Популар Постс

Избор Уредника - 2019

130 корисних кулинарских савета - кувајте укусно и исправно

Самопоуздање боли не само у свакодневном животу, већ иу кухињи. Да би ваша јела увек била укусна и одушевила вољене, кувајте само уз позитиван став.

Шта год радите, радите то с љубављу, а онда ће резултат сваке активности бити успјешан. И да се осећате још сигурније у кухињи, користите савјети за кухање цхефс.

Запамтите ово корисни савети и користити их чак и за кухање најједноставнијих јела, онда можете створити праве гастрономске ремек-дјела.

Корисни савети за кување

  1. Ако јелу треба дати бели лук, али се плашите да га прегладите мирисом, трљајте чешњак чешњаком пре него што ставите храну тамо.
  2. Искусне домаћице наћи ће пристојну употребу за пиво: ово пиће са сојиним сосом ће бити одлична маринада за месо, а мала количина тамног пива доданог при кухању поврћа ће учинити јело још рафиниранијим.
  3. Ако сте предозирали супу, не очајавајте! Ставите житарице у газу и умочите у супу. Кухање житарица ће апсорбовати вишак соли.
  4. Тако да јетра није тврда, посолите је на крају кувања.
  5. Ако се врх колача налепи, покријте га влажним папирним ручником.
  6. За кување белог пиринча, додајте неколико капи сирћета у воду док кувате.
  7. Приликом резања куваних јаја мрвити се и залепити жуманце? Уроните нож у хладну воду.
  8. Да би јуха очистила, баците коцку леда и прокључајте.
  9. Не покривајте зрна током кувања, и неће потамнити.
  10. Да би пуњење било укусније, сирови лук или неки сирови кромпир добро исперите и додајте у надев.
  11. Говедина ће бити мека и њежна, ако је маринирате у мајонези пола сата пре кувања.
  12. Да бисте спречили да патлиџан постане горак, исеците га, поспите сољу и пустите да стоји. Онда обавезно исперите поврће хладном водом.
  13. Бадеми се лакше чисте ако их умочите у кључалу воду 3 минута, а затим их баците у хладну воду.
  14. Да бисте направили идеалну крему од павлаке, додајте сирови протеин док се бичујете.
  15. Баците прстохват соли у млевену кафу пре кувања, а укус вашег омиљеног пића ће постати светлији.
  16. Очистите месо медом, ракијом са водом или соком од нара да добијете црвену кору.
  17. Додајте опрану бананину кору у месну јуху, а месо ће постати меко.
  18. Умутите кришке јабуке у брашно, тако да се не скупљају у гомилу.
  19. Покушајте да користите сецкане орашасте плодове уместо крекера за панирање, то ће бити боље.
  20. Укус посуђа ће бити богатији ако загрејете тањир прије сервирања врућег јела и охладите посуђе за хладно послуживање.
  21. Кухано месо увек оставите да се охлади и добијете пун укус.
  22. Винаигретте ће имати бољи укус ако додате кашику прокуваног млека и прстохват шећера.
  23. Никада немојте да се варате са количином соли, слободно окусите јело. То ће такође помоћи у одређивању степена доступности производа.
  24. Да би супа била укуснија и кориснија, додајте сок од мркве пре него што је извадите из врућине.
  25. Побрините се да су ножеви увијек оштри, па ће вјероватноћа озљеђивања приликом резања хране бити минимална, а кухање ће бити брже и угодније.
  26. Идеја додавања мале ваниле у поврће је чудна, али је заиста укусна!
  27. Уместо соли и сирћета чешће користите сок од лимуна. Цитрус мљек неће спријечити било каква јела, а храна ће постати кориснија.

Ови драгоцени савети ће вам бити од користи током процеса кувања. Запамтите, нема потребе да знате све рецепте и да имате море производа на руци да кувате укусно. Само волим оно што радите.

Поврће и воће - корисни савјети за кухање

Лук, шаргарепа и парадајз се препоручује да се спазу пре уношења у посуду - што омогућава очување њиховог укуса и ароме. Такође ће дати боју јелу.

Завез се пече у масти, или у биљном уљу док се не омекша, на температури од 120 степени.

Ако се у бујон додају мало испране љуске лука, она ће постати златна.

Беетс, шаргарепа и кромпир се обично кувају одвојено. Ако их кувате у једној посуди, природни укус поврћа ће се изгубити.

Беетс треба кухати у кожи 40-45 минута, а затим одводити топлу воду. Затим сипајте хладном водом и пустите да се охлади. Биће потпуно спремна.

Ако се након кувања репа изгуби боја, стави је у фрижидер, боја ће се делимично опоравити.

Додајте мало шећера у воду у којој се кува поврће, што ће побољшати њихов укус.

Да би се спречило да лук прождире очи, исеците га на пола и ставите у хладну воду на неколико минута.

Када сечете лук, умочите нож у хладну воду.

Да се ​​сјецкани лук не спали за вријеме пржења, мора се уваљати у брашно. Прамац ће добити златну боју.

Да би се лук очистио, додајте оф шалице воде након печења, а затим је знојите док вода потпуно не испари.

Пасуљ пре кувања треба потопити неколико сати. Зрна садрже супстанце које доприносе стварању гаса и као последица абдоминалне дистензије. Намакање ће избјећи ову невољу.

Да би се пасуљ боље окусио, испразните воду у којој се кува одмах након кључања. Затим напуните грах топлом водом и кувајте док не добијете нежан.

Када кувате пасуљ, посолите га 10 минута пре краја кувања.

Ако пре кувања супе од грашка потопите грашак 5-6 сати, супа ће се показати богатијом и укуснијом.

Да се ​​патлиџани не би огорчили, треба их нарезати на коцкице или кришке, посолити, оставити 20 минута, а затим испрати хладном водом.

Ротквица неће бити каустична ако се утрља и испере хладном водом.

Ако се карфиол куха у води са додатком млека, онда његова боја не потамни.

Ако имате кувани купус и има неугодан мирис, ставите кришку белог хлеба у посуду или је покријте крпом умоченом у сирће.

Купус, шаргарепа, парадајз, бундеве, не можете кувати, и пустити унутра. Ово поврће има много сопственог сока, а за њихову припрему није потребно пуно воде. Често се могу припремати у сопственом соку.

Прескакање се кува у малој количини течности одмах испод тачке кључања. Производи производе деликатније и омогућава да задржите хранљиве материје и ароме.

Тако да приликом кувања кромпира, кора не пуца, додајте у воду у којој се кува неколико капи сирћета.

Пробијте кору кромпира на неколико мјеста чачкалицом за зубе, а када се кува не топи се.

Пре него што почнете да пржите кромпир, умочите га на неколико минута у топлу воду, брже ће пећи.

Да бисте спречили да се комадићи кромпира лепе за тигање, а да се не залијепе за време пржења, исперите их хладном водом и затим их осушите.

Ако пржите кромпир, онда га треба солити када се на њему формира кора.

У јухама са киселим купусом кромпир треба полагати раније него у купусу: у киселом окружењу кромпир је дубеет и не куха се меко.

Флуффинесс и деликатан укус кромпирових колача ће се дати бјелањку.

Парадајз се лако љушти ако се кипућа вода прелије на њих 1-2 минута. Пре можете направити један или два реза.

Ако кухате поврће, онда одмах излијте бујон из њих, иначе ће њихов укус постати воден. Ово се не односи на цвјетачу.

Замрзнуто поврће треба прво отопити, а затим уронити у кипућу воду. Или их сипати хладном водом и прокухати.

Краставци се не смеју складиштити са јабукама.

Када краставце пржите, додајте мало суве горушице кисеонику поред хрена. Краставци ће постати хрскави, а кисели краставац неће се дуго покварити.

Горке краставце можете умочити у неко млеко додајући мало шећера. Горчина ће нестати.

  • Рајчице од грожђа, које многи узгајају у домаћинству, могу заменити италијанске парадајзе трешње у сваком јелу.

Салате треба да секу кухано поврће само када су потпуно хладне.

Ако састав салате укључује кувани кромпир, треба га резати и ставити у салату.

Ако се прије послуживања, неко вријеме стави корица лимуна у салату, њен укус ће постати мириснији и изражајнији.

Такођер је могуће утрљати зидове чешњаком прије полагања салате у здјелу за салату, затим ће окус и мирис постати израженији, са благим мирисом свјежег чешњака.

Пуфне салате треба припремити унапред и оставити их у фрижидеру преко ноћи да би биле боље натопљене и укусније.

Да бисте направили винаигретте, додајте мало биљног уља сваком резаном поврћу и помешајте. Такође радите са репом. Тада ће поврће остати њихова боја, и неће бити обојено соком од репе.

Ако ставите сјецкани лук у цједило и прелијте кипућом водом, додавањем у салату поврћа елиминират ћете горчину и учинити је укуснијом.

  • Кувано поврће садржи исту количину витамина А као сирово.
  • Поврће које садржи витамин Ц не би требало да буде натопљено пре кувања, и боље је да се не користи течност након кувања.
  • Да би се сачувао витамин Ц, најбоље је кухати у малим количинама течности и што је брже могуће.
  • Производи који садрже витамин Ц треба складиштити врло кратко вријеме и, ако је могуће, користити свјеже.

Да бисте зелену боју задржали у боји, додајте је на самом крају кувања.

Воће, бобице

Ољуштене и нарезане јабуке неће потамнити ако се стављају у лагано оксидирану воду на неколико минута.

Да би се побољшао укус лимуна, потребно је да их скупе пре резања.

Да би се лимуни држали свежи дуже, ставите их целу у теглу, прелијте хладном водом и ставите у фрижидер. Вода се мења сваки дан.

Ананас или киви се не препоручују за употребу у желеу јер садрже супстанце које не дозвољавају да се желатина згусне.

Јабуке неће изгубити сок приликом печења, ако уклоните језгро, спустите их 3-4 минута у кипућој води.

Ако ставите кожу банане у таву са куваним месом и мало кувате, месо ће постати сочно и мирисно. Осим тога, то ће постати разваристим.

Праменови и листови трешања додају се јелу током печења, дају окус јела.

Бруснице садрже велику количину бензојеве киселине, која је добар конзерванс, па је добро користити бруснице у разним врстама домаћих препарата.

Како се кува месо и риба

Не почните кухати месо док се не одмрзне у потпуности.

Приликом кувања меса и рибљих производа, одмах након врења, одмах смањите топлоту и кухајте без кључања са затвореним поклопцем. Добијате сочне производе и бистру јуху.

Приликом кувања меса, сол треба додати 15 минута након кључања.

Ако месо има неугодан мирис, при кувању ставите један или два комада угља који ће упити мирис. Месо такође можете исећи на комаде, добро испрати хладном водом, ставити у лонац угља и прелити преко њега хладну воду да покрије месо. После два - три сата, уклоните угаљ и кувајте месо у истој води. Или опрати месо млаком водом, утрљати сољу и бибером и пустити да се мало одмори.

Пржите месо у пећници, сипа се само врућом водом или бујоном, хладна вода отежава.

Месо се увек мора пререзати преко влакана, а завршени комади ће бити лепи.

Месо младих животиња је боље користити за пржену храну, а старо - за кување и кухање.

Ако сте одмрзли месо или рибу, немојте је поново замрзавати. Укус отопљених и замрзнутих производа неће бити добар.

Месо или ћуфте не би требало панировати одједном, боље је то урадити непосредно пре пржења. Иначе, панирање је натопљено, а изглед и укус готовог јела се погоршава.

Додајте мало шећера у надев, производи из њега ће бити врло сочни. На 1 кг фарме се дода кашика шећера.

Да се ​​крух не би посипао производом приликом пржења, прво их треба умотати у брашно, затим умочити у тучена јаја, а затим похранити.

Прије печења шницла или котлета, уклоните све вене из њих и лагано сечите по рубовима на два или три мјеста. Ако се то не уради, они ће се котрљати.

Ако је месо натопљено прије кухања у млијеку неколико сати или намазано сенфом, постат ће сочније и мекше.

Ако прије пржења лагано поспите месо шећером у праху, на површини се формира златна прасина.

Да би печена пилећа прса била сочна, пре кувања их треба размазати једнаком количином кечапа и павлаке (можете заменити павлаку мајонезом и кечапом са адјиком).

Ако печена трупла птице још није спремна, али је већ јако поцрвењела, покријте је одозго комадом науљеног пергаментног папира или умотајте у фолију.

Ако се кобасице кувају у малој количини воде или на пари, оне ће бити много укусније и мирније.

Да бисте спречили пуцање кобасица у кипућој води, морате их исецкати виљушком или направити краће обликоване резове на крајевима пре кувања на неколико места.

Да би јетра била мекана и сочна, извадите све филмове из ње и изрежите канале.

Уклањање филма из јетре ће бити лакше ако га прво спустите за 1 минут у врућој води.

Ако намакате јетру прије печења 2-3 сата у млијеку, она ће постати сочна и укусна када се кува.

Бубрези треба да се пеку на високој температури како би се спречило претерано лучење сока.

Да би печена риба била укусна и сочна, уз пржену кору, потребно је 2 сата намочити у млеку, а затим уваљати у брашно и пржити.

Риба на жару куха се 30 минута и сервира се вруће, одмах након кувања.

Ако желите да печете рибу у равномјерној масноћи, онда пеците таву са уљем на страну.

Ако купите јастоге, онда будите сигурни да су живи. Морају бити причвршћене с обје канџе, што осигурава њихову свјежину.

Од харинге можете правити ролне. Ролмопси су маринирани маринирани у сирћету, који је умотан у ролу и исечен укосницом.

Неке врсте димљене кобасице су веома тешке за љуштење. Али ако кобасицу ставите пола минуте у хладну воду, онда је очистите.

Паста и пиринач

Приликом кувања тестенина користите 1 л воде на 100 грама тестенина.

Спреад паста треба бити само у кипућој води.

Вода треба посолити пре постављања тестенина. Након тога не додавајте со.

Користите велику таву за кување тестенина. Препоручује се да вода не дође до самих ивица

Паста треба повремено мешати током читавог процеса кувања.

Ако се припремате за кување шпагета, онда их није потребно ломити. Само их спустите у посуду и постепено притисните на крајеве који стрше из воде. Постепено ћете их све моћи спустити у воду. Одмах их промијешајте.

Танке тестенине, као што су тестенине, треба кувати 10 минута.

Шпагети или слама - 15 минута.

Дебела паста - рогови. спирале, лукови обично кувају од 20 до 30 минута.

Када кувате тестенине, пробајте их 2-3 минута пре очекиване спремности. Покушајте да их не кухате. Готова тјестенина треба бити мека, не кувана и благо еластична.

Готова паста треба да се савије у цедилу. И пусти воду да дренира.

Не испирати водом. Можете их напунити маслиновим уљем. Или послужите са сосом. Песто сос је веома добар за ово.

Различите тестенине, са истим сосом, чак и ако су направљене од истог теста, дају сасвим другачији укус.

Пиринач - је главни усјев за половину укупне популације Земље.

Рижа постаје бела и укусна, ако у воду додајете мало сирћета.

Готова рижа не би требало дуго да се држи топлом, јер може садржати бактерије које производе токсине.

У Тајланду и Јужној Кини храна садржи много зачина и зачина, па се рижа обично кува без соли да би се супротставила зачињеним јелима.

Без обзира на грешке у пиринчу, ставите неколико металних чепова у њега.

Печење теста

Жумањке шећера се брже лупају на топлом месту. За мљевење користите фини гранулирани шећер или шећер у праху.

Када бичете бјелањке од јаја, покушајте да не додиривате рубове посуђа.

Не мешајте бељаке у алуминијумску посуду, што ће веверицама дати сивкасту боју.

Желатин је зрнаст и лист, у плочама. Једна плоча - обично 2 грама. гранулисан.

Ако помијешате сок у воду и направите сода воду, а затим је додајете у тијесто на самом почетку гњечења, може замијенити квасац. Тесто са газираном водом ће бити лагано и привлачно.

На 1 кг брашна троши 2 кашичице соде или 4-6 кашичица прашка за пециво.

Если по рецепту Вы используете мягкое и липкое тесто, то его легче будет раскатать, если накрыть сверху пергаментной бумагой. Или вместо скалки воспользоваться бутылкой с холодной водой.

Тесто лучше пропечется, если по краям оставить немного свободного места, чтобы тесту было место, куда расти.

Края изделий из теста не следует смазывать яйцом. Они склеются, и не позволят тесту подниматься.

Ако је готова торта након печења тешко извући из калупа, онда је ставите на крпу намочену хладном водом.

Додајте мало коњака у бесквасно тесто, а производи из овог теста ће бити прозрачни и мрвљени.

Ако било који део печења почне да гори, треба га покрити науљеним папиром за печење.

Ако печете отворену питу са пуњењем воћа или бобица, сок истиче током печења и гори на лиму за печење. Али постоји излаз: ставите неке макароне са рупом у пуњењу вертикално. Врели сок се диже кроз ове цијеви, али не излије из колача. Од готовог макарона од колача, уклоните.

Глазура се може направити у боји. Ако је обојите соком од репе, добићете црвену боју, ако је сок од наранче жут.

Да би се лакше лакирало, нож треба навлажити топлом водом. Затим постепено растезите залеђивање у различитим правцима.

Ако желите да направите марципан у боји чоколаде, додајте мало какао праха и добро промешајте. Ако се маса распада, сипајте шећерни сируп и помешајте.

Да пециво не би испало током печења, не смије се унапријед извадити из пећнице. Треба га охладити на собној температури, а већ потпуно охладити уклонити из калупа.

Ако сте печени мрвљив колач, и морате га резати уредно, а затим држите нож у врућој води за минут и онда га изрезати.

Да ли знате да се слаткиши могу конзумирати на почетку оброка? Добију довољно брже. Осим тога, глукоза брзо засићује крв, смањује глад и штеди од преједања.

Млечни производи, јаја

Млеко не може да побегне ако су ивице посуде подмазане.

Да би брзо прокували, ставите мало шећера.

Ако мало млека додајете у павлаку, она се неће згрушати у сосу, умаку или супи.

Маслац неће потамнити током пржења, ако је врућа посуда претходно подмазана биљним уљем.

Меки маргарин богатији је полинезасићеним мастима и здравији је од животињског маслаца или чврстих маргарина.

Покушајте да користите више свјежег сира. Веома је добро за срце, има много калцијума и протеина, и мало масноће.

Немојте јести много јаја. Садрже не само корисне витамине, минерале и протеине, већ садрже и холестерол. Довољно је да конзумирате више од 4 јаја недељно.

У свјежим куваним сеоским јајима шкољке су веома лоше очишћене. У новонасталим јајима, протеин је снажно везан за унутрашњу мембрану јајета. Јајце се може разбити одједном на многим местима и мало га утрљати у дланове - мале шкољке ће боље заостати.

Ако желите да знате свеже јаје, или не, мало га протресите од врха до дна. Ако јаје није потпуно свјеже, тада ћете осјетити покрет и вибрације у њему. И на свежем, неће се осетити.

Да бисте сазнали које јаје је сирово јаје, а које је кувано, обојите јаја на столу. Сирово јаје се јаче окреће и наставља да се ротира дуже ако покушате да га зауставите додиром него куваним.

Да бисте спречили цветање зеленкасто-сиве боје на куваном жуманцу јајета, не кухајте га предуго и, након што га извадите из ватре, одмах га напуните хладном водом и оставите да стоји неко време.

Мајонез у многим рецептима може се заменити густом павлаком помијешаном са сенфом.

Када кувате сиреве јајима и сиру, додајте мало биљног уља и колачиће од сира ће се претворити у бујне.

Одмах желим да напоменем да ови савети нису све што треба да знате да бисте припремили здраву, укусну и здраву храну. Покушаћу да наставим да вам чиним занимљиву колекцију корисних савета.

Такође вам препоручујем још једну од мојих белешки о корисним саветима за све прилике које се користе у свакодневном животу.

Погледајте видео: Kuhinjica, . (Август 2019).

Loading...