Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Млечни пари (Кханум)

Данас ћемо скувати најукусније кханум: пиринач на пари. Кханум је јело које је веома слично мантију, односи се на источну кухињу: може бити узбекистански, таџички, казашки. Кханум се назива и "лази манти", а пуњење може бити веома разнолико. Као што сте већ схватили, припремити ће се месна штруца на пари. Парење је увек здравије, јер се чувају сви корисни витамини и минерали: и кувају их много лакше и брже. Такво јело оријенталне кухиње можете лако кухати код куће. Највише укусних месних пецива ће украсити свечани сто, а гости ће остати пуни и задовољни. Почнимо кухати.

Састојци:

За пуњење нам је потребно:

  • млевена свињетина - 500 грама,
  • шаргарепа - 2 комада,
  • кромпир - 2 комада,
  • лук - 2 комада,
  • вода - 0,25 комада стакла,
  • со, црвени и црни бибер по укусу

За тест, потребно нам је:

  • вода - 0,5 дела чаше,
  • брашно - 500 грама,
  • биљно уље - 1 кашика,
  • сол - 1 кашика,
  • маслац - за подмазивање сировог и готовог теста

Корак по корак рецепт са фотографијама

Припремите све потребне састојке

Разбијте јаје са соли, уљем и водом.

  • Додајте брашно и замасите тесто (тако да се тесто не лепи за руке)
  • Одложите на 15 минута, покривен пешкиром

Лепо исецкани лук

Нарежите кромпир

Додајте црни лук и кромпир да пређете. Со, бибер. Добро промијешати

  • Тесто подељено на 2 дела
  • Један комад је веома танак (1мм)

  • Пола минсе ставите на слој и ниво
  • Врх са малим комадима маслаца

  • Ролл пласт у ролну и стави га на подмазан мантоварки лим за печење
  • Исто учините и са другим делом теста и мљевеним месом

Пеците пециво око 45 минута.

Предлажем да поднесем кханум са павлаком и сецканим зеленилом. Такође је укусна и са уобичајеним мирисним кечапом.

Коментари (5) т

Такав необичан рецепт за месну штруцу! Ово је вероватно оријентално јело. Никад кувана. У принципу, парена јела су веома корисна. Мораћете да покушате да кувате. Може ли се овај рецепт кухати у двоструком котлу?

али где је рецепт који не видим ((((

врло укусно. хвала за рецепт

Врло занимљиво. Већ хоћу да једем.

И најважније, то је лако! :)

Једноставно, али укусно и срдачно јело. Кувана у спором штедњаку, али није важно.

Колачиће од меса са укусним поврћем. Имао сам "мексички микс": шаргарепу, грашак, кукуруз, паприку, лук, пасуљ

Јучан филе са аромом цитруса и хрскавим.

Опис рецепта корак по корак

1. Мијешати стрмо, али пластично тијесто. Разбијте јаје у чаши, додајте со и воду. Добро промућкајте, бичите вилицом док сол не растопи. На столу направити брдо просијаног брашна. У средини, направите удубљење и улијте мешавину јаја. Додајте путер и замасите тесто. Покријте и оставите пола сата.
Припремите надев. Додајте мљевени чешњак, љуте папричице и лук, сос од соје, зачине и зачине како бисте мљевено. Добро промијешати. Део кромпира сече на веома мале коцкице, други део се утрља на грубље рибеж. Мешајте млевено месо. Бибер и парадајз нарезани на мале коцкице, зелени - исецкани. Алл микед.

2. Тесто је боље подијелити на два или три дијела и скухати неколико пецива. (Кухао сам једну и испоставило се да је превелика. Морао сам удвостручити вријеме кухања у двоструком котлу) Разваљати тијесто на столу, пуњено брашном. Нанесите надјев на тесто, навлажите ивице теста водом и уваљајте. Рубове треба подесити и уваљати у парну науљену масноћу.

3. Кухајте 50-60 минута. Подмажите готов кханум маслацем. Послужите са сосом од чешњака поврћа, парадајза или павлаке.

Кораци за кување

Прво припремите надев за кханум. Месо ће одговарати сваком Вашем укусу: може бити јагњетина, говедина или свињетина. Очишћено и осушено месо фино самљети ножем или млином за месо. Млевено месо ће се осећати у овом јелу јасније и израженије. Такође, ситно исецкати ољуштени лук, додати рез у посуду са месом. Мељемо половину зеленила и додамо састојке, тамо их излијемо по жељи пуцали зиру у малтер. Састојке темељно замијесити док не постане глатка.

Сада припремите тесто. Просијати одређену количину брашна у дубоку посуду: на тај начин се пуни кисеоником и тесто ће постати прозрачније. Додамо у оброке брашно прокухану воду тако да коначно добијемо доста еластично и еластично тесто. Разбијте једно јаје у посуди брашна и додајте пола кашичице соли. Мешајте тесто 15 минута, затим га умотајте у филм и оставите да се кува најмање пола сата. После одређеног времена, разваљајте тесто у један велики танки слој. Подмажите површину резервоара малом количином растопљеног маслаца.

Направите удубљење од ивице од око 2-3 центиметра, проширите тесто на све припремљено и стварно млевено месо као што је приказано на слици.

Пажљиво замотајте тесто у дебелу и грубу ролу, пажљиво причврстите ивице тако да се не распада током процеса кувања. Облик двоструког котла или мантовраки претходно подмазујемо уљем, ставимо на њега и кухамо јело 40 минута док се сви састојци не скувају у потпуности.

За то време припремићемо сос за Кханум ролу. Чешња чешњака се чисти на било који прикладан начин, а затим или прескочи кроз пресу, или врло фино исјецкан оштрим ножем.

У чешњак додајте другу половину свих сецканих зеленила.

Такође шаљемо у малу посуду павлаку са мајонезом.

Додајте у сос да пробате црни бибер и све друге зачине по жељи.

Пажљиво гњечите састојке, исцедите сок од једног лимуна на њих. Сос за Ханум је спреман.

Готову ролу нарежите на порције, додајте јој парче маслаца и послужите за стол заједно са припремљеним сосом. Меатлоаф Кханум реади!

Шта је корисно

Ролна се пари помоћу двоструког котла, мантаварке или лаганог штедњака. За разлику од пржених или куваних јела, под утицајем паре у производу остају мирисни екстракт меса и сок од поврћа, а не у води или уљу.

Важно је! Током пржења и уобичајеног кувања, производи губе до 50% витамина А и Ц, док кување за пар - не више од 15%.

Парено поврће задржава укус, боју и витамине, посуђе не садржи додатне калорије које продиру у производе приликом пржења у уљу.

Постоји мала количина угљених хидрата у ролни меса, али много протеина, тако да је јело погодно за протеинску исхрану. Канум са биљним пуњењем садржи полисахариде (сложене високомолекуларне угљене хидрате), који су витални за тело као извор енергије. Ако кувате биљку Кханум у двоструком котлу без животињских производа и на тесту без јаја, онда је рецепт погодан за вегетаријанце.

Припрема корак по корак и фотографија

Основа за припрему кханума је равна торта од бесквасног танког теста, као и за равиоле или кнедле. Тесто се ваља са ваљком, на њега се равномерно наноси слој пуњења, а затим се рола замотава. Рубови пажљиво стиснути тако да сок пуњења не тече. Ролна се ставља на подмазану посуду и куха 30 до 45 минута.

Тесто за ролну

За израду 2-3 роле (количина зависи од пречника облика на који се полаже кханум) потребни су следећи састојци:

Запремина брашна је назначена приближно, јер у зависности од сорте, садржаја глутена и влажности може доћи до различите количине производа - од 2 до 3 чаше.

Пажња! Јаја се могу елиминисати, а за бољу пластичност теста додати 1 кашичицу. маслиново или друго биљно уље.

Тесто се меша на два начина:

  1. Вода, со, јаје се додају у просијано брашно, мјешавина се ручно мијеша док се не припреми. Тесто треба да буде меко, али не треба да се држи за руке.
  2. Начин за почетничке куваре у којима се густина гњечења контролише постепеним додавањем брашна: сипати топлу воду у велику здјелу, додати сол, додати јаје. Размажите мешавином виљушком или мешалицом, затим додајте брашно 0,5 кашике неколико пута. и мешати док не постане глатка. Када се згусне - гњечите рукама, док не добијете пластичну хомогену масу. Брашно сипајте у малим порцијама тако да тесто не постане тврдо и не распада се.

Кувано тесто прекријте влажном крпом за даљину. Када је пуњење спремно, тесто се поново пажљиво гњечи на столу, посути брашном. Треба да испадне еластична "лепиња", као на слици изнад. Роллинг пин ролл соцхни - танак, али довољно густ да не буде подеран

Важно је! Да би се слојеви тијеста равномјерно распоредили по цијелој дужини ваљака, потребно је разваљати не округли, већ правокутни соцхи са странама од око 50 и 30 цм.

Пуњење се равномерно шири, са удубљењима од ивица од 2 цм, од спољашње широке ивице - 5 цм, а ролна се пажљиво савија, ивице се причвршћују са свих страна. Ханум се распореди у облику потковице или пужа на перфорираном капацитету двоструког бојлера и кува док није готов.

Са ћурком

Калорија мљевено месо на 100 г - до 190 кцал, садржај протеина - 45%. База је бесквасно тесто.

Попуњавање:

  • 400 г ћуретине груди,
  • 200 г лука (2 средња лука),
  • 1 јаје,
  • соли и зачини по укусу.

Лук и месо куханог меса, додајте јаје, зачине и со. Да би се пуњење учинило сочнијим и нежнијим, надјев се отресао. Да бисте то урадили, узмите мале делове и 2-3 пута са шамарањем на сто.

Пуњење намазати на тесто, уваљати ролну и послати 45 минута у двоструки котао. Спремни кханум намазати на посуду, исећи на порције. Кисела павлака се служи као сос, у којем се додају зелени од копра и першуна.

Уместо ћурке за млевено месо, можете узети јагњетину, телетину или комбинацију "пилетина-говедина", "телетина-свињетина".

Занимљиво Тесто за кханум садржи холин (нормализује метаболизам липида и холестерола), витамине Е, Х, ПП, Б1, Б6 и друге супстанце које су корисне за организам.

"Болдурган" значи пахуљаст. Соцхни од квасног теста. Испада нежна, прозрачна ролна са мирисним надјевом од меса.

Пуњење се припрема од меса са луком (400 г меса и 2 средње лука). Лук и месо (јагњетина, говедина, свињетина, или комбинација 2-3 врсте меса) секу на мале комадиће.

Мјешавина лука и меса побиједила је кулинарски чекић, додала сол и зачине по укусу. Коријенанд, пимент и црни папар дају посебан укус оријенталном јелу.

Рецепт за тесто:

  • 1 тбсп. воде
  • 0,5 кг брашна,
  • 2 кашике. биљно уље
  • 5-6 г брзог квасца (пола кесе "Саф-Момент" или других),
  • 1 јаје,
  • 1 тсп шећер,
  • 0.5 тсп сол.

Додајте маслац, јаје, пола брашна, со, шећер и квасац у топлу воду. Мешајте виљушком или мешалицом, додајте остатак брашна у порцијама и мешајте док не постане глатко. Тесто се остави 30 минута, а затим гњечи, од 2-3 куглице са ваљком за извлачење соцхни.

Вегетабле мик

Сложени угљени хидрати који се налазе у поврћу подржавају имунитет, стимулишу црева. Према нутриционисту Давиду Перлмуттеру (аутору најпродаваније хране и мозга), поврће би требало да буде основа исхране: "Најбоља храна коју можете замислити је обојено поврће."

Целулоза садржана у биљним производима помаже у спречавању гојазности, дијабетеса, рака и кардиоваскуларних болести. Можете припремити поврће за свачији укус и боју: тиквице, бундеве, шаргарепу, купус, печурке итд.

У Узбекистану

База је бесквасно тесто. За пуњење узети кромпир и лук. Биће потребно:

  • 4-5 сировог љуштеног кромпира
  • 2 жаруље,
  • 2 кашике. уље, со и копар.

Лук се нарезује на танке полу-прстенове, кромпир - на мале траке, а колачи од тијеста се намажу маслацем (поврће или растопљена крема), равномјерно распоредимо слој крумпира, помијешан са луком, поспите сољу и ситно исјецканим копром. Служи се са сосом од парадајза.

За припрему соса, уситните или уситните 2 парадајза у блендеру, додајте сецкани бели лук (1 каранфилић), першун, со и бибер по укусу.

Занимљиво Преведено из турског "Кханум" значи "госпођо, лепота."

Витамин

Састав пуњења:

  • 2-3 комада свеже мркве,
  • 1 парадајз,
  • 1 чешњак чешњака,
  • 200 грама сира
  • Копар и першун.

Насјецкајте зеленило, утрљајте остатак на крупније рибе, све помијешајте и посолите. Нанесите надев равномерно на сок, уваљајте свитак и темељито стисните рубове тако да сок не тече. У облику ставити шав горе. Кувајте 30 минута. Кханум је врло сочан и укусан, тако да се сос не може користити.

За уравнотежену исхрану потребна вам је комбинација протеина хране (до 35%), масти (биљног и животињског порекла) и угљених хидрата (до 50%). Балансирање једне или друге стране може нашкодити тијелу. Парена домаћа храна је најбоља опција за правилну исхрану.

Надев се прави од говедине и бундеве: припремите мљевену говедину (400 г), нарежите на коцкице комадиће бундеве (200 г), помијешајте мљевено месо и бундеве, посолите, додајте црну и црвену паприку, метвицу, босиљак или друго поврће по укусу. Пари се на пар минута од 40 минута. Послужите порције маслацем и луком, салатом од павлаке или поврћа.

Кханум кухан са разним пуњењем. Бундева се може заменити мрквом, броколијем, тиквицама, парадајзом вишње и чак воћем. Крушка, дуња или шљиве које се додају мљевеном месу дају јелу рафинирани укус и профињену арому. Поред укуса, јело има сва неопходна својства за уравнотежену исхрану.

Са морским плодовима

Тесто за базу - бесквасни бесквасни.

Састојци за припрему пуњења:

  • 100 грама пиринча
  • 200 г шкампа, лигње или морски коктел,
  • 200 г моцареле.

Оперите рижу, прокувајте и охладите, прокухајте плодове мора. Прво разложите слој риже, затим плодове мора, трећи слој - рибани сир. Припремите посуду 30 минута. Служи се са соја сосом, васаби и кисели ђумбир.

Савети и трикови

Да бисте добили укусан и здрав Цханум, морате се придржавати следећих правила:

  1. Производи за кување морају бити свежи. Незрело или покварено поврће када се кува за пар ће дати неугодан укус и покварити јело.
  2. Време кувања меса и поврћа је другачије, тако да је месо ситно сецкано и одерано или коришћено у облику млевеног меса, а поврће (бундеве, тиквице, шаргарепа) се реже на коцкице или сламке.
  3. Ваљак не би требало да буде сувише густ, у супротном средњи део ће остати сиров.
  4. Потребно је пажљиво уклонити готов кханум из решетке како се рола не би оштетила. Да бисте то урадили, узмите 2 плоче: покријте један облик ваљком и окрените га, а затим покријте други и окрените поново. Друга плоча се користи тако да је шава ваљака на врху, а избочине из отвора на дну.
  5. Ако припремате породичну прославу или пријем гостију, онда можете унапријед направити неколико пецива са различитим пуњењем и похранити их у замрзивач. Гости и чланови породице сигурно ће уживати у “Кханум-лунцх” или “Кханум-парти”.

Долазећи са Истока, здрав и укусан Кханум се лако припрема чак и за почетнике у кулинарским вјештинама. Посуда је погодна за дијеталну исхрану одраслих и деце. Мајстори кухарске уметности непрестано попуњавају листу рецепата за кување новим и необичним комбинацијама производа, показујући машту у избору састојака, методама припреме и дизајнирању роле за пар. Од многих понуђених опција, откријте свој омиљени рецепт за кханум.

Број порција

То цоок тесто.
Брашно просијати у посуду, додати со и биљно уље.

Промешајте дрвеном кашиком и замасите тесто.

Масујте тесто на столу око 3-5 минута, замотајте га у пластичну фолију или покријте посудом и оставите да одстоји 40 ​​минута на собној температури.

То цоок пуњење.
Оперите кромпир, огулите и исецкајте их у танке сламке или мале коцкице (можете нарибати Борнер-ов гратер, корејски грамофон за шаргарепу или грубље рибе, конзистенција и укус пецења зависиће од врсте резаног кромпира / трљања).

Ољуштити лук и исецкати на танке полутке (или четвртине прстена).
Комбинујте лук са кромпиром, бибер са свежим млевеним папром (немојте солити (!) Тако да кромпир не пушта сок) и помешајте.

Разделите тесто на 2 једнака дела.
Омотајте један комад теста у фолију и одложите.
Други део уваљајте у танак слој (тањи, укуснији и нежнији ћете добити кханум).

Слободно намажите тесто биљним уљем.

Пола пуњења распоредите и равномерно распоредите по површини теста, полазећи мало од ивица и остављајући око 7-10 цм од једне ивице.
Солите кромпир и поспите 2-3 кашике биљног уља.

Срушите ролну без отпада.

На исти начин припремити и другу ролу.
Пустите воду да прокључа до кључања.
Добро је подмазати палетама мантоварки, тако да се кханум не залијепи.

Ханум се може кухати у двоструком котлу или у лонцу.

Пажљиво, покушавајући да не тргам, ставите ролну на палету.

Пари 45-50 минута.

Кухање у спором штедњаку: сипати 1,2 л воде у посуду за вишенаменску посуду.
Выложить рулет (два одновременно не поместятся) на смазанный маслом поддон для пара.
Установить программу "Пар" и время приготовления 45 минут.

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками.
Загрејте мало биљног уља у тави, ставите лук, лагано посолите и пржите 3-5 минута, док се не омекша.
Додајте бугарску паприку и млевени бели лук, помешајте и пржите 1 минут.
Ставите коцкице парадајза без коже или парадајза у сопствени сок заједно са соком и по жељи додајте сушене биљке (мајчина душица, босиљак, можете користити мало мљевеног коријандера).
Сос кувајте на ниској температури кухања око 15 минута, повремено мијешајући (помешајте цијели парадајз у властитом соку дрвеном жлицом за вријеме кухања или нарежите на мале комаде кухињским маказама).
Да бисте пробали сос, посолили и додали шећер, можете користити мало свеже млевеног црног бибера или мали прстохват паприке.

Уклоните сос од топлоте, по жељи, охладите и додајте сјецкани першун, цилантро или босиљак.
Ставите готов кханум на посуду и исеците на порције.
Поспите кханум са нарезаним першуном, цилантром или зеленим луком и послужите са сосом од парадајза.

СаветЗа не-устајану верзију, готови кханум се може обилно подмазати маслацем, или можете додати сам маслац током самог процеса кувања.
Готова ролна може се послужити с умаком од врхња. Да бисте то урадили, комбинујте павлаку са сецканим белим луком, зеленом, сољу и свеже млевеном паприком.
Такође, кханум се може кувати са месом и кромпиром. Да бисте то урадили, замените нешто кромпира јагњетином на мале коцкице (са додатком масног репа) или свињетину. И сигурно пуно лука! Онда ће ролл бити сочан и укусан,)

Ханум и Манти

Како направити мантишни и двоструки котао властитим рукама из различитих кухињских помагала? Како се кханум и манти међусобно разликују? Које се испуне могу користити, како се прави дијета, вегетаријанска мантија? Шта још може бити на пари? Желите да пронађете одговоре на ова питања? Онда дођите, рећи ћу и показат ћу)))

Ролл "Пранкс Кхануми"

Мирисни, нежни кханумцхики (ролне) од најмекшег теста са млевеним месом. уоквирено поврће. пирјана у кремастом умаку од павлаке. упија све мирисе и укусе. невероватна, само нежна и јединствено укусна.

Месна штруца на пари (укусна и лака за припрему). Рецепт је виђен на друштвеним мрежама. Хтео сам да кувам. Тамо га зову "Ханума". Ћерка, која је помагала кухати, рекла је да се у Киргистану зове "Оромо". Претпостављам да ово јело има много опција и имена исто.

Цханум парни ваљак са сиром и сосом од печурака

Роло тијеста пуњено месом и купусом, пари, мантоварка (или пароброд), а њему направи сос од сира и гљива. Комбинација прељева од меса и купуса је врло укусна, а ако је помијешате са гљивама и сиром, можете се изједначити са свечаном вечером, испало је врло укусно. Ролне од паре са месом се зову "Кханум", али ја нећу тврдити такво име, не знам како се то кува исправно, све суптилности кувања, какво пуњење и чије јело не знам, зато предлажем своју верзију назвати "поједностављени манти" у његову интерпретацију.

По мом мишљењу, јело се с правом зове "Хунон", али на европски начин многи га зову "Кханум". Рецепт за оне који воле јела попут мантија или кинкалија. Припрема је лако. Поготово када је у породици као манти. Понекад једноставно не желите да се качите са њима, обликујете сваког од њих, али овде разваљујете слој, стављате надев, умотавате га у ролу, и воила, за сат времена сви су пуни и задовољни. Можете послужити са разним сосовима, направити разне пломбе, и што је најважније, не морате дуго да се петљате са тестом. Пробај, мислим да ће ти се свидети.

Ханумцхик стеам - моја опција

Након празника и уочи новог, желимо мало одморити нашем тијелу. Тако да је дошла идеја да се кува парна ролна. Нацхиноцхка тим, али испало је веома укусно и сочно. Позивам!

Рецепт ми је дао пријатељ и веома га похвалио. Заиста, укусно. Врло укусно.

Ролл са поврћем, свакако, свидјет ће се свим хостесама! Припремајући се у двоструком котлу, немам га, па је двоструки котао направљен импровизираним средствима))). Учествујте у такмичењу "Пост са" Моулинеком "

Ханумцхики из проводника Кхануми

Моја фантазија на тему познатог и драгог јела. И опет у стилу фузије.

Кханум. Канум је оријентално традиционално јело. То је нека врста мантова - пуњење теста. Међутим, ово јело се кува брже од мантија, због посебног ваљања теста и припреме производа из њега на бржи начин него што домаћице припремају мантију.

Пуњење може бити другачије за рецепт за кханум. Најчешће се ради о месном пуњењу од мљевеног говеђег меса, јањетине, перади.

Месо или врло ситно исецкано (такозвано мљевено месо), или исецкано кроз млин за месо. Млевеном месу додајте сецкано или исецкано поврће - лук, пулпу бундеве, понекад кромпир, шаргарепу и друге. Поред соли и млевеног црног бибера, семенском месу се често додају сецкани зелени, зачини и зачини за Ханум.

Припремљено је и свеже тесто од јаја, воде, прстохват соли и брашна. Морате добро да згњечите тесто, пустите га да стоји мало на столу после гњечења. Затим се тијесто разваљује врло танко. На њему танки слој расподељује надев. Било би веома коректно у овом тренутку ставити комад маслаца или гхее-а, комадиће масти у масноћу, на комадић теста. Затим тесто преваљамо млевеним месом у ролну, пригњечимо му крајеве тако да се ролка не распада када се обради паром.

Затим подмажите облик двоструког бојлера, положите ролну у облику двоструког бојлера и кувајте кханум док се не скува. Обично овај процес траје од 20 до 40 минута.

Ханум се служи са разним сосовима - павлаком, парадајз сосом, мајонезом и др.

Погледајте видео: Тестове за хранителна непоносимост - пари на вятъра! (Март 2019).