Популар Постс

Избор Уредника - 2019

ГЛАЗЕ или како украсити домаће муффине

Свијетла и разнобојна глазура која краси површину слаткиша одмах изазива жељу да се одгризу комад, да се осјети неки необичан укус. Али често се црвена или жута декорација испоставља као обичан слатки премаз, без обећавајуће ароме.

Ако је глазура обојена лимуном, њен укус мора задовољити очекивања, тако да слаткоћа не изазива разочарање варљивим изгледом. Да ли је то неправично? Срећом, постизање таквих резултата није нимало тешко.

Глазура за колаче - основни технолошки принципи

Традиционалне врсте медењака сада се користе не само за покривање медењака, већ и за друге врсте печења. Гингербреад глазура се припрема на бази шећера и беланца, уз додатак укуса и природних боја хране. Постоје три начина за припрему, који су детаљно описани у рецептима.

Али сластичари, од проналаска протеинске глазуре, нису сједили са склопљеним рукама. Током тог времена појавили су се нови кулинарски изуми, и на много начина су их промовисале једноставне домаћице, чија су имена остала непозната. Била је чоколада и млеко, воће и карамела. Постоје неке нијансе у технологији њене припреме, али основа свих рецепата је густи шећерни сируп.

Принцип је следећи: шећер се комбинује са течношћу. У почетку се раствара у њој, а затим течност оставља, а кристали шећера формирају јаке "нити", које се вежу заједно. У овој структури уграђене су свијетле боје - прехрамбени пигменти, укусне ароме. Али замрзнута карамела се не може наносити на површину торте или медењака. Она је крхка и жилава. Да би се постигла пластичност у време рада са глазуром, она се заснива на протеинима и мастима: млеко или јаје.

Даље, у припреми глазуре се користе само појединачни ударци који немају фундаментални значај и не утичу на њена основна својства.

У ствари, боја глазуре је најлакша у технологији њене припреме. То се може постићи уз помоћ прехрамбених боја природног поријекла. Према боји глазуре одабрана је компонента воћа. Ово је најлакши технолошки корак.

Обратите пажњу да замрзнута глазура може имати мат и сјајну површину - и то је много занимљивије!

Текстура слатког премаза може имати различиту текстуру - хрскаву, масну, истезање. Овај критеријум зависи од састава састојака.

Коначно, шта треба да се уради да се залеђивање равномерно шири по површини и исто тако лепо лијечи?

Одговори на сва ова питања су у рецептима за залеђивање муффина и других колача.

1. Сирово бијело залеђивање колача - прва, основна метода

Састојци:

Протеин јаја 80 г (2 јаја прве категорије)

Шећер у праху 240 г

Лимунска киселина 1 г

Со, фино 1 г

Кухање:

Одвојите протеине од жумањка: покушајте да га направите веома пажљиво - ако најмањи део жуманца уђе у масу протеина, неће се отимати.

Охладите беле. Да би то урадили, могу се ставити у фрижидер на пола сата право у посуду за ударање. Додајте мало кристала соли пре него што звиждате.

Укључите миксер на максималној снази, ударите док се јачина не повећа за 5-6 пута.

Просијте шећер у праху кроз сито, комбинирајте с ванилином, додајте у дијелове бјеланчевине. Препоручљиво је просијати прах у посуди протеина кроз сито како би се убрзао процес и избјегао настанак угрушака шећера.

У неколико капи топле воде растворите лимунску киселину и додајте раствор у готову глазуру. Промијешајте са лопатицом. Лимунска киселина даје сјај протеинској глазури.

Глазура се наноси на колач четком, у танком слоју, након чега се суши стављањем у пећницу загријану на 40-60 ° Ц. Ако је потребно да се на површину глазуре додају декоративни елементи (обојени шећер, фигурице, шећерни цветови), то треба урадити пре сушења.

2. Запечена протеинска глазура за колаче - друга метода

Састојци:

Вода (или воћни сок, прочишћена) 125 мл

Лимунска киселина 2 г

Бела јаја, хлађена 3 ком.

Арома - по укусу

Кухање:

У посуди са дуплим или дебелим дном сипати шећер, залити водом или соком. Мешајте да растворите шећер. Сируп скувајте пре узорка "меке кугле". Тако да се шећер, како се течност испарава, не кристализује на зидовима посуђа, кување треба да се настави испод поклопца.

Постоји још један проблем у производњи шећерног сирупа. Када је сируп довољно густ, може да изгори на дну. Да бисте то избегли, посуду са сирупом ставите на тигање од ливеног гвожђа, ако нема одговарајуће посуде. Други начин да се реши овај проблем је кључање у воденом купатилу.

Припремите посуду хладне воде да проверите да ли је сируп спреман. Чим се капљица умочена у хладну воду преврне у мекану куглу, уклоните сируп из пећи, додајући лимунску киселину.

Док је сируп спреман, бјеланчевине морају бити у стању стабилне пјене. Урадите то како је описано у претходном рецепту. Настављајући ударање на максималној брзини миксера, сипајте врели сируп у танку струју. Када маса постане стабилна, додајте ванилу или другу есенцију.

Глазура је спремна и може се наносити на површину пецива. Опечена глазура се суши дуже, али је стабилнија, има густу и мање крхку текстуру.

3. Брзи рецепт за залеђивање муффина

Овај метод кувања се назива поједностављено залеђивање. Обично се користи за премазивање производа од лиснатог теста, или за лепљење елемената декорација шећера.

Састојци:

Шећер у праху 190 г

Кухање:

У топлој куваној води растворите арому и боју. Додајте протеин, помешајте течност док не постане глатка. Сипајте припремљену отопину у прах након просијавања. Загрејте смешу на 40 ° Ц, стално мешајте.

Конзистенција поједностављене глазуре личи на густу павлаку. Нанесите га четком.

Да бисте добили сјајну површину, додајте жличицу алкохола у глазуру. Ово може бити вотка, рум, ракија.

4. Млечни шлаг за муффине - рецепт домаћица

Код професионалних сластичара сматра се да залеђивање за колаче, медењаке и колачиће треба имати густу и прилично суву конзистенцију. Али кулинарска имагинација једноставних домаћица не престаје! Заиста, зашто не направити мекану и кремасту глазуру сличну креми за прозрачне мекане колаче? Било би пожељно - стога, немојте себи ускратити задовољство.

Састојци:

Кондензовано млеко (8,5%) 150 г

Шећер у праху 240 г

Маслац (82.5%) 75 г

Кухање:

У кондензовано млеко додајте маслац, просијани прах. Као што би требало, разбијте смешу и кувајте на лаганој ватри док се маса не згусне: не би требала да се излије из кашике.

Додајте ванилу, ракију, мешајте. Уклоните глазуру из пећи, ставите је у посуду са хладном водом, и туците умутити или шпатулом док се не охлади. Температура глазуре треба да падне на 40 ° Ц. Поново загрејте на 70 ° Ц, затим охладите на собну температуру, умутите све док не постане пахуљасто и нанесите на производ.

5. Воћна глазура за муффине од сирупа вишње

У принципу, сируп може бити не само трешња, већ и свака друга. Припрема се слично методи описаној у другом рецепту, али постоје нијансе.

Састојци:

Воћни сируп (од џема) 150 г

Тинктура вишње (45 вол.) 50 мл

Кухање:

Загрејте сируп, растворите шећер у њему, пустите да прокључа. Скувати на трећину да би се смањила запремина. Сипајте мало по мало у бјелањке, тучене на константне врхове. На крају мучења додајте тинктуру вишње. Наставите шибање док се не појави сјај. Ако је потребно, улијте жлицу раствора лимунске киселине или сока.

Глазе воћног сирупа ће увек имати светлију нијансу од сирупа.

6. Чоколадно залеђивање за колаче

Чоколадна шипка је идеално залеђивање колача, али ако се растопи да се стави на површину пецива, није чињеница да ће остакљење бити савршено равно и да ће се отврднути до првобитног стања. Једноставно решење за питање наношења чоколадне глазуре, у ствари, може бити проблем ако нисте у стању да разумете сорте чоколаде.

За оне који су озбиљно заинтересовани за кондиторске производе, у специјализованим продавницама продају се чоколадне капи - мали “ковани новац” или грашак од каљене чоколаде. Каљење је компликован процес за кућне услове, али је довољно знати: ако желите да брзо кувате чоколадну глазуру, увек ћете имати такву чоколаду на залихама - стврдњава се након топљења, а затим поново добија оригинални облик без видљивих промена.

За оне који не траже лаке начине - рецепт за добру и разноврсну чоколадну глазуру.

Састојци:

Природни какао прах (99,8%) 100 г

Цело млеко (или крема, не мање од 15%) 220 мл

Сладак крем маслац, врхунски разред 30 г

Коњак или рум 50 мл

Кухање:

Прво, да би се скратио процес израде глазуре, млеко или крема са шећером може се заменити кондензованом кремом у количини која је једнака половини прописане тежине и запремине састојака. То јест, ако се млеко и шећер редуцирају на густи сируп од млека, његова тежина и запремина ће се преполовити због испаравања течности (воде).

Ако нема кондензоване креме на руци, прокувајте млеко и шећер. Млеко мора бити природно и масно: садржи казеин, који је веома користан у постизању густе и густе конзистенције млечног сирупа. У млеку, прерађено у производњи - потпуно другачији квалитет и друга својства.

У врућем сирупу, просијати какао. Добро промијешајте умутити док не постане глатка.

Мало савета за кување: веома је погодно кухати кондензовано млеко и чоколаду у воденом купатилу. У овом случају могуће је прецизно избјећи паљење, а тијеком дугог кухања уз минимално загријавање нећете морати стално стајати на штедњаку. Само изаберите одговарајућа јела:

  • посуда са високом страном - за чоколадну глазуру,
  • простран резервоар - за воду, тако да нема времена да се загреје у року од једног сата и равномерно загреје резервоар чоколадном масом.

Не заборавите да поред њега ставите тањир са жлицом да бисте проверили да ли је чоколада спремна за разбијање “на капи”.

Када чоколадна маса престане да тече по површини тањира, додајте маслац, кувајте још десет или петнаест минута. Додајте ванилу, како желите, и на крају - рум или ракију. Уклоните посуду са глазуром из пећи, ставите у посуду са хладном водом и туците шпатулом или умутити док се не појави сјај.

Топла чоколада се наноси на охлађене колаче. Ако желите да додатно украсите колаче, крафне, медењаке или колаче, на пример, кокосове чипс или шећерне "резанце", онда попрскајте површину док се чоколада не заледи.

Цупцаке Фростинг - Типс анд Трицкс

Актуелно питање: шта урадити са жумањцима преосталим након припреме протеинске глазуре? Могуће употребе:

• Додајте их у било које тесто: за домаће резанце, палачинке, кнедле и тако даље. Недостаје 90% течности која се налази у протеину, допуњује се водом. Протеин јаја средње величине (прва категорија) садржи 36 мл воде.

• Припремите мајонез - производ који је увек користан.

• Жумањке користите као домаћу козметику.

За припрему бујне протеинске масе веома је важно да су протеини расхлађени, свежи, а да их снижавају за ударање мора бити у сувом суду без најмањег трага масти. Пожељно је да се посуда за премлаћивање охлади. Да бисте то урадили, ставите металну посуду на неколико минута у замрзивач.

Да би се протеини убрзали брже, додајте малу количину фине соли у масу протеина док звиждате.

Шећерни сируп се неће кристализовати када се кува, ако му додате лимунску киселину.

Опција 1: Класични глазирани рецепт за колаче (протеин)

Класична глазура се производи од протеина и шећера у праху. Али нећемо се задржавати само на овој опцији. Уосталом, можете направити и друге типове. На пример, са бобицама или орасима. Никад нисам покушао овако нешто? У овом случају, предлажемо да заједно сазнамо која је друга глазура за колаче.

Састојци:

  • једно јаје бело,
  • пола шоље шећера у праху,
  • кашичицу сока од лимуна.

Корак по корак рецепт за колаче

Пола шоље најфинијег шећера у праху заспи у чистој и увек сувој посуди.

Додајте кашичицу сока од лимуна. Да би се то постигло, препоручује се исећи кришку свежег лимуна и истиснути га директно у прах.

Добро измијешајте састојке. Одвојите за потпуну апсорпцију.

Паралелно, у охлађени контејнер сипајте велики бели јаје, одвојен од жумањака.

Очистите бочице сувог миксера, стављајући просјечну брзину. Као резултат, требало би да постоји смеша са стабилном јаком структуром.

Сада ставите шећер у праху са лимуновим соком у бело.

Користећи исти миксер, помијешајте сладолед за колаче већ при минималној брзини. Покријте потпуно охлађене колаче и оставите врх да се стврдне. Потребно је око пола сата.

Протеин након додавања шећера у праху са соком добро происадет. Али то није страшно, јер морамо да наносимо мешавину са танким слојем, који би требало релативно брзо да се стврдне. На крају, не кувамо колаче, већ залеђивање.

Опција 2: Брзи рецепт за глазуру са колачићима (шећер)

Из разних разлога, можда нећете морати да укључите јаје у глазуру, односно протеин. Како у овом случају све урадити како треба? У ствари, све је једноставно. Оцените сами!

Састојци:

  • 185 грама шећера
  • четвртина кашичице лимунске киселине,
  • 65 грама куване топле воде.

Како брзо припремити глазуру за колаче

У посуди млинца за кафу или процесора за храну (специјална млазница), напуните фини бели шећер и лимунску киселину.

Брусите великом брзином до стања праха. Потребно је само неколико минута.

Сушите суву смешу у контејнер високе и одговарајуће величине. Започињући процес активног мијешања умутити, прелити у топлу воду.

Мијешајте залеђивање колача неколико минута док не постане потпуно глатко и сјајно.

Кистом покријте горњу површину охлађених (потпуно!) Колача и оставите времена за мраз.

Желите да испуните глазуру јарком аромом? Затим додајте мало ваниле у шећер и лимунску киселину. Што се тиче воде, боље је загрејати је доста, тако да брзо, и што је најважније, добро (без грудица) раствори сухе састојке.

Опција 3: глазура за колаче (карамела)

Карамелна крема или сластичар за шлагање кувају често. И то је за декорацију, јер се слабо апсорбује и брзо се смрзава. Па зашто онда не покушамо да га украсимо?

Састојци:

  • 49 грама маслаца,
  • чаша шећерног песка,
  • 165 грама тешке креме,
  • ванила по укусу.

Како кувати

У дубокој тави са широким дном да попуни сав шећер. Ставите на средњу топлоту.

Да би се постигла прелепа карамелна боја, настојати не прекувати шећер. Иначе ће постати горак, што ће заузврат покварити укусне карактеристике глазуре.

У следећем кораку додајте путер. Сачекајте док се не отопи.

Тек тада сипајте сву планирану крему (масноћу).

Смањите топлоту горионика на минимум. Стално мешајте садржај посуде током процеса кључања глазуре за муффине.

Када сте постигли жељену густину, уђите у ванилу. Промените још један пут.

Ову врсту глазуре нанесите одмах. Стога, у овом тренутку, колачи морају бити спремни и охлађени. Ако желите додатно украсити колаче прахом или орашастим плодовима, учините то одмах - карамелна глазура се брзо стврдне.

Опција 4: глазура за колаче (чоколада)

Чоколадна глазура на нивоу протеина може се сматрати најпопуларнијом за украшавање разних колача. Међу којима, наравно, постоје и колачи. Али коју врсту чоколаде можете изабрати: црна, млечна или бела је ствар вашег укуса.

Састојци:

  • један бар млечне чоколаде
  • 48-49 грама маслаца,
  • кашика шећера,
  • пола шоље тешког крема,
  • ванила по жељи.

Корак по корак рецепт

Ставите лонац чисте воде на велику топлоту. Донесите до бубрења.

Смањите снагу горионика на минимум. У посуди одговарајућег пречника, ставите исецкану чоколаду.

Ставите први састојак у водено купатило. Сама јела не би требало да додирују кључајућу течност.

Када се делови истопе, додајте маслац и шећер.

Бичите (прилично активно али нежно) бичите садржај посуде. Када се шећер раствори, а смеша постане хомогена, сипајте крему.

Наставите са мешањем. Залијевање колача донијети жељену густу конзистенцију.

На самом крају додајте мало ваниле (мало) и промешајте. Покријте хладно пециво одмах након процеса.

Опција 5: глазура за муффине (бобице)

Довољно слаткоће торте и не желите да је ојачате због глазуре? Затим укључите у ово друго кисело дивље бобице. Причем в зависимости от того, что вы выберете, можно получить разный оттенок. От клубники - розовый, от черники - темно-фиолетовый,
од вишње - вишње, а од кајсија - светло златне.

Састојци:

  • пуна чаша шећера
  • трећу чашу филтриране воде
  • један протеин
  • пола шоље боровница.

Како кувати

Боровнице пажљиво пролазе, уклањају и одбацују листове и репове. Онда оперите бобице.

Баците чисте боровнице у тави. Додати трећу чашу воде (охладити, филтрирати).

Јагоде кувајте четвртину сата са средњом снагом пламеника.

Затим прекријте сито газом и улијте у посуду. Скуеезе Вратите течност у чисту посуду да запали.

Сипај шећер. Оставите да се потпуно распусти. Саму смешу треба мало спустити, али не постати предебела.

Док се ово догађа, бичите хладни протеин у посебној посуди. Када се овај састојак повећа, сипајте у танку струју слатког воћа. Она је, успут, боље мало да се охлади.

Мешајте, распоређујући између себе све састојке глазуре за муффине. Покријте одмах или након неколико минута. Не вуците више, иначе се смеса згусне и постаће проблематична.

Када направите сируп од бобица, немојте пропустити тренутак када га треба уклонити из ватре. Ако то урадите и раније, глазура се неће стврднути на површини колача. Иначе, након што га прегрејете на ватри, сируп ће се превише згуснути и неће бити могуће ометати избијени протеин.

Опција 6: глазура за муффине (нутти)

Последњи додатни састојак који сматрамо у нашој селекцији ће бити луд. А да би се глазура показала прилично хомогеном, важно је да их пажљиво самеље. Да бисте то урадили, потребан вам је млин за кафу, млин за месо са ретком решетком или стационарни мешач.

Састојци:

  • трећа шољица ољуштених ораха (ораха),
  • велико јаје бело
  • непотпуна шољица шећера у праху,
  • лимун слице.

Корак по корак рецепт

Ораси пажљиво разматрају тему фрагмената и преграда граната.

У млинцу за кафу или блендеру, исецкајте целу количину ораха на мале комаде.

Сада сипајте сав шећер у прах у малу погодну посуду. Стисните кришку лимуна. Приближна количина сока је кашичица.

Промијешати и ставити на страну. Одмах додати велики протеин (пожељно охлађен) у посуду.

Миксер при великој брзини, премлатите га до јаке структуре.

У тренутној фази додати шећер у праху и мрвицу од ораха. Наставите са активирањем (користећи миксер) прекидајући.

Као и било које друго залеђивање за колаче, ово се мора одмах користити, иначе ће се брзо ојачати. Што се тиче избора ораха, по жељи, допуштено је замијенити орахе шумским или кикирикијем. Још боље, узми све одједном. Главна ствар је да их ситно исецкате (колико год је то могуће).

Опције за накит:

1. Цлассиц - умотајте колач са марципаном. Поспите стол са шећером у праху и извуците марципан. Благо мокре руке уклањају све вишкове неправилности и избочене врхове. Лагано навлажимо марципан водом и нанесемо декорације.
Накит од обојеног или бијелог марципана. Одрежите божићно дрвце од зелених кандираних пилинга. Поспите врх са разнобојним преливом. Ми омотамо леп папир и везујемо га плетеницом. Изгледа сјајно, Нова година!

2. Овај колачић је умотан у обојени свилени папир, који се може купити у трговинама за ручни рад, а везујемо га лијепом врпцом. Изрежите листове са специјалним калупом, а бобице можете узети као трешњу, брусницу.

3. Израда узорака сувог воћа. Узмемо џем од кајсије, загрејемо га и обришемо тако да буде течно и без грудица.
Стављамо џем у дебели слој на колачку. Одозго се ширимо од сухог воћа, ораха, тамних и светлих грожђица. Готови узорак је покривен слојем течног џема, када се стврдне, површина ће постати глатка и сјајна.

4. На сличан начин правимо било какав састав воћа и покријемо џем од кајсије на врху.

5. Израда чоколадне глазуре и чоколадних декорација. У воденом купатилу за глазуру загријавамо тамну чоколаду маслацем 1: 1. На колачу изрежите избочину, маст врућим џемом од кајсије. Када се стврдне, глазира и украси орасима у чоколади или малим чоколадама.

6. Покривамо површину шећерном пецивом, али она је мокра, а било која декорација у боји оставља трагове на њој.

7. Покријте површину протеинском глазуром: бичите 1 протеин, додајте 60г шећера у праху, бичите више рз и додајте још 60г шећера у праху. Док се не замрзне ставите на торту и украсите.

Или само нацртајте узорке са глазуром.

Рецепт за глазуру: 1 протеин, 225г шећера у праху. Од ове количине производа добија се много глазуре. Протеин бич у јакој пени (до врхова). Сипајте пола шећера у праху, наставите даље, до потпуне глаткоће. Прелијте преостали прах и промешајте. Нека стане 10 минута. Ово залеђивање се не чува, мора се користити истог дана.
Размазали смо глазуру у кулинарском шприцу и ставили декорације. Када се нанесе, глазура се готово одмах замрзава, производи са њом се могу ставити један на други, умотати у папир, дати деци у руке и чувати што је дуже могуће.

8. Једноставно мазите колач са протеинима, поспите шећером у праху и ставите горње комаде воћа и гранчицу ружмарина.

9. И можете украсити колач од бјеланаца и свјеже воће

Декорирање није уопште тешко, покушајте и ви.

ГЛАЗЕ или како украсити домаће муффине

Свако, чак и најдивнији бисквит или колач, изгледа некако досадно и једноставно без украса. Можете попрскати шећер у праху или какао, али прави укус изгледа неће радити.

Друга ствар је залеђивање. То је тако сјајно преплављено и изгледа тако привлачно за печење да га желите појести прву ствар. Недавно су се амерички колачи попели у наше кухиње - цупцакеси мода је дошла до коврџава глазуре. Данас ћемо покушати да своју љепоту утјеловимо на свој начин. Почнимо? Онда прочитајте.

Колач, торта са спужвом или глазура за колаче

У Русији, Ускрс су увек печени за главни хришћански празник Ускрс. Велики крух од круха с крухом с крухом с бијелим протеинима. Без ње и традиционални празник не изгледа као уобичајено.

Временом се много тога променило, иу кондиторским одељењима почели су се појављивати Роми Баба, Стрипес, ледени крофни итд. Скоро сви љубитељи слатког прво једу залеђивање и тек онда се прихватају за саму торту.

Док кувам различите сластице код куће, понекад желим да поновим ову предивну сјајну површину глазе, али. Овдје почињу различите опције: нема рецепта, потребних састојака, кулинарског искуства или времена. Уз рецепте, помоћи ћу вам. Запиши!

Лемон Глазе Реципе

Састојци:

  • 100 гр. шећер у праху
  • 3-4 сата л. лимунов сок

  1. Просијати прах до небило грудица.
  2. Сипајте лимунов сок у кашику и брзо мијесите умутком. Глазура ће постати бијела и густа.
  3. Додајте сок или воду по потреби све док глазура нема жељени вискозитет и изглед. Користи се за муффине, кекс и обичне палачинке.

Злато од карамеле или тврда карамела

  • 200 гр. тврда карамела ("Кис-кис", "Златни кључ", "Кремасти", "Ледоломац", итд.)
  • 40 гр. маслац
  • 1/4 шоље млека или креме
  • 1-2 тбсп. л шећер у праху

  1. Ставите маслац у посуду са кремом и прокухајте.
  2. Сипајте шећер у праху и додајте карамелу.
  3. Закасните глазуру уз стално мијешање док се карамела потпуно не отопи. Покријте пециво врућим залеђивањем и пустите да се осуши.

Цртеж протеина Глазе или класик

  • 0,5 кашике. фине сугар
  • егг вхите
  • неколико капи лимуновог сока

  1. Победите протеине мешалицом или умутити. Сипајте лимунов сок од капи, наставите да шибате. Затим додајте шећер са жлицама.
  2. Када маса постане дебела и престане да се шири, залеђивање је спремно.
  3. За цртање користите папирнату врећицу са одсеченим врхом. Ова глазура може бити прекривена колачима или медењаком. Важно је! Цртежна глазура се дуго суши, шаблон треба сухо од 5 до 12 сати.

Рецепт за крему са протеинима

Непотребно је рећи да разноврсност крема за завршну обраду кондиторских производа погодује својом разноликошћу. Поред јогурта и чоколаде, кувари су смислили сир, дијету и чак вегетаријанску храну!

Тешко је замислити да је пре само неколико деценија разноврсност била ограничена само на нафту, крем, а за разлику од њега, коришћен је протеин.

Наравно, популарност ловора, он је одавно дао пут новим производима, али он се и даље сматра лаким за припрему и један од дијета. За украшавање, то је савршено, јер задржава свој облик дуго времена.

Време кувања: 25 минута.

Број калорија: 303 кцал.

  1. Најважнији процес је раздвајање протеина. Пазите да маса не падне ни у једној капи жумањака, чак и посуде у којима ће састојак бити тучен морају бити чисте, не масне и потпуно суве,
  2. Након што су се белци сигурно одвојили од жумањака, требали бисте почети ударати. Прве 2 минуте треба да буду најниже брзине, тако да се састојци помешају. Након неколико минута, наставите процес премлаћивања делова сипати прах. Ни у ком случају немојте користити шећер, чак ни фино зрнат, јер неће бити у стању да се “разбије”, а његово зрно ће се неугодно крцкати када се користи,
  3. Потребно је умутити док маса не постане толико густа да приликом окретања посуђа не испадне и рашири се.

Ако се претходна верзија декорације може чувати у фрижидеру, онда је дефинитивно потребно користити одмах након припреме, јер је типично да се замрзне на неколико минута. Најпознатија опција за њено коришћење се сматра међупроизводом.

У том случају, маса се изравнава 10 минута у фрижидеру и тек тада се користи за предвиђену намену.

  • веверице - 4 ком.,
  • прах - 250 г,
  • лимунска киселина - 4,5 кашике. без слајдова,
  • желатина - 1,5 кашике. л.,
  • топла прокухана вода - 150 мл.

Време кувања: 40 минута.

Количество калориј: 267 кцал.

  1. Намочите желатин у топлу воду четврт сата,
  2. Докле год се састојак набубри да би почео да бичи протеине. Ради лакшег сналажења, прашак можете помијешати са киселином или излити компоненте одвојено. Главна ствар није да се заустави процес премлаћивања,
  3. За то време, желатина као што би требало, набубри. Ставите га у водено купатило и повремено га мешајте, растопите,
  4. Назад на протеинску масу. Без заустављања премлаћивања, у мале комадиће ући у растопљени желатин. Чим се заврши, победите још 5 минута.

Одмах прећи на декорацију производа.

Још једна опција за израду слаткиша за декорацију. Ево само рецепта који захтева мало више времена, али као резултат, крема ће бити пластичнија и потпуно другачијег укуса.

Време кувања: 45 минута.

Број калорија: 230 кцал.

  1. Баш као иу осталим рецептима, пажљиво одвојите жељени део јаја,
  2. Сипајте у веверице и брукајте док не добијете снажну пену,
  3. У тави улијте прах. Да бисте додали укус ваниле у истој фази, сипајте ванилин прах заједно са слатким састојком. Сируп кухајте на умјереној температури, стално мијешајући и причекајте да се прах потпуно отопи (ово је врло важно),
  4. Поново укључите миксер и сипајте протеин велике брзине у танку струју врућег сирупа. Важно је придржавати се овог стања, иначе, под утицајем високе температуре, протеини се увијају и таложе,
  5. Након улијевања сирупа ни у ком случају не може се зауставити процес. Ударити до потпуног хлађења масе. У просеку, то неће трајати више од 7 минута,
  6. Ако желите дати нијансу, требате додати боју 2 минуте прије краја.

Хов То Маке Цхоцолате Цупцаке Цреам

Гледајући листу састојака, немојте паничити. Да, ово је једна од опција крем маслаца, али ако користите висококвалитетну чоколаду и добар маслац, никоме се неће догодити да се кува на бази уља за кухање.

За свијетлу и богату нијансу користите тамну горку чоколаду, за њежно свијетло смеђу боју, прикладно је млијеко.

  • омекшани маслац - 100 г,
  • топла чоколада - 100 г,
  • просијани прах - 150 г.

Време кувања: 20 минута.

Број калорија: 530 кцал.

  1. Пре него што почнете да припремате крему за декор, важно је напоменути да је веома важно посматрати температурни режим чоколаде. Превише топло ће растопити маслац, а хладноћа се неће мијешати с осталим састојцима - у оба случаја крема неће радити,
  2. Удари путер,
  3. У једном потезу сипајте сав прах, повећајте брзину до максимума и наставите процес најмање 7 минута,
  4. Чоколада у уљној мешавини се може сипати малим порцијама или одмах, али у танком млазу,
  5. Завршити премлаћивање тек након што се последњи састојак у потпуности комбинира са осталима, тј.

Како кухати сочне пљескавице у пећници, прочитајте наш чланак.

Запамтите рецепт за колач с млијеком - може бити украшен кремама које сте припремили.

Како узгајати суво млеко код куће - пропорције, напојнице, препоруке.

Друга верзија "атипичне" композиције уља за декорацију колача, они који се придржавају класика.

  • омекшани маслац - 250 г,
  • просијани прах - 4 ½ шоље,
  • ванилија,
  • обрано млеко -. цуп.

Време кувања: 30 минута.

Количество калориј: 435 кцал.

  1. Прво, треба да ударите маслац неколико минута великом брзином. Затим сипање праха да се смањи брзина на медијум,
  2. Чим се полије прах, улијте млеко и додајте чахуру ваниле,
  3. Затим сипајте преостали прах и тучите док маса не добије зрачну текстуру,
  4. Крему одмах ставите у шприц или врећицу и почните са декорацијом.

Ево још неких добро познатих и лаких за припремање крема за колаче.

  • хладна масна крема - 1,5 чаше,
  • ванилин - 2 кашике. л

Време кувања: 20 минута.

Број калорија: 138 кцал.

  1. Јела, где ће крема бити припремљена да се држи у замрзивачу 20 минута,
  2. Крему умутите док не постане густ, додајте ванилин у кашику,
  3. Наставите са мућењем док врхови отпорни на текстуру.

Мерингуе је густа, али не и слатка крема која се заснива на протеинима, уљу, соли и праху. Технолошки процес је помало компликован, али се готова маса за декорацију сматра универзалном.

Као пуњење можете додати крему чоколаде, сјецкане орахе, цитрусе - у сваком случају, савршено ће задржати свој облик.

  • протеини собне температуре - 3 ком.,
  • прстохват лимунске киселине,
  • екстракт ваниле - ½ тбсп. л (може се замијенити с неколико капи есенције),
  • вода - чаша,
  • уље - 150 г,
  • прах - 1 чаша.

Време кувања: 50 минута.

Број калорија: 403 кцал.

  1. Протеини се сипају у сува и чиста јела (обратите пажњу на овај тренутак),
  2. У тави, помијешајте воду са прахом и кухајте на умјереној температури док се слатки састојак не растопи,
  3. Док се сируп спрема да почне бичевање белаца. Прелити киселину и наставити процес док се не добију стабилни пикови,
  4. Остављајући исту брзину, наставите да куцкате и благо истресате сируп. Ударање би требало да траје док се маса не охлади. Обично овај процес траје око 30 минута,
  5. Чим се смеша протеина охлади, додајте уље. Испрва ће се смирити, али како се шиба добива глатку структуру. Ако не успете, уклоните посуду на 10 минута у фрижидеру и наставите процес,
  6. На крају додајте екстракт ванилије и помешајте.

Ганацхе је мешавина једне врсте чоколаде (тамна, бела или млечна) и богата крема. Као иу претходној верзији, можете додати различите адитиве за побољшање већ укусне креме.

  • чоколада са садржајем 70% какаовог зрна - 250 г,
  • мед - 50 г (или 40 г меласе),
  • 30% крема - 300 г

Време кувања: 35 минута.

Број калорија: 415 кцал.

  1. Ставите у чир мешан са кремом од меда (меласа),
  2. Збрусите чоколаду што је могуће прецизније и прелијте врелом кремом. Мешати док се не раствори,
  3. Ставите ганацхе у фрижидер док се не охлади.

Готова крема ганацхе има стабилну структуру из које је лако украсити колаче.

Рецепт за колаче са кремом изнутра

Нудимо вам да се упознате са тортом, која се заснива на технологији израде америчких торти под називом Бостон Цреам Пие. Тесто ће се показати нежним и не сухим, крема у унутрашњости никако се неће проширити, а залеђивање лаганим медним укусом наглашава профињеност печења.

Компоненте рецепта за тесто:

  • обрано млеко - 150 мл,
  • прстохват ванилиног шећера,
  • јаја - 3 ком.,
  • брашно - 1 ¾ шоље,
  • хлађено уље - 180 г,
  • прашак за пециво - 1,5 тсп,
  • шећер - 1 чаша.
  • 33% крема - 200 мл,
  • кукурузни скроб - 3 кашичице,
  • шећер - 50 г,
  • уље - 30 г,
  • паковање ваниле
  • Жумањци - 3 ком.

Време припреме: 1 сат 40 минута.

Број калорија: 300 кцал.

Како скувати павлаке:

  1. Процес започиње припремом пуњења. Донесите крему да прокључа. Док се загревају, туците ванилију, јаја и шећер до лаганог пјенушавог стања,
  2. Сипати скроб и мешати,
  3. Наставак мешања, капање у врућу крему,
  4. Крему пошаљите на шпорет, додајте маслац и кувајте док не постане густ. Побрините се да маса не почне да кува,
  5. Охладите готову крему у просторију т и ставите је у фрижидер док се не прода,
  6. У засебну посуду помијешати све сухе производе за тијесто. Додајте комаде охлађеног маслаца и млевене блендером (виљушкама),
  7. Унесите јаја један по један. Након сваког извођења маса мора бити темељно измијешана
  8. Улијте млеко и помешајте у једном смеру док не постане глатко,
  9. Улијте тесто у облике и пеците четвртину сата на 180 ° Ц,
  10. У охлаждённых кексов аккуратно вырезать центральную мякоть, но «крышечку» оставить,
  11. Унутра ставите жлицу хладне креме,
  12. Покријте "поклопац",
  13. Глазура: комбинирати све састојке и загријати док се не отопи,
  14. Смири се. Обично се залеђивање стврдњава за 30 минута,
  15. Покријте производ глазуром.

Као да аутор пише тезу. Кухана крема од беланчевине, тако да није крема. написан кроз палубу

Цоокинг секуенце

  1. Добро охладите крему у хладној и сувој посуди при великој брзини мешалице, око 8-10 минута.

Након тога можете додати боје или адитиве за храну по потреби, или одмах почети украшавати колаче.

Опције украшавања колача

Декорација је увек фасцинантан, али и мало узбудљив процес. Желим да смислим нешто оригинално. Покушаћу да вам мало помогнем у овој ствари, и све више ће зависити од ваше маште.

Најједноставнија опција је да се истисне уз помоћ врећице за пециво на врху колача или коврча, и обичних и разнобојних. Изгледаће лепе мале куглице.

Након тренинга, можете украсити колаче, испустити руже или друго цвијеће из обојених крема.

Занимљиво је погледати колаче, ако их премазате кремом или их ставите у облак, а на врху их украсите плодовима или поставите различите јестиве фигуре.

Необично украшени колачи ће бити забаван украс за свечани сто за мале слатке зубе. Овде можете користити мале слаткише. Може бити разнобојна дражеја, жвакаћа мармелада, мали слаткиш, слама и тако даље.

Врло једноставан начин да украсите колаче за бебе је да ставите доброг духа на врх. Да бисте то урадили, стисните белу крему у колач у облику облака и направите очи од чоколадних дражеја, у средини које стављамо малу тачку креме. Или обрнуто, ставите дух чоколадне креме са белим очима са тамним зенама. Чак можеш направити таквог духа.

Такође је могуће направити змију стискањем тела умотаног у крему са спиралом, и стављањем очију од перли.

Мало узнемирујуће, али веома интересантно изгледа на пауку за колаче, који седи на белом или зеленом јастуку креме. Округли чоколадни слаткиши послужит ће му као теле, а умјесто очију бит ће мале куглице или капи креме. За ноге је корисна сламка, коју треба подијелити на мале једнаке дијелове. Два комада сламе су спојена под правим углом са чоколадом и убачена у крему око слаткиша.

Ноге које стрше из креме, направљене од сламчица или танких и дугачких слаткиша, и обувене у чизмама направљеним од чоколадне глупости, изгледају прилично необично.

Напишите коментаре са коментарима. И не заборавите да додате фотографије својих малих уметничких дела, као и да поделите своје опције за украшавање колача.

Бијело залеђивање колача

Ова верзија остакљења домаћих муффина сматра се класичном. Погодан је и за ускршње торте, колаче и колаче. Да бисте га окусили, можете додати неколико капи есенције воћа или заменити неки шећер ванилом, али онда га морате додати у фази буђења протеина.

Рецепт за глазуру корак по корак:

  1. Прелијте количину шећера у густу посуду или малу посуду, сипајте чашу кипуће воде и кувајте на средњој ватри 10 минута, мијешајући с времена на вријеме.
  2. Извадите готов сируп из врућине и пустите да се охлади на 60-65 степени. Без губљења времена, тучите расхлађене протеине и со у густу пјену, у коју затим улијте танку струју сирупа, интензивно мијешајући фондант. У овом случају, кретање мора бити трљање, како не би настало мјехуриће.
  3. Након увођења сирупа у састав, додати сок од лимуна и ароматичну компоненту. Пре наношења глазуре треба је мало загрејати.

Осим декоративне, глазура има практично значење - пецива прекривена њиме не постају дуже. Да би се глупост положила у равномерном слоју, колачи морају бити потпуно охлађени, а чепови што глатки.

Лемон десерт декорација

Шећерна шећерна класична глазура није свима по вољи. Ова мана је потпуно лишена слаткиша од лимуна.

Технологија кувања:

  1. Просијати шећер у праху кроз ситно сито у дубокој посуди. Из средњег лимуна истисните сок, проциједите га ако је потребно.
  2. Затим улијте кашичицу сока у прах и утрљајте док не добијете жељену дебљину. За ову количину сувог састојка биће потребно око 15 мл сока. Ако је залеђивање на чистом лимуновом соку превише кисело, сок се може мешати са водом у односу 1: 1.

Чоколадно залеђивање - корак по корак

Вероватно постоји највећи број опција за овај фуџ. Уз помоћ неких састојака само домаћице настоје постићи окус чоколаде и потребну конзистенцију! Користе се какао прах, чоколада, павлака, путер, млеко ...

Како урадити:

  1. Кратки импулси у чоколади са микроталасним или парним купатилима, исјецканим на мање комаде, доводе до благог кремастог стања.
  2. Од млека и шећера скувајте сируп. Да би се то постигло, оба производа се кувају у тави са дебелим дном и кувају док се мало не згусне, повремено мешајте.
  3. Ставити чоколадни мекани маслац и трљање да би све довели до хомогености. Постепено сипајте сируп од млијека, настављајући трљати глазуру жлицом. Промешајте фудге до глатке и сјајне.

Рецепт са наранџастом бојом

Шармантна арома наранџастог печења одмах ће се претворити у ремек дело чак и најобичнијих колача.

Да би премаз био заиста укусан, не би требало да уштедите време и купите паковани сок, боље је да проведете неколико минута свог времена да бисте добили свеже.

Метод припреме:

  1. Пудер је помешан са куркумом и више пута просијати. Овај зачин не само да ће појачати арому цитруса, већ ће завршном премазу дати и богату наранчасту боју.
  2. Одрежите наранџу на половину и истисните сок из њих, користећи било који уређај или руке. Добијена течност се мора филтрирати да би се заштитила од неугодних изненађења,
  3. Затим сипајте сок у растресите састојке кашичицом и пажљиво га утрљајући доведите до жељене густине и дуктилности. Мешавина треба полако да се излије из кашике.

Кухање:

  1. Прво, помијешајте сухе састојке: шећер у праху и шкроб. Када се ови производи равномерно мешају једни са другима, време је да се млеко улије, трљањем мешавином кашиком.
  2. Резултат је густа каша. Такођер је потребно мијешати биљно уље (то ће дати сјајни сјај) и, ако је потребно, разриједити фондант с млијеком.
  3. Припремљену смешу могуће је обојити гелом или сувим бојама, као и соком од репе, трешње, тинктуре шафрана (жута боја), тинктуре матцха чаја (зелене боје).

Опција кафе са коњаком

Овај рецепт за глазуру идеално надопуњује домаће чоколадне колаче, као и колаче са бобицама. Ако користите вишњу као пунило, добићете класичну комбинацију трешања, чоколаде и коњака.

Напредак кувања:

  1. Сипајте инстант кафу и сипајте ракију у малу посуду или дубоку плочу. Мешати док се зрна кафе потпуно не растворе у течној компоненти.
  2. Затим сипајте шећер у праху у малим порцијама и гњечите слатко на жељену конзистенцију тако да не исцуре из капица муффина. За зрна шећера који се брзо растварају у хладном алкохолу, потребно је користити прах што је могуће финије.
  3. На крају гњечења додајте сок од лимуна. Ако не, онда можете да замените ову компоненту са мало лимунске киселине.

Алгоритам акција:

  1. Желатин у води натопите у времену које препоручује произвођач, а затим загрејте до потпуног растварања. Растопите белу чоколаду на парном купатилу.
  2. Крем скухајте са шећером, извадите из врућине и унесите прво растопљену чоколаду, а затим пире од бобичастог воћа и лабаву желатину.
  3. Пажљиво, тако да се не појаве мехурићи, разбијте смешу блендером 5-6 минута док се не згусне. Када је температура глазуре 27-30 степени, спремна је за рад.

Цоцонут Глазе Реципе

Можете припремити кокосово залеђивање за колаче додавањем неколико капи есенције кокоса белим слаткишима. Међутим, постоји сложенији начин припреме, али без употребе укуса.

Припрема слатког с егзотичним укусом како слиједи:

  1. Сипајте кокосов комад у млеко, прокухајте и кувајте око пет минута након кључања.
  2. Извадите млеко из чипса од топлоте и потпуно се охладите. Затим проциједите кроз газу и добро стегните чипс.
  3. Сипајте шећер у мирисну течност, пошаљите га натраг у ватру и прокухајте док не постане густ. Када сируп постане густ, извадите га из пећи и додајте ванилу и скроб.

Остаје да се шлаг на хладном потпуно охлади и можете почети да украшавате печење.

Чоколадна глазура

  • 100 гр. шећер у праху
  • 2-3 арт. л какао прах без шећера
  • 5 кашика. л млека
  • 2 кашике. л софт буттер
  • ванила на врху ножа
  1. Помешајте шећер у праху са какао прахом, сипајте топло млеко и додајте топло млеко.
  2. Ударити умутити и додати маслац и ванилин, добро протрљати.
  3. Резултат је веома лепа сјајна залеђивање, брзо се смрзава, тако да морате одмах покрити колаче.

Глазе се може направити у боји додавањем мало обојене хране обичној бијелој глазури. Као боје, можете користити сок од репе, шаргарепе, вишње, јагоде, боровнице, тарагонског лишћа, шафрана.

Залијевање ће се претворити у праву крему за торту, ако ставите меки маслац у завршену глазуру. На тај начин се припрема класична глазура на колачима.

Глазе се може украсити по вашим жељама: мали слаткиши, слаткиши, чоколадни чипс, чоколадни чипс, какао прах, млевена кафа, лимун или кора лимете.

На бијелој глазури можете написати жељу посебним цртачким оловкама или направити натпис с глазуром различите боје.

Свака добра домаћица зна неколико проверених рецептура за глазуру. Наравно и ви то знате. Делите рецепт у коментарима или на нашем форуму. Чека ваше одговоре.

Божић у Њемачкој / Шта кухати за Божић

© 2017 Шта скувати једноставне рецепте са фотографијама

Цопиригхт © 2010-2016 Вхат Препаре.ру једноставни рецепти са сликама, Русија, Москва. Сви материјали сајта су само за референцу, сајт није намењен ништа више него за преглед. Копирање било којег материјала са сајта без писмене дозволе администрације портала кажњиво је законом.

Погледајте видео: Kraljevska glazura - Royal Icing - how to- Video recept (Септембар 2019).

Loading...