Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Све о лигњама - колико је корисно и како правилно кухати?

Плодови мора ... Из ове речи вуче слани спреј, иностранство, здравље и луксуз. Навикли смо да као плодове мора рачунамо само стране рачиће, хоботнице, дагње и остриге, заборављајући да постоје приступачне и врло руске лигње - нежне, дијететске, укусне и невероватно здраве. Неке домаћице не воле лигње - и тешко их је очистити, а након кувања су попут гуме, али увјеравамо вас да је лакше носити се с лигњама! Да научимо?

Крилата риба старих Грка

Јела са овим мекушцима чувају се не само од стране савремених кувара, већ су и стари Грци и Римљани уживали лигње, познате гурмане и хедонисте. У доба антике, лигње су називане крилатим рибама - тако брзо су искочиле из воде, да су се хватале у медитеранским валовима или да су гањале мали плијен. У Азији, гдје су морски плодови већ стољећима препозната као главна храна, лигње су посебно популарне - њихове користи и штете познате су свим Јапанцима, Кинезима и Вијетнамцима.

У аскетском Совјетском Савезу лигње нису биле ни чудо - почеле су се производити шездесетих година, а неколико година касније хостесе су стављале салате и лигње на свечане новогодишње столове. У ствари, у једном од најновијих издања „Књиге о укусној и здравој храни“, совјетским становницима се саветује да не само да гасе морске гмизавце са луком и павлаком, већ и да их преливају, уваљују у ролнице и да им скулптуре и кобасице ...

За здравље и љубав

Као и свако дијететско месо (телетина, пилетина и ћуретина, бијела риба), лигње су савршено уравнотежен производ. Али привлачни мекушци имају посебна својства која ће дати стотину бодова другим јелима од меса.

  • Лигње имају много протеина и практично нема масти и угљених хидрата - морска храна савршено засићује и не депонује се на стомаку и куковима са вишком килограма.
  • Шкољке су богате витаминима Ц и ПП (никотинска киселина), које побољшавају метаболизам, обезбеђују нормалне нивое холестерола у крви, чувају здраве крвне судове и оштар ум много, много година.
  • Висок садржај витамина Е у лигњама је гаранција здраве и лепе коже, издржљивости и одличног расположења. Добар бонус је што витамин Е помаже у одржавању женске сексуалности током читавог живота, тако да често укључује и салате и залогаје морских плодова у романтичној вечери (и доручку).
  • По количини калијума, месо лигња може да се такмичи са бананама и житарицама - ови мекушци се чак називају и срчани балзам. Макроелемент не само да јача срчани мишић, већ и нормализује притисак, уклања вишак течности, уклања све отеклине на ногама и лицу.
  • Гвожђе, бакар и јод у лигњи јачају имуни систем, нервни систем, помажу да се носе са нервним преоптерећењима и побољшају издржљивост.
  • Лековите аминокиселине таурин, лизин и аргинин су одговорне за јак имунитет, одличне перформансе и чисте крвне судове. И управо ови елементи нам помажу да се сваког јутра пробудимо са осмехом и радимо велике ствари (или их барем покушамо створити).

Ако укључите најмање једну (и по могућности 2-3) лигње у вашу недељну исхрану, њена корисна својства неће престати да вас задовољавају. Поготово зато што практично нема контраиндикација за апетит мекушца - само у ретким случајевима постоји “нетолеранција лигње”.

200-300 грама дијететског и лако пробављивог меса ...

Лигње, наравно, нису зечеви, и нико није написао смешно-информативне фељтоне о њима. Али то не умањује вриједност и корисност морских плодова уопће: крилата риба је идеалан дијететски и спортски производ. Штавише, у поређењу са укусном телетином, нежном ћурком и племенитом белом рибом, свеже замрзнуте лигње имају веома ниску и атрактивну цену, а свако може себи приуштити јеловник морских плодова.

У било којој, чак и најтежој дијети, можете укључити лигње - калоријски садржај меса је само око 95 кцал, пржене и сушене шкољке су мало дебље. Ово јело је савршено за спортисте - протеин је савршено пробављен и помаже у изградњи мишића.

Ако сте стручњак за здраву исхрану и љубитеље нискокалоричне хране, ваш очигледан избор су кухане шкољке. Калоријски лигњи кухани - само око 100 кцал по 100 грама, а кулинарске опције са њима - не рачунају се! Свеже припремљене морске плодове можете комбиновати са пиринчем и куваним јајима, свежим парадајзом, паприком и краставцима, сиром и фета сиром, печеним тиквицама и патлиџанима, па чак и плодовима.

Тајне кухања: како чистити и колико кухати?

Шта се кува од лигње? Свака национална кухиња решава ово питање на свој начин: Италијани праве пиззу и дијетну пасту, Грци кухају шкољке куваним пиринчем, Тајланђани праве за туристе пикантни паприкаш са лигњама, поврћем и зачинским биљем.

Али све те кулинарске манипулације имају нешто заједничко - прије припреме било које “јело од плодова мора” потребно је уклонити све сувишно од мекушаца - гребен, унутрашњост и кожу. Како очистити лигње да проведу у кухињи што мање времена и живаца?

Најлакши и најефикаснији начин за кулинарске послове је контрастни туш. Ставимо два контејнера - празна и хладном водом (за најбољи ефекат можете сипати комаде леда), поред чајника са кипућом водом и сами припремити лешеве.

Ако је шкољка са главом, прво пажљиво подрежите главу пипцима, истисните кљун и баците га. Ако је труп лигње без главе, одмах извуците цхитиноус акорд и унутрашњост (за практичност, можете окренути крилатог рибе изнутра). Затим ставимо лигње у тањир, прелијемо кипућом водом, преклопимо је у цједило - и одмах у лед.

Након таквог туширања, кора на лигњи треба да се склупча и уклони из меса без икаквих проблема. Погодније је уклонити филм под хладном текућом водом, протрљати труп тако да се кожа потпуно уклони.

Још једна нијанса - колико дуго треба кухати крилату рибу? Да би нежан мекушац постао мало привлачна гума, већина кухара саветује да се кува 3-4 минута - или 30-40. У другом случају, производ ће изгубити своју еластичност, али ће постати невероватно мекан!

Модерни кухари препоручују други начин - кухати воду, бацати огуљене шкољке (колутиће, сламке или лешеве) тамо и одмах угасити ватру. Након 12 минута, исцрпите плодове мора у цедило, а затим охладите у празној тави.

Скуид Реципес

Кухање лигње је заиста креативан процес, може се разумети разноврсношћу рецепата са крилатом рибом, коју нуде све врсте кухарица и портали за кување. Прстенови од лигња у тијесту и ломљењу, пуњене лигње и слаткиши, печења и ражњићи, салате и јухе, тјестенине и пице, пите и пљескавице, јулиенс лигње па чак и паелла с морским плодовима - од свакодневних јела до врхунских ремек-дјела.

Не случајно, многи рецепти нуде своју верзију како правилно кухати лигње, поред традиционалног начина кувања.

Летња салата са лигњама, целером и маслинама

Узет ће: 0,5 кг лигња, трећу шалицу маслине, стабљику целера, 3 комада лук (или обичну лук), кашичицу лимунове каше, маслиново уље, со и лимунов сок за пуњење горива.

Ољуштене лешине исечене на прстенове, пипци - сламке. Баците шкољке у кипућу воду на минут, затим у ледену воду - иу цедило. Док лигње остављају вишак воде, исецкати целер маслине и лук чистим прстеном. Помешајте са рибаном корицом, преливом, затим додајте лигње.

Печене лигње са шампињонима испод шешира

Биће вам потребно (за 2 порције): 300 грама лигња, један лук, 100 грама свежег шампињона или белог, 300 грама павлаке, 100 грама моцареле, бибера и соли по укусу.

Лук нарежите у врелом уљу 2-3 минута, додајте гљиве, кувајте још 3 минуте. У другој посуди пржите лигње нарезане на траке 1-2 минута. Мешајте са преливом од лук-печурке, павлаке, зачина, ставите у мале калупе. Покријте са рибаном моцарелом и затворите у врућој пећници 10 минута.

Цаламари схасхлик са соја сосом

Биће вам потребно (за 2 порције): 2 стандардне или 4 мале лигње, 4 кашике соје и једну кашичицу рибљих умака, трећина чили паприке, 1 цм коријена ђумбира, пола лимете.

Мик маринада: сјецкани чили и ђумбир, сосови, сок од лимете. Ољуштене лигње се секу на велике квадрате или остављају са целим лешинама (ако су шкољке мале). Ставите у маринаду 30-50 минута.

Потопите дрвене ражњеве у ледену воду 15 минута, а затим лигњама: окрећемо квадрате, пробијамо лешеве. Пеците или пеците 1-1.5 минута. Послужите уз прилог од пиринча или свежег поврћа.

Цалорие скуид

Лигње су високо протеински производ, а његов калоријски садржај је 92 кцал на 100 г сировог меса. У 100 г куханих лигња - 110 кцал, ау 100 г пржених лигња - 175 кцал. Највећи садржај калорија у димљеној и сушеној лигњи је 242 кцал и 263 кцал. Претјерана употреба лигње у овом облику може довести до гојазности.

Шта је лигње?

Лигње су главоношци.

Њихова разноликост је изненађујућа. Њихови најближи рођаци су хоботница и сипа.

Унутрашњи органи се налазе у њиховом телу, које је обавијено шупљином.

Глава се састоји од снопа са 8 руку. Око уста су упорни пипци наоружани моћним наивцима. Кљунасте чељусти налазе се између пипака.

Многи појединци најчешће су обојени у бијеле, плаве, ружичасте боје. Нема образаца на њиховом телу.

Где су лигње?

Станишта се крећу од тропских до арктичких.

Најчешће се налазе у умјереним и субтропским водама.

Међутим, главни снабдевач робе су Кина, Јапан, Вијетнам и обала Окхотскога мора.

Корисна својства - особине морских плодова

Лигње су познате по својим корисним својствима. Многи чак и не знају за то, и користе производ једноставно као плодове мора.

Међутим, предности и вриједне особине тијела нису довољне.

Ево погодности за здравље:

  • храњење крви деловима кисеоника због садржаја гвожђа
  • благотворно делује на срце и мишиће
  • због садржаја магнезијума ојачан је нервни систем тела,
  • садржај калцијума јача зубе, кости, а такође благотворно делује на косу и кожу,
  • одржавање киселинско-базног микро нивоа свих система
  • формирање јаке хрскавице и костију,
  • позитиван ефекат на штитну жлезду.

Микро и макронутриенти садржани у саставу имају благотворан ефекат на комплекс костију и кардиоваскуларни систем.

Конзумирајући ова морска створења, имунолошка одбрана организма добро функционише, а особа се чисти од токсина и холестерола.

То може значајно смањити ризик од атеросклерозе, као и ојачати крвне судове.

Лигње такође спречавају стварање течности у телу. Ово елиминише отицање тела и повећање притиска.

За јетру, оне су такође веома корисне јер не садрже холестерол.

Шкољке су корисне не само за одрасле, већ и за дјечја тијела.

Пошто садрже неопходне супстанце за дете - фосфор, калијум, јод, калцијум итд.

Присуство ове деликатесе у исхрани деце помоћи ће детету да функционише и динамично и правилно расте, како споља тако и интерно. Не садрже додатке за холестерол и масти, што је такође безбедно за тело детета.

Имају благотворан утицај на мишићно-коштани систем детета, на његов неспецифицирани нервни систем и тако помажу код великих дневних оптерећења током периода тренинга.

  • Лигње током трудноће

Предности здравља лигње током трудноће и њихово планирање такође носе само позитивну вриједност.

За неке, ово може бити изненађујуће, али прехрана жене која жели да постане мајка треба да садржи око 300-350 грама овог производа недељно. Током трудноће, лекари забрањују трудницама да једу било коју рибу.

Пошто се неке рибе могу отровати морском живом, а употреба таквог производа током трудноће, жива може продријети у фетус који се појављује и оштетити његово здравље.

Лигње не упијају штетне супстанце, укључујући живу, него што су сигурне током трудноће. Стога ће бити од велике помоћи користити и кухати различита јела од њих док дијете чека.

Како кухати лигње?

Лигње и пржене, и куване, и печене.

Рецепти за кување на великој разноликости. Сви они могу бити изабрани само из укуса човека и његових жеља.

Али, ипак, када кухате лигње, вреди размотрити неколико важних тачака:

  • Замрзнути производи пре кувања треба прво да се одмрзну.
  • Шкољке за кување су брзе и лаке.
  • Не воле превише дуготрајну топлотну обраду, због тога могу постати гумене и неукусне.
  • Свежи узорци кувају се око 2-3 минута, док њихово месо не добије белу боју.

За више информација о томе како кухати лигње, погледајте овај видео.

Претходно куване шкољке се такође могу кувати у тијесту. Да бисте то урадили, пржите их у роштиљу не дуже од 5 минута.

У пећници можете и кувати маринирањем неколико сати у сосу или мајонезу. Припрема таквог јела до златно браон боје.

Како добро очистити лигње?

Да би очистили лигње, прва ствар коју треба урадити је пронаћи главу. Тицала лигње одмах одлазе из ове главе.

Потребно је узети десну руку за пипке, а леву за главу и лагано повући.

На тај начин можете елиминисати главу истовремено са унутрашњим органима.

Следећи корак је уклањање хитин плоче.

Пошто се овај предмет не конзумира, допуштено је уклонити га ножем или се оштетити на тврдом подручју.

Након тога слиједи уклањање свих филмова.

Они могу направити тврдо месо лигње, а предности таквог производа ће бити мале. Обојени и прозирни филмови се чисте.

Ово мора да се уради и споља и изнутра. Процес чишћења мекушаца може се сматрати комплетним.

Како брзо уклонити филмове из лигње - погледајте у овом видеу.

Како изабрати свеже лигње?

Одабир свјеже лигње, треба обратити позорност на његову покривеност.

Треба да буде сива са љубичастом нијансом или ружичастом са смеђом бојом.

Добра унутрашњост је бела.

Када осетите леш, требало би да се појави и буде густо.

Одаберите замрзнуте производе са великим опрезом.

Контраиндикације за употребу

Лигње нису за свакога и не морају увек бити корисне.

Снажне штете по здравље, неће донети.

Али постоји неколико процената људи који не могу да једу лигње, због њихове индивидуалне нетрпељивости.

Лигње су ретке, али могу изазвати алергијску реакцију код људи склоних томе.

Такође се не препоручује употреба сушене лигње, јер висок проценат таквих соли може изазвати натеченост и задржавање течности у телу. Осушени лигњи могу да садрже адитиве и зачине који нису корисни за тело.

Можда су то све контраиндикације за овај прехрамбени производ.

Лигње су веома корисне за људско тело и имају позитиван ефекат на одржавање његових функција.

Прави избор, чишћење и кухање лигње ће бити у могућности да докажу да овај производ није добио толико похвала од купаца.

Огроман број јела од лигње диверзифицира исхрану и чини унос хране много здравијим и љепшим.

Опис и особине лигње

Зове се примат мора. Ово говори о горњој етапи еволуције коју лигње заузимају међу мекушцима. У својој класи, јунак чланка има најразвијенији мозак и чак има и хрскавичасти изглед лобање.

Формирање костију помаже у заштити мисаоног тела. Пружа комплексно понашање лигње. Животиња је способна за лукавство, превару и друге интелектуалне трикове.

Трик је комбинација мозга са другим органима и функцијама животиње. Тако и гиант скуид Центар мисли има облик крофне. Рупа у центру је резервисана за једњак. Другим речима, скуид - цламкоји једе кроз мозак.

Уста хероја су толико снажна да подсећају на птичји кљун. Густина хитинусних чељусти омогућава пробијање лобање великих риба. Густа рибарска линија за животињу, такође, није брига, гристи.

Ако је мекушац и даље ухваћен и погођен у људска уста, може доћи до забуне. Пријављено је неколико случајева избацивања сперме од недовољно куханих лигњи. Већина случајева је забележена у Јапану и Кореји. Тако је у јануару 2013. године сперма мекушаца изазвала хоспитализацију посјетиоца у једном од ресторана у Сеулу.

Сеа скуид у “плесном” јелу је заживио када је почео да жваче. Животное выбросило в слизистую языка и щек посетительницы ресторана 12 веретенообразных мешочков со спермой. Чужеродная субстанция вызвала жжение. Женщина выплюнула блюдо и вызвала врачей.

В России подобных случаев не зафиксировано. Есть регионы, где кальмар – привычное блюдо, к примеру, Дальневосточный. Однако, на отечественных просторах моллюсков очищают от внутренних органов и хорошо проваривают. В странах Азии кальмаров чистят редко.

Лигње се броје међу главоношцима због структуре тела. Удови се не удаљавају од њега. Нога, трансформисана у процесу еволуције у 10 пипака, удаљава се од главе животиње која окружује уста. У очима моллуска уобичајена локација. Структура органа вида је људска. У овом случају, очи су у стању да прате сваки други предмет.

Тело лигња је мишићни плашт са танком плочом хитина. Налази се на полеђини и представља остатак љуске. Његов оквир не треба лигње, јер су развили млазни погон.

Упијајући воду, сијекући тијело и избацујући потоке, мекушци пливају брже од многих риба. Када су створени свемирски бродови, прве ракете, научници су били инспирисани лигњама. Даље, детаљи о њиховом начину живота.

Животни стил и станиште лигња

Бљескалице се такође могу измислити гледајући лигње. Њихова тела су опремљена фотофорама. Код уловљених мекушаца, то су плавичасте мрље на кожи. Ако биг скуид, фотофори достижу пречник од 7,5 милиметара.

Структура "лампе" подсећа на уређај за фарове аутомобила, фењере. Извор светлости су бактерије. Хране се лигњем. Молуск испуњава фотофор тамном течношћу када жели да угаси светло. Иначе, на тијелу једног мекушца могу постојати "лампе" од 10 различитих дизајна. Постоје, на пример, "модели" који могу да промене правац зрака.

Неке лигње су чак назване по њиховој способности да зраче. Тако Фирефли пребива у заливу Таими код обале Јапана. Прецизније, мекушац живи на дубини од 400 метара. До обале колоније ноктију у јуну-јулу. Ово је вријеме излета, када се туристи диве светло плавим водама залива. Научници су у овом тренутку збуњени, зашто фотофоре лигњи. Постоји неколико верзија.

Већина стварних: - свјетлост привлачи плијен главоножаца, то јест, малих риба. Друго мишљење: - зрачење лигње спречава предаторе. Трећа претпоставка о улози фотофора повезана је са комуникацијом мекушаца.

400-500 метара - стандардна граница дубине у којој можете живети лигње Инхабитс испод је дивовски поглед. Њени представници се сусрећу на 1000 метара под водом. У исто време, дивовска лигња се диже на површину. Овде су ухватили појединце дугачке 13 метара и тежине скоро пола тоне.

Већина лигњи живи на дубини од око 100 метара, тражећи блатно или пешчано дно. За њега, главоношци журе зими. Љети лигње излазе на површину.

Већина становништва живи у сјеверном дијелу Атлантског океана. Ево лов на лигње Она тече од Африке до Сјеверног мора. Богата је главоношцима и Медитераном.

У Јадрану су пронађене и лигње. Тешко је пратити појединце како мигрирају животиње. Стимулус покрету - потрага за храном. Осим риба, ракови, црви, други мекушци, користе се чак и сродници.

Они су ухваћени у два тицала, убризгавајући парализујући отров у жртву. Од непокретних лигњи откидају мале комаде меса, полако их једући. Појачавши и чекајући лето, лигње почињу да се размножавају. Оплодња доводи до полагања јаја. Изгледа као кобасица, на врху филма и унутар јајета. Након тога, родитељи су уклоњени.

За отприлике мјесец дана појављују се стотине центиметара, који одмах почињу самосталан живот. Могуће је само када је салинитет воде 30-38 ппм по литру воде. Зато лигње нису у Црном мору. Салинитет његових вода не прелази 22 ппм.

Врсте лигња

Почнимо са пацифичким лигњама. Уобичајено је видјети на полицама домаћих трговина. Истина, Руси су називали мекушца Далеког Истока на месту улова.

Величина појединаца почиње од четвртине и завршава се са пола метра. Ово заједно са пипцима. Поједине лигње досежу 80 центиметара. Живи поглед на дубину до 200 метара. Жељена температура воде је 0,4-28 степени Целзијуса.

Други од главних типова лигњи - командант. Такође се продаје у Русији, понекад, испред продаје на Пацифику. Изглед команданта је мањи, расте до највише 43 центиметра.

Стандардна величина 25-30 центиметара. Представници врста разликују се по способности пливања до дубине до 1.200 метара. На површини остаје млад. Он је у основи и пада на полице. Истребљење врсте био је разлог за успостављање државне резерве команданта. Улов лигње је забрањен.

Остаје да се помене европски лигње. Месо једна особа тежи до 1,5 килограма. Дужина тела животиње, у овом случају, износи 50 центиметара. Врста плива до дубине до 500 метара, обично на 100 тона. Појединци имају кратке пипке, лагано тијело. У погледу на Пацифик, то је, на пример, сиво, ау команди црвено.

Још увек постоје дивовске, перуанске и аргентинске лигње. Могу се видети само изван Русије. Речено је велико гледиште. Перуански слабо јестиви. Штета од лигња је укус амонијака и, заправо, садржај у самом месу амонијака. Аргентински изглед је благ на укусу, али га губи након смрзавања. Понекад се аргентински мекушци налазе у конзервираним производима.

Скуид Еатинг

Поред рибе, ракова, црва и слично, јунак чланка хвата планктон. С њим је повезан и други производ за исхрану употреба лигње за животну средину. Цепхалоподс регале на алге. Њихове лигње гребу камење.

Ово побољшава изглед дна и не дозвољава да вода цвета. Ако је мета живо биће, јунак чланка је да лови из заседе, лови жртву. Отров се убризгава радлом. Ово је скуп зуба у еластичној љусци. Они не само да испоручују отров, већ и задржавају плијен, док она покушава да побегне.

Репродукција и животни век лигње

Семе врећице лигње су у посебној цијеви. Могао би да је сретнемо, очистио трупло. Дужина цеви је од 1 центиметра до 1 метра, у зависности од врсте мекушаца. Женке однесу семе у жлијеб близу уста, на потиљак или у уста.

Локација јаме зависи, опет, од типа лигње. Прице примање сперме, понекад и мјесеци ношења. Мужјаци не бирају девојке по годинама. Често се семе преноси на незрелу женку и чува у њој док се не достигне репродуктивни период живота.

Када се деца појаве, отац можда више није жив. Већина лигњи умире у доби од 1-3 године. Само гигантски појединци живе дуже. Њихов лимит је 18 година. Старији лигњи, по правилу, губе свој укус, сурови, чак и уз минималну топлотну обраду. Тако млади покушавају да хватају и кувају за храну. Месо се сматра дијететским.

Цалорие скуид је само 122 јединице на 100 грама производа. Од ових протеина, 22 грама пада. Масти су мање од 3-ех, а само 1 грам се издваја за угљене хидрате. Остало је вода. У телима лигње, као и већина животиња, то је основа.

Карактеристике производа

Многи људи се не баве само питањима укуса, већ и квалитетом производа. Пре него што почнете да кувате, корисно је сазнати о карактеристикама производа: нутритивној вредности, калоријским калоријама, хранљивим састојцима. Корист било које морске хране на првом мјесту је садржај вриједних твари. Лигње садрже јод, селен, фосфор, гвожђе, бакар. Као и код многих морских плодова, присутне су Омега-3 и Омега-6 масне киселине. Много је у овим мекушцима и витаминима група Б, Ц, Е, ПП.

Али главна вриједност, можда, лежи у високом садржају бјеланчевина, које тијело готово потпуно апсорбира. У месу лигње 20% протеина, само 2,2% масти и 2% угљених хидрата. Калорична вредност производа - 122 кцал.

Лигње у светским кухињама

Лако је погодити који људи највише воле овај производ. Наравно, они који живе уз море-океан. Националне кухиње земаља Далеког истока су једноставно незамисливе без таквих производа као што су лигње са шкампима, дагњама, хоботницама. Плодови мора и медитеранска јела су уобичајени.

Лигње такође воле оне који живе далеко од велике воде. И све зато што се овај производ лепо складишти и транспортује замрзнут, без губитка укуса.

Врсте производа

Лигње су бескичмењаци који спадају у класу главоножаца (ред Десет наоружани). У свету постоји много варијанти лигње.

Командантска лигња, мекушац средње величине (око 20-30 цм са пипцима), најчешће спада у мрежу руских рибара. Обично има сивкасто-ружичасту боју коже и меко бело месо. Обично иде на продају без главе и пипака.

Лолиго је веома популарна врста у Европи. Изгледа као командантска лигња, а њега ухвате не само у океану, већ иу морима - Медитерану и Јадрану.

Пацифичке лигње се налазе на Далеком истоку, а најчешће их користе Јапанци и Кинези за припрему невероватних јела.

На полицама се налазе сњежнобијеле меснате лешине перуанске лигње. Многима се чини да су много привлачнији од других врста. Међутим, перуанска лигња има необичну особину - без правилне обраде, месо се само прекида мирисом амонијака. Улов се купује у Кини, где се трупови чисте, замрзавају, натапају у посебном сланом раствору, а затим поново замрзавају. Мора се признати да након такве обраде нема трага ужасног мириса, а укус производа је прилично нежан.

То су главне врсте лигњи, које су заступљене готово свуда. Али постоји још једна категорија производа, коју многи узимају за посебан изглед. Ово је такозвана беба лигња. Величина трупа не прелази кокошја јаја, ау килограму се може рачунати десетак и по беба (док пунокрвна лигња може тежити више од једног килограма). Али то уопште није подврста, већ млада, која у свом природном станишту често излази на површину и пада у мреже рибара. Беба има деликатан укус и мање густу структуру меса. Може се користити у истим рецептима као и редовне лигње.

Компатибилност производа

Лигње се користе за припрему разних јела: предјела, салате, умаци, умаци. Кухани пиринач, тјестенина, фунцхоза и домаћи резанци идеални су као прилог.

Лигње се складно комбинују са свежим и печеним поврћем, куваним јајима и кајганом, укисељеним печуркама, маслинама, младим зеленилом, морским кељама. Постоји велики број рецепата у којима се сипа, шкампи, риба и кавијар користе заједно са лигњама - укратко, све што је човјеку дало море.

Декоративна својства

Пикавице лигње обично остају у земљи увозници, али понекад постоји и “комплет”. Морамо признати да су они далеко од тога да буду занимљиви као хоботнице по укусу и структури, због чега их многи произвођачи риба одвајају одједном. Али, како кажу, на безрибе ...

Не тако често у нашој земљи можете видети јело украшено пипцима. Због тога ову ставку можете безбедно користити у декоративне сврхе. Обично се пипци секу на траке или коцке и шире преко посуде. Припремите их као леш.

Пре-резање

Као што смо већ сазнали, лигње су бескичмењаци. Али унутар њихових тела постоје осебујни "укрућења", који су рудимент унутрашње љуске. Изгледају као прозирне игле. Пре кувања, морају се уклонити.

Ако сте купили целу нелупчану лигњу, одрежите главу очима и пипцима. Извадите унутрашњост. Очи и кљун уста се не конзумирају. Одсеци пипке од базе.

Ако су лешеви покривени кожом, скухајте их кипућом водом, а затим их умочите у хладну воду - све се може лако уклонити.

Како кухати лигње?

Многи људи знају, али се и даље сећамо: ове шкољке кувају веома брзо! Ставите труп у кључалу воду и пребројите тачно 2 минута. Чим додирне руку до другог круга, извадите је и охладите.

Структура дигестиране лигње подсећа на гуму слабијег квалитета, а никако на медитеранску или далекосежну деликатност.

Како одабрати и ускладиштити

  • Избор лигње зависи од укуса куваног јела. Запамтите неке нијансе:
  • Боље је купити замрзнуте лигње, јер одмрзнути трупови у продавници имају горак укус и мирис угинуле рибе.
  • Лигње у паковању треба лако одвојити једна од друге.
  • Без обзира коју врсту филма покрива труп, то зависи од станишта. Што је најважније, месо лигња мора бити бијело, а труп је густ.
  • Стајале лигње када кувају пене.
  • Што је тијело лигње мање, то ће месо бити укусније, као и пажња на интегритет трупа прије куповине.

Важно је! Ако је тело лигње жуте или љубичасте боје, то значи да је већ неколико пута одмрзнуто. Боље је да прекинете ваш избор на неочишћеном трупу, пошто је очишћени већ одмрзнут током процеса чишћења.

Цоокинг Апплицатион

Шкољке се често користе у кухању. Пеку се, кувају, пеку. Врло укусно и дијететско јело је лигње на жару. Као и лигње, печене са јабукама или шпарогама.

Кулинарски савјет! Да би лигње могле да се одрекну гуме, потребно је да се сипа у кипућу воду и то само 2-3 минута.

Кухана лигња је одличан састојак за сваку салату. Угушене лигње са луком у јогурту ће бити одличан додатак прилогу. Фингерс лицк. Лигње се додају у прве кутеве, шкољке се могу пунити разноврсним производима - поврћем, печуркама.

За дружења у пријатељском друштву, добар снацк ће бити пица са шкољкама, осушени и димљени лигњи ће такође бити велики успех!

Нептуне Салад

Кухана лигња, нарезана - савршена за многе салате.

Али најпопуларнија, можда, може се назвати салата "Нептун". Ово је само вин-вин опција. За његову припрему користите 1-2 врсте свежег поврћа и морских плодова. Као биљна база можете користити кинески купус, црвени лук, паприку, бобице, шпинат, краставце. "Морски" дио у волумену требао би бити једнак дијелу поврћа. За њу ће радити кувани шкампи, дагње и лигње, раковице, кавијар, инћуни. Обично се ове салате зачињавају мајонезом, али можете направити свеобухватнији и укуснији прелив. Мик 2 тбсп. л природни јогурт без укуса, иста количина немасног мајонеза, додајте ситно исецкани копар (1-2 кашичице) и неколико капи лимуновог сока.

Могу ли испећи лигње у пећници?

Не тако давно, рецепт за „свиње“ од пуњених лигњастих трупова постао је популаран. Али за овај рецепт беба од лигња је савршена, јер пре послуживања не морате чак ни да изрежете јело.

Као надмад користите сир, сир, печурке, пиринач или пире кромпир. Јело можете припремити на следећи начин.

Лук нарежите на мале комадиће и трљајте пар шаргарепе на фином ренде. Попеците поврће заједно, додајте 100 г печурака, доведите до спремности. Мешати са куваним пиринчем (1 чаша). По жељи можете додати 2-3 кувана јаја, ситно исецкана.

8-10 трупова чисте, исперите, исеците репове. Покрените мешавину поврћа и поврћа и ставите на деко. Направите уши и нос од комадића репова, а уз помоћ клинчића или папра украсите очи. Подмажите "свиње" мајонезом и пошаљите пећи четвртину сата. Пуњена лигња је веома лепа и укусна јела.

Прстенови за лигње

Овај снацк је одлична опција за дружења са пријатељима. Савршено је за пиво или бијело вино. Али што је најважније, потрошит ћете доста времена и труда да припремите такву посластицу. Лигње су укусне и лако се припремају, само требате знати неке нијансе.

Пресеци прстенове трупа. Прво умочите сваки прстен у брашно, затим у сирово јаје, а затим у крекере. Пржите на врелом уљу 1,5 минута на свакој страни. Можете користити фритезу.

Маринатинг

Знате ли шта је лигње на корејском? Ово предјело је популарно у цијелом свијету и врло га је лако направити.

На корејском гратеру, соли са морском соли и оставите да стоје. Лук прережите на пола прстена, пржите у уљу и охладите. Кухане лигње (600 г) секу се на колутове, помијеша са поврћем, дода 40 мл соја соса. Ако волите зачињену храну, зачините храну паром љутих паприка и чешњаком. У посуду мора бити најмање 12 сати.

Не за оне који су слабог срца: "Данцинг скуид"

Јесте ли икада били у Јапану? Ако одете тамо први пут, будите опрезни у локалним ресторанима. На пример, „Данцинг Скуид“ је омиљено јело становницима Земље излазећег сунца, али неуобичајена особа може бити шокирана. Све се врти око пања лигње (главе, очију и пипака), седе на врху посуде. Кувар га сипа сосом право на забави, због чега лигње почињу да „плешу“. Након плесања из шкољке једноставно одрежите комаде и једите.

У ствари, лигње током „плеса“ нису живе, пипци се крећу само због хемијских реакција. Али не сви воле овај спектакл. И сирови пипци.

Лигње у дјечјем и дијетном менију

Многе мајке су забринуте због питања када ће бебу упознати са корисним плодовима мора. Диетологи сходятся во мнении, что хоть кальмар и является легкоусвояемым продуктом, вводить его в рацион желательно после трех лет.

Калорийность кальмаров, свойства, высокое содержание полезных веществ привлекают спортсменов. Для тех, кто проходит курс тренировок по набору мышечной массы, этот богатый белком продукт просто незаменим.

Лигње су такође одличне за исхрану опорављених пацијената који су подвргнути операцији, дуготрајним лековима, дуготрајним болестима. Овај производ помаже у опоравку, обнављању крви, борби против токсина. И његов велики укус не може само да се радује.

Погледајте видео: Calling All Cars: Muerta en Buenaventura The Greasy Trail Turtle-Necked Murder (Октобар 2019).

Loading...