Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Бесхбармак од овчетине у Казахстану - корак по корак рецепт са фотографијом како се кува национално јело казахстанске кухиње

У свим земљама Централне Азије, они знају како направити бесхбармак. Ово јело се обично кува за празнике, у великим порцијама, у котловима на отвореној ватри. Лако је припремити прави укусни бесхбармак, не требају вам никакве посебне вештине, не треба вам много производа за кување и прилично су приступачни. Једино што је неопходно и важно за кухање је вријеме и инспирација. Без тога, идеал бесхбармак никада неће радити.

Најтачније је бесхбармак јагње. Такође, бесхбармак коњског меса може се сматрати традиционалним, па се бесхбармак кува у Казахстану. Осим тога, када кухање бесхбармак дозвољено користити говедина, мање пилетине, патка. Свињетина Бесхбармак није традиционална из познатих разлога.

Па, како да кувам бесхбармак. За кување бесхбармак изабрати само свеже месо, не старе и не сладолед. Темељито опрано месо ставља се у посуду, напуни водом и кува најмање 2-3 сата, уклањајући пену. У процесу кухања, све поврће, коријени и зачини наведени у рецепту додају се у посуду. Када се месо кува, уклања се из тигања, одвоји од костију и ручно раставља или сече ножем на комаде. Филтер бујон, и све поврће, корење и зачини који су у њему скуван, бацају се.

Друга компонента бесхбармака је резанци, иако уопште не личи на резанце, они су прилично танке мале кнедле у облику ромбова или квадрата. Тестенине се припремају на бази пшеничног брашна, јаја и соли. Брашно се прво мора просијати неколико пута да би се заситило кисеоником. Након тога се у брашно додају јаја, сол и гњечено тијесто. Вода у тесту се не сме сипати. Готово тесто се остави да одстоји 10 минута, а након што се мало разваља и исече у дијаманте, чија ширина варира од 1,5 до 7 цм, дијаманти из теста се умочавају у кипућу слану воду и кувају 2-3 минута након плутања, а затим бацају натраг у цедило.

Када су резанци спремни, време је да почнете да кувате трећу компоненту - лук. Немојте се изненадити, морате га и кувати, јер то није само лук, већ лук за бесхбармак. Ољуштени лук треба нарезати на танке полу-прстенове и ставити у дубоку посуду. Затим полако и њежно сипајте у њу кипућу кашу, у којој је месо кухано, и оставите 5 минута да прокуха, дајте горчину и потопите у јуху.

Сада знате како да кувате бесхбармак, посао за мале је да науче како да га правилно служе. За то треба да ставите резанце на велико јело, комаде меса на њега, ставите посуду са луком и посебну посуду са врућом јухом поред посуде, где се додају ситно исецкане зеље (казахстанци ово називају туздик бујон, веома је богат, срдачан и изузетно укусан) .

Знајући све суптилности и трикове кухања овог јела, сами нећете бити тешко кухати га. Запамтите, главна ствар је вријеме и инспирација, али иначе ће вам наши рецепти помоћи.

Традиционални бесхбармак на казахстанском

Састојци:
1.3 кг овчетине,
5 жаруља,
1 шаргарепа (опционо),
2 стацк брашно,
2 јаја,
5-6 црних папра,
2 лишћа (могу се замијенити гранчицом мајчине душице),
зеленило, со и зачини - по укусу.

Кухање:
Добро оперите месо, исеците га на велике комаде, ставите у посуду, покријте хладном водом и прокључајте. Уклоните формирану пену, покријте посуду поклопцем и кувајте месо 3 сата. 1-1,5 пре кувања, додајте мркву, цео лук, црни папар, ловоров лист и со у бујон.
Да би направили тесто, промешајте просуто брашно, јаја, со, мало охлађене бујоне у посуду и замасите тесто. Замотајте га у фолију и оставите да се намака 15 минута. Поспите површину стола брашном, разделите тесто на неколико делова, уваљајте сваки део у танки слој и исеците га на мале дијаманте. Лагано поспите настале ромбове брашном и оставите на столу 30 минута да се мало осуши. Извадите кувано месо из посуде, пустите да се охлади и рукама га изрежите на мале комадиће. Напрегните јуху, извадите из ње све што је у њој скухано. Проциједни бујон подијељен у 2 дијела. У једном делу се додају сецкане зеље. Други дио бујона сипати лук нарезан на пола прстенова, додати пимент, довести до кухати, кухати 2 минуте, а затим уклонити лук из јухе с скиммер. Додајте мало воде у други део бујона, вратите јуху у чир, посолите по укусу, умутите дијаманте теста у кључалу течност, отресите вишак брашна из њих и кувајте их 7-8 минута, а затим их уклоните глисером. Ставите на плоче слојеве ромба, на врху - месо и лук, у посебној посуди, послужите бујон са зеленом.

Бесхбармак од коњског меса

Састојци:
1,5 кг коњског меса,
3 жаруље,
3 стацк брашно,
2 јаја,
2 ловора
со, црни бибер, зеље - по укусу.

Кухање:
Оперите месо, исеците га на комаде, ставите у посуду и покријте водом тако да потпуно прекрије месо. Када вода заври, уклоните пену, смањите топлоту и кувајте 3 сата. Отприлике 30 минута пре завршетка кувања, додајте со, бибер, 1 цео љуштени лук и ловоров лист. Сипати 1 чашу бујона из посуде и охладити. Затим растворите прстохват соли у њему, помијешајте с јајима и брашном и гњечите тијесто. Готово тесто пошаљите на фрижидер 30 минута. Када истекне време, извадите тесто, уваљајте га у танки слој на побрашњену површину стола и исеците га на квадрате или дијаманте. Дајте им мало суве. Лук прережите на пола прстена, бибер, солите и покријте топлом бујоном, покријте и оставите 10 минута. Кувано месо извадите из бујона, охладите и нарежите на танке кришке, а исецкано тесто спустите у кључалу јуху и кувајте 6-8 минута. Сервирајте са поврћем.

Састојци:
600 г телеће груди
500 грама кромпира
3 жаруље,
1 шаргарепа,
100 г свежег поврћа,
3 стацк брашно,
1 тбсп. воде
1 јаје,
1 тбсп. биљно уље
сол и зачини - по укусу.

Кухање:
Месо темељито исперите, ставите у посуду и улијте 2 литре воде. Када вода заври, уклоните пену и додајте грубо исецкану мркву и један лук у посуду, додајте мало соли. Оставите да врије 3 сата. Док се месо куха, кувајте резанце. Разбијте јаје у посуду, додајте чашу воде, кашику маслаца и добро ударите. Посолите и почните постепено сипати брашно. Мешајте чврсто еластично тесто. Покријте га пешкиром и оставите 30 минута. Када време истекне, разделите тесто на неколико делова, узмите једну од њих и уваљајте у танки слој ширине 2-3 мм. Исечите тесто на дијаманте са стране од 5-6 цм, урадите исто са остатком теста. Готово месо извадите из бујона и поделите на делове. Лук изрежите на танке колутове, ставите у цједило и на минут, ставите у кипућу бујон, затим га ставите у тањир, и ставите ољуштени и 3-4 нарезан кромпир у бујон и кувајте док не буде готов. Кухани кромпир ставите у широку посуду, пола јухе одлијте у посебну посуду и у преосталом бујону скухајте резанце. Сервирајте са поврћем.

Бесхбармак свињетина

Састојци:
1 кг свињског меса,
500 грама резанаца,
3 жаруље,
1 першун,
1 гомила копра,
1 корен целера,
1 тсп сушени коморач,
2 ловора,
1 г ружичастог бибера,
1 тбсп. биљно уље
сол - по укусу.

Кухање:
Месо ставите у лонац са хладном водом и прокухајте, уклоните пену, додајте со, ловоров лист, корен целера, ружичасти папар и коморач и кувајте док не постане нежан. Извадите кувано месо из бујона и исеците на кришке, проциједите јуху да бисте уклонили зачине. Кухајте резанце у напрегнутом бујону. Лук изрезати на пола прстена и пржити у биљном уљу, затим залити пола шалице јухе и пирјати 10 минута, додати зачине према укусу. Ставите резанце на равну посуду, ставите месо на њега, сипајте сос од лука и поспите насјецканим зеленилом.

Патка или гуска бесхбармак

Састојци:
1,5 кг меса од патке,
2 стацк брашно,
2 јаја,
½ стацк охлађен бујон,
2 жаруље,
1 ловоров лист,
со, црни бибер - по укусу.

Прережите патку у посуду, покријте око два прста водом изнад меса, посолите и прокувајте. Мешајте тесто брашном, јајима и бујоном, додајте со према укусу. Разделите тесто на неколико комада, свите их у танке колаче, оставите да се осуше, затим исеците на дијаманте или квадрате. Пресавијте лук нарезан на пола прстена у засебну посуду, поспите црним папром и додајте ловоров лист. Затим напуните лук врућом бујоном и оставите да се улије. Када се месо од патке кува, извадите га из бујона, изрежите га на комаде, а куханом јухом, кувајте дијаманте из теста 5-7 минута. Послужите, поспите љековитим биљем.

Цхицкен Бесхбармак

Састојци:
1 пилетина
3 жаруље,
3 шаргарепе,
бибер - по укусу.
За тест:
500 г брашна,
200 г воде
3 јаја,
1-2 кашике биљно уље
1 тсп сол.

Кухање:
Пилетину кувајте у великој лонцу за 2-3 сата, додајте со, зачине по укусу. Улијте воду у дубоку посуду, пребијте јаја, додајте брашно, со, биљно уље и гњечите тијесто. Дајте му мало времена да стоји на собној температури тако да се уклопи. Загрејте биљно уље у тигању, додајте сецкани лук, нарибану мркву и, мешајте, пржите поврће док не скухате. Извадите готову пилетину из јухе и одвојите месо од костију. Затим одвојите велике комаде од теста и гњечите их у торте, од којих се свака разваља ваљком до дебљине 2-3 мм. После тога, спустите тортиље у кључалу јуху и кувајте 5-7 минута. Послужите бесхбармак на столу у три одвојена јела: пилетина, поврће и тесто. Ставите поврће и месо на торту, преклопите га омотачем и једите рукама.

Састојци:
4 кг јагње,
1,5 кг кобасице од коњског меса,
700 г брашна,
2 јаја,
2 жаруље,
3 слатке паприке,
400 мл воде
5 кромпира
зеље, со и бибер - по укусу.

Кухање:
Ставите месо и кобасице у посуду, покријте водом, посолите и кувајте 2 сата, уклоните пену. У међувремену, направите тесто. Растворите у 400 мл кипуће воде 1 кашика. сол. Брашно просијати у посебну посуду, истрести у 2 јаја и постепено додати слану воду, замијесити тврдо тесто. Покријте тесто филмом и оставите да стоји 30 минута. Када истекне време, умесите тесто, поспите га брашном и уваљајте у слој дебљине 2 мм. Ошишајте настали слој на оклагију и директно дуж њега направите дуге резове ножем да бисте направили резанце. Да би направили сос, исеците лук и бибер у пола прстена, сецкајте зеленило. Прокухајте у напрегнутом бујону, где се кувају месо и кобасице, кромпир, затим у исту чорбу, кувајте нарезано поврће 3-4 минута, додајући зачине или зачине. На крају додајте резанце и кувајте док не будете спремни. Приликом послуживања, прво ставите резанце на тањир, затим сјецкано месо и кобасице, поврће и кромпир на врху.

Бесхбармак у мултиваријату

Састојци:
1,5 кг меса,
5 кромпира
2 лука.
За резанце:
300 г брашна,
2 јаја,
1 стацк воде
1-2 кашике биљно уље
2-3 штапића црног бибера,
⅔ ст.л. сол.

Кухање:
Узмите било које месо, оперите га и исеците на комаде. Затим ставите мултицоокерс у посуду, напуните водом ниво меса и укључите програм за парење 1-2 минута. Када вода заври, исушите прву јуху и исперите месо. Поново га ставите у посуду за више јела и овај пут је напуните водом 2 цм изнад нивоа меса. Подесите начин "гуљења" у зависности од врсте меса: говедина - за 3 сата, свињетина и живина - за 2 сата. Мешајте тесто од назначених састојака, умотајте га у пластику и ставите у фрижидер на 20 минута. Затим извадите тесто из фрижидера, подијелите га на неколико дијелова и преврните сваки дио у танки слој, који је изрезан на дијаманте или квадрате са странама од приближно 5к5 цм и оставите да се осуше на столу. Ољуштени кромпир одрежите на 4 комада и додајте месу око 50 минута пре краја месног паприкаша. Заједно са кромпиром пошаљите со и бибер у посуду. Лук нарежите на пола прстена у посуду и прекријте га горњим масним делом бујона. Покријте и оставите по страни. Извадите кувано месо и кромпир из бујона. Поново намјестите програм "Стеаминг" на 20-30 минута, скувајте тијесто на мале комадиће и ставите га на посуду. Ставите месо на врх теста, сипајте бујон са луком, поспите насјецканим зеленилом. Посудите јуху до стола у посебној посуди.

Није ли дивно открити нова, невероватна јела? Реците својим пријатељима како да праве бесхбармак и да се такмиче у кувању. Верујте ми, у овом кулинарском такмичењу неће бити губитника, јер је сваки кувани бесхбармак леп и јединствен као и песма која је измислила своје људе.

Бон аппетит и нова кулинарска открића!

Састојци


  • Ламб
    (500г)

  • Бееф
    (500г)

  • Царрот
    (1 ком.)

  • Луковица
    (3 ком.)

  • Пшенично брашно
    (200-300 г)

  • Пилеће јаје
    (2 ком.)

  • Црни бибер
    (1/3 тсп.)

  • Пеппер Свеет Пеас
    (5 ком.)

  • Баи леаф
    (2-3 комада)

  • Салт
    (по укусу)

Кораци за кување

Припремите све потребне састојке за припрему бесхбармака.

Месо мора бити уситњено на велике комаде, опрано и осушено.

Улијте воду у дубину, погодну у смислу запремине посуде, ставите је на чир и тек након тога у њу ставимо припремљено месо. Када се течност поново заври, уклоните први формирани шљам и оставите јуху и месо да кува 2-3 сата.

У дубокој посуди помешајте одређени број јаја и брашна. У процесу мешања теста, може се додати у односу на степен густине и хладноћу добијене масе. Слане састојке у посуду, добро промијешајте, прилагодите брашно и количину додане воде.

Тесто би требало да буде прилично цоол, као што је приказано на слици.

Замотајте кувано тесто у филм или у једноставну пластичну кесу, а затим оставите да се кува 30 минута на собној температури.

Када се тесто довољно унесе, поделимо цео комад на комаде који су удобни за рад.

На помијешаној столној плочи разваљајте сваки комад у танку палачинку са ваљком.

Одрежите тесто у широке траке.

Након тога, свака врпца се реже у мале правокутнике или дијаманте.

На сувом ручнику равномерно распоредите све резове који се добију из теста да се осуше. Било би добро да се дијаманти не додирују или преклапају.

Очистимо један лук, очистимо и исечемо шаргарепу на пола, додамо ове састојке у бујон 60 минута пре него што буде спреман. Тамо шаљемо папар и пар ловора.

Схумовка екстракт из чорбе спреман месо и положити на посебној плочи.

Мало охлађено месо нарежемо на комаде средње величине или једноставно раставимо у влакна.

Из посуде прескочимо јуху кроз цедило, а затим кроз сито. Ми се отарасимо поврћа: више нам неће бити потребне.

Оставите јуху да се улије и мало смрзне на хладном месту.

Преостали лук се љушти и реже на уредне танке прстене.

Попеците половину кришке лука у месној масти, коју ћемо уклонити са површине охлађене чорбе. Прстенове можете пржити иу уобичајеном маслацу.

Пржите лук на прозирност и мекоћу, угасите ватру, али не скидајте лук из таве.

Други део целог сецканог лука мора бити куван у неколико шоља куваног бујона заједно са црним бибером. Процес ће трајати 2-3 минута.

Уклоните кувани лук из тигања истим скиммером и преклопите га у суву дубоку плочу.

У истој тави, у којој смо управо скухали лук, у порцијама кувајте дијаманте од теста тако да се не држе заједно. Време кувања зависи од дебљине и хладноће теста: у просеку је 6-8 минута.

Прескочили смо садржај посуде кроз цедило.

Кувано тијесто се шаље у таву на претходно пржени лук, темељито помијешамо састојке и лагано пржимо.

Послужите национално казахстанско јело бесхбармак треба да буде како слиједи: на рубу широке и равне посуде, постављамо још вруће ромбове тијеста с луком, сипамо све кухано месо у центар, и посипамо га луком, куханим у бујону с папром. Бесхбармак јањетина и говедина у казахстанском стилу су спремни.

Соцхни он бесхбармак - тајне за кување

Бесхбармак - легендарна храна свих лутајућих народа. Име долази од спајања двију речи Башкир - "бесх", што значи пет, и "бармак" - прстију. Од памтивијека, јело се јело из једног великог котла, посипањем комада меса и тијеста по длану. Ово срдачно јело више пута је спасило читава племена од глади, а номадима није било тешко претпоставити да нема времена за церемоније.

Сада се прибор за јело користи свуда, али храна није изгубила своју вриједност. У Киргистану, животни стандард људи се чак мери "бесхбармак индексом": омогућава вам да упоредите приходе људи из различитих региона земље, фокусирајући се на трошкове састојака за јело.

Почните да кувате бесхбармак уз припрему "јуициер", такозваних специјалних резанаца у облику дијаманата.Укус читавог бесхбармака ће зависити од вештине домаћице. Како кухати најбоље соцхни?

Густи резанци су знак неспособности и неискуства кувара, а танки резанци могу да се распадају и чини јуху замагљеном.

За тест ћемо припремити:

  • 500 г брашна,
  • 2 јаја,
  • пола чаше воде
  • мало соли.

Додамо воду, јаја у просијано брашно, почнемо да гњечимо, стално додајемо брашно. Мешајте док тесто не постане еластично, густо, еластично. Затим разваљајте тесто у један слој. Веома је важно да је дебљина резервоара иста и да не прелази 3 мм. Тешкоће треба да се појаве: такво тесто се лако ваља. Остаје да га сече ножем у комаде или квадрате у облику дијаманта - оба облика се сматрају важећим. Посљедња фаза - поспите брашном и оставите да сачека тренутак када ће прокухати.

Тајна - соцхни се може обавити чак и дан пре предвиђене гозбе.

Класични Бесхбармак са јагњетином

Све земље и републике, у којима су живјела номадска племена, вјероватно ће изазвати право на најприкладнији рецепт. Басхкириа, Татарстан, Казахстан, Киргистан и многи други од памтивијека припремају бесхбармак на свој начин.

Традиционални рецепт вам омогућава да користите четири врсте меса - говедину, коњско месо, јагњетину, па чак и дева, али се времена данас мењају и користе пилетину - у томе нема ништа лоше. Али класика је јањетина. Рећи ћемо вам како да припремите бесхбармак јагње од људи из Казахстана.

За припрему нам је потребно:

  • 1 кг свеже јагње,
  • сцхни (рецепт види горе),
  • маслац -150 г,
  • лук - 2 главе,
  • бели лук - 2 зуба
  • со, црни бибер по укусу.

Месо би требало дословно да се одмакне од костију, рукама га сруши у појединачна влакна.

За почетак, кувајте месо са луком, белим луком и зачинима на најмањој ватри. Требало би да буде тако мек да се распада на појединачна влакна, чим је додирнете вилицом. Растргамо одвојена влакна. Претходно, технологија је захтијевала сјецкање меса у фина влакна дебела као коса. Тако су одали почаст аксакалима, који од старости нису имали зубе и жвакали са потешкоћама. Али данас се ситуација променила - модерно је служити велике комаде меса, које говоре о просперитету у кући.

У процесу кувања бујона важно је уклонити пену из ње, иначе ће јуха бити мутна.

Док се месо хлади, припремите сос. Нарежите лук на пола прстена, ставите маслац на врх, додајте црни бибер. Прелијте јуху, где је месо тало. Сос је спреман!

Истовремено прокухати сок у месној јухи. Остаје да се сакупи бесхбармак. Да бисте то урадили, сипајте сос од меса, ставите га поред (или на врх теста). Лагано сипајте јуху.

Покушајте да не претерујете са бујоном: у почетку су јели јело рукама, тако да је изгледало више као друга, а супа само додала додатну сочност. Успут, врло често се јуха сервира у одвојеним посудама за пиће, а сваки гост је слободан да пије по свом нахођењу.

Готов бесхбармак - дебели, богати, вишеслојни и врло мирисни. У Азији га једе велика компанија, опрана јаким црним чајем са млеком и соли. Јело је самодовољно, али сасвим је могуће украсити га великодушном гомилом зеленила и јести кришке топлих колача.

Са говедином

Поштено, напомињемо да се коњ и јање сматрају веома специфичним врстама меса на европској територији Русије. За такве гурмане, рецепт бесхбармака демократски нам омогућава да одступимо од традиције номада, замјењујући месо комадом говедине или телетине. За јело ће требати било који дио говедине, али је боље узети младу и њежну телетину.

Килограм меса се кува у малој количини воде док се не омекша. Заједно са говедином, можете ставити све коријене и зачине, на примјер, коријен целера или коријен першина. Док се кува месо, припремите комаде теста, направите сос, а затим га ставите у исти ред као иу класичном рецепту.

Јело се послужује на великом заједничком јелу и једе рукама. Иначе, у антици се унапријед бринуло о хигијени: прије послуживања власник је обишао госте и особно им предао врч топле воде за прање руку. И ви можете учинити исто: постат ћете не само гостољубиви, већ и гостољубиви домаћин куће.

Казахстански стил са кобасицом од коњског меса

На већим празницима, номади су припремили варијанту бесхбармака од коњске кази кобасице - у античко доба ово јело је постајало свечано и служило само одабраним гостима. Казаксха ем (тзв. Бесхмарк) и данас Казахстанци су припремљени у посебним приликама. Покушајте да експериментишете и ви.

Јасно је да се кази може добити само у земљама у којима једу коњско месо, али ако желите, можете га сами скухати. Да бисте то урадили, у цријеву коња (тражимо га на тржницама града) чврсто ставите коњско месо узето из ребара животиње, а затим га утрљајте са соли, црним папром, кумином. Готова кобасица треба опрати у хладној води и оставити на тамном, хладном мјесту неколико сати да би се маринирала. Овим се прекидају потешкоће - можете пратити савјете из класичног рецепта и кухати бесхбармак као и обично.

Процес изгледа овако:

  1. Полу-готов производ припремите са зачинима у котлу с водом све док се не омекша.
  2. Раширили смо се на јело.
  3. У кипућој јухи, гдје је кази кухан, баците комаде тијеста.
  4. Прережите кобасицу на комаде.
  5. Нанесите на ивице куваног теста.
  6. Поспите све прстенове црног лука, црни бибер.

Бујон можете послужити у одвојеним посудама за пиће, додати јело у посуду, третирати госте топлим хлебом - све зависи од жеља и способности власника. Јасно је: не морате сами да кувате колач ако сте успели да набавите добар комад висококвалитетне кобасице.

Са свињетином

Свињетина се воли због своје мекоће и деликатне структуре, а осим тога ово месо стоји испод јагњетине, коњског меса, а много га је лакше наћи на полицама. Главна ствар је да нађете пар свињетине на кости и, пожељно, храните се житом - тако да ће се јело показати мирисним, а јуха је врло богата.

Даље наступамо, придржавајући се сљедећих савјета:

  1. Месо треба темељито опрати, кувати у малој количини воде (500-600 мл) са зачинима.
  2. Обично се килограм меса кува 2 сата на лаганој ватри.
  3. Чим чорба прокуха - одстранимо пену из ње, она ће постати транспарентна.
  4. Од зачина можете ставити каранфиле, црни бибер, Лаврусхку, пимент и со.
  5. Кување соса са луком, маслацем, бујоном.
  6. Прокувајте у бујону дијаманте од теста.
  7. Нанесите на посуду у слојевима - тесто, месо, сос.
  8. Поспите зеленом бојом.

Плус бесхбармак са свињетином у релативној брзини кухања. А месо се испоставило да је сочно, поготово ако сте кухали комад шарене масти. Успут, можете пробати кухати бесхбармак истовремено са свињетином и пилетином, свињетином и говедином - то ће испасти врло укусно и необично!

Како се кува у лаганом шпорету?

Наше време диктира своја правила и брзину. Многе домаћице једноставно немају времена да кувају по древним канонима, а онда спашава такав паметни уређај као спори штедњак. Љепота кухања је у томе што не морате уклањати пјену, пратити вријеме и ступањ спремности - само ставите месо на дно посуде и укључите жељени мод.

Обично се месо добро прокува у режиму "гашења", "супе" и "мекоће", а најукусније се добија у лаганом штедњаку, који се куха под притиском. У међувремену, месо се кува, ми сами припремамо резанце или припремамо готове сокове (сада их само купите у сваком супермаркету). Закачићемо резанце 10 минута прије завршетка спремности и послужити бесхбармак са зеленом, крухом и по жељи посути сјемењем нара.

Бесхбармак са пилетином

Бесхбармак пилетина - најбржа и демократска верзија јела. Можете узети једну пилетину, или је "разриједити" пуретином, зецом, комадом свињетине - све то по вашем нахођењу. Главно је да је месо било свеже, а труп глатко и еластично.

Бесхбармак једноставно припрема:

  1. Кухајте пилетину до мекоће.
  2. Дај цоол.
  3. Одвојен од костију.
  4. У бујону кувајте ромбики резанце.
  5. Кухани сос од лука, путера, црног бибера.
  6. На посуду ставите комаде пилетине, а поред њега - кришке готових резанаца.
  7. Сипај сав сос.

Одвојено, пилећа пилетина бесхбармак може бити послужена јаким пилећим бујоном са зеленилом и комадима сваког хлеба.

Бесхбармак је тако укусан да га волимо стотинама година и узгаја се у многим земљама, гдје се рецепти чувају као јабука њиховог ока. Коначно, испричат ​​ћемо вам малу причу. Пре неколико година у Казахстану је припремљен бесхбармак, који је ушао у Гуиннессову књигу рекорда. Више од 700 килограма меса потрошено је на кување, а стотине становника републике су могли да пробају храну. Уверавамо вас да ће вам јело у вашој породици разбити све рекорде популарности, ако узмете невоље и кувате га бар једном. Бон аппетит и нова кулинарска открића!

Како одабрати састојке

  • Главни састојак овог јела је јагњетина. За кување, најбоље је одабрати раме, врат или груди. Посебно за бесхбармак препоручује узимање меса на кости. Главна ствар да је то месо младе животиње.
  • Једноставно је изабрати ако одаберете свјежи (не смрзнути) производ на тржишту. Месо треба да има лагану нијансу и белу еластичну маст. Ако је месо опуштено, а маст има жућкасту нијансу, онда је то месо старе овце. Обратите пажњу на мирис меса.
  • Неугодан мирис може значити да је месо устајало, или да је то месо некастриране животиње. Такво месо није погодно за храну.
  • Препоручујем куповину меса од домаћих произвођача. У нашој земљи, животиње се хране и прехрамбеним додацима, али рјеђе користе антибиотике и друге штетне нечистоће.
  • Узмите брашно за ово јело врхунског квалитета.
  • Јаја узимају пилетину средње величине. Можете узети јаја од пуретине или препелице, само по тежини морају одговарати две пилетине.

Цоокинг секуенце

  1. Кухајте месо
    Састојци:

    - Младо јагње - 1300
  2. Прво морате добро да оперете јагње, а онда га треба исећи на прилично велике комаде. Затим ставите месо у таву и прелијте хладном водом. Када вода прокључа, морате уклонити пјену, која се увијек ствара приликом кувања меса.
  3. Ако се то не уради, јуха ће се испоставити блатном и ружном. Након што уклоните пјену, морате смањити топлоту и кухати месо око три сата на лаганој ватри. Треба да буде мекан и лако се одваја од кости.
  4. Додајте поврће
    Састојци:

Потребни састојци

Како одабрати састојке

  • Главни састојак овог јела је јагњетина. За кување, најбоље је одабрати раме, врат или груди. Посебно за бесхбармак препоручује узимање меса на кости. Главна ствар да је то месо младе животиње.
  • Једноставно је изабрати ако одаберете свјежи (не смрзнути) производ на тржишту. Месо треба да има лагану нијансу и белу еластичну маст. Ако је месо опуштено, а маст има жућкасту нијансу, онда је то месо старе овце. Обратите пажњу на мирис меса.
  • Неугодан мирис може значити да је месо устајало, или да је то месо некастриране животиње. Такво месо није погодно за храну.
  • Препоручујем куповину меса од домаћих произвођача. У нашој земљи, животиње се хране и прехрамбеним додацима, али рјеђе користе антибиотике и друге штетне нечистоће.
  • Узмите брашно за ово јело врхунског квалитета.
  • Јаја узимају пилетину средње величине. Можете узети јаја од пуретине или препелице, само по тежини морају одговарати две пилетине.

Кухање видео рецепта

Предлажем да гледам видео како кувају укусни бесхбармак. Овај рецепт комбинује две врсте меса, јагњетину и говедину.

Цхицкен Бесхбармак

Потребни састојци

  • Пилетина - 1 ком.
  • Лук - 3 ком.
  • Зачини - по укусу.
  • Со - по укусу.
  • Биљно уље - 1 кашика.
  • Вода - 3/4 чаше.
  • Брашно - 2 шоље.
  • Јаја - 2 ком.

Цоокинг секуенце

  1. Оперите пилетину и ставите је у велику таву. Напуните га водом тако да потпуно нестане. За практичност, можете исећи пилетину на комаде.
  2. Загрејати воду и уклонити пјену. Смањите топлоту и кувајте око три сата.
  3. Рецепт за бесхбармак је веома једноставан. Сипајте воду у посуду, додајте биљно уље, со и јаја. Просијати брашно у исту посуду, замасити тесто. Замотајте га у фолију или је ставите у пластичну кесу.
  4. Ољуштите и изрежите полутонове лука. Попеците у биљном уљу док не скухате.
  5. Када се пилетина кува, извадите је из вруће јухе и одвојите месо од костију. Само прво оставите да се месо мало охлади, а онда га растргајте рукама.
  6. Разделите тесто на два или три комада и ваљајте их. Цут диамондс.
  7. Узмите део бујона у којем је кувана пилетина, и скувајте дијаманте у њему. Преостали бујон послужите у дубокој посуди.
  8. Ставите дијаманте на тањир, затим лук и месо. Серве хот.

Кухање видео рецепта

Види како се кува бесхбармак са пилетином.

Цоокинг субтлетиес

  • Скувајте дијаманте у порцијама бујона, онда се неће држати заједно и имати ће привлачан изглед.
  • Ако желите да јело буде мање калоријско, прережите пилетину пре кувања и уклоните сву масноћу. Такодје узети за тесто брашно није највиша оцена, а друго. Брашно је грубље, па је корисније од брашна са високим садржајем глутена.
  • Када гњечите тијесто, узмите ледену воду. Пола сата пре кувања, ставите га у замрзивач. Тако ће тијесто постати флексибилније.
  • Можете додати поврће овом јелу по жељи. Главна ствар је да се комбинују са пилетином. На пример, бугарска паприка, шаргарепа, парадајз.

Нови рецепти

Ако волите оријенталну кухињу, свакако ћете волети рецепт за ћурку. Ово је веома укусно јело татарске кухиње. Припремите и основе говедине. Ово јело је калоричније од претходног, али не и мање укусно.

Говедина Строганофф је јело са историјом. Сматра се традиционално руским јелом, али није народна. Изумио га је француски кухар гроф Строганов. Покушајте да направите говеђи строганофф из јетре.

За бујон (схурпи)

Ако не знате како то цоок бесхбармак код куће, корак по корак реципе са фотографијом ће вам помоћи да попуните ову празнину у вашим кулинарским достигнућима. Могуће је да чак и чујете име. јела по први пут. Зато, пре него што почнете да кувате, нудимо упознајте сешта је бесхбармак и зашто је добио то име.

Дисх хистори

Бесхбармак приписан Казакх национална кухиња. Зашто је добио такав име? Ствар је у томе што ово јело има стољетну старост прича. Прво је почео то цоок номади Онда није било ни прибора за јело људи јео је рукама. Отуда име јелагде, казахстански, "бесх" значи пет, а "бармак" - прст.

Временом, неки компонентеусед фор припреме бесхбармак, размењен. Његов челик то филе на прославама, породици одмор, пријеми почасних гостију. Реципе Ово јело је посуђено од Казахстана и других. народима, од којих је свака побољшана и допуњена на основу сопствених преференције. Али непромењен током кувања бесхбармак увек је да је главни састојак у њему месо.

Цоокинг бесхбармак

Понуда на вашу пажњу један од постојећих рефинед и знатно поједностављен реципе ово јело са домаћом ноодлес. Припремите ово јело у две фазе. Један од њих је правилно кухање меса, други - стварање фини и укусни резанци.

Кухај месо

Ставили смо да кувамо месо:

  • Таке пан Ставите месо у њега, филл вода, стављена на средњу топлоту,
  • Кухајте месо, полетите пена како се чини (20 минута),
  • Покривамо поклопац лонца, окрени ватру, наставите да кувате.

Пре покретања теста препоручујемо припремити поврће:

  • Цео лук бов и шаргарепе то цлеан и опрати.
  • Два лука цут инто семирингс.
  • Пеппер Цхили исечен на танке прстене.
  • Мали зелени цхоп уп.

Макинг ноодлес

Док припремате месо, мове он до следеће фазе припреме - радимо тесто. За ово:

  • Таке погодна (по могућности стакло) велика а цуп, стави 0,5 тсп. сол, разбити јаје, сипати водесве темељно помијешајте.
  • Постепено заспати брашногњечење теста. Ако је потребно, можете адд воде Тесто би требало бити довољно вискозан.
  • Добро кнеад руке за тесто прво у чашу, а затим на радну површину, раније сипајте брашно на њега.
  • Ми смо ставили назад у посуђе ми лежимо пешкир и оставите 10 минута.
  • После овог времена, добијамо тесто, поново гњечимо уклањамо, покријте пешкиром и оставите у исто време.
  • Поспите са брашно радне површине. Добијамо тесто, гњечите, дајте му облик тортеножем исећи на 4 дела.
  • Узми четвртину теста, танак ролл оут тако да је формација правоугаоног облика. Идеално је да дебљина буде 1–2 мм.
  • Ми сечемо на неколико идентичних делова широк 2–3 цм
  • Свака трака неколико времена пресецања. У исто време, нож се може поставити и директно (мали квадрати ће изаћи) и дијагонално (диамондс).
  • Резултат комада ставите тесто на тањир или сецкајте тхе боардтако су пресушили.
  • Алтернатели ролл оут и такође смањити преостале 3 делова тест.

Настављамо да кувамо месо

Назад на цоокинг месо и супа:

  • Отвори пан са месом. Стави лук тамо, шаргарепа, ловоров лист, сол и наставите кувар.
  • Чек месо: ако је спремно, добићемо га, раздвајамо се од костију, ми сечемо.

Сада ми узимамо празну таву, стави је тамо бов, исећи на колутове, 3 прстена папра цхилимало зачина, сипајте сву врелу јуху, сет на успореној ватри, прокључа, ваитинг фор 3 минута и искључите.

Из лонца (котла), у којем је месо кувано, добијамо ловоров лист, лук и шаргарепа. Ремаининг бујон користићемо за кување нарезаних комада тест.

Финал стаге

Пре гет довн кухати резанце, следи исперите јуху чистом великом плочом у коју планирање савијте готов тесто. При одабиру таквих јела такође размислите да ћете у њему касније то филе јело за сто. Зашто испрати сланом плочом? Ако не, онда Готово тесто држи се тога.

Кувајте тесто и комплетан Кухање:

  • Укључи гас и доведе до прокухања остатка од кувања меса.
  • Бацамо у њега комаде теста и куварлагано мешање током 3-4 минута.
  • После овог времена, пробајте са резанцима укусако је спремна, онда ћемо добити и лаи оут на припремљену плочу, равномерно се шири по целој површини посуде.
  • Ставили смо тест пола прстена лук, затим месо, посути зелене и украсите преостале прстенове свежег бибер цхили
  • Мерге преостали бујон (из тигања, који је био лук) у дубокој шољици, посути греенс.

Сервинг до стола велика плоча меса и дубока чаша са бујоном. Бон аппетит!

Сада знате како да кувате бесхбармак код куће и, наоружани корак по корак рецептом са фотографијом, након што сте припремили неопходне састојке, можете безбједно почети да стварате ово казахстанско кулинарско ремек дело у вашој кухињи.

Loading...