Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Да ли су укуси идентични природним или штетним од њих?

Пре него што дискутујемо о користима и штетности ванилина за тело, вреди истражити које су то врсте. Одмах треба поменути да у ствари постоје два типа овог производа:

  • Природни ванилин - направљен од махуна мирисних вина из породице орхидеја. Главни добављач природне ваниле - Мадагаскар. Његов удио је мањи од 5% укупне количине ванилина произведеног у свијету.
  • Синтетички ванилин се производи синтетизацијом из разних сировина - уља каранфилића, остатака папирне индустрије, рижиних мекиња и највећих количина из петрохемијских материјала.

Природни ванилин практично не штети људском здрављу и веома је скуп, па стога детаљније разматрамо утицај синтетичког аналога на организам.

Чести облици ваниле. Цристал форм

Има мирис који се практично не разликује од природне ваниле, не боји се излагања топлоти, има дуг период складиштења и задржава своја својства када се загреје на 250 степени. Кристални ванилин је тражен у кондиторској индустрији, посебно за производњу сладоледа. Кристали су савршено растворљиви у алкохолу већ на 20 ° Ц иу води на температури од 75 ° Ц.

Прашкасти облик

У ствари, то је прах ванилина са различитим нечистоћама на бази сорти глукозе (декстрозе, лактозе, итд.). Прах, у поређењу са кристалним ванилином, има најмању структуру и широко се користи у производњи чоколадних производа. Чак и на собној температури, арома има изражен мирис, добро је растворена у води.

Ликуид форм

Овај облик се користи када се користи ванилин у раствореном облику, на пример, пића. Течност се ствара из кристалне базе растворене у различитим носачима (етил алкохол, триацетат, пропилен гликол). Главни показатељи течног облика су температурни услови носача и проценат садржаја ванилина. Водотопиви носач пропилен гликола раствара се на 180 степени, тако да се текући ванилин по тој основи одликује повећаном термичком стабилношћу и обично се користи за производњу млечних производа, кондиторских производа и разних напитака.

О предностима и штетности кристалног ванилина, праха и течности ће се даље дискутовати.

Шта је корисно за ванилин?

Популарност ароматичног адитива дала је слаткасту арому ваниле. Због тога је благотворан ефекат ванилина често повезан са дејством на тело мириса ваниле. Има добар седативни ефекат на нервни систем, ефикасно смањује раздражљивост и анксиозност.

За ублажавање напетости, за опуштање, за постизање доброг спавања, може вам помоћи употреба било којег козметичког производа уз додатак мале количине ванилије. Када се нанесе на кожу или косу, мирис ванилије остаје са вама целог дана.

Лекари препоручују да се мирис ванилије користи за снижавање крвног притиска, можете уклонити грчеве мишића и негативне ефекте нервних нападаја. Мирис стимулише пробаву.

Желим да додам о позитивним ефектима на људе када користим природни ванилин:

  • садржи антиоксиданте који спречавају старост и чувају леп изглед,
  • стимулише мождану активност, побољшава концентрацију и памћење, благотворно делује на креативне способности,
  • има снажан антиканцерогени ефекат, спречава стварање малигних тумора,
  • побољшава терапеутски ефекат на тело артритисом, артритисом,
  • јача имуни систем, помаже особи да се брзо опорави након инфективних и упалних болести.

Какву штету може да учини употреба ваниле?

Ради се о синтетичком ванилину јер природни производ практично нема нуспојава на људско здравље.

Као и свака вештачки синтетизована супстанца, ванилин је штетан за људско тело.

У неким варијантама синтезе користи се кумарин - високо токсични канцероген. Доказано је да он негативно утиче на јетру.

Али укус ванилина, чија корист и штета проучавамо, примењује се у тако малим дозама да је тешко доказати стварну штету од употребе ванилина. Осим као алергијска реакција на укус или било коју компоненту у његовој производњи. Ово се може манифестовати као иритација коже, поремећаји пигментације и дерматитис коже. Ово се обично односи на раднике који систематски долазе у контакт са њима на послу, на пример, сортери или пакери за прах.

Нема поузданих података о сигурности ванилије за труднице и дојиље. Контраиндикације само у случају индивидуалне интолеранције на ванилин.

Употреба ванилина у умереним дозама је практично безбедна за тело. Међутим, не препоручује се непрекидна употреба, као било који синтетички производ.

Наталиа Евгениевна Покходилова

Психолог, Кинезиолог Онлине консултант. Специјалиста са сајта б17.ру

[245424610] - Септембер 28, 2014, 17:07

Није штетно, али на ТВ-у, а не тако. И корисне особине производа, убија примарно топлотну обраду.

[3066347882] - Септембер 28, 2014, 17:18

Није штетно, али на ТВ-у, а не тако. И корисне особине производа, убија примарно топлотну обраду.

Да сам схватио шта пишете, било би сјајно.
Сви укуси чине их хемијским адитивима који су штетни за тело.
Али арома није најгора ствар, има много горе ствари, али ово је дуга прича.

[245424610] - Септембер 28, 2014, 17:23

Да сам схватио шта пишете, било би сјајно.
Сви укуси чине их хемијским адитивима који су штетни за тело.
Али арома није најгора ствар, има много горе ствари, али ово је дуга прича.

Зашто су они тако штетни? Широм света се додају у храну, јер ће ми сол и шећер бити штетнији.

[1128153480] - Септембер 28, 2014, 18:06

Ја нисам хемичар, али пошто слатко узима у мој живот не последње место, ту је фундаментално питање, тако да је природни ВАНИЛИН укус означен, а не укус "ванилин" идентичан природном. " Зато купујем грушане сиреве и пуно Полотск или Воронезх, Светлогорие и Баби брендове. Или бренд Избенка, производња града Глазов. Са чоколадом је исто, све сам пажљиво прочитао. Немојте мислити за оглашавање.
Ја нисам хемичар, али мислим да то није корисно. Природни ванилин је скуп и можете да помешате колико год желите хемијског праха.

[1830873526] - Септембер 28, 2014, 18:12

Ја нисам хемичар, али пошто слатко узима у мој живот не последње место, ту је фундаментално питање, тако да је природни ВАНИЛИН укус означен, а не укус "ванилин" идентичан природном. " Зато купујем грушане сиреве и пуно Полотск или Воронезх, Светлогорие и Баби брендове. Или бренд Избенка, производња града Глазов. Са чоколадом је исто, све сам пажљиво прочитао. Немојте мислити за оглашавање.
Ја нисам хемичар, али мислим да то није корисно. Природни ванилин је скуп и можете да помешате колико год желите хемијског праха.

Јасно је да није корисно, али штетно?

[1904628331] - Септембер 28, 2014, 18:15

Ја нисам хемичар, али пошто слатко узима у мој живот не последње место, ту је фундаментално питање, тако да је природни ВАНИЛИН укус означен, а не укус "ванилин" идентичан природном. " Зато купујем грушане сиреве и пуно Полотск или Воронезх, Светлогорие и Баби брендове. Или бренд Избенка, производња града Глазов. Са чоколадом је исто, све сам пажљиво прочитао. Немојте мислити за оглашавање.
Ја нисам хемичар, али мислим да то није корисно. Природни ванилин је скуп и можете да помешате колико год желите хемијског праха.

и ванилин је синтетизован вештачки)) ова права ванила је скупа, а ванилин је само пени, иста ванила, али вештачка.

[588524890] - Септембер 28, 2014, 18:50

Трудим се да једем без укуса. Смањење шећера и соли и укус. Схватио сам како су шећер и сол искривили моје непце.

[3604216789] - Септембер 28, 2014, 19:41

6, погледао, написано је ванилија. Што се тиче ванилина, мог личног незнања, није ме било брига како ћу га написати :) свеједно, разумете о чему се ради :)

[3468455765] - Септембер 28, 2014, 20:47

Ароматизирање идентично природном. Зашто мислите да се тако зове? Као хемичар објашњавам. Научници откривају да је супстанца одговорна за мирис, добро, на примјер, исту ванилу. Након утврђивања формуле ове мирисне супстанце, покушајте да је вештачки синтетизујете. Када науче, добијају супстанцу потпуно исто као и природно. Они се не разликују. Да ли је укус јефтинији. То је све. Пуно их ставља, нема штете од њих, само ако су алергије попрскане. А онда једите слаткише са укусом јагоде, и ту је ова супстанца, као у килограму јагода, то је алергија. Хипотетички, вештачке супстанце могу садржати трагове супстанци које се користе у синтези, али постоје трагови, штета од њих је такође упитна.

Има ли много укуса у нашим производима?

Од око хиљаду килограма хране коју једна особа једе у години, око 500 грама пада на ароматичне материје.
Од тога, само 25 грама се једе као део укуса, који се наменски додају производима.
Преосталих 475 грама једемо са поврћем, воћем, биљем и тако даље.
Дакле, прва ствар на коју треба обратити пажњу је то ако су укуси бар некако опасни, онда количина коју једемо и даље не би била довољна да нашкоди здрављу.

Али нема потребе да се говори о штети и опасности, јер сви укуси, природни и идентични природним и вештачким, пролазе кроз бројне тестове.
Тренутно, постоји листа укусних материја дозвољених за производњу хране, чија је сигурност за потрошаче сигурно потврђена.


Утврђено мишљење да је све природно нужно корисно није увијек исправно.

Многе биљке садрже у свом саставу биолошки активне супстанце које могу имати негативан утицај на здравље људи. На пример, мента. Чини се да је то безопасна трава, али у ствари она се налази у малим количинама пулгон (компонента етеричних уља). Пулегон може имати токсично дејство на јетру. Стога, на пример, ако концентрирани екстракти од метвице нису прочишћени, онда ако се прогутају у великим количинама, могу постојати негативне последице. Али не треба да се плашите ни природних укусајер се у производњи адитива за укус из сировина хране и / или производа биљног, животињског или микробног порекла, арома пречишћава од свих нечистоћа које могу бити токсичне.

До данас је подјела окуса на природну, идентичну природној и умјетној већ застарјела, иако је још увијек широко позната. Сада је усвојена концизнија класификација: емитују или природне ароме или само укусе.

У прву групу спадају укуси добијени од природних сировина. Друга су супстанце створене у процесу хемијске синтезе: или вештачке, или потпуно понављајуће формулу природних ароматичних супстанци, тј. Идентичне њима.

Што се тиче вештачких арома - да, више не понављају природну формулу и синтетизују се у лабораторијама од нуле. Али опет: у прехрамбеним производима користе се само они који су на листи дозвољених супстанци које су биле подвргнуте токсиколошкој процени и неће бити штетне по здравље.

А шта ако произвођач дода “убилачку дозу” ароме производу?

Мало је вероватно. Уосталом, да би се постигао жељени укус / арома, потребни су додаци у минималном износу. Садржај ароматских производа обично варира од 0,01 до 2%, што није много. Ако претерујете, то неће побољшати укус, али ће увелико повећати цену производа, а произвођач то не занима.

Арома укуса креме: кључне карактеристике

У природној ванилији, главни елемент који даје специфичан бљештав мирис, већина људи се повезује са домаћим колачима, је ванилин. Након обраде изгледа као бијели прах горког окуса и јаке ароме. Међутим, и даље је инфериорна у односу на чисту ванилу, јер је више „једноставна“ по својим карактеристикама. Али у укусима крем ваниле, који се додају у фабрикама или се производе за кућну употребу, често нема трага ванилину.

Идентична природна арома ванилије или креме од ваниле је супстанца синтетичког порекла која се ствара органском синтезом.

Ако погледате састав било ког од ових укуса, можете видети пропилен гликол или триацетин (за течне облике), као и малтодекстрин, модификовани скроб или глукозу (за прах). Мала количина обичне ваниле се раствара у овим супстанцама - а неки произвођачи овде спашавају, производећи је не од махуна ваниле, већ од гуаиацол, лингнин. Као резултат тога, потрошач добија производ који практично нема везе са природном ванилом.

Какву штету чини окус укусне креме за тело?

О томе колико су опасне идентичне природне супстанце, стручњаци настављају да се свађају. С једне стране, имају исту хемијску формулу као и органска. Да, иу многим земљама је дозвољено да се користе у прехрамбеној индустрији, која треба да говори о њиховој безбедности. У теорији, уз умерену употребу производа у којима су присутни, нема потребе за страхом за здравље.

Међутим, чак и идентични природним аромама има много минуса. Нарочито, када се анализира арома креме ваниле од израелске компаније, у њеном саставу су пронађене следеће супстанце:

Удео ових елемената није толико висок - они не прелазе 5,0 мг / кг, међутим, то их не чини мање токсичним. Поред тога, они се могу акумулирати у јетри, што ствара ефекат одложене бомбе. Поред тога, Е260 и Е636 су пронађени у истом ароматичном средству - ово је мононатријум глутамат, супстанца са „умереним степеном опасности“.

У поређењу са већином прехрамбених адитива који се данас налазе у произведеним производима, идентична природна арома ванилије-кремасти производи нешто мање штете, али уз редовну употребу њених извора у великим количинама, може започети разарање јетре (посебно ако је кумарин присутан међу опасним нечистоћама). Није искључен ударац у бубреге, нервни систем, мозак.

Ако сами покушате да утврдите степен оштећења укуса ваниле и креме, који је произвођач прогласио идентичним природним, можете се фокусирати на цену производа у који је уведен. Превише ниска цена - показатељ употребе великог броја супстанци које су прошле кроз лоше чишћење. Дакле, арома може имати много токсичних елемената. Опћенито, штета од других прехрамбених адитива је много већа.

5 мисли о „укусу идентичном природном ванилину“

Драги Дмитри. Овај чланак је прилично занимљив, али би било занимљивије ако бисте објаснили: како "окус идентичан природном ванилину садржи неке хемијске нечистоће, понекад токсичне ..." ако сви окуси идентични природном потпуно одговарају природним?

Хвала унапријед на објективном објашњењу

Идентични природни окуси не могу у потпуности да се уклопе са природним производима. Природна ванила, на пример, не може се синтетизовати ни на који начин. Обично у лабораторијама синтетизују неколико најосновнијих супстанци. У нашем случају, то је ванилин. Током синтезе могу се формирати и нечистоће, ако прочишћавање није било сасвим квалитативно, ово, мислим, зависи од саме методе синтезе.

Међутим, ризик није вероватно велики, а познати произвођачи обично користе укусе добављача од поверења. Али природна ванила ни на који начин не одговара укусу ванилина. Ванилин је само једна компонента ваниле. Може се добити природним или вештачким средствима.

Немам никакво хемијско образовање, тако да не знам све детаље и, нажалост, не знам.

У синтетичким укусима, само 1 основни мирис “у потпуности одговара природним мирисима”. А ова релативно сигурна основна мирисна супстанца до 99.9999999% чистоће је непрофитабилна.
И они праве одређену мешавину меда и катрана - од јефтиних сировина, дрвног отпада или нафте, на пример. Носу и языку — удовольствие (мёд), а страдает печень при переработке «дёгтя» (побочных примесей к «вкусняшке»).
Полная аналогия со спиртными напитками. Можно есть чуть скисший виноград или пить натуральное вино без сульфитных консервантов.
Но бывает и самогон с ядовитыми примесями, в частности сивушными маслами.
Постоји етилни алкохол из пиљевине (технички), трули кромпир и нормално зрно. Прочитајте шта је етанол са квалитетом "алфа", "ектра", луксуз, итд.
Али то су ионако сви отрови за јетру и централни нервни систем, осим за чашу живог грожђа дневно.

Наравно, употреба "укуса идентичног природном ванилину" дозвољена је и руским и међународним стандардима, то јест, озбиљна пријетња здрављу, а још више за живот који носи.

то је озбиљна пријетња здрављу, а још више за живот који носи.

Дефиниција

Ванилија је дуга браон под. Ванилин је синтетичка супстанца, арома. То је цијела разлика. Дакле, у трговини не журите с продавцем, тражећи врећицу ванилије или оног ванилије.

Иначе, синтетичка арома је неколико врста. Све зависи од материјала од којих се припрема ванилин. То могу бити:

  • уље
  • папирни отпад
  • тонка беан
  • катран

Да, да, тачно. Да ли мислите да је производ извађен директно из махуна? Дудка. И недавно сам схватио како да извади ванилин, чак и из стајњака. Истина, научни свет није ценио открића и наградио је научника Схнобелевку. Да га обесхрабри.

Употреба ваниле

За здравље или у процесу лечења, ванилин не доноси никакву корист. Тотално. Да ли је његов деликатан мирис лагано умирио лабав нервни систем или се ослободио несанице. Али немојте предуго мирисати укус ваниле.

Након кратког времена, он постаје опсесиван, а онда гуши. Тело реагује агресијом и раздражљивошћу уместо смиривања.

Јесте ли знали? Испоставило се да је неко покренуо бицикл који може да угаси бљесак ваниле. Уосталом, као једно, веровали су и понављали ту јерес. Немојте чак ни размишљати логично. Па, како ванилин може ослободити бес? Док особа мирише слатку арому, он ће имати времена да све разбије у пакао. А онда се смири. Наравно, ово је ванилин помогао! Успут, можете да сипате прах у очи човека. Онда дефинитивно неће бити љут. Отуда, ванилин - част и похвала.

Ванилин у козметици

Неки извори тврде да постоји корист од ванилина осим кухиње. Наводно испирање водом са раствореним прахом чини чуда. За оне који су склони да верују у бајке, саветујемо вам да се мало попнете испод чланка и поново прочитате - од чега је тај укус извађен.

Размислите за себе, која од горе наведених ствари ће користити кожи и чудесно је промијенити на боље? Тако је, апсолутно ништа. Зато не треба преносити узалудни мирисни прах.

Ако заиста желимо да урадимо нешто неопходно за кожу без грешке и увек са ванилом, онда само додајте неколико капи есенције или раствора на своје млеко за тело или крему за негу коже. Не, корисност овога неће се повећати. Штета за ову количину ванилије неће донети превише. Зашто онда додати? За укус. Мирис на чистој, влажној кожи остаје веома дуго. Мада си довољно уграбио.

Савет Можете додати неколико капи у балзам за косу. Тако суптилна слатка арома ће вас још мало пратити.

Оштећење ваниле

Укуси хемијске производње су интересантни јер увек дају многа изненађења у лабораторијским истраживањима. Међутим, ванилин уопште није из ове приче. Његове негативне стране биле су јасне од самог почетка. На крају крајева, научници су знали од чега је супстанца направљена.

Нарочито подмукли мирисни прах из стабла граха је танак. Садржи кумарин у великим количинама. Супстанца је опасна јер се не излучује из тијела, већ се постепено акумулира. Када се достигне одређена концентрација, кумарин почиње да трује људско тело. Посебно иде у јетру. На крају крајева, она узима највећи терет свих отрова и отрова.

Али не бојте се. И онда потпуно престаните да користите ванилин. Да би се отровала, особа средње тјелесне конституције треба да поједе 80 г праха по укусу. Али нико у здравој памети не би јео ванилин кашиком. Да, и не толико једе просечну особу. Чак и кроз живот.

Стога, можете безбједно додати арому у вашу исхрану. Наравно, у адекватним дозама. Успут, ако пажљиво прочитате натписе на врећицама зачина, лако можете избјећи ужасан кумарин. Само будите опрезни при куповини.

Каква штета од ванилина

Још једна веома важна изјава таквих аутора: ванилин је врло калоричан, па није погодан за исхрану. И још један глупи мит. Нема сумње да је окус калорија висок. Ствара 288 Кцал на 100 г производа. Прочитајте поново. 100 г! И колико грама ванилина додајете тијесту? Максимално 1-1.5. Па, где је опасност за фигуру или контраиндикацију за употребу у исхрани? Увек размисли пре него што поверујеш у било какве глупости.

У осталом, ванилин неће донети никакву штету. Па, осим ако их не преједете у пакао. Иако је то једва могуће. Веома горке ствари по укусу.

Испоставило се да је он најобичнији, овај ванилин. Користи и штете од вас сада нису тајна. Дакле, у разговору са пријатељима можете бљескати знање. Наравно, користите информације у личне сврхе. На пример, у кухињи. Онда ће вам ваше домаћинство захвалити. Мало, али лепо.

Шта су ароме?

Додаци исхрани, након којих производ побољшава арому и укус, називају се укусима. Њихова употреба врло профитабилно за произвођаче јер им омогућава, на основу производа истог типа, да створе најшири асортиман прехрамбених производа, као што су сладолед, желе, мармелада, карамела, безалкохолна пића, итд., који се разликују по својој ароми и укусу.

Додавање прехрамбених адитива и арома производима је веома профитабилно за произвођаче, што се не може рећи за потрошаче овог производа. Уосталом, резултат употребе производа пуњених арома и других адитива, постају здравствених проблема.

Натурал Флавоурс

Ова група укуса укључује супстанце произведене током физички утицај на природне сировине.

Под физичким утицајем односи се на такве методе као пресовање, дестилација, екстракција. Сировина може бити било који природни производ биљног или животињског поријекла.

Дакле, природни укус јагоде се добија пресовањем јагода. Природни укус наранџе добија се приликом екстракције етеричног уља из коре коре наранче (екстракција). Али укус лука или чешњака може се добити након што се сва вода уклони из стиснутог сока (дестилација).

Међутим, у Русији је тумачење појма “природни укус” нешто другачије од оног који је усвојен у Европи.

Према његовим речима, природни укус може бити супстанца која садржи, поред природног укуса, улази и ароматични лек. То значи да природни укуси хране нису толико безопасни као што се може чинити на првом читању речи "природно".

Ароме за храну: штетне

У поређењу са другим прехрамбеним додацима, ароме нису толико опасне, али изазивају одређену штету здрављу.

Почнимо са чињеницом да увек треба дати предност производима са природним укусима, будући да ниједна није идентична, много мање синтетичке ароме не могу у потпуности пренијети праву арому и укус одређеног производа.

Међутим, овде није тако једноставно.

  • Прво, укус и мирис природних производа под утицајем високих температура је нестабилан.
  • Друго, природни укуси су скупи.
  • Треће, идентични природним или синтетичким укусима, за разлику од природних укуса хране, много су прикладнији за употребу због њихове “непретенциозности” и нижих трошкова.

Да би разговор о опасностима окуса био суштинскији, симпати.нет предлаже да се окренемо једном примјеру - арома "ванила".

Ванилин - главна ароматична супстанца ваниле. Употреба овог зачина у чистом облику је скупа, стога су почели да извлаче бели прах из кесица ваниле, који има јак мирис карактеристичан за овај зачин. Природна арома ванилина не штети (осим индивидуалне нетолеранције). Напротив, због садржаја полифенола у њему, бори се против малигних неоплазми. Може се користити у превенцији васкуларних и срчаних обољења, ублажава упале, има антимикробно дејство и антиалергијска својства.

Међутим природни ванилин у продавницама и готовим производима је још ређе; због његове цијене, иако се она у мањој мјери разликује од цијене ванилије, али остаје прилично висока. Стога се често користи арома ванилина, идентична природном, или његов синтетички "брат".

Штетност окуса идентичног природном ванилину узрокована је присуством хемијских спојева који нису здрави за њега. Најопаснији је додатак кумарина, чији токсични ефекат уништава јетру. Јасно је да идентични укус не поседује корисне особине природног ванилина.

Штети умјетним аромама

Укуси, углавном вештачки, иако штетни по здравље, али не толико значајни као остали прехрамбени адитиви. Значајна штета по здравље, посебно за децу, може само интензивна употреба производа са синтетичким укусима.

Продужена конзумација хране која садржи високе концентрације вештачких арома може негативно утицати на јетру.

Погледајте видео: Разведопрос: Михаил Васильевич Попов о профсоюзном движении (Може 2019).

Loading...