Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Витамини - опис, класификација и улога витамина у људском животу

Благотворна својства витамина позната су у древном Египту. Људи су примијетили да конзумирање одређених биљака и воћа може значајно побољшати нечије здравље и чак убрзати опоравак од болести.

На пример, они који су имали потешкоће са видом, исцелитељи старине саветовали су да једу јетру. Међутим, они нису имали појма да су његова корисна својства у овом случају због високог садржаја витамина А.

Хербалисти и исцелитељи су били веома поштовани од стране свих нација. Али, иако је човечанство кроз своју историју нагађало колико су неке супстанце важне за тело, намерно проучавање витамина почело је пре само стотину година. Крајем КСИКС века. веровало се да је главна улога хране - снабдевање организма протеинима, мастима и угљеним хидратима.

Заправо, откривач витамина био је руски доктор Лунин Николај Ивановић. Он је вршио експерименте на мишевима и приметио занимљиву чињеницу. Мишеви који су се хранили пуномасним млеком остали су здрави, док су они који су хранили вештачки изоловане млечне компоненте почели да се разбољевају и умиру током времена. Тако су откривени витамини.

Концепт, класификација отворених супстанци, упркос томе, није постао достигнуће одређеног научника. Иако их је открио руски лекар, име „витамини“ су предложили пољски хемичар Казимир Функ, а Нобелову награду за проучавање њиховог утицаја на тело примили су различити истраживачи из неколико земаља.

Који део витамина узимају у метаболизму?

Када тело изгуби одређене супстанце, то је испуњено специфичним здравственим проблемима. Посебно акутне посљедице могу бити када је мали дио у исхрани храна која садржи витамине. Класификација витамина стога обично садржи попис њихових природних извора.

Ако откријете посљедице недостатка одређених елемената, обратите се нутриционисту. Али можете покушати да сами попуните дефицит. Да би се то постигло, савремени људи, посебно становници великих градова, треба да обрате пажњу на своју исхрану и присуство хране у њој, која садржи различите витамине.

Класификација витамина, у зависности од њиховог учешћа у унутрашњим физиолошким процесима, дели ове супстанце у три категорије:

  • антиоксиданси
  • прохормони,
  • витамини ензима (они који су укључени у метаболизам).

Даље, ове поткатегорије ће бити детаљније обрађене.

Антиоксиданти

Оне укључују аскорбинску киселину, витамине А, К и Е. Антиоксиданси могу да спрече озбиљне болести као што су рак или срчана обољења.

У телу у процесу виталне активности формирају се слободни радикали - молекули кисеоника, који имају веома високу активност. Недостаје им један електрон и настоје да попуне ово место електронима других молекула. Антиоксиданти неутралишу слободне радикале, штитећи од оштећења ћелија. А ако их тело не прими у довољним количинама, слободни радикали настављају да траже електрон да се попуни. Када се то догоди, они постају сигурни, али ћелија из које је електрон однесен наставља описани процес.

Ензимовитаминс

Ова категорија обухвата витамин К, витамин А, као и витамине групе Б, никотинске и фолне киселине. Размјена протеина, угљикохидрата и масти у тијелу одвија се уз њихово активно судјеловање. На пример, витамин Б1 у повећаним количинама је неопходан за повећани физички напор, као и са високом количином угљених хидрата у исхрани. Својим недостатком угљених хидрата производи разградње се накупљају у организму.

Како се мјери потреба за витаминима

Такође је неопходно правити разлику између концепта дневне потребе за витаминима и дневног уноса. Први концепт је количина која је неопходна за здраво функционисање тела, а не увек се поклапа са другим. Свакодневна потрошња је често мања од потребе, јер се у процесу апсорпције витамина апсорбује само делимично.

Инсталиране фармаколошке и физиолошке дозе сваког витамина за људе. Физиолошки представљају количину која је неопходна особи да заврши живот. Фармаколошке дозе могу да их превазилазе више пута, јер су усмерене на решавање специфичних проблема функционисања појединих органа и система.

Пол, старост, вежбање, услови у којима особа живи су фактори који одређују који су витамини неопходни особи. Класификација витамина у складу са потребама које су развили нутриционисти у свакој земљи. За потпуно физичко и психоемоционално здравље потребно је водити се препорукама које предлажу стручњаци за одређену групу људи.

Када купујете производе морате узети у обзир не само њихову енергетску вриједност, већ и обратити пажњу да ли садрже витамине. За адолесценте, труднице и спортисте је увијек широко доступна информација о томе које су храњиве твари и витамини потребни за ове категорије.

Класификација, карактеристике и потребе сваке групе су индивидуалне. На пример, жене које планирају трудноћу су посебно заинтересоване за узимање фолне киселине. С друге стране, када се припремате да постанете мајка, потребно је да одржите равнотежу у уносу калцијума и допуните недостатак витамина Д. Исто важи и за спортисте, студенте, раднике који раде у три смене: представник било које од ових категорија треба да размисли о уносу исхране или синтетичкој исхрани. адитива.

Витамини растворљиви у води и растворљиви у води: класификација, функције по подгрупама

Као што је речено, витамини су подељени у три важне подкатегорије. Специфичне функције сваке супстанце објашњавају чињеницу да одређену дијету особа не може пратити дуго времена. Уосталом, сваки елемент је неопходан за одређене процесе у телу, без којих се витална активност може пореметити.

Међутим, поред поделе према критеријуму учешћа у физиолошким процесима, постоје још две категорије у које су витамини подељени. Није мање важно разврставање витамина у растворљиве у води и растворљиве у липидима. Витамини растворљиви у мастима се депонују у масним ткивима, тако да је њихово предозирање опасније од предозирања топљивим у води.

Потоњи се брзо излучују из тијела флуидом. Јетра животиња и риба, јаја, маслац, спанаћ, печени кромпир никако нису комплетна листа намирница које садрже витамине растворљиве у мастима. Класификација њихових извора биће у потпуности наведена у табели испод. Производи који садрже витамине топиве у води су разноврсно воће и поврће, зеленило, житарице, јаја, семе и орашасти плодови.

Класификација витамина: табела садржаја нутријената у храни

Списак производа са садржајем витамина топивих у води и мастима, изгледа овако:

Успут, хемијска класификација витамина не одговара само њиховој способности да се раствори у води. Важно је напоменути да се витамини различитих група понашају различито у процесу кухања. Тако се витамини топљиви у мастима могу очувати током термичке обраде, док већина витамина растворљивих у води брзо пропада.

Знаци бериберија

Не увек одрасла особа има довољно времена да обрати пажњу на састав конзумиране хране. Дакле, недостатак витамина - то није неуобичајено. Али најчешће међу становништвом нема потпуног одсуства у телу било ког витамина (авитаминоза), већ других врста. То је или хиповитаминоза (низак садржај), или субнормална одредба, која се јавља када је конзумација витамина у количинама мањим од нормалног.

Недостатак описаних супстанци се изражава различито, али код хиповитаминозе и субнормалне потрошње симптоми су чести:

  • слабост
  • повећан замор
  • раздражљивост.

Са субнормалном конзумацијом и хиповитаминозом, није увек потребно узети синтетичке витамине, понекад је довољно прилагодити исхрану. Уз недостатак витамина, симптоми су наглији. Потребно је консултовати лекара.

Поврће и воће - једини извор витамина?

Информација да већина врста воћа и поврћа представља прави складиште витамина је благо једностран изглед. Заиста, класификација витамина растворљивих у води и њихових извора показује да се већина њих може допунити конзумирањем воћа и поврћа. Али, на пример, витамин Д се уопште не налази у намирницама биљног порекла. Стога, вегетаријанство, за које се многи недавно боре, није далеко најздравији начин да се једе.

Дијета треба да садржи што је више могуће разноврсну храну, тако да скоро свака врста хране садржи посебну композицију неопходну за организам. Постоји врло мало производа који не садрже описане супстанце (на пример, шећер). Све остале намирнице укључују одређене витамине.

Вредност, класификација и садржај корисних елемената у одређеној врсти хране доступни су у јавном домену. Дакле, са недостатком витамина је одредити која храна није довољна у исхрани. Правовремено увођење разноликости ће помоћи у спречавању недостатка витамина и многих болести.

Да узмем витамине

Древни људи који су живјели у џунгли конзумирали су велику количину витамина. Стога је механизам еволуције наредио да се не синтетишу у нашем телу (изузетак је витамин Д). Поред тога, неопходно је узети у обзир седентарни начин живота модерне особе. Уосталом, ако сељак у КСВИИИ веку. могао би задовољити своју потребу за витаминима из групе б, једењем тепиха круха дневно, тада савремени становник града тешко користи ту количину брашна.

Да би исхрана била потпуна, треба да запамтите вредност различитих намирница и која је класификација витамина. Укратко, решење проблема је следеће: човек мора или да има разноврсну исхрану, или да узима синтетичке мултивитамине купљене у апотеци.

Анализа, класификација и опис витамина

Тренутно се витамини могу окарактерисати као нискомолекуларна органска једињења, која су, као неопходан део хране, присутна у изузетно малим количинама у односу на њене главне компоненте.

Витамини су неопходан елемент хране за појединца и одређени број живих организама јер нису синтетизовани или су неки од њих синтетисани у недовољној количини од стране датог организма. Витамини су супстанце које обезбеђују нормалан ток биохемијских и физиолошких процеса у телу. Они се могу приписати групи биолошки активних једињења која утичу на метаболизам у незнатним концентрацијама.

Витамини су подељени у две велике групе: 1. витамини, растворљиви у мастима и 2. витамини, растворљиви у води. Свака од ових група садржи велики број различитих витамина, који су обично означени словима латиничне абецеде. Треба напоменути да редослијед ових слова не одговара њиховом уобичајеном аранжману у абецеди и не одговара сасвим историјском низу открића витамина.

Следећа класификација витамина у заградама указује на најкарактеристичнија биолошка својства овог витамина - његову способност да спречи развој болести. Обично назив болести претходи префикс "анти", што указује да овај витамин спречава или елиминише ову болест.

1. ВИТАМИНИ, РАСТВОРИВИ У МАСТИМА.

Витамин А (анти-ксерофтални).

Витамин Д (антирацхитиц).

Витамин Е (репродуктивни витамин).

Витамин К (антихеморагични).

2. ВИТАМИНИ, РАСТВОРИВИ У ВОДИ.

Витамин Б1 (антинеуритички).

Витамин Б2 (рибофлавин).

Витамин ПП (антипеллагиц).

Витамин Б6 (антидермитски).

Пантотенски (фактор антидерматитиса).

Биотин (витамин Х, фактор раста за гљивице, квасац и бактерије, антисеборични).

Пара-аминобензојева киселина (бактеријски фактор раста и фактор пигментације).

Фолна киселина (Б9) (антианемични витамин, витамин за раст за ембрио и бактерије).

Витамин Б12 (антианемијски витамин).

Витамин Б15 (пангамска киселина).

Витамин Ц (анти-сцорбине (антисцорбутиц)).

Витамин П (пропустљивост витамина).

Многи се такође односе на холин и незасићене масне киселине са две или више двоструких веза као витамини. Све горе наведено су витамини растворљиви у води, са изузетком инозитола и витамина Ц и П, који садрже азот у свом молекулу и често се комбинују у један комплекс витамина групе Б.

Витамин А (или ретинол) је витамин растворљив у мастима. Прво је откривен ретинол, тако да је добио име Витамин А. Ретинол служи као антиоксидант. Главни извор витамина А су животињски производи. Такође, витамин А може бити произведен у телу од бета-каротена, пигмента који се налази у многим воћама и поврћу. А у црвеним производима витамина А је много више него у жутој и зеленој.

Унос витамина А. Витамин А се може акумулирати у јетри. Код дуже употребе ретинола у високим дозама, он постаје токсичан. Дневни унос витамина А за различите групе људи је различит. Мушкарцима је потребно 700-1000 µг витамина А дневно, потреба жена за витамином А је 600–800 µг, а за труднице дневна количина витамина А је 100 µг више, а за дојиље 400 µг. У зависности од старосних и полних карактеристика деце, дневни унос витамина А је 400-1000 мцг. У случају акутног недостатка витамина А, доза се повећава на максимално 3000 μг.

Витамин А се боље апсорбује са мастима (уљем) и не раствара у води. Када се кува и прерађује храна, изгуби се 15-35% ретинола. То је потребно узети у обзир приликом припреме хране богате витамином А.

Утицај витамина А на људски организам. За шта је витамин А? Ретинол подржава имунитет. Здравље коже, зуба, костију, косе је немогуће без витамина А. Стање плућа и уринарног тракта у великој мери зависи од витамина А. Ретинол је веома користан за вид. Витамин А доприноси правилном развоју дететовог тела.

Вишак и недостатак витамина А. Када постоји недостатак витамина А, настаје ноћно слепило. Особа у сумрак почиње да види предмете нејасне, визуелне реакције успоравају - то су знаци недостатка витамина А. Сува кожа и коса, умор, акне, губитак тежине, несаница су такође могући уз недостатак ретинола.

Интересантно је да су код хипервитаминозе витамина А многи симптоми слични. Вишак ретинола доводи до главобоље, ломљивих ноктију и косе, гастроинтестиналних поремећаја, болова у зглобовима. Код жена, интоксикација са витамином А доводи до поремећаја менструалног циклуса, а код дуготрајног предозирања витамином А могуће је зауставити менструацију.

Витамини групе Б. Витамин Б открио је 1912. пољски научник Цасимир Функ. Касније је утврђено да витамин Б није одвојено једињење, већ читав комплекс супстанци које обједињује присуство азота у саставу молекула. Комбинација ових азотних супстанци је позната као витамини групе Б, чији је сваки елемент нумерисан: од витамина Б1 до витамина Б20.

У овом комплексу, сваки витамин Б има свој биолошки значај, међутим, сви витамини Б обезбеђују оптимално функционисање нервног система и одговорни су за енергетски метаболизам. Активност имуног система и ефикасност процеса раста ћелија и репродукције такође у великој мери зависе од доступности витамина Б.

Истовремено дејство витамина групе Б је ефикасније од рада сваког витамина Б одвојено. Последица потхрањености обично постаје опћи недостатак витамина групе Б. Зато, по правилу, прописују комплексан препарат витамина групе Б.

Витамин Б је растворљив у води. Добијање вишка витамина Б из дневне исхране је немогуће, јер се њихов вишак уклања из организма производима за излучивање. Због тога је потребно стално обнављати залиху витамина групе Б. Многи људи имају витаминске витамине витамина Б, јер су активно уништени кофеином, алкохолом, никотином и рафинисаним шећером. Људи који имају лоше навике у исхрани и воде неправилан начин живота су изложени ризику од недостатка витамина Б.

Врло активно се витамини Б уклањају током употребе анти-ТБ лијекова и других антибиотика. Под стресом се убрзавају метаболички процеси, па се повећава потреба за Б витаминима. Для нормальной жизнедеятельности организма витамина B1 становится нужно в 10 раз больше, витамина B2, витамина B5 и витамина B6 - в пять раз. Плюс ко всему, при колитах, язвенной болезни и гастрите нарушается процесс синтеза витамина B микрофлорой организма.

Краткое описание витаминов группы B:

Витамин B1 преобразует жиры и углеводы в носители энергии, поддерживает функции пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Недостатак витамина Б1 узрокује поремећаје памћења, пробаву, умор, раздражљивост, мучнину и затвор.

Витамин Б2 је одговоран за стварање енергије, подстиче зацељивање рана, нормалан развој и раст деце, зависи од стања коже и слузокоже. Недостатак витамина Б2 доводи до љуштења коже, замагљеног вида, упале усана и језика, изазива поспаност, анксиозност, вртоглавицу.

Витамин Б3 је укључен у рад надбубрежних жлезда, нервног система и система циркулације. Недостатак ниацина доводи до дерматитиса, депресије, дуоденалног улкуса и желуца, дијареје, мучнине. Недостатак акутног витамина Б3 узрокује пелагру, у коју се додају деменције.

Витамин Б4 побољшава памћење и учествује у обезбеђивању функционисања нервног система, регулише ниво инсулина, промовише метаболизам масти у јетри. Недостатак витамина Б4 узрокује крварење, оштећење бубрега, доводи до накупљања масти у јетри.

Витамин Б5 је укључен у формирање хормонског порекла организма, обезбеђује функционисање нервног, имунолошког система и надбубрежних жлезда. Пантотенска киселина се налази у многим намирницама, тако да је могућ само слаби недостатак витамина Б5, који ће довести до акни и раздражљивости коже, несанице, депресије, мучнине.

Витамин Б6 је укључен у метаболизам протеина и процесе стварања крви. Недостатак пиридоксина доводи до смањења имунолошке заштите, атеросклерозе, развоја анемије, дерматитиса.

Витамин Б7 игра важну улогу у регулацији нивоа шећера, укључен је у реакције синтезе масних киселина и метаболизма амино киселина. Недостатак биотина се ретко дешава јер се синтетизује интестиналном микрофлором. Међутим, код беба, недостатак витамина Б7 може изазвати дисфункцију нервног система и успорити раст тела.

Витамин Б9 је укључен у метаболизам протеина и промовише апсорпцију кобаламина, спречава атеросклерозу, подржава стварање крви. Недостатак фолне киселине се често јавља и манифестује се заборавом, иритабилношћу и изазива несаницу и анемични умор.

Витамин Б12 обезбеђује нормалну активност фолне киселине, укључен је у процесирање масти, угљених хидрата и протеина, игра важну улогу у стварању крви. Недостатак кобаламина ремети мисаоне процесе, умањује памћење и пажњу. У тежим случајевима јављају се анемија, пропадање нервног система, конфузија, говорни проблеми.

Већина витамина Б се налази у квасцу, сиру, сиру, млеку, клијавим зрнцима, махунаркама, јетри и бубрезима. Извори су и зелено поврће, мрква, диње, бундеве, кикирики, риба, јаја.

Витамин Ц (аскорбинска киселина) је витамин растворљив у води који се може дистрибуирати у људском организму са нормалном течношћу. Људско тијело не може сам произвести витамин Ц и акумулирати га, стога је врло важно укључити што је могуће више хране у нашу дневну исхрану, која садржи витамин Ц. Учинак витамина на тијело се задржава, у правилу, од 8 до 14 сати након што се уђе у органска сфера. Након овог периода, благотворна својства витамина почињу слабити. Вишак витамина растворених у течностима, по правилу се елиминише из тела амонијаком. У случају да дневни оброк обезбјеђује мање од половине укупног броја витамина топљивих у води потребних тијелу, недостатак симптома може се појавити само мјесец дана касније, много брже него у ситуацији с недостатком витамина топљивих у мастима.

Корисна својства витамина Ц или аскорбинске киселине:

Витамин Ц или аскорбинска киселина побољшавају здравље зуба, нормализују десни и коштано ткиво,

Поред тога, витамин Ц доприноси зарастању рана и прелома костију, а аскорбинска киселина побољшава ожиљке на кожи,

3 Аскорбинска киселина спречава недостатак витамина и скорбут,

Витамин Ц, као и аскорбинска киселина повећавају имунитет,

Витамин Ц смањује ризик од акутних респираторних инфекција, АРВИ, а аскорбинска киселина убрзава њихов третман,

Витамин Ц такође помаже у јачању крвних судова,

Аскорбинска киселина повећава апсорпцију гвожђа

Витамин Ц се такође сматра једним од главних антиоксиданата потребних људском телу.

Витамин Ц може да подстакне раст и комплетну формацију ћелија и побољша правилну апсорпцију калцијума. Ако узимате витамин Ц у великим количинама, то ће допринети и правилној борби нашег организма са болестима или инфекцијама, док зарастате ране или се опорављате од хируршких интервенција. Осим тога, витамин Ц је укључен у враћање и одржавање здравља меких хрскавица, коштаног ткива, зуба и десни, а такође помаже да се смањи могућност стварања крвних угрушака и различитих хематома.

Поред тога, витамин Ц је потребан за правилну синтезу колагена, ћелијског "цемента", који је укључен у правилно формирање ткива, као и за формирање коже, ожиљног ткива, грана тетиве, лигамената и, наравно, крвних судова мозга. Витамин Ц минимизира потенцијалне авитаминозе, јача имунитет, повећава отпорност организма на разне инфекције и помаже у избјегавању болести АРД, АРВИ, ФЛУ. Са тачке гледишта др. Линуса Паулинга, који је главни стручњак у овој области, витамин Ц такође смањује ризик од болести за неколико врста рака за 75%.

Садржај витамина Ц и аскорбинске киселине у храни: аскорбинска киселина у значајној количини налази се у биљној храни, агрумима, поврћу, лиснатом. Аскорбинска киселина се такође налази у лубеници, прокулици, карфиолу и купусу, црној рибизли, паприки, јагодама, парадајзима, јабукама, кајсијама, бресквама, краставцима, дивљим ружама, јасенима, печеним кромпирима у "униформама". Поред тога, аскорбинска киселина се налази у довољним количинама у животињској храни, на пример, у јетри, надбубрежним жлездама и бубрезима. Витамин Ц се налази у значајним количинама у биљу, на пример, у луцерки, муллеину, коријену чичка, гербилу, сточној храни, пискавици, пискавици, хмпу, преслици, келпу, пеперминту, коприве, паприки, црвеној паприки, першуну, боровим иглицама, црвеној паприки, першуну, боровим иглицама , боквица, лишће малине, црвена детелина, шипак, листови љубичице, а такође и кисељак.

Витамини групе Д: ефекти на организам, њихов вишак и недостатак. Витамин Д је скуп биолошки активних супстанци сличних у хемијској структури. Сви витамини групе Д регулишу ниво фосфора и калцијума у ​​људском телу.

У модерној медицини, витамин Д2 (ергокалциферол) и витамин Д3 (холекалциферол) сматрају се витамином Д. То су растворљиви у мастима, безбојни кристали без мириса који могу издржати високе температуре.

Ниво витамина Д се мери у ИУ (међународним јединицама). 1 ИУ = 0.000025 мг или 0. 025 μг чистог витамина Д. Дневни унос витамина Д групе је 200 ИУ дневно за жене и 400 ИУ за мушкарце. Женама које су трудне и доје потребно је више витамина Д како би се спријечио развој рахитиса код дјеце.

Витамин Д се производи у телу ултраљубичастим зрачењем. Повремено на сунцу, особа прима витамин Д у довољним количинама. Међутим, много више витамина Д се производи у кожи лаких нијанси, а код млађе коже у односу на кожу која бледи.

У ткивима животиња и неких биљака формирају се и витамини групе Д. Стога, уравнотежена исхрана није ништа мање важна као додатни извор витамина Д. У производима животињског порекла, витамин Д се налази у рибљем уљу, жумањку, кавијару, млечним производима, сиру и путеру. Од биљних извора витамина Д су познате печурке, коприва, луцерка, першун, коњски реп.

Витамини групе Д ометају раст ћелија рака, одговорни су за нормалан раст и развој костију, спречавају развој остеопорозе, артритиса и рахитиса, смањују вероватноћу атеросклерозе и дијабетеса. Ове болести су могуће код акутног недостатка витамина Д, док благи недостаци узрокују замагљен вид, губитак тежине и апетита и несаницу.

Тело је у стању да акумулира витамине групе Д, без узимања сувишка, тако да је могуће отровно отровање. У узнапредовалим случајевима јављају се конвулзије, повишени притисак, јак бол у абдомену и мишићима, мучнина, губитак тежине, свраб, аритмија. Озбиљно и дуготрајно предозирање витамином Д може узроковати смрт од срчаног или бубрежног затајења.

Без медицинског надзора, неопходно је избегавати узимање лекова витамина групе Д. Боље је подесити исхрану и не прекорачити дневни унос витамина Д, који ће избећи хипервитаминозу.

Витамин Е је јак антиоксидант. Још једно име за витамин Е који је растворљив у мастима је токоферол. Акумулира се у масним ткивима организма, што смањује потребу за витамином Е у високим дозама.

Због свог антиоксидативног ефекта, витамин Е успешно се бори против слободних радикала, доприносећи развоју различитих патологија. Токоферол помаже неутрализирати дјеловање ових кемикалија, као и спријечити стварање карциногена у тијелу. Витамин Е је ефикаснији у комбинацији са другим антиоксидантима. Дакле, присуство витамина Ц значајно побољшава антиканцерогено дејство витамина Е.

Наравно, то није једини благотворни ефекат токоферола. Витамин Е обавља и друге веома важне функције:

1 може да олакша напредовање дијабетеса и Алцхајмерове болести, као и да ојача имуни систем

2 промовише зарастање рана и згрушавање крви, јача зидове капилара, спречава развој анемије, спречава стварање крвних угрушака. Витамин Е је важан за регенерацију ткива, смањује могућност појаве ожиљака након повреда

Витамин Е је веома користан у лечењу фиброзних болести дојке и предменструалног синдрома.

4 подржава нормално функционисање мишића, ублажава грчеве у ногама, јача издржљивост

5 успорава старење, спречава стварање бора, побољшава еластичност коже. Због хидратантних својстава витамина Е и његове способности да продре у кожу, токоферол се често користи у производњи козметике.

6 у менопаузи код жена, витамин Е компензује недостатак естрогена. Са изненадним наступом менопаузе након брзог уклањања гениталија, витамин Е је једноставно неопходан.

7 токоферол обезбеђује нормалну сексуалну жељу. Код жена у доби за одлазак у пензију, висок ниво витамина Е подржава нормалан сексуални живот.

8 је ефикасан у лечењу херпеса, чира на кожи, лишења и екцема.

Дневна потреба за витамином Е је од 3 до 7 ИУ код деце, 10 ИУ код мушкараца. За жене је дневна стопа токоферола 8 ИУ, током трудноће и дојења - 10-12 ИУ.

Витамин Ф (полинезасићене масне киселине) је витамин растворљив у мастима који се добија из хране. Ова група полинезасићених масних киселина укључује арахидонске, линоленске, линолеинске киселине.

Значај витамина Ф за живот тела успостављен је 70-их година прошлог века. Проведена су истраживања која су потврдила везу између потрошње великих количина полинезасићених масних киселина и ниског нивоа стварања тромба и болести кардиоваскуларног система.

Дневни унос витамина Ф није јасно дефинисан. У многим земљама ова цифра је постављена на 1% од енергетске потребе особе.

Учинак витамина Ф на људски организам: полинезасићене масне киселине могу смањити ниво холестерола у крви и спријечити развој атеросклерозе. Витамин Ф има антиаритмичка и кардиопротективна дејства због своје способности да редукује крв и смањује притисак.

Витамин Ф је од великог значаја у превенцији болести мишићно-скелетног система: остеохондрозе, ишијаса, реуматоидних патологија. Витамин Ф регулише метаболизам липида и прокрвљеност, осигуравајући нормалну исхрану ткива.

Полинезасићене масне киселине имају изражен антиинфламаторни ефекат, због чега се уклањају симптоми запаљења: хиперемија, бол, отицање.

Витамин Ф се такође назива „витамином лепоте“ због његових благотворних ефеката на еластичност и еластичност коже и здравља косе. Поред тога, полинезасићене масне киселине помажу сагоревању засићених масти у телу, чиме се доприноси губитку тежине.

Болести са недостатком витамина Ф: недостатак полинезасићених масних киселина доводи до имунолошких поремећаја, проблема са видом, повећаног холестерола, срчаних обољења, оштећења косе и бледе коже, појаве акни, екцема, алергијских реакција и упалних процеса.

Витамин Ф у храни: главни извори витамина Ф су: маслине, ланено семе, конопља, маково уље, рибље уље, семе неких биљака, сушено воће, кикирики, соја, бадеми, авокадо.

Упијање и интеракција витамина Ф: да би заштитили витамин Ф и појачали његово деловање, треба га узимати са антиоксидансима, као и са витамином Б6 и цинком. С друге стране, витамин Ф појачава дјеловање витамина А, Б, Д, Е. Повећани унос угљикохидрата негативно утиче на апсорпцију витамина Ф.

Витамин К је растворљив у мастима. Може се акумулирати у јетри, али за његову пуну апсорпцију потребна је нормална производња жучи, а храна мора садржавати оптималну количину масти.

Витамин К може бити произведен интестиналном микрофлором у нормалном стању. С тим у вези, здрава особа без гастроинтестиналних болести, по правилу, не пати од недостатка витамина К.

Дневни унос витамина је око 70-80 мцг.

Утицај на виталну активност организма: витамин К је битан учесник у процесу згрушавања крви. Неопходан је за синтезу протеина, активно је укључен у метаболичке процесе кости и везивног ткива, подржава функцију бубрега.

Правилна интеракција калцијума и витамина Д и нормална апсорпција калцијума је немогућа без учешћа витамина К.

Витамини из групе К спречавају појаву упалних процеса, смањујући ниво хемијске супстанце интерлеукин-6, што је знак старења имунолошког система.

Витамин К је вероватно важан за процес регулације шећера у крви: његов мањак може изазвати симптоме карактеристичне за дијабетес.

Витамин П (биофлавоноиди, рутин) - растворљив у води. Витамин П је такође познат као "фактор пропусности капилара" због његове способности да смањи крхкост и пропусност васкуларних зидова и капилара.

Витамин П је веома сличан витамину Ц у својим дејствима и својствима, па се назива и "Ц комплекс". Поред тога, рутин и витамин Ц допуњују и појачавају ефекат једни других, тако да се препоручују да се користе заједно.

Дневни унос витамина П није тачно познат, али стручњаци препоручују да се користи око 35-50 мг рутина дневно.

Корисна својства витамина П:

1 због капиларног дјеловања витамина П спречава појаву крварења, модрица, елиминира крварење десни. Рутин има анти-едем и анти-инфламаторне ефекте и подржава нормалан крвни притисак.

Рутин је укључен у активност штитне жлезде.

3 повећава отпорност организма на инфекције, има антиалергијско дејство.

4 ублажава симптоме болести унутрашњег уха, вртоглавицу, отицање.

Рутин штити витамин Ц и адреналин од разарања и оксидације.

Претпоставља се да витамин П стимулише активност надбубрежне коре, индиректно олакшавајући третман одређених болести.

Извори витамина ПМаксимална количина витамина П садржана је у цитрусима, акумулирајући се углавном у лобуларном делу и белој кожи. Пуно рутине у плодовима и воћу: црна рибизла, купина, дивља ружа, грожђе, црна аронија, трешња, малина, кајсија, као и парадајз, купус, хељда, першун. Из пића, извори витамина П су пиво, вино, чај, кафа и екстракти сока (пепео, боровнице).

Симптоми вишка и недостатак витамина П

Рутин је нетоксичан, његова прекомјерна количина се елиминира из тијела без изазивања компликација.

Недостатак витамина П доводи до крхкости и пропусности капилара, што се манифестује крварењем десни, мањим крварењима у слузокожама, кожи, посебно на местима изложеним стресу. Умор, летаргија, слабост, бол у раменима, ноге при ходању такође су знакови рутине хиповитаминозе.

Недостатак витамина П углавном се јавља у зимско-пролећном периоду са дугим одсуством свежих бобица, воћа, поврћа у исхрани и често је праћен недостатком витамина Ц.

Витамин Н (пара-аминобензојева киселина, липоична киселина) је светло жути кристални прах специфичног мириса и горког укуса. Липоевая кислота - это витаминоподобное жирорастворимое вещество, которое разлагается при термической обработке.

Нормы потребления витамина N: у взрослых здоровых людей потребность в липоевой кислоте составляет 25-50 мг в сутки. Детям в разном возрасте нужно потреблять 12,5-25 мг витамина N ежедневно. Суточная потребность в липоевой кислоте у беременных и кормящих женщин, а также у людей при поражениях печени увеличивается до 75 мг.

Липоична киселина игра важну улогу у редокс реакцијама организма, у метаболизму угљених хидрата и липида.

Поред тога, витамин Н:

1 подржава активност штитњаче

2 штити тело од ултраљубичастог зрачења

3 је активно укључен у производњу енергије у тијелу

4 побољшава вид

5 има неуропротективне и хепатопротективне ефекте.

6 доводи до нормалних нивоа холестерола у атеросклеротичној васкуларној болести

7 за неке микроорганизме је фактор раста

Извори витамина Н: липоична киселина се налази у намирницама животињског и биљног порекла. За људе, најважнији извори витамина Н су бубрези, срце, јетра, као и спанаћ, печурке, квасац и мало поврћа.

Одређени део липоичне киселине је способан да произведе микроорганизме у људском цреву.

Недостатак специфичних симптома витамина Н недостатка липоичне киселине није забележен. Међутим, познато је да у случају поремећаја процеса асимилације витамина Н и његовог неадекватног уноса хране, јављају се дисфункције јетре, што доводи до његове масне дегенерације и нарушавања формирања жучи. Појава атеросклеротских васкуларних лезија је такође знак недостатка липоичне киселине.

Вишак витамина Н - вишак липоичне киселине, добијене са храном, елиминише се из организма без нежељених ефеката. Хипервитаминоза се може развити само уз претјерану примјену витамина Н као лијека.

Главни симптоми вишка липоичне киселине: повећана киселост желуца, жгаравица, бол у епигастричном подручју. Могуће алергијске реакције, манифестују се лезијама коже упалним процесима.

Витамин У (метилметионин сулфонијум хлорид, С-метилметионин) припада витаминско-сличним супстанцама, јер није доказана његова неопходност и неопходност за људско тело. Незамењив је само за неке врсте сисара и риба. У реакцијама које укључују витамин У, када га нема у људском телу, он се замењује другим супстанцама.

Витамин У је водорастворни жућкасти или бели кристални прах са слатким укусом и специфичним мирисом.

Метилметионин је први пут пронађен у соку купуса 40-тих и 50-тих година прошлог века. Људско тело није у стању да синтетизује витамин У и добија га углавном из биљне хране.

Дневни унос метилметионина није утврђен. Сматра се да количина витамина У који се узима из хране најчешће у потпуности покрива потребу за организмом. Препоручени дневни унос је 100-300 мг.

Једна од главних функција витамина У је учешће у процесима метилације различитих једињења неопходних за виталну активност организма.

Изузетно важан ефекат витамина У, захваљујући којем се назива анти-улкусни фактор - спречава појаву чирева и ерозије желуца и дванаестопалачног црева, као и обезбеђује њихово брзо зарастање уз обезбеђивање аналгетског ефекта.

Витамин У има антихистаминско дејство: смањује манифестације полинозе, астме, алергија на храну.

Због свог липотропног деловања, витамин У је у стању да заштити јетру од масног поновног рођења.

Витамин У је активно укључен у метаболичке процесе организма и синтезу биолошки активних супстанци.

Главни извори витамина У су бели купус, шпароге, репа, целер, першун, бибер, парадајз, репа, лук, шаргарепа, спанаћ, банане. Извори животињског порекла: свеже млеко, сирови жуманце, јетра.

Симптоми хипервитаминозе и хиповитаминозе

Нису установљени штетни ефекти и патологије узроковане продуженим предозирањем витамином У, чак иу великим количинама.

Познато је да уз продужени недостатак витамина У, агресивност желучаног сока расте, што може изазвати гастритис, ерозије слузавих површина органа гастроинтестиналног тракта, чир на желуцу и чир дуоденума.

Витамин К (коензим К, КоК, убикинон) је честа масно-растворљива витаминска супстанца која се налази у ћелијским структурама - митохондријима. Убикуиноне је кристал који се не топи у води или се слабо топи или је вискозна течност. Витамин К је по структури сличан витаминима К и Е, уништен је у алкалном окружењу и током термичке обраде.

Убикуиноне је широко распрострањен у природи, може се разликовати од свих живих ћелија: микроорганизама, гљива, биљака, животиња.

Дневна потреба за витамином К није установљена, али многи стручњаци сматрају да је она у распону од 30-45 мг. Током трудноће и дојења, као и код повећаног физичког напора, потреба за убикиноном се повећава.

Главна улога убикинона у телу је пренос електрона кроз митохондријску мембрану.

Друге корисне особине убикинона:

1 учествује у редокс реакцијама организма као коензим, а такође игра важну улогу у процесима производње енергије у организму

2 нормализује ниво холестерола, утиче на метаболизам липида

3 подржава рад скелетних мишића и укључен је у процес контракције срчаног мишића

4 промовише стварање црвених крвних зрнаца, неопходно је за развој ембриона.

Извори витамина П: Пошто је витамин К широко распрострањен, налази се у многим животињским и биљним производима. Упркос томе, у неким патологијама, убикинон, који долази из хране, престаје да се апсорбује. Међутим, витамин К се синтетизира у великим количинама од прекурсора у ткивима организма, а неки од убикинона се производи интестиналном микрофлором.

Недостатак витамина К: због чињенице да се убикинон може синтетисати у самом телу, нема изражених симптома његовог недостатка. Међутим, код неких патологија, због којих је поремећена функција синтезе убикинона, јавља се анемија, која није подложна третману другим витаминима. Такође је могућа појава срчане инсуфицијенције због поремећаја у функционисању миокарда и дистрофичних промена у скелетним мишићима.

Хиповитаминоза (недостатак витамина)

Хиповитаминосис - Болест која проистиче из непотпуног задовољавања потреба организма за витаминима.

Хиповитаминоза се развија непримјетно: појављује се раздражљивост, умор, умањује пажња, апетит се погоршава, поремећен је сан.

Систематски дугорочни недостатак витамина у храни смањује радну способност, утиче на стање појединих органа и ткива (кожа, слузокоже, мишићи, коштано ткиво) и најважније функције тела, као што су раст, интелектуалне и физичке способности, прокреација и одбрана тела.

Да би се спријечио недостатак витамина, потребно је знати који су разлози за његов развој, за што треба конзултирати лијечника који ће обавити све потребне тестове и прописати курс лијечења.

Авитаминоза (акутни недостатак витамина)

Берибери - Тешки облик недостатка витамина, који се развија уз дуготрајно одсуство витамина у храни или кршење њихове апсорпције, што доводи до кршења многих метаболичких процеса. Авитаминоза је посебно опасна за растући организам - дјецу и тинејџере.

Симптоми авитаминозе

  • бледа флакидна кожа склони сухоћи и иритацији
  • беживотна суха коса са тенденцијом резања и испадања,
  • смањен апетит
  • напукли углови усана, на које не утиче крема или руж,
  • крварење десни током прања зуба
  • честе прехладе са тешким и дугим опоравком,
  • сталан осећај умора, апатије, иритације,
  • кршење мисаоних процеса
  • поремећај спавања (несаница или поспаност),
  • замагљен вид
  • погоршање хроничних болести (поновни херпес, псоријаза и гљивичне инфекције).

Хипервитаминоза (предозирање витаминима)

Хипервитаминоза (лат Хипервитаминоза) - акутни поремећај у тијелу као посљедица тровања (интоксикације) ултра високом дозом једног или више витамина садржаних у храни или лијековима који садрже витамин. Доза и специфични симптоми предозирања за сваки витамин су свој.

Антивитамини

Можда ће то бити вијест за неке људе, али свеједно, витамини имају непријатеље - антивитамине.

Антивитамини (Гр. Ιντι - против, лат. Вита - живот) - група органских једињења која сузбијају биолошку активност витамина.

Ово су једињења блиска витаминима у хемијској структури, али са супротним биолошким ефектима. Када се прогутају, антивитамини су укључени уместо витамина у метаболичке реакције и инхибирају или нарушавају њихов нормалан ток. То доводи до недостатка витамина (авитаминоза), чак иу случајевима када одговарајући витамин долази из хране у довољним количинама или се формира у организму.

Антивитамини су познати по готово свим витаминима. На пример, антивитамин витамина Б1 (тиамин) је пиритиамин, који изазива полинеуритис.

Више о анти-витаминима биће написано у следећим чланцима.

Историја витамина

Значај одређених намирница за превенцију одређених болести познат је још у антици. Дакле, древни Египћани су знали да јетра помаже од ноћног сљепила. Сада је познато да ноћно слепило може бити узроковано недостатком витамина А. 1330. године, у Пекингу, Ху Сихуи је објавио тродимензионални рад под називом Важни принципи хране и пића, систематизујући знање о терапијској улози прехране и наводећи потребу да здравље комбинује различите намирнице.

Године 1747. шкотски лекар Јамес Линд, који је био на дугом путовању, провео је неку врсту експеримента на болесним морнарима. Упознавајући разне прехрамбене намирнице, открио је својство цитруса да спријечи скорбут. Године 1753. Линд је објавио расправу о скорбуту, гдје је предложио кориштење лимуна и лимета за превенцију скорбута. Међутим, ти ставови нису одмах признати. Ипак, Џејмс Кук је у пракси показао улогу биљне хране у превенцији скорбута увођењем киселог купуса, слада и сличног цитрусног сирупа у оброк брода. Као резултат тога, није изгубио ни једног морнара од скорбута - нечувено постигнуће за то време. Године 1795. лимуни и други агруми постали су стандардни додатак прехрани британских помораца. То је био настанак врло увредљивог надимка за морнаре - лимунску траву. Познати такозвани немири лимуна: морнари су бацали бране у сокове лимуна.

Године 1880. руски биолог Николај Лунин са Универзитета у Тарту је индивидуално хранио експерименталне мишеве свим познатим елементима који чине кравље млеко: шећер, протеине, масти, угљене хидрате и со. Мишеви су умрли. Истовремено, мишеви храњени млеком нормално су се развијали. У раду дисертације, Лунин је закључио да постоји нека непозната супстанца потребна за живот у малим количинама. Закључак Лунин је узео бајонете од стране научне заједнице. Други научници нису могли да репродукују његове резултате. Један од разлога је тај што је Лунин користио шећер од шећерне трске, док су други истраживачи користили млијечни шећер, слабо рафиниран и који садржи одређену количину витамина Б.
У наредним годинама, акумулирани подаци указују на постојање витамина. Тако је 1889. године холандски лекар Цхристиан Аикман открио да пилићи, када су храњени куваним белим пиринчем, обољевају од бериберија, а када се храни додају пиринчане мекиње, оне се излече. Улога нерафинисаног пиринча у спречавању бериберија код људи открио је 1905. Виллиам Флетцхер. Фредерицк Хопкинс је 1906. године сугерирао да осим протеина, масти, угљикохидрата, итд., Храна садржи и неке друге супстанце потребне људском тијелу, које је назвао "додатним прехрамбеним факторима". Последњи корак направљен је 1911. године од стране пољског научника Цасимира Функа, који је радио у Лондону. Он је изоловао кристални лек који је излијечио берибери. Лек је назван "Витамин" (Витамин), из латинског вита - "живот" и енглески амин - "амин", једињење које садржи азот. Функ је сугерисао да друге болести - скорбут, пелагра, рахитис - такође могу бити узроковане недостатком одређених супстанци.

Године 1920. Јацк Цециле Друммонд предложио је уклањање "е" из ријечи "витамин", јер недавно откривени витамин Ц није садржавао аминску компоненту. Тако су "витамини" постали "витамини".

Године 1923. др Глен Кинг је установио хемијску структуру витамина Ц, а 1928. године доктор и биохемичар Алберт Саинт-Гиорги први пут је увео витамин Ц, назвавши га хексуронском киселином. Већ 1933, швајцарски научници су синтетисали идентичан витамин Ц, тако добро познату аскорбинску киселину.

Године 1929. Хопкинс и Аикман добили су Нобелову награду за откривање витамина, али Лунин и Функ нису. Лунин је постао педијатар, а његова улога у откривању витамина је давно заборављена. Године 1934. у Лењинграду је одржана Прва све-унијска конференција о витаминима, на коју није позван Лунин (Лењинград).

1910., 1920. и 1930. године откривени су и други витамини. Четрдесетих година прошлог вијека, кемијска структура витамина је дешифрована.

Године 1970. Линус Паулинг, двоструко добитник Нобелове награде, потресао је медицински свијет својом првом књигом, витамином Ц, обицном прехладом и грипом, у којој је дао документарне доказе о дјелотворности витамина Ц. Од тада, аскорбин остаје најпознатији, најпопуларнији и неопходан витамина за наш свакодневни живот. Проучено је и описано више од 300 биолошких функција овог витамина. Најважније је да, за разлику од животиња, човек не може сам да произведе витамин Ц, и зато се његово снабдевање мора свакодневно допуњавати.

Закључак

Желим да вам скренем пажњу, драги читаоци, да се витамини треба третирати веома пажљиво. Неправилна исхрана, недостатак предозирања, неадекватне дозе витамина могу озбиљно наштетити здрављу, па је за коначан одговор на тему витамина боље консултовати лијечника - витаминолог, имунолог.

Витамини за ваше здравље

Витамини (од латинског. Вита - "живот") - група органских једињења ниске молекулске масе релативно једноставне структуре и различите хемијске природе, неопходни за нормално функционисање организама.

Класификација витамина:

  • Витамини растворљиви у мастима - А, Д, Е, К, Ф
  • Витамини растворљиви у води - Б, Ц, Н, П, У


Витамином сличне супстанце: Ј, Л, аденин, дексапантенол, бенфотиамин

И витамини:


Дневна потреба - 900 мцг

Део визуелног пигмента, обезбеђује нормалан вид.

Хипо-авитаминоза - кокошко слепило

Б витамини:

Дневна потреба - 1,5 мг

Хипо-авитаминосис - Берибери, који је праћен полинеуритисом.

Дневна потреба - 1,8 мг

Учествује у редокс реакцијама тела.

Хипо-, недостатак витамина - изражава се кршењем синтезе протеина, замагљивањем сочива.

  • Б3 (ПП) - никотинска киселина

Дневна потреба - 20 мг

Хипо-авитаминосис - Пеллагра (дерматитис, дијареја, ментални поремећаји).

Дневна потреба - 500 мг

Хипо-авитаминоза - поремећаји јетре

  • Б5 - Пантотенска киселина

Дневна потреба - 5 мг

Хипо-авитаминосис - бол у зглобовима, губитак косе, грчеви екстремитета, парализа, слабљење вида и памћења.

Дневна потреба - 2 мг

Учествује у метаболизму протеина, активира ћелијску поделу, стимулише еритропоезу.

Хипо-авитаминоза - анемија, системски еритемски лупус

Дневна потреба - 50 мцг

Хипо-, недостатак витамина - лезије на кожи, губитак апетита, мучнина, отицање језика, бол у мишићима, летаргија, депресија.

Дневна потреба - 500 мг

нема података о хипо или авитаминози

  • Б9 (Бц, М) - фолна киселина

Дневна потреба - 400 мцг

Хипо-авитаминоза - фолна анемија, поремећај развоја спиналне цеви у ембриону

  • Б10 - пара-аминобензојева киселина ПАБК

Дневна потреба - нема података

Стимулише производњу витамина микрофлором црева. Укључено у фолну киселину.

Дневна потреба - 300 мг

Хипо-авитаминоза - кршење метаболичких процеса.

Заједно са фолном киселином доприносе сазревању макроцита до црвених крвних зрнаца.

Хипо-авитаминоза - макроцитна анемија (Аддисон-Бирмерова болест, Пернициоус анемија).

Дневна потреба - 1 мг

Хипо-авитаминоза - екцем, неуродерматитис, псоријаза, ихтиоза.

  • Б14 - метоксантин (коензим ПКК)
  • Б15 - пангамска киселина

Дневна потреба - 100 мг


Ц витамин - аскорбинска киселина

Дневна потреба - 100 мг

Повећава згрушавање крви, снижава васкуларну пермеабилност, стимулише регенерацију ткива, стимулише синтезу интерферона, стимулише синтезу хормона кортекса и адреналне медуле, посебно: катехоламине и ГЦС. Последње две функције су балансиране.

Хипо-авитаминоза - скорбут.

Д витамини

  • Д1 - ламистерол
  • Д2 - ергокалциферол
  • Д3 - холекалциферол
  • Д4 - дихидрокалциферол
  • Д5 - Цитокалциферол

Регулишите метаболизам Ца-П.

Хипо-авитаминоза - рахитис, остеомалација, остеопороза

Е витамини

Дневна потреба - 15мг

Неуромускуларни поремећаји: спинална церебеларна атаксија (Фриедреицхова атаксија), миопатије, анемија, оштећена репродуктивна функција.

Ф витамини

Гипо- , авитаминоз - атеросклероз, замедление развития, ускоренное старение тканей

К витамины

Суточная потребность - 120 мкг

Гипо- , авитаминоз - гипокоагуляция

N витамины


Суточная потребность - 30 мг

Гипо- , авитаминоз - нарушения нормальной функционирования печени

Loading...