Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Козје месо: користи и штета

Козје месо је највреднија врста меса, чија је корист повезана са богатим садржајем нутријената и нискокалоричним садржајем. Због осебујног мириса, производ је неправедно послат на полеђину кувања. Уосталом, уз одговарајућу припрему козјег меса, дајете шансе јаче и теже за варење говедине.

Пхото: ..цом. Постед би: мармо81.

Нутритивна вредност

Козје месо садржи витамине који позитивно утичу на људско стање.

Витамини групе Б:

  • тиамин - 0,05 мг на 100 г,
  • Рибофлавин - 0, 2 мг,
  • Холин - 70 мг,
  • пиридоксин - 0,4 мг,
  • Пантотенска киселина - 0,5 мг,
  • фолна киселина - 8 мцг,
  • кобаламин - 2 мцг.

Као и витамини: Е (0,5 мг), Х (3 μг), ПП (8 мг).

Састав козјег меса су минерали:

  • фосфор - 200 мг,
  • натријум - 65 мг,
  • хром - 10 μг,
  • калцијум - 10 мг,
  • калијум - 325 мг,
  • магнезијум - 20 мцг,
  • Цинк - 4 мг,
  • гвожђе - 3 мг,
  • јод - 7 мцг и низ других.

Пажња заслужује протеинску компоненту, односно - аминокиселине (АК). Они играју важну улогу: укључени су у синтезу грађевинског материјала свих органа и ћелија, неопходни су за нормално функционисање мозга.

Козје месо је један од неколико животињских производа који садрже све битне АК.

100 г протеина садржи:

  • валин - 5.6,
  • изолеуцин - 3.6–3.7,
  • леуцин - 7.3–7.6,
  • лизин - 8–11,
  • метионин - 8.3–9.0,
  • треонин - 3.8–3.9,
  • фенилаланин - 15.2–16.1,
  • триптофан - 1.3–1.6.

Корисна својства

Овај нискокалорични и лако пробављиви производ погодан је за исхрану дјеце, старијих особа, особа са ослабљеним имунолошким системом, гојазности, проблема са гастроинтестиналним трактом (ГИТ).

Узмите у обзир корисна својства козјег меса.

  • За јетру. Због велике количине витамина Б, посебно холина, он благотворно делује на овај орган. Редовна употреба се препоручује за цирозу, хепатитис, зависност од алкохола.
  • Побољшава стање коже, чинећи је еластичном и глатком због витамина Е у свом саставу.
  • После повреде. Калцијум у комбинацији са другим елементима у траговима благотворно делује на мишићно-скелетни систем, доприноси регенерацији и рестаурацији коштаних структура.
  • Квалитет хране. Низак проценат масти и недостатак угљених хидрата могу препоручити козје месо људима са прекомерном тежином. Према недавним истраживањима, правилно припремљен производ убрзава метаболичке процесе у организму.
  • Безбедан за кардиоваскуларни систем. Практично не садржи холестерол, за разлику од говедине и свињетине. Може се користити за превенцију атеросклерозе.
  • Нема паразита (укључујући хелминте), док говедина често садржи њихове личинке.
  • Помаже у уклањању вишка течности, побољшава функцију бубрега, елиминише отицање.
  • Према новом истраживању смањује ризик од развоја Алцхајмерове болести.

Отровна храна

Идеално, исхрана коза треба да буде потпуна и природна. Међутим, узгајивачи у потрази за брзим профитом користе храну која садржи генетски модификоване компоненте (на пример, Роундуп реади - соје), које негативно утичу на потомство, квалитет млека и меса. Последице употребе таквих научника козјег меса су непознате.

Технологија пушења

  • животињски труп
  • 10 чешњака чешњака,
  • 10 г млевене црне и црвене паприке,
  • 30 грама шећера
  • 70–80 г соли
  • зачини према укусу (цимет, каранфилић, коријандер).

  1. Насјецкајте труп по дуљини, поравнајте га, направите резове на пецењу, ставите у њих ситно исјецкан бели лук.
  2. Нарежите са мешавином соли, шећера, зачина.
  3. Оставите на хладном месту 1-2 дана.
  4. Блот за 3-4 недеље.

Код куце

  • 1 кг меса
  • 1 главица лука,
  • пола лимуна,
  • Спрајс од 3-4 грашка,
  • 4 ловора,
  • 3 чешњака чешњака,
  • 5 кашика. л свињска маст,
  • со, бибер, земља - по укусу.

  1. Добро оперите месо, исеците га на комаде, поспите лимуновим соком и оставите пола сата.
  2. Ставите у посуду (можете је у посуду за више јела), потпуно напунити водом.
  3. Када вода почне да прокључа, баците очишћени лук, со, бибер, ловоров лист у посуду и, обрћући топлоту, кувајте 2,5 сата под покривеним поклопцем.
  4. Охладите козје месо, одвојено од костију и исеците га ножем.
  5. У лонцу дебелог зида, положи месо и маст, стави ватру.
  6. Стално се мешајте, држите ватру 15 минута.
  7. Пренесите садржај посуде у стерилисану посуду и чврсто затворите поклопац.

Цхоице Куестионс

Свјеже козје месо је боље купити на тржишту, вођено параметрима:

  • Густина и еластичност: након притискања прстом, враћа се у првобитно стање.
  • Црвена је боја меса, а бела је маст.
  • Не смију бити смртоносне или сухе.
  • Снажни неугодни мириси сигнализирају о старости или нискоквалитетном резању, а могућа је и специфична свјетлост (нестаје за вријеме кухања).

Да ли једе козје месо

Поједе се козје месо. И много више времена од било ког другог. Управо у савременом свету, козје месо, које има специфичан укус, упркос својим корисним својствима, није јако популарно. Поред тога, са пословне тачке гледишта, узгој говедине и свињетине је много профитабилнији.

Постоји заблуда да козје месо, упркос својим благотворним својствима, има неугодан мирис, јер и саме козе, благо речено, не миришу баш пријатно. Међутим, то није случај, месо има укус овчетине, а неугодан мирис узрокован је искључиво излучевинама козјих жлезда. Правилним третманом трупла у месу овај мирис је потпуно одсутан.

Хемијски састав козјег меса

Састав од 100 г производа обухвата следеће витамине:

  • Витамин Б1 - 50 мцг,
  • Б2 - 0,2 мг,
  • Б5 и Е - 0,5 мг,
  • Б6 - 0,4 мг,
  • Б9 и ПП - 8 µг,
  • Б12 - 2 мцг
  • Х - 3 мцг.

Састав производа у траговима је следећи:

  • калијум - 325 мг,
  • калцијум - 10 мг,
  • гвожђе - 3 мг,
  • јод - 7 мцг
  • магнезијум - 20 мг,
  • натријум - 65 мг,
  • кобалт - 7 мцг,
  • хром - 10 μг,
  • Цинк - 3 мг,
  • флуор - 0,63 мг,
  • фосфор - 200 мг.

Може се примијетити да је састав елемената у траговима меса веома разнолик, а концентрације кобалта, фосфора, гвожђа и хрома су прилично велике. На пример, 100 г меса садржи 70% дневне количине кобалта.

Шта је корисна козја маст

Користи и штетност козје масти су такође добро разумљиве. Састав масти укључује супстанце које имају имуностимулирајуће и антиоксидативно дејство. Углавном се користи масноћа у саставу различитих масти за спољашњу употребу, али је орална употреба прихватљива.

Козја маст помаже код разних болести мишићно-коштаног система. То су: артритис, артроза, реуматизам и остеохондроза. Масноћа се такође користи за лечење гихта.

Такође, козја маст се користи за лечење болести нервног система, као што су неуралгија и неуритис. Поред тога, корист од масти се манифестује у лечењу прехлада и инфекција горњих дисајних путева.

Због садржаја коензима (коензим К 10) козја маст се у козметологији користи као лијек против старења. Посебно, његове користи се испољавају у изглађивању бора.

Козја маст код кашља и бронхитиса код деце

Код болести горњих дисајних путева масти се могу примијенити унутра. На пример, национални лек за кашаљ на бази козје масти и млека се прави према следећој рецептури: у 250 г топлог млека треба додати 1 кашичицу. меда и масти и добро их помешајте.

Лијек се пије прије спавања, након чега треба одмах отићи у кревет и правилно се умотати у деку. Курс третмана је 5-7 дана. У случају јаког кашља, композиција се наноси два пута дневно: после ручка и пре спавања.

Додатна терапија кашљања и бронхитиса је трљање масноће. Да би се то постигло, благо се загрева и наноси на кожу у грудима и леђима у плућима. Масноћа се мора потпуно протрљати у кожу. Да бисте побољшали ефекат, можете додати неколико капи терпентина у растопљену маст.

У случају погоршања хроничног бронхитиса, препоручује се употреба мљевења из мјешавине козје масти с прополисом (у омјеру од 1 до 10). Ова смеша се добија мешањем компоненти у воденом купатилу, након чега се хлади и ставља у фрижидер. За трљање треба да га извадите из фрижидера и почнете да га трљате овим делом. Специјално загревање мешавине на ватри није неопходно.

Трљање се користи 2-3 пута дневно. Курс третмана је недељу дана.

Таква терапија може имати контраиндикације везане првенствено за алергије, као и проблеме са јетром и панкреасом. Иако су код деце ове болести веома ретке, боље је да се лечење спроводи сличним средствима након консултација са педијатром или лекаром.

Козја маст за лечење гнојних рана

Рецептна маст за лечење гнојних и не-зацељавајућих рана на следећи начин:

  1. У једнаким пропорцијама узимајте масноћу, нарибану на фином ријетком луку и соли.
  2. Све ово се меша без топљења масти у хомогену масу.
  3. Након тога маст се наноси на газу или ткиво и наноси на рану.

Компресија захтијева свакодневну замјену, а најмање сат времена дневно рана треба „дисати“. Чим се стање ране смањи, употреба компресије се може зауставити.

За лечење гастритиса

Нанесите масноћу и за лечење гастроинтестиналног тракта, посебно, постоје рецепти за побољшање стања пацијената са гастритисом и чира на желуцу.

Да би се то урадило, следећа смеша се загрева у воденом купатилу:

  • козја маст - 500 мл,
  • мед - 500 мл,
  • сок алое - 15 г.

Алат се узима двапут дневно, 20 мл, 30 минута пре оброка.

Козје месо - штетност и контраиндикације

Козје месо је тако сигурно и корисно да практично нема контраиндикација. Месо пире кромпир се сигурно може дати детету прве године живота уз увођење комплементарног меса. Козе месо се може јести за труднице и дојиље. Неки људи имају алергију на протеине - у принципу, свако месо је контраиндиковано, а козје месо није изузетак. Врло ријетко долази до индивидуалне нетолеранције козјег меса, у којем случају треба користити производ. Неки људи не воле козје месо, јер има осебујан мирис. Али овај проблем се може ријешити.

Како изабрати и кувати козје месо

Боље је купити месо на местима где није устајала - по правилу, ово је тржиште. Добро козје месо би требало да буде црвене боје, не би требало да буде суво. Након кувања, козје месо ће бити мало лакше од говедине. Месо не сме бити лабаво или љигаво. Притиснути на црвено месо трупла меса - након деформације, месо треба брзо изравнати и попримити претходни облик. Понекад продавци издају овчетину за козје месо - упамтите да козје месо има лакшу структуру, штавише, масноћа се накупља у перитонеуму, а не на површини трупа, попут овце. Помиришите месо - рецимо благи мирис који се може сузбити у процесу кухања. Ако месо искрено смрди, не треба га купити.

Да месо не одише неугодним мирисом, о томе треба водити рачуна већ за време клања. Приликом уклањања коже, потребно је пажљиво пратити да кожа не дође у додир с вањским дијелом с месом, јер је често неугодан мирис животиња. Пре кувања месо је претходно натопљено, кувано у другој или трећој јухи. Разноврсни зачини, посебно рузмарин, сигурно се додају у воду - савршено сузбијају непријатне мирисе. Ако планирате пећи или пећи месо, морате га маринирати дуже време - бар један дан. Можете се ријешити неугодног мириса ако додате маринади чашу бијелог вина. Козје месо се добро слаже са свим прилозима - житарицама или поврћем.

У селима су козе саставни дио заједничког домаћинства. Они су непретенциозни, дају пуно млека, од којих праве сир, путер и друге производе. Људи користе кожу и вуну од козе, са задовољством уживају у њежном месу. А коза је невероватно интелигентна животиња која има способност и дивну меморију. За разлику од краве, коза не пати од туберкулозе и бруцелозе. Дакле, можете јести козје месо без страха!

Месо - козје месо

Гоат Меат - Месо

На европском тржишту, ово мекано и укусно месо тек почиње да добија популарност, али у азијским и афричким земљама, посебно због чињенице да религиозна веровања не забрањују да га једу, оно се цени веома дуго. Коза је прилично непретенциозна животиња. Може да преживи у готово свакој клими и није избирљива у погледу хране. Према томе, већина глобалне производње козјег меса пада на афрички континент и азијске земље.

Главне карактеристике

Козје месо се сматра црвеним месом, али је пуно лакше од осталих врста. Младо месо је светло, бледо ружичасте боје. Током година знатно замрачује и по старости постаје тамноцрвена или теракота. Ако га оставите на отвореном, то ће се још више потамнити и бити ће ближе вино-црвеној нијанси. Напротив, козја маст је веома лака, бела. Ако изненада његова нијанса изгледа жућкасто, онда то више није млада особа. Масноћа се углавном накупља у козјој трбушној шупљини, а њени мали депозити су видљиви испод коже.

Кушати козје месо није ниже од таквих врста меса као што су јањетина или говедина. Њено месо има умерен слан укус. Најбоље месо су млади козлићи, стари од шест месеци до десет месеци. Старији појединци имају оштар укус, а понекад и непријатан мирис. Али ова изјава је релевантнија за одрасле недовршене козе. Специфичан, наглашен мирис може се појавити у случају да је коза непрописно изрезана и обрађена, јер таква арома по правилу потиче од коже козе, а не од меса. У стара времена, месо кастрираних коза, старих шест или седам година, сматрало се најукуснијим и најдебљим. Имао је слаткасти укус и њежно месо. Тврди се да таква коза прави дивну питу.

У старим данима, јеврејски свештеници су користили козе током церемоније опроста. Ставили су руке на њихове главе, као да пребацују све људске гријехе на животиње. Након што су извели такав обред, свети отац их је пустио на пространства Јудејске пустиње. Од ових коза је отишло име "жртвени јарац".

Употреба козјег меса није забрањена никаквим религијским каноном у било којој религији света, било да је то Ислам, Хиндуизам или Јудаизам.

Успут, да ли сте знали да су зјенице коза необичног облика? Ово је једина животиња са правоугаоним ученицима.

Састав и нутритивна вредност козјег меса

Козје месо се сматра дијеталним, нискокалоричним производом, јер у саставу нема готово никаквих масноћа. Може се користити у дијететици и дјечјој храни. Садржи много мање штетног холестерола од других врста меса и садржи доста протеина. Козје месо је засићено корисним аминокиселинама и минералима и садржи незасићене масне киселине. Козје месо је складиште витамина. Садрже много више од говедине, јагњетине или свињетине. Енергетска вриједност козјег меса је 143 кцал, садржај протеина је 27 грама на 100 грама производа, а садржај масти је само 3,1 грама. Док је у свињетини, на примјер - 9,6 грама. Засићене масти у козјем месу су око 1 грама, а холестерол - 75. Ако узмемо исту пилетину у поређењу, онда ова штетна супстанца садржи 89 грама на 100 грама производа.

Козје месо је богато витаминима Б, пантотенском и фолном киселином. То је извор витамина А, пара-аминобензојеве киселине и холина.

Важне информације

Највећа нутритивна вредност козјег меса. Да би била што укуснија, животиња се храни млеком док не достигне 1,5 месеци. Понекад се неколико недеља пре клања мења дијета, уносећи у њу ражене и пшеничне мекиње. Месо младих кастрираних коза сматра се правом посластицом. Међутим, радећи чак и са таквим месом, треба се придржавати одређених правила, тако да се неугодни мирис не шири на труп.

Интересантна чињеница:
Угодан укус и обиље корисних састојака има само месо такозваних говеђих коза. Млечне козе су практично практично неприкладне за храну. Због специфичности метаболизма, месо које се производи од њега мирише на зној и урин животиње. Код меса коза, ова особина је присутна, али је блага, а неугодан мирис се лако елиминише правилном обрадом.

Козје месо производи одличне одреске, гулаш, котлет и котлет. Као прилог главном јелу је боље користити кромпир, поврће, пасуљ или пиринач. Козје месо се може кухати у кокосовом млеку, млечним производима, соку манга. Ако се месо добије од већ старије животиње, онда га треба маринирати за један дан у белом или црном вину.

Јединствена својства козјег меса

Правилно убрано козје месо разликује се скромно у смислу обраде. Ако не претерујете у ватри, производ ће задржати своје корисне супстанце колико год је то могуће. Постоји козје месо и неколико особина које само олакшавају процес кувања и дају му терапеутске особине:

  1. Козје месо се врло брзо упија, не изазивајући тежину у желуцу. Могу га користити дјеца, одрасли и старији људи.
  2. Влакна од козјег меса садрже импресивну количину витамина (А, Б, К и других) микроелемената, минерала, аминокиселина.
  3. В таком мясе намного больше воды чем жира. Благодаря этой особенности козье мясо включают в рацион людей, страдающих от ожирения и сидящих на лечебных диетах.
  4. У погледу холестерола, налази се на последњем месту међу свим аналозима меса који се користе у кувању. Овај фактор омогућава употребу производа чак и код људи који пате од атеросклерозе.
  5. Козе, за разлику од свиња и крава, не пате од болести које се могу пренијети на људе или утичу на квалитет меса које се од њих производи.

Козје месо је хипоалергено, не изазива негативну реакцију организма. Главна ствар је научити како бирати и кухати.

Све наведене карактеристике су основа корисних својстава производа. Редовном употребом козјег меса можете рачунати на значајно побољшање здравља и промоције здравља.

  • Супстанце у саставу производа доприносе нормализацији мождане циркулације. Ово може побољшати стање пацијената са Алцхајмеровом болешћу или другим сличним патологијама.
  • Козје месо побољшава метаболизам, што доводи до смањења едема. Као резултат, ткива су боље и брже засићена витаминима, минералима и другим корисним супстанцама.
  • Постоји јачање кости и везивног ткива. Ово омогућава телу да се брже опорави након прелома, дислокација и других повреда, операција. Корисни производи и жене које се рађају, мајке које доје.
  • У козјем месу пуно цинка, што позитивно утиче на стање простате.

Јединствена по саставу и текстури, влакна козјег меса су корисна и за проблеме са функционисањем органа за варење и јетре. Козје месо помаже у обнављању оштећених ћелија, активно чишћење проблематичних подручја.

Како изабрати козје месо

Козје месо се практично не продаје у редовним продавницама или супермаркетима. Потражите га на тржницама или у месницама. Приликом избора производа морате обратити пажњу на следеће тачке:

  • Боја влакана треба да буде јарко црвена, што указује на њену свежину. Тамно црвена нијанса означава да је производ већ дуже време ускладиштен. Празнина добијена од младе козе имаће њежну ружичасту боју.
  • Нанесите длан на површину комада, он треба да остане сух. Слуз и мрље су неприхватљиви, расплодност и хетерогеност текстуре такође морају бити упозорени.
  • Ако притиснете пулпу, зубац треба брзо да се исправи.
  • Обавезно осетите мирис производа. Ако одише неугодним и оштрим мирисом, то може бити знак неправилног складиштења или ометања технологије током почетне обраде.
  • Продавачи често дају јагње од козјег меса. Ове производе можете разликовати по боји влакана (козје месо је лакше) и мирису. Осим тога, масноћа од козјег меса је лакша и акумулира се у трбушној шупљини, а не на површини трупа.

Козе месо се најбоље кува на прву прилику. Само током прва три дана у њему се чува комплетан сет корисних супстанци. Ако је потребно продужити рок трајања производа, треба га одвојити од костију и ставити у замрзивач. Температура не сме бити изнад 18º Ц.

Како користити козју маст у козметологији

Главна употреба лека у козметологији је стварање крема које имају анти-аге ефекте. Основа већине ових крема је супстанца која се зове коензим К 10. Својства ове супстанце су јединствена на свој начин. Коензим је по структури веома сличан витамину Е. Оба су антиоксиданти. Штавише, присуство коензима у организму неколико пута повећава антиоксидативна својства витамина Е.

Али главна предност је да, за разлику од витамина Е, витамина К и других антиоксиданата, коензим К 10 се производи у људском организму сам. Главни проблем је да се након 30 година синтеза ове корисне супстанце у људском телу готово у потпуности зауставља.

Козја маст садржи довољну количину ове компоненте. Нажалост, увођење коензима извана у митохондрије ћелија тела је прилично проблематично, тако да се користи једноставнији метод: наношење крема које имају коензим у композицији директно на кожу.

Употреба козјег уља доприноси:

  • уклањање едема и упале са лица,
  • смањити боре,
  • избељити и нахранити кожу.

Садржај калорија

Месо се односи на дијететске производе, али не може свако да га приушти. На 100 г производа пада само 216 кцал. Мали масни слој искључује удар неугодног мириса. Овај индикатор варира у зависности од дела трупа. Најчешћи деликатеси су батак, груди и шунка. За дивље пасмине се каже да имају богатији састав. Генерално, свако месо без костију је цењено на тржишту.

Карактеристично је да један комад садржи до 80 г воде по 16 г масти и приближно исту количину протеина. У производу нема угљених хидрата. Козје месо има скоро све Б витамине у количини од 0,5 до 8 мг. Од минерала у месу су бакар, хром, јод, манган, цинк и сумпор у оптималном односу за тело. То нису врсте токсичних супстанци које су нам познате из школске хемије. Карактеристична је особина 0,325 г калијума, 10 мг калцијума и магнезијума.

Посебности и норме козјег меса

Као таква, карактеристике употребе овог меса не постоје. Припрема се као обична јагњетина, а пре кувања препоруча се да се потопи у води како би се уклонио карактеристичан мирис. Међутим, како показује пракса, за разлику од овчетине, месо младих коза нема специфичан мирис.

Козе и контраиндикације

Добробити и штете од козјег меса за тело су одавно познате нутриционистима и верује се да је ово месо скоро безопасно за људско тело. Изузетак су случајеви индивидуалне нетолеранције, који су ретки. На тај начин се штети козјем месу, а не због неадекватних услова складиштења и кувања, него због његових својстава.

У исто време, спектар контраиндикација код козје масти је прилично озбиљан. Овај производ је много опаснији за људе, посебно за оне са следећим проблемима:

  • панкреатитис,
  • цхолециститис,
  • галлстоне дисеасе.

Такође се не препоручује за употребу током трудноће и дојења, јер могућа штета за дете може много пута премашити користи.

Како одабрати и похранити козје месо

Употреба козјег меса је несумњива, али да би се то догодило, месо мора бити свеже. Критеријуми за избор овог производа у потпуности понављају критеријуме одабира за било коју другу врсту меса. Требало би да има одговарајућу боју и мирис, не би требало да има сумњиве мрље и тако даље.

Као и свако друго месо, боље је не чувати козје месо, већ га одмах кухати.

Међутим, ако се појави таква потреба, то треба урадити у фрижидеру, у којем се може постићи температура од -18 ° Ц у замрзивачу.

Да ли је козје месо добро за вас?

Најинтересантније је да у овом производу, за разлику од говеђег меса, нема паразита (ларви, црви). Штавише, употреба козјег меса је да садржи најмање холестерол. Витамини група Б и Е позитивно утичу на стање коже, задржавајући њену еластичност.

Ово месо је посебно корисно за оне који пате од кардиоваскуларних болести. Брзо се упија. Поред тога, благотворно делује на имуни систем и побољшава га.

Редовном конзумацијом козјег меса могу се ојачати зуби и кости. То је одлична превенција атеросклерозе, Алзхеимерове болести, болести јетре због киле, хроничног алкохолизма.

Лекари га препоручују за употребу код оних који пате од интервертебралне киле. Супстанце које се налазе у месу, обнављају везивно ткиво.

Штетна својства меса

Постоји само једно ограничење - индивидуална нетолеранција. Осим тога, ако је непрописно припремљено, или боље речено због непознавања правилног руковања трупом, месо производи осебујан мирис који неће одговарати свима.

Људи често не размишљају о користима и штетности козјег меса, многи су чак сигурни да се не једе. У ствари, то је производ јединствен по својим својствима и карактеристикама, који кувари изједначавају са најфинијим делицијама. Постепено, домаћице почињу да овладају карактеристикама рада са овим производом, тако да добија све већу популарност.

Козје месо: корисна и опасна својства

Људи су почели да узгајају козе дуго времена, пре око 9 хиљада година. То није случајно, јер је коза млијеко, вуна, кожа па чак и. месо После миленијума, узгој коза није престао да буде популаран, јер је коза животиња која је веома непретенциозна за храну и негу.

А сада постоји посебан, месни, козји узгој, од којих је скоро 3/4 концентрисано у земљама Азије (Кина, Индија, Пакистан) и Африци (Нигерија, итд.). Тамо, сваких пет година, производња козјег меса се повећава за скоро 50%, јер производ постаје све популарнији. Козе месних пасмина споља се разликују од млијечних коза: њихово виме је повишено, торзо је заобљен због дебелих страна, а трбух је већи. Млеко, дају врло мало и хватају га само за узгој потомства.

Међутим, у нашој земљи нема толико људи који стално користе козје месо за храну. Постоји један значајан разлог за то - мирис. Козје месо мирише на зној и урин животиње. Али то није зато што је животиња прљава, већ зато што коза има такав метаболизам. О кози и не могу да говорим. Епитет "смрдљива коза" се није појавио случајно. Међутим, треба напоменути да је месо козе уз правилну припрему и припрему веома мало.

Да не би мирисало козје месо, кожа заклане животиње мора се правилно уклонити, а одмах након тога труп се темељито испрати како би се спријечило ширење мириса.

Најквалитетније козје месо је месо храњене младе, до 1,5 месеца старости, козе. Такво месо је веома нежно и генерално нема непријатан мирис. Да би се то постигло, дјеца се прво хране козјим млијеком, а неколико тједана прије клања, ражи и пшеничне мекиње.

Месо младих кастрираних коза, које се називају и вахулис, није много лошијег квалитета. Али њихово месо је тешко наћи чак и на тржишту. Дефицит! Месо њиховог меса је веома богато витаминима и другим корисним супстанцама.

Како чувати козје месо

Наравно, најбоље је кухати козје месо што је прије могуће. Тако ће остати максималан број елемената у траговима и витамина.

За дуготрајно складиштење било ког меса пожељно је одвојити га од кости, јер процеси распадања почињу у коштаној шупљини. У замрзивачу, температура не би требала бити виша од -18 ° Ц, јер на вишој температури неке бактерије задржавају активност.

Козје месо у кувању

Младо козје или вахулово месо може се одмах кувати. Месо старе козе мора прво бити маринирано, иначе ће вам се јело тешко свидјети. За марину је најбоље користити младо црно вино. Бело вино је такође погодно, али онда је потребно додати укус чешњака и других зачина.

Ако немате искуства у кувању јела од козјег меса, скухајте крумпире - нећете пожалити. Врло су сочне. Нема времена за збрку - угасите месо као и свако друго, то јест, са поврћем (кромпир, купус, итд.). Ако желите да своје госте изненадите неким кулинарским ремек-делом, скухајте месну штруцу од козе.

У ресторанима, козје месо се обично кува на овакав начин: месо се реже на коцкице, затим соли, посипа папром и (или) другим зачинима. После тога можете све да кувате: супе, кухати, гулаш. Најбољи ресторан за козје месо су суве шљиве или пасуљ.

Користи од козјег меса

Козје месо се сматра веома вриједним. Чак су и древни исцелитељи сматрали медицину козјег меса. Студије које су спровели научници потврдиле су мишљење исцелитеља, јер се у саставу козјег меса показало да садржи много витамина и минералних елемената који помажу у лечењу људи од различитих болести. Осим тога, козје месо се лако пробавља. Његова посебност је што садржи мање масти од воде.

Козе не пате од многих болести које су опасне за људе, па њихово месо не само да није опасно у смислу могућности подизања озбиљне инфекције, већ и од једења помаже особи да се носи са овим обољењима. Дакле, козе не добијају бруцелозу и туберкулозу (успут, за разлику од крава). Изненађујуће, на козје месо не утичу чак ни паразити.

Козје месо садржи врло мало холестерола (мање од говедине, да не спомињемо свињетину), па је индицирано за гојазност и болести кардиоваскуларног система. Зато се препоручује да се чак и козје месо једе у старости.

Дакле, показано је козје месо:

  • у старости
  • са атеросклерозом,
  • болести кардиоваскуларног система,
  • слабљење имунитета.

Погледајте видео: DOMINION Documentary. 2018 (Август 2019).

Loading...