исхрани овог поврћа, можете уочити побољшање укупног стања организма.

  • Садржај витамина помаже у повећању имунитета и брзом опоравку након болести.
  • Редовном употребом карфиола јачају жиле, што позитивно утиче на рад читавог крвотока.
  • Карфиол је одлична превенција можданог удара.
  • Идеалан за прву мамац, брзо се апсорбује у организме деце, не изазива иритацију црева.
  • Дијетална влакна позитивно утичу на стање цревне микрофлоре, која је неопходна за здраво тело.
  • Доказано је да употреба карфиола значајно смањује ризик од рака.
  • Има способност да убија клице и спречава стварање тумора и чирева.
  • Свакодневна употреба купуса помаже у чишћењу крвних судова и спречава кардиоваскуларне болести.
  • За кратко време холестерол се нормализује.
  • Постоји одличан анти-инфламаторни ефекат карфиола због масних киселина у композицији.
  • Жене користе карфиол као ефикасан лек за брз губитак тежине.
  • Конзумирање поврћа помлађује тијело и побољшава изглед коже.
  • Има позитиван ефекат на нервни систем, смањује депресију и умор.

Корисна карфиол за жене

  • Карфиол помаже код нормализације хормонске позадине код жена, што је корисно за кршење менструалног циклуса.
  • Сок од поврћа помаже да се подмлади кожа лица, регенерација ћелија, која ће служити свакој жени.
  • Коса под утицајем сока карфиола ојача, постаје све јача и здравија.
  • Једење биљке хране ће имати позитиван ефекат на стање нервног система жене, посебно током хормонских смена, почевши од менопаузе, ПМС-а.
  • Корисне супстанце у овом типу купуса не дозвољавају акумулацију вишка килограма, посебно на желуцу, спречавање гојазности и оштећења метаболизма масти.
  • Карфиол нема недостатке белог, посебно повећаног формирања гаса након његове употребе, што омогућава женама да га користе током трудноће и дојења. Бебе могу добити исецкано кувано поврће као једну од првих комплементарних намирница.

Корисна карфиол за мушкарце

  • Употреба поврћа повећава сексуалну способност, штити "срце" мушкарца - простату од појаве туморских формација.
  • Редовита конзумација коврчавих биљака помаже у суочавању са раним губитком косе, перутом.
  • Карфиол у исхрани вам омогућава да заштитите кардиоваскуларни систем, гастроинтестинални тракт - циљне органе многих мушкараца средњих година.

Врло се користи карфиол и мршављење - овде и нискокалоричне, и стимулисање метаболизма, и спречавање накупљања вишка масноће на стомаку и бочним странама, и малу лаксативну чисту акцију. Све је добро за губитак младих дама и за оне који желе да граде господу.

Употреба карфиола у традиционалној медицини

1. Сланица овог поврћа се користи за чишћење јетре. Она такође помаже код затвора, доприносећи покрету меког црева.
2. Сок од купуса има анти-инфламаторни састав. Разрјеђивање воде може се користити за упалу десни.
3. Пола чаше сока од купуса 30 минута пре јела може помоћи код чира на желуцу.
4. Употреба топлих купуса сат времена прије оброка помаже у савладавању хемороида.
5. Свакодневна употреба сока карфиола враћа хормоне код жена.
6. Сецкани купус је основа маски за лице.
7. Сок од купуса је користан за корење косе и третман перути. Да бисте постигли позитиван резултат, помажете правилном трљању сока у власиште.

Избор и складиштење карфиола

Однесите скупоцене чврсте, тешке купусе, без тамних мрља у цватовима, са свежим зеленим лишћем са стране. Можете га похранити у фрижидеру без проблема до десет дана у зони свјежине (на нули).

Могуће је конзумирање поврћа како сировог, тако и прженог, печеног, куваног, пирјаног, сланог, киселог, најбоље га апсорбује током краткотрајног парења, печења. Такви оброци могу се јести и код болести пробавног тракта, панкреатитиса, проблема са јетром.

Цаулифловер Харм

Упркос огромној вриједности и користима за тијело, одличним љековитим својствима, карфиол има штетне посљедице, ау великим количинама је забрањен за особе са сљедећим болестима:

  • Особе са високом мокраћном киселином и болестима гихта,
  • Уз погоршање гастритиса и чирева,
  • Болест штитњаче,
  • Болест бубрега
  • Затајење срца
  • Хипертензија,
  • Након операције у трбушној шупљини иу грудима,
  • Са склоношћу алергијским болестима.

Хемијски састав

Карфиол има много корисних супстанци.У томе је супериорнији у односу на друге врсте купуса. Више користи се може добити од сировог купуса (неће бити штете ни од куваног, али ће бити мање витамина).

Ево неких витамина садржи поврће:

  • витамин Ц,
  • Витамин Б1 (тиамин)
  • рибофлавин,
  • пиридоксин
  • витамин к,
  • витамин У,
  • влакно,
  • фолна киселина
  • Пантотенска киселина
  • омага-3 масне киселине
  • биотин
  • цхолине.

Поред витамина, влакна купуса садрже бројне макро и микроелементе.Калцијум, калијум, магнезијум, јод, манган, селен, бакар, хлор, цинк, гвожђе, фосфор, натријум.

А карфиол је складиште гвожђа, које је двоструко веће од других зелених поврћа.

Такође у саставу прехрамбеног производа су:

  • минералне соли
  • пектин
  • ензима
  • тартронска, лимунска, јабучна киселина.

Садржај калорија

За људе који су на дијети и прате енергетску вредност исхране, важан је индекс ЦБДИ, то јест, колико кцал (калорија), 100 грама карфиола, протеина, масти и угљених хидрата.

Производ, упркос његовој високој нутритивној вредности, има мало калорија.. Садржај калорија 100 грама сировог поврћа - само 30 калорија.

Због тога га лако могу конзумирати људи који имају прекомјерну тежину. Нутритивна вредност на 100 г: протеини - 2,5 г, масти - 0,3 г, угљени хидрати - 5,4 г.

Ко и како је овај производ користан?

  1. Висок садржај витамина Ц јача имунолошки систем, инхибира процес старења, има позитиван ефекат на централни нервни систем.
  2. Влакна утичу на процес варења, помаже у чишћењу организма од токсина и токсина.
  3. Минералне соли побољшавају метаболизам, помажу у уклањању вишка течности из организма и повољно утичу на кардиоваскуларни систем.
  4. Једнако важно за срце је присуство калијума, који нормализује рад срца и крвни притисак.
  5. Карфиол снижава нежељени холестерол у крви. Нормализује квантитативну компоненту липида. Стога се поврће једе као превенција атеросклерозе.
  6. Предност купуса је одржавање довољног нивоа глукозе у организму, што је посебно важно за дијабетес.
  7. Друга компонента - молибден је користан за зубну цаклину.
  8. Гвожђе је главна компонента црвених крвних зрнаца које испоручују кисеоник ћелијама. Са недостатком проблема са штитном жлездом.
  9. Уз наставак употребе карфиола у исхрани, можете избећи развој опасног рака. Као резултат спроведених експерименталних студија, супстанца глукозинолат је пронађена у саставу поврћа, која се, у комбинацији са другим супстанцама у организму, трансформише у изотиоцијанате. Таква квалитативна трансформација доприноси значајном смањењу ћелија рака и успорава раст малигних тумора.
  10. Антиинфламаторни ефекат се манифестује присутношћу у саставу витамина К и амега-3 масних киселина. Ове супстанце пригушују упалне процесе.
  11. Поврће је корисно и за квалитетан рад мозга. Побољшава памћење, побољшава когнитивне функције.
  12. Откривено је позитивно дејство на органе вида, спречава развој катаракте.

Ко може нашкодити?

Карфиол има широк спектар корисних својстава, заједно са њом Постоји низ негативних аспеката, због којих се не препоручује свима укључити у исхрану поврће.Контраиндикације се односе на особе које пате од:

  • гастроинтестиналне болести у активној фази погоршања,
  • повећана киселост желуца,
  • цревна колика,
  • проблеме са генитоуринарним системом
  • пептични улкус,
  • хипертензија
  • са појединачном алергијском реакцијом,
  • болести бубрега.

За жене

Слабом поду једноставно треба ово поврће. После свега Компоненте купуса помоћи ће да се љепота и младост продуже дуги низ година. Карфиол се користи не само као прехрамбени производ, већ и за козметичке сврхе, за израду маски и лосиона. Главни циљеви употребе поврћа код жена:

  1. тартронска киселина помаже у смањењу масноћа у бутинама и абдомену,
  2. током трудноће и дојења,
  3. обезбеђује превенцију рака дојке,
  4. је лаксатив, посебно драгоцен после порођаја, уз употребу карфиола уместо хемијских лекова,
  5. побољшава регенерацију коже,
  6. промовише производњу колагена, који је неопходан за одржавање еластичности коже,
  7. маске, које у свом саставу имају купус, стимулишу раст и јачају косу.

За мушкарце

Да ли је овај производ користан за мушкарце? Према статистикама, мушкарци су често забринути због болести повезаних са срцем. Због тога ће бити корисно јести цвјетачу за храну, што ће свакако смањити ризик од болести. А ако дневно једете око 100 г производа, ризик од рака простате се смањује 3 пута.

Према налазима трихолога, присуство корисног поврћа у исхрани помаже да се ослободи ћелавости и ћелавости у раној фази, а такође повећава регенеративну способност ћелија да расту косу.

Мушкарци који имају цвјетачу у свом јеловнику су отпорнији и енергичнији.. Дуги низ година задржава своју мушку снагу.

За здравље дјеце

Култура поврћа у исхрани бебе је уведена у првој години животакао самостална посуда или као компонента вишекомпонентног пиреа. Како је то корисно за дјецу? Пре свега, то је важан производ за нормализацију интестиналног мотилитета.

Велика количина биљног протеина јача коштано ткиво и крвне судове.

Стопе потрошње

Колико треба јести, тако да ће поврће имати користи, а не штетити тијелу? По дану стопа је 250-300 г за здраву особу.. Особе које пате од гастроинтестиналних болести не више од 10 г дневно, а ако не и период погоршања хроничних болести.

Мајкама које врше његу је дозвољено да користе не раније од 1 месеца након рођења. Дневна стопа од 150-200 г. Током трудноће јести на основу стања жене и индивидуалне реакције на овај производ.

Разлог за реакцију је присуство протеина, који делује као алерген. Или супстанцу цхитинасе, која активира процес добијања хитина - протеинског ензима.

Ако особа има склоност ка алергијским реакцијама, онда их те супстанце могу изазвати.

Симптоми алергије на карфиол:

  • црвенило коже,
  • натеченост
  • итцх
  • оштар трн у уснама, језику,
  • изненадни кашаљ
  • цурење носа

У ретким случајевима анафилакса.

Третман подразумева:

  1. потпуно искључивање карфиола из исхране,
  2. посети алерголога,
  3. дијета за 5-7 дана
  4. употреба антихистаминских лекова
  5. употреба спољних антипруритских масти или крема,
  6. употреба сорбената за чишћење црева.

У принципу, карфиол је слабо алерген производ. Алергијске реакције на њега су изузетно ретке, искључиво индивидуалне.Ово поврће је вриједан прехрамбени производ који није само укусан, већ и користан, а однос БЈУ у њему је погодан за губљење тежине и одржавање тежине. Користите купус у различитим варијацијама, чиме ћете диверзификовати свој мени.

Ботанички опис и дистрибуција карфиола

У прехрамбене сврхе, по правилу, не користе се лишћа, већ цвасти биљке које формирају главу купуса. Затим се појављују семенски избојци са жутим цветовима сакупљенима у кисту, а затим махуне и семена.

Карфиол није превише хладан. Носи мраз не мањи од -10 степени. Уз дуготрајно излагање ниским температурама, култура поврћа успорава раст и развој. Биљка је влажна. Осећа се лоше када се температура и влага мијењају. За време суше, раст карфиола се зауставља, а када вода стагнира у близини корена, она пати од недостатка кисеоника.

Карфиол се први пут појавио на Медитерану. Тамо је узгајана, највјероватније, сиријски фељ из кале, због чега се и првобитно звала сиријски купус. Некада је припадао касним сортама, имао је горак укус и малу зеленкасто-кремасту главу.

О карфиолу поменута Авиценна. Препоручио га је да га укључи у исхрану зими. Културу поврћа детаљно описује Иб ел Беитар (арапски ботаничар).

Карфиол се узгаја у Сирији, као иу другим арапским земљама неколико векова. У КСИИ веку, напори Арапа, она је дошла у Шпанију, а из Сирије је увезена на Кипар. Дуго времена је са овог острва испоручивано семе у европске земље. У КСИВ, неке сорте карфиола почеле су активно да расту у Италији, Енглеској, Холандији, Француској.

У Русији, култура поврћа појавила се под Катарином ИИ (у вртовима неких велепосланика). Руски земљопоседници почели су да пишу семе цвјетаче са острва Малта у 18. веку.

Карфиол се у Русији дуго није укоријенио због своје ригорозности у односу на услове раста. А. Болотов (агроном) развио је северну верзију поврћа, због чега је омогућио његову даљу култивацију.

Данас се у Русији узгајају мале количине карфиола. Поврће се најчешће узгаја у европским и азијским земљама. По преваленцији, налази се на другом месту после белог купуса. Само у Њемачкој карфиол заузима око 10% површине намијењене узгоју поврћа.

Састав карфиола

Састав карфиола укључује витамине: Ц, Х, ПП, А, групу Б, лимунску, тартронску и јабучну киселину. У цвасти су минерална једињења (калијум, натријум, магнезијум, фосфор, калцијум, гвожђе). Биљни органи су богати скробом, влакнима, сировим протеинима и шећером.

Нутритивна вредност (за 100 г):

Ин медицине.

Карфиол има велики број корисних својстава. Карфиол је лако пробављив производ. Садржи много мање чврста влакна од белог купуса. Поред тога, познат је по својој финој ћелијској структури.

Једном у телу, карфиол се благо пробавља, без иритације на слузници желуца. Може се користити за храну за бебе, као и за болести гастроинтестиналног тракта.

Особе које пате од смањене производње желучаног сока, пожељно је користити посуде од куваног карфиола. Може се укључити у исхрану за чир на желуцу и чир на дванаеснику (за разлику од купуса). Дозвољена је употреба поврћа у болестима жучне кесе или јетре, јер повећава одлив жучи, а такође отклања и проблеме са столицом. Али, када се гихт не поједе, не препоручује се.

Ин цоокинг.

Карфиол је тражен због својих укуса и прехрамбених квалитета. Његова модификована цвасти се кувају и конзумирају заједно са умаком или маслацем.

Главе куваних поврћа често се кувају или прже са кромпиром, месом, а такође и киселе, сољене (у чистом облику или у комбинацији са другим поврћем). Често се користе за прављење домаће конзервиране хране.

Угушћени цветни изданци, као и млади цватови, користе се као састојак дијететских супа које нису инфериорне у прехрамбеним својствима пилећим јушама и бујонима.

Култура поврћа је дио смрзнуте смјесе. Свеже главице купуса се конзумирају сирово, а стављају се иу супе, салате, украшене готовим јелима.

Листови и цветови купуса су такође јестиви. Користе се као састојак разних јуха, прилога, поврћа и месних салата. Често се прже на маслацу са јајима и крушним мрвицама, а затим додају у главна јела.

Када кухате карфиол у кипућој води ставите мало шећера. Ово је неопходно да култура поврћа задржи своју оригиналну боју. Карфиол се кува иу минералној води (дајући јој посебан укус).

Квалитет културе поврћа одређен је стањем његове главе. Треба да буде јака и тешка, окружена зеленим лишћем.

Цвјетови купуса могу бити сњежнобијели, бјелокости, а такођер имају и љубичасту нијансу. Тамне мрље на поврћу указују да је почело да се погоршава.

Препоручује се чување карфиола у фрижидеру на температури од 0 ° Ц максимално 10 дана.

Користи и штета од карфиола

Цаулифловер Бенефитс

Због сложеног хемијског састава, препоручује се јести поврће у разним болестима. Има следеће корисне особине:

  1. Погодно утиче на ток трудноће. Фолна киселина и витамини Б спречавају дефекте у феталном развоју.
  2. Препрека раку дебелог црева, рака дојке и простате. Глукозинолати који се налазе у цвјетачици, улазећи у тело, трансформишу се у изотиоцијанате. Ове супстанце се активно боре против ћелија рака, успоравајући раст тумора.
  3. Захваљујући дијеталним влакнима, побољшава варење, а такође промовише ефикасно чишћење пробавног тракта. Глукарапин има благотворан ефекат на функционисање стомака, смањујући вероватноћу развоја гастритиса и чирева.
  4. Спречава упалне болести коже због дејства витамина Х и биотина.
  5. Нормализује функционисање кардиоваскуларног система, што се објашњава активношћу калијума. Овај елемент у траговима је одговоран за нормалан срчани ритам, здрав притисак и оптимални баланс воде и соли. Укупно 320 грама карфиола садржи дневну количину калијума.
  6. Захваљујући витамину ПП побољшава метаболизам протеина и масти.
  7. Повећава имунитет, што се објашњава дејством витамина А и Ц. Ако конзумирамо само 50 г карфиола дневно, можете обезбедити вашем телу дневну норму аскорбинске киселине.

Штета и контраиндикације

Контраиндикације за употребу карфиола су:

- гастритис са високом киселошћу,

- гихт (због садржаја пуринских једињења у њему),

- недавне операције на грудима и трбушној шупљини.

Сирови карфиол, који се једе, може изазвати слабу пробаву и надутост. Да би се спречили нежељени догађаји, пожељно је кухати поврће.

Немојте комбиновати карфиол са шљивама, јабукама, махунаркама. Такође, није препоручљиво пити сок од купуса од гастритиса, без претходног консултовања са лекаром.

Култура поврћа, печена у сиру, тијесту или тијесту, може се јести само у недостатку проблема са вишком килограма и пробавом.

Карфиол за губитак тежине

Они који желе да изгубе тежину могу комбиновати кувано поврће са малом количином маслаца, као и правити касеролу са беланцима и ћуфалама са додатком протеина јајета и целог брашна.

Приликом дијете на цвјетачу потребно је користити га у сљедећим количинама:

- најмање 300 г за један оброк (са подељеним оброцима),

- не више од 400-500 г са три оброка дневно.

У супротном, зависност од великих порција карфиола није искључена, што доводи до наглог повећања тежине након завршетка исхране. Поред тога, неспособност цревне микрофлоре да мења исхрану може довести до надутости, пробавне сметње и дијареје. Због тога многи нутриционисти саветују да се током пребацивања на повртну исхрану пије курс пребиотика, а да се у исхрану додају и њихови природни извори - јогурт, јогурт, кефир.

Са одложеним сексуалним развојем:

- 100 г сока од цикле у комбинацији са истом количином сока карфиола,

- додати 50 г сока од лимуна, 30 мл кухане хладне воде и 30 г меда,

- да се мешају све компоненте,

- оставити медијум да се улива испод поклопца,

- након 40 минута, проциједити и охладити инфузију,

- попити 100мл пута 3 пута дневно пре оброка са курсевима: терапија (2 недеље), пауза (2 недеље).

Са атеросклерозом:

- 200 мл сока од шаргарепе, цикле и карфиола треба комбиновати у један контејнер,

- додати 50 мл водке, сок од хрена, сок од лимуна и 20 г меда,

- помијешати све састојке, сипати композицију у боцу, затим је затворити,

- чувати пиће у фрижидеру,

- узимати лек 30 мл 3 пута дневно 30 минута пре оброка (може се претходно разблажити водом).

Занимљивости о цвјетачици

  1. По броју корисних хранива цвјетача прелази много поврћа. Дакле, гвожђе у њему је 2 пута више него у биберу, зеленој салати или зеленом грашку.
  2. Ова култура поврћа значајно доприноси другим врстама купуса у садржају вриједних компоненти. У њему има 1,5-2 пута више протеина него у белом купусу, а витамин Ц у 2-3 пута.

Закључци:

Карфиол је веома цењен од стране кувара и лекара. То не изненађује, јер се користи за кување, као и за третман и превенцију болести.

Предности купус педунцлес за здравље тијела

Поред чињенице да је карфиол незаменљив за људе који желе да успоставе правилну исхрану и да се ослободе вишка килограма, она има низ лековитих својстава:

  1. Непроцјењива корист овог поврћа доноси женско тијело. Цветови купуса садрже добро познату фолну киселину, која је толико потребна приликом ношења бебе, као елемент који смањује ризик од урођених дефеката. Осим тога, карфиол садржи неку супстанцу која може одбити напад ћелија рака, чиме се штите женски органи од нежељеног рака,
  2. Плодови имају импресивна антиинфламаторна својства. Ово се односи на прехладе и дисфункцију унутрашњих органа тела,
  3. Глукарафин, који се налази у поврћу, не иритира слузокожу желуца и лако се апсорбује, тако да се карфиол уноси у исхрану дјечје хране. Поред тога, дијетална влакна обнављају процес варења, штите организам од гастритиса и чирева,
  4. Доказано је да калијум и коензим К10 који се налазе у коврчавом купусу потпомажу несметано функционисање срчаног мишића и нормализују крвни притисак, као и ојачавају зидове крвних судова.

Са садашњим утицајем негативних урбаних фактора, кувана цвастања ће постати природни детокс, обнављајући здраво функционисање свих телесних система.

Болести у којима се препоручује узимање карфиола у храни

Нажалост, многи људи пате од разних хроничних болести и присиљени су да се придржавају посебне прехране. Карфиол може бити индикован за следеће болести:

  • гастроинтестиналне болести, укључујући дефекте и поремећаје важних органа као што су желудац и дуоденум,
  • дисфункција јетре и жучне кесе,
  • анемија дефицита гвожђа,
  • гојазност
  • васкуларна дистонија,
  • гингивитис: гингивитис, пародонтитис,
  • реуматоидни артритис,
  • превенцију развоја рака,
  • превенција дијабетеса.

Цела ова "гласно говорна" листа још једном потврђује неизмерну корист од коврчавог поврћа. Међутим, треба разумети да конзумирање поврћа у овим болестима треба само кухати, а не злоупотребљавати преједање. У случају упале десни, сок од купуса се користи за испирање уста само у облику разријеђеном водом.

Правила за избор и складиштење поврћа

Нажалост, поврће као што је карфиол није подложно дугом складиштењу, па је важно знати како одабрати добар смјер и како продужити његову сочност и свјежину. Постоје неке особине избора висококвалитетног кулинарског производа. Дакле, добар карфиол треба да изгледа овако:

  • густа глава са бијелим или љубичастим цвјетовима,
  • присуство младог зеленог лишћа које уоквирује главу,
  • одсуство тамних мрља и лабавих жутих цветова.

Култура свежег поврћа се лако држи на 0 ° Ц, у сваком погледу штити поврће од било какве влаге, не више од 7-10 дана. Можете користити запечаћену амбалажу или филм, али немојте одлагати његову употребу у храни, јер може изгубити нутритивна својства.

Када се замрзну, цветови купуса такође губе корисне супстанце. Ако ставите биљно стабло и одвојите га од других рођака у башти, онда ће задржати непромењени изглед дуже. Оригинална боја купуса може се променити само када се кува, што је апсолутна норма.

Савети за кување

Постоји велики број рецепата који користе овај производ, и увек треба да запамтите да су цвасти припремљене једноставно и брзо. Кухане четке се могу пирјати, пржити и пећи са другим поврћем, кромпиром, месом.

Можете их и кисели краставац, кисели краставац за зиму или направити укусни кавијар. За љубитеље дијетног менија можете скувати супу од поврћа, која у хранљивој вредности није нижа од пилеће чорбе.

Али за људе који никада нису патили од пробавне сметње гастроинтестиналног тракта, занимљива је оригинална сирова салата од цвјетаче. Мешавина свежих цвасти, паприке, брокуле или целера, зачињена са сосом од павлаке, искриће са новом необичном комбинацијом укуса.

Најлакши и најбржи кулинарски рецепт "Купус у бреадинг":

  • раставити у цвјетове и опрати купус, ставити у таву и кухати 5 минута након кључања,
  • Кувајте бреадинг, за то, туците 2 јаја, додајте со, бибер по укусу и умутите куване главе,
  • уваљајте цвасти у крушне мрвице или у брашно и ставите на претходно загрејану посуду са поврћем или маслацем,
  • пржити до златно смеђе боје и користити са задовољством.

Контраиндикације и штетност због конзумирања поврћа

Упркос огромним користима које овај дар природе може донети телу, постоје неке контраиндикације за јело поврћа:

  1. Особе изложене алергијским реакцијама треба пажљиво и постепено увести ово поврће у своју исхрану,
  2. Цватови не смију јести људи који су у процесу опоравка након операције у трбушној шупљини, као иу грудима,
  3. Не препоручује се употреба коврчавог купуса, засићеног пуринима, људи који болују у бубрезима и пацијената са гихтом,
  4. Сок од купуса за особе са високом киселошћу желуца, које болује од колитиса и спазмодичних феномена, има опасан отежавајући ефекат.
  5. Неки експерти посебно истичу негативне ефекте конзумирања купусових стабљика за особе са оштећеним функцијама штитне жлезде.

Закључак

Закључујући причу о благодатима и опасностима карфиола, морамо се још једном осврнути на оне тачке које треба запамтити када једемо ово поврће за храну:

  1. Поврће богато важним микронутријентима може допринети опоравку организма и изазвати озбиљне последице неких озбиљних болести,
  2. Треба научити како правилно складиштити и користити ову “коврчаву” биљку у кухању, која, наравно, осим здравих твари, има и деликатну њежну арому,
  3. Чак и новајлија у уметности кувања лако може да претвори бледо цвеће у пријатне посластице. Свјежа карфиол је нискокалорични производ, идеалан за дијету и храњење мале дјеце.

И поред тога - једноставан рецепт за кухање карфиола.

За живце и мозак

Карфиол је добар извор холина, витамина Б, корисног за развој мозга. Побољшава функционисање мозга, учење и памћење. 8

Витамин А побољшава вид.

Карфиол је добар за црева. Сулфорапан у композицији штити желудац од штетних бактерија. 9

Карфиол помаже да се ослободите масти. Хистолошка анализа јетре показала је да се након конзумирања карфиола, гојазност органа смањила. 10

Карфиол побољшава метаболичке процесе у бубрезима. 11

За имунитет

Поврће садржи важна једињења - сулфорапан и изотиоцијанате. Први је убијање ћелија рака. Други прекида развој онкологије бешике, дојке, црева, јетре, плућа и желуца. 13

Кинеске жене које су јеле доста карфиола, побољшале су стопе преживљавања код рака дојке са 27% на 62%, а ризик од релапса смањен је за 21-35%. 14

Контраиндикације и штетни карфиол

  • Индивидуална нетолеранција и алергије.
  • Проблемы ЖКТ, язва, гастрит с повышенной кислотностью и колиты.
  • Кормление грудью – употребление цветной капусты в больших количествах может вызвать колики и вздутие живота у младенца.
  • Гихт - поврће садржи мокраћну киселину.

Како чувати карфиол

Прикупите карфиол када су главе покривене лишћем - то ће осигурати заштиту.

Карфиол се може складиштити дуже време, ако исечете целу биљку и обесите је на хладном и сувом месту. Тако ће цвјетача остати свјежа 1 мјесец без хлађења. Можете замрзнути поврће на ниским температурама, у овом облику се чува до 1 године.

Целулозна амбалажа вам омогућава да дуже чувате цвјетачу на температури од 5 ° Ц и влажности од 60%. 16

Карфиол - поврће које је погодно за кулинарску обраду. Може се убирати у конзервираном и ферментисаном облику.

Како скувати карфиол

Карфиол садржи сулфорапан који се уништава неправилним кувањем. Кухање или бланширање узрокује највећи губитак антиоксиданата, тако да је најбољи избор да се кува поврће.

Различите врсте карфиола различито реагују на различите нивое топлоте и време кувања. На пример, бледи љубичасти карфиол на 70 ° Ц повећава садржај сулфорапана у поређењу са 50 ° Ц, док време нема ефекта.

Садржај сулфорапана можете повећати у цвјетачици тако што ћете га јести са сјемењем горушице и даиконом.

Често се замрзнута цвјетача продаје са другим поврћем, на пример, броколијем, што је такође добро за тело.

Нутритивна вредност

Карфиол је одличан извор витамина Ц (аскорбинска киселина), фолата, витамина К (филокинонов) и витамина Б6. Мале количине садрже витамине Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Б3 (ниацин), Е (алфа-токоферол). Карфиол садржи много калцијума, магнезијума, фосфора, калијума, мангана. Влакна, мала количина протеина, шећера и масти, које углавном представљају омега-3 незасићене масне киселине, чине ово поврће погодним за било коју исхрану.

Постоји неколико варијанти карфиола: бела, зелена, љубичаста и наранџаста. Потоњи има висок садржај витамина А.

Које су здравствене бенефиције?

Поред пријатног укуса и компатибилности са већином производа, карфиол има низ одличних својстава.

  1. Моћ антиоксиданата. Велика количина витамина Ц, мангана, индола и глукозината (глукобрасицин, глукорапханин, глуконастуријан) не само да стимулише имунолошки систем, већ такође активира ензиме који неутралишу деловање слободних радикала.
  2. Заштита срца и крвних судова. Витамин К који се налази у купусу има системски антиинфламаторни ефекат, побољшава процесе циркулације крви, враћа равнотежу у систему згрушавања крви и антикоагулације. Глукокарафан помаже да се смањи ниво липида ниске густине, спречава формирање атеросклеротских плакова.
  3. Заштита гастроинтестиналног тракта. Целулоза помаже у одржавању нормалног интестиналног мотилитета, а антиоксиданти штите слузницу од деструктивног дејства производа за пероксидацију.
  4. Респиратори папилломатосис. Ова болест се јавља када је хумани папилома вирус инфициран и инфицира мукозну мембрану респираторних органа, док се на зглобовима, трахеји, бронхијама и бронхиолима јавља мало задебљање. Низ студија о добровољцима са овом болешћу је помогао да се утврди да укључивање карфиола у исхрану значајно смањује појаву папиломатозе.
  5. Онкологија. Велика количина витамина и антиоксиданата штити ћелије организма од дјеловања ултраљубичастог зрачења и слободних радикала, смањујући ризик од рака.
  6. Здраве кости и зглобови. Аскорбинска киселина активно учествује у синтези колагена, смањује интензитет инфламаторних процеса у зглобовима, а витамин К спречава развој остеопорозе.
  7. Макуларна дегенерација. Витамин Ц и антиоксиданси смањују вероватноћу развијања макуларне дегенерације повезане са старењем, што на крају доводи до слепила. Сулфорапани карфиола штите ткива мрежњаче од оксидативног стреса, помажу у очувању и чак побољшању вида, а такође спречавају развој катаракте.
  8. Детоксикација. Фитонутријенти индол-3-карбинол и сулфорапан су неопходни за активирање и рад скоро свих ензима укључених у процес чишћења организма.
  9. Неуродегенеративни процеси. Антиоксиданти и фитонутријенти лансирају систем за борбу против слободних радикала који уништавају нервне ћелије и неуронске мембране. То јест, карфиол помаже у спречавању развоја Алзхеимерове и Паркинсонове болести.
  10. Електролитска равнотежа. Калијум, садржан у довољној количини у купусу, неопходан је за нормалну функцију срца, процесе згрушавања крви и пренос импулса дуж нервних влакана.
  11. Гојазност. Велика количина влакана, нискокалорични садржај, богата састојцима у траговима чине карфиол незаменљивим производом за све који треба да изгубе тежину.
  12. Прегнанци Током трудноће, нарочито у првом тромесечју, жена мора у потпуности јести да би добила све супстанце потребне за нормалан развој фетуса. Карфиол садржи фолате, који су неопходни за формирање нервног система. Довољно је да се ово поврће једе неколико пута недељно да би се смањио ризик од одступања. Међутим, чак и свакодневна употреба карфиола не негира потребу за узимањем посебних мултивитамина за труднице.
  13. Нервни систем Фосфати холина и карфиола помажу станичним мембранама да се регенеришу, што је неопходно за квалитетан пренос нервних импулса. А витамини К и Б6 су укључени у синтезу неуротрансмитера као што су допамин и норепинефрин.
  14. Дијабетес Калијум који се налази у цвјетачици помаже у регулисању нивоа глукозе. Примећено је да смањење нивоа калијума у ​​крви повећава ризик од хипергликемије, а витамин Б6 помаже у одржавању толеранције глукозе на нормалном нивоу. Ово је посебно важно за труднице са ризиком од развоја гестацијског дијабетеса.

Друг Интерацтионс

Велика количина витамина К са карфиолом може смањити ефикасност третмана антикоагулансима, као што је варфарин. Ако сте подвргнути третману који укључује разрјеђиваче крви, посавјетујте се са својим лијечником ако можете користити цвјетачу иу којој количини.

Нуспојаве

  1. Надутост. Велики број сложених угљених хидрата из карфиола служи као храна за цревну флору, која у неким случајевима може значајно повећати формирање гаса. Посебно пажљиво је потребно увести карфиол у исхрани беба, јер често имају непријатне осјећаје у стомаку након конзумирања таквог пиреа.
  2. Повећан ризик од напада гихта и бубрежних каменаца. Карфиол садржи много пурина, који се у процесу варења разграђују у мокраћну киселину. Ако особа има нарушену употребу мокраћне киселине, прекомјерна конзумација карфиола може довести до погоршања гихта и појаве камена у бубрегу.
  3. Алергија. Као и сваки други производ, карфиол може изазвати алергије у распону од уртикарије до анафилактичког шока. Ако сте алергични на било коју храну, онда будите опрезни када први пут користите цвјетачу.

Цаулифловер: Цалорие

Карфиол је прилично нискокалорични производ. Садржи 100 гр. само 30 кцал. и стога је ово поврће дио многих дијета.

Али вреди напоменути да:

- цветача у тијесту 100 гр. - 78 кцал
- пржена карфиола 100 гр. - 120 кцал
- карфиол са јајима или павлаком 100 гр. - 54 кцал

Карфиол: састав

Купус садржи огромну количину корисних супстанци које су веома потребне за организам. Посебно желим да истакнем - витамине групе Б, витамина А, Ц, Е, К, ПП, Н.

Купус садржи дијетална влакна која су неопходна за правилно функционисање црева, мршављење и одржавање стабилне тежине. Као и макро и микронутријенти - фосфор, магнезијум, гвожђе, селен, бакар, цинк, натријум, калцијум, калијум, манган.

Цаулифловер

Колико можете појести цвјетачу дневно?

Према нутриционистима, не постоји норма за здраву одраслу особу, можете јести колико желите. Али, са гастритисом и желучаним чиром не више од 100 грама. по дану. Током трудноће, не више од 50 грама.

Ако нема негативне реакције, онда се норма може постепено повећавати на 200 гр. Можете користити 2-3 пута недељно. За бебе, карфиол се може укључити у исхрану од 5-6 месеци за пола кашичице 1-2 пута недељно.

Карфиол: добро

1. Купус садржи витамине групе Б, потребан је за повећање физичке и менталне активности. Фолна киселина је посебно неопходна за жене током трудноће.

2. Коврчава купус, захваљујући витаминима А и Ц, јача имуни систем, зубе и кости, успорава процес старења, је превенција кардиоваскуларних болести.

3. Поврће, захваљујући витамину Е и витамину Х, веома је корисно за жене. Они нормализују менструални циклус и спречавају неплодност, а такође помажу у враћању хормонских нивоа, помажу нашој кожи да остане млада, а коса нас чини јаком и здравом. И фосфор помаже јачању зубне цаклине и кости.

4. Поврће, захваљујући никотинској киселини (Витамин ПП) и витамину К, је превенција крвних угрушака, побољшава циркулацију крви, нормализује ниво холестерола. И магнезијум нормализује крвни притисак.

5. Захваљујући прехрамбеним влакнима, купус чисти тијело, побољшава пробавни тракт и пробаву, помаже у борби против прекомјерне тежине и констипације.

6. Селен и калцијум су одговорни за раст косе, јачање зуба и ноктију, су превенција фрактура костију.

7. Бакар и гвожђе су одговорни за ниво хемоглобина у крви, обогаћујући тело кисеоником.

8. Натријум и калијум помажу у регулисању равнотеже воде у телу, олакшавају отицање и нормализују функцију бубрега.

9. Поврће је добра превенција било каквих неоплазми (малигних и бенигних), као што су рак дојке или рак дебелог црева.

Употреба цвјетаче за мушкарце

1. За мушкарце је посебно важно редовно користити ово поврће, јер нормализује рад кардиоваскуларног система.

2. Да би се ризик од болести простате смањио за 2-3 пута, мушкарцима је довољно 150 грама. Карфиол дневно једе. Поврће такође штити простату од било каквих тумора.

3. Ако једете 100 грама. поврће за вечеру, онда се ослободите "пивског" стомака, уредите психо-емоционално стање и ослободите хроничног умора.

Женска карфиол

Предности карфиола за жене

1. Поврће је дијететски и нискокалорични производ. Она мора бити укључена у вашу прехрану жене прекомјерне тежине. Поврће помаже да се смрша и нормализује метаболичке процесе у организму.

2. Витамини и минерали побољшавају стање и боју коже, изједначавају тон лица, помажу у уклањању малих бора.

3. Лекари препоручују да се ово поврће користи за жене са болним периодима и желе да затрудне. Грудни купус нормализује хормоне и ублажава отицање.

4. Корисно је користити и труднице, помажући фетусу да се правилно развија без патологија и поремећаја централног нервног система и мозга.

Карфиол за децу

1. Први мамац за малу дјецу до годину дана може се започети карфиолом. Витамини и минерали који чине поврће, помажу пуном развоју костију, елиминишу затвор, колике и стварање гасова.

2. И јод је добра превенција за потпуно функционисање ендокриног система и нормализацију емоционалног стања бебе.

Карфиол за труднице

Карфиол током трудноће

1. Као што је већ описано горе, купус садржи витамин Б9 (фолна киселина), који је укључен у правилно формирање кичмене мождине и мозга код детета. А витамин К је одговоран за правилно функционисање срца, као што су мајка и беба.

2. Ниска количина калорија омогућава трудницама да одрже своју тежину у оптималном стању.

3. Редовно јести ово поврће, ослободићете се едема, побољшати рад пробавног тракта, уклонити затвор.

4. Витамини групе Б и фитонциди имају тоничка својства и подржавају имунитет.

5. Карфиол је добра превенција појаве стрија на трбуху и бутинама након испоруке због садржаја хемијског састава коензима-К10.

Карфиол за губитак тежине

1. Ако желите да изгубите тежину, онда свакако треба да укључите у своју дијету карфиол. Овај нискокалорични поврће и истовремено корисни ензими који га чине, спречавају одлагање вишка масноће у проблематичним подручјима и око унутрашњих органа.

2. Лако се апсорбује у тијелу, добро се пробавља, сатурира тијело и дуже вријеме потискује осјећај глади.

3. Тартронска киселина поспешује брзо одвајање холестерола и смањује проток угљених хидрата у крв.

4. Из "купаћег сира" можете скухати велику количину једноставних, укусних и здравих јела.

Препоручујем да кувате:

Како чувати карфиол

Карфиол: штета и контраиндикације

Забрањено је узимање карфиола:

1. Код чира на желуцу, са повећаном киселошћу и грчевима цревног тракта.

2. Након операције на подручју трбушне шупљине и груди.

3. Хипертензиви.

4. Сломом уринарног система и болести бубрега.

5. Са индивидуалном нетолеранцијом.

6. Са гихтом и обољењима штитне жлезде.

Погледајте видео: BODLJE I ZAOKE-Teslina energetska polja Srbija, Drenajic kod Valjeva HD (Новембар 2019).

Loading...