Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Предавање број 7 - 8

  • Бактеријске инфекције (41) т
  • Биохемија (5) т
  • Вирусни хепатитис (12)
  • Вирусне инфекције (43) т
  • ХИВ-АИДС (28)
  • Дијагностика (30)
  • Зооантхропонотиц инфецтионс (19)
  • Имунитет (16)
  • Инфективне болести коже (33) т
  • Третман (38) т
  • Опште знање о инфекцијама (36)
  • Паразитске болести (8) т
  • Правилна исхрана (41)
  • Превентион (23)
  • Остало (3) т
  • Сепса (7) т
  • Стандарди неге (26) т

Витамини растворљиви у води и масти

Тренутно је познато више од 30 витамина, њихова хемијска структура је дешифрована, што је омогућило синтезу већине њих. Витамини се одликују бројним карактеристикама:

  • За разлику од других есенцијалних супстанци (аминокиселине, полинезасићене масне киселине, итд.), Витамини нису пластични материјал или извор енергије.
  • Витамини су активни у минималним количинама. Дневна потреба за њима се израчунава у хиљадитим, па чак и милионитима грама.
  • Витамини у људском телу нису синтетизовани, изузев неких од њих. Дакле, витамини Б6, Б12, К, фолна киселина формирају се у организму од стране микрофлоре колона, витамин Д се синтетише дјеловањем ултраљубичастих зрака у кожи, међутим, у недовољним количинама.
  • Витамини се, по правилу, не складиште "у резерви". Према томе, ове супстанце морају бити унесене у сваки оброк.
  • Најефикаснији витамини нису синтетски, већ они који се налазе у храни. То је због чињенице да храна садржи неколико различитих витамина, повећава физиолошки ефекат једних других, као и стимулансе, или стабилизаторе њиховог деловања.

Функције витамина.

Витамини обезбеђују нормалан ток биохемијских и физиолошких процеса у телу. Они су укључени у катализу метаболичких процеса, јер се налазе у активним групама ензима.

На пример, витамин ПП је коензим дехидрогеназа, који спроводи прву фазу оксидације протеина, масти, угљених хидрата, витамина Б1 је део активне групе ензима који катализира разградњу једног од централних интермедијарних производа метаболизма - пирувичне киселине, витамина Б12 игра кључну улогу у процесима синтезе протеина. Због тога недостатак витамина у храни или кршење њихове асимилације негативно утичу на многе фундаменталне метаболичке процесе.

Витамини имају заштитно дејство, неутралишући ефекат разних негативних фактора. Код здравих људи повећавају отпорност на хладноћу, заразне болести, физичко преоптерећење. У болесника, витамини доприносе нормализацији метаболизма, побољшавају ефекат дјеловања лијекова, неутрализирају нуспојаве лијекова, смањују ефекте зрачења.

У одсуству једног или више витамина у храни, развија се недостатак витамина - авитаминоза или хиповитаминоза. Авитаминоза је стање дубоког недостатка сваког витамина у организму са развијеном клиничком сликом недостатка (скорбут, берибери, пелагра, итд.). Хиповитаминоза - стање тела са недовољним садржајем једног или више витамина у храни. Хиповитаминоза је чешћа на крају зиме, у пролеће, када је снабдевање витаминима из хране прилично ограничено, јер се уништавају током складиштења хране. Постоје примарна и секундарна хиповитаминоза.

Примарна хиповитаминоза.

Повезан са ниским садржајем витамина у храни, може се појавити као последица следећих разлога:

  • Једнострана небалансирана дијета углавном рафинисани производи, недовољна употреба производа биљног поријекла.
  • Неважећа кулинарска обрада хране, што доводи до уништења витамина.
  • Употреба конзерванса који уништавају витамине.
  • Погрешни услови складиштења за производе који садрже витамине.

Секундарна хиповитаминоза.

Развијају се у случајевима у којима се смањује способност апсорпције витамина или се повећава потреба за њима. То може бити због дисфункције гастроинтестиналног тракта. Код заразних болести потреба за витаминима се повећава због њихове потрошње у процесу формирања антитела. Лечење неким лековима може повећати потребу за витаминима као резултат њихове повећане елиминације из организма или смањене синтезе у колону. Тако антибиотици и друге антибактеријске супстанце утичу на организам.

Уз вишак уноса витамина, они се обично излучују из организма кроз бубреге помоћу урина. У неким случајевима повећава се њихов садржај и развија се хипервитаминоза, што доводи до поремећаја метаболичких процеса. Посебно је опасна предозирање витаминима А и Д, који се прописују дјеци за превенцију рахитиса и поремећаја раста.

Класификација витамина.

У процесу проучавања витамина, прво је свако од њих добило име за болест која се развила у одсуству овог витамина у храни. У исто време, анти-префикс је додан називу одговарајуће болести, пошто је додавање одговарајућег витамина у исхрану допринело брзом опоравку (на пример, анти-сцорцхинг, анти-анемиц, анти-антихитиц, итд.).

Године 1956. биокемијски одјел Међународне уније за чисту и примијењену кемију одобрио је јединствену класификацију витамина. Класификација витамина на основу њихове растворљивости у води или масти постала је широко распрострањена. Једна група се састојала од витамина растворљивих у води, а друга - растворљива у мастима.

Међутим, за неке витамине топљиве у мастима, синтетисан је аналог растворљив у води. На пример, викасол је водорастворни аналог витамина К. Неколико витамина је заступљено не једним, већ неколико једињења која показују биолошку активност. Пример би била група витамина Д. За означавање таквих једињења користе се бројеви Д2, Д3.

У групи витамина разликују се витаминске супстанце, чији степен неопходности још није одређен. Међутим, они повољно утичу на метаболичке процесе, посебно у екстремним условима. Бројни производи садрже провитамине, тј. Једињења из којих се формирају витамини у организму. То укључује каротене који се могу фисирати у бројним ткивима и формирају ретинол (витамин А), неке стероле (ергостерол, 7-дехидрохолестерол, итд.), Који се претварају у витамин Д ултраљубичастим зракама.

Витамини растворљиви у води.

Б1 (тиамин). Антинеуритиц. Авитаминосис Б1 доводи до слома нервног, кардиоваскуларног и пробавног система. Ин1 Она је компонента неких ензима (декарбоксилаза) који регулишу метаболизам угљених хидрата, масти, протеина и воде. Дневна потреба од 1,3-1,9 мг. Извори прихода - хлеб, житарице, соја, ораси, поврће, воће, свињетина, јетра, мозак, говедина, јаја, жуманце, млеко. Витамин Б1 је растворљив у води, отпоран на кисели медијум, чак и на температури од 100-120 ° Ц, разграђује се у алкалном медију када се загрева (приликом печења брашна са додатком соде).

Б2 (рибофлавин). Авитаминосис Б2 доводи до заустављања раста, оштећења нервног система, коже. Витамин Б2 у облику ФМН (флавинмогунуклеотид) и ФАД (флавин аденин динуклеотид, коензим) је део флавинских ензима који катализују многе редокс реакције. Дневна потреба од 2,0 до 4,0 мг. Извори прихода - квасац, жуманце, мед, чај, млеко, јетра, бубрези, месо, риба, срце, поврће, хлеб, житарице, грашак. Витамин Б2 растворљив у води, отпоран на топлоту (до 100 ° Ц), кисели медијум, али је осетљив на светлост и алкалност при загревању. Замрзавање и одмрзавање хране доводи до губитка витамина Б2.

Ин3, ПП никотинамид (ниацин, никотинска киселина). Антипеллагиц. Спречава болест пелагре ("груба кожа"). Витамин РР у облику НАД и НАДП (коензима оксидоредуктазе) је део ензима дехидрогеназа који катализују редокс реакције. Дневна потреба износи 15,0 - 25,0 мг. Извори прихода - пиринач, хлеб, хељда и зобена каша, кромпир, јаја, млеко, квасац, месо, јетра, бубрези, поврће, воће, печурке. Растворљив у води, високо растворљив у алкалним растворима, међу свим витаминима који су најстабилнији током складиштења, конзервирања, конвенционалног кухања

Ин5пантотенска киселина (калцијум пантотенат). Укључено у коензим А, који је укључен у многе метаболичке реакције. Недостатак витамина б5 доводи до метаболичких поремећаја - болова у зглобовима, дерматитиса, депигментације, губитка косе, грчева у ногама, парализе, оштећења вида и памћења. Дневна потреба од 5-10 мг. Извори прихода су квасац, јетра, жумањак, млеко, рибља икра, житарице, махунарке, шаргарепа, купус, зелени делови биљака. Синтетизује цревна флора.

Ин6 (пиридоксин). Антидермал. Недостатак6 доводи до пораза коже. Укључено у ензиме, регулише метаболизам азота. Дневна потреба од 2,0 до 3,0 мг. Извори прихода - хлеб, грашак, пасуљ, кромпир, месо, бубрези, сир, јетра, харинга, јаја, квасац, поврће. Растворљив у води и алкохолу, отпоран је на киселине, базе и топлоту, али је осетљив на светлост. Уништено излагањем светлу при пХ 6,8.

Ин9фолна киселина (фолацин, витамин Б, витамин М). Учествује у крви, синтези азотних једињења. Недостатак доводи до развоја мегалобластичне анемије са недостатком фолије, масне инфилтрације јетре, оштећења феталног развоја код трудница. Дневна потреба од 0,4 - 0,6 мг. Извор прихода су житарице, парадајз, мрква, зелена салата, купус, спанаћ, јетра, бубрези, говедина, млеко, јаја, квасац, неки агруми. Синтетизира га интестинална микрофлора, а авитаминоза се може развити кршењем апсорпције у гастроинтестиналном тракту.

Ин12 (цијанокобаламин, дериват коррина) Антианемиц. Спречава појаву малигне анемије. Витамин Б12 учествује у многим метаболичким реакцијама тела - синтези метил група, редукцији ди-сулфидних група у сулфхидрил, синтези протеина и нуклеинских киселина, у реакцијама изомеризације, итд., и обезбеђивању нормалне хемопоезе активирањем сазревања црвених крвних зрнаца. Дневна потреба од 10.0 - 15.0 мг. Извори прихода - производи животињског поријекла: јетра, бубрег, месо, млијеко, јаја. Иглице од рубинско-црвене боје, без мириса и окуса. Растворљив је у води и алкохолу, растворљив у масним растварачима - бензен, етар, хлороформ. Суви је отпоран на вањске факторе. Издржи аутоклавирање на 120 ° Ц. Добро очуван на тамном, сувом месту. На светлу, брзо губи своју биолошку активност.

Ц (аскорбинска киселина). Анти-сцинтиллатед, спречава скорбут. Недостатак витамина Ц доводи до смањења отпорности организма на разне заразне болести. Витамин Ц је укључен у редокс процесе, синтезу адреналног стероидног хормона. Дневна потреба износи 75,0 - 100,0 мг. Извори прихода - воће, бобичасто воће, поврће (лимун, црни рибиз, морски кркавац, дивља ружа, парадајз, купус, кромпир, паприка, лук, хрен, копар, чај, итд.) Витамин Ц је растворљив у води, отпоран на киселе услове и може издржати кључање у одсуству кисеоника, лако се уништава при загревању у алкалном окружењу и са приступом ваздуха кисеонику сунцу.

П (рутин, биофлавоноиди, катехини). Антихеморагично, капиларно јачање. Јача зидове капилара, спречава крхкост крвних судова и развој крварења. Дневна потреба је 50.0 - 60.0 мг. Широко је распрострањен у биљним производима, посебно у рибизама, пасуљама, цитрусима, хељдама, зеленим чајевима. Жута, кристална супстанца, без мириса и окуса, слабо растворљива у хладној води (пожељно у кипућој води или у алкохолу). Нерастворљив у масним растварачима. Отпоран на киселине и базе.

Витамини растворљиви у мастима.

Витамин А група (А)1 - ретинол, А2 - дехидроретинол). Антикерпхтхалмиц, спречава ксерофталмију - болести сувог ока. Витамин А учествује у расту тела и регулише осетљивост на светлост као део визуелног пигмента - рходопсина. Дневна потреба од 1,0 - 2,5 мг. Извори прихода - јетра, млеко, путер и биљно уље, сир, јаја, воће, поврће. У биљним производима - у облику каротеноида. Витамин А је растворљив у мастима и липидним растварачима, отпоран је на топлотну обраду, али је осетљив на светлост, уништава се оксидацијом и ранцидацијом масти. Губитак витамина А током кулинарске обраде износи 40%.

Витамин Д група, калциферол (Д2 - ергокалциферол, Д3 - холекалциферол). Антирацхитиц, спречава поремећени метаболизам фосфора и калцијума, регулише апсорпцију калцијума и фосфора у цревима и таложење калцијум фосфата у коштаном ткиву. Дневна потреба 0,012 - 0,025 мг. Извори прихода - јетра, риба, жумањак, путер, сир, квасац, млеко, путер. Растворљив у мастима и липосолвенту. Формирана у тијелу под дјеловањем УВ зрака. Отпоран на кухање и конзервирање. Уништена је само продуженим пржењем у дубокој масноћи.

Витамин Е група (токофероли) Анти-стерилни. Недостатак витамина Е узрокује неплодност, омета активност ендокриних жлезда. Витамин Е, повезан са респирацијом и оксидацијом липида, регулише синтезу коензима К. Дневна потреба је 20.0 - 30.0 мг. Извор прихода су уља, зелена салата, купус, житарице, грашак, месо, путер, жумањак, млеко. Растворљив у мастима и липосолвенту. Отпоран на топлоту и кисело окружење. Осетљиво на УВ зраке. Кулинарска обрада значајно смањује садржај витамина Е у уљима.

Група витамина К (филокинони). Антихеморрхагиц. Недостатак витамина К доводи до крварења, јер се смањује способност згрушавања крви. Витамин К је укључен у синтезу протеина - протромбина, који је укључен у згрушавање крви. Дневна потреба од 0,2 - 0,3 мг. Извор прихода су лиснато поврће, карфиол и бијели купус, парадајз, крумпир, јетра, јаја. Није растворљив у води. Веома осетљиво на алкалну топлоту и светлост.

Ф (незасићене масне киселине). Антидермал. Недостатак незасићених масних киселина доводи до престанка раста, дерматитиса, екцема, суве коже, губитка косе, крхкости и раслојавања костију, оштећења бубрега. Повећава еластичност и стабилност крвних судова, као и отпорност организма. Дневна потреба од 2,0 - 10,0 мг. Извор прихода су биљна уља, рибе, јаја, јагоде, киви, броколи. Уљана течност, добро растворљива у масним растварачима и нерастворљива у води. Лако се оксидује кисиком из ваздуха.

Супстанце сличне витамину.

Витамин У (С-метилметионин). Антиулцерни фактор желуца и дуоденума. Дневна потреба није инсталирана. Извор прихода су сирово поврће, млеко, јетра, сок од купуса, першун, зелени чај, воће. Растворљив у води, отпоран на кисело окружење, али уништен на 100 ° Ц, посебно у неутралним и алкалним срединама.

Липоична киселина. Регулише метаболизам липида и угљених хидрата у саставу ензимских комплекса. Учествује у оксидацији и трансферу ацил група. Дневна потреба од 500.0 мг. Извор прихода су јетра, бубрег, срце, месо, млеко, купус, пиринач.

Аскорбинска киселина (витамин Ц)

Најпопуларнија и најпознатија батерија. Он је важан антиоксидант (смањује агресивне ефекте реактивних врста кисеоника и смањује процес старења). Састав је прилично “хировит” и може се уништити не само приликом прераде поврћа и воћа, већ и под дејством метала.

  • Учествује у синтези хормона надбубрежне жлезде (који су изузетно важни за регулацију крвног притиска и ефикасности) и штитне жлезде.
  • Промовише имунитет.
  • Неутрализује штетне нитритне соли (садржане у кобасицама).
  • Смањује ризик од атеросклерозе.
  • Убрзава синтезу колагена (важно је за одржавање тонуса коже и везивног ткива).
  • Повећава апсорпцију гвожђа.
  • Убрзајте исцељење.

Потреба за елементом није увек иста, много је више у случају прехладе, малигних неоплазми и инфекција. Симптоми недостатка витамина Ц су повећана крхкост крвних судова, што доводи до вишеструког крварења - плућне, материчне, желучане. Поремећена циркулација крви утиче и на стање зуба, што доводи до њиховог губитка. Овај тип бериберија се назива скорбут.

Чињеница: Пушење само једне цигарете уништава 25 мг витамина у нашем организму.

Недовољна употреба хранива (биолошки значајан, неизмењив елемент, улази у тело споља) доводи до смањења ефикасности, повећаног умора и повећања броја прехлада. Могући развој анемије због недостатка гвожђа.

Тиамин (витамин Б1)

К водорастворимым витаминам относятся вся группа В. Самое главное действие тиамина (или В1) – участие в углеводном обмене, хотя он играет немаловажную роль практически во всех видах обмена. От этого витамина зависит выработка ацетилхолина (фермента, обеспечивающего адекватную проводимость нервных волокон).

Берибери Б1 доводи до нарушеног функционисања периферног и централног нервног система и смањења нормалне обраде угљених хидрата.

Узроци недостатка нутријената.

  • Оштећење меморије
  • Паресис удова
  • Мигрена
  • Повећана раздражљивост.
  • Повреда срчане активности - бол, недостатак даха, убрзан рад срца, "срчани" едем (тибиа).
  • Феномен диспепсије - мучнина, дијареја или констипација, губитак апетита.

Што дуже тело не прима тиамин, то су израженији знаци неуспеха. У екстремном степену (који се такође назива берибери) појављује се несигуран ход и могућа је парализа ногу.

Важно: У развијеним земљама, авитаминоза овог витамина је веома ретка. Разлог смањења његовог уноса у организам може бити: монотона исхрана производа припремљених од висококвалитетног брашна, злоупотребе алкохола, болести танког црева.

Рибофлавин (Б2)

Важна функција витамина је да учествује у обнављању телесних ткива. Доприноси заштити коже од ултраљубичастог зрачења и повећава баријерна својства. Такође постоје докази да довољна потрошња хране богате овим елементом повећава очекивани животни век.

Хиповитаминоза доводи до прилично очигледних манифестација у телу:

  1. Пукотине и љуштење усана, појава "зедова" у угловима уста.
  2. Сува танка кожа - крила носа, иза ушију, врата.
  3. Оштећење вида - смањење боје и перцепција сумрака.

Недовољност Б2 је уобичајена појава, посебно код дијета без млијечних производа. Елемент у траговима је подложан сунчевој светлости, тако да су производи у којима се налази. Не препоручује се излагање директним зрацима.

Пиридоксин (Б6)

Учествује у готово свим типовима метаболизма и регулише синтезу хормона. Често се симптоми недостатка витамина изражавају у поремећајима централног нервног система - поспаности, депресији, раздражљивости. Могуће су и кожне манифестације, обично у виду црвенила руба усана, језика, упале слузнице уста и коже.

Нагли пад уноса витамина често изазива хемотерапију туберкулозе. Дроге реагују са елементом, чинећи га неактивним.

Важно: Недостатак витамина Б6 код деце може довести до анемије.

Кобаламин (Б12)

Овај витамин, за разлику од других, може се депоновати у депо јетре, одакле се користи неколико година (у одсуству пријема). Има важну улогу у стварању крви, метаболичким процесима и синтези ацетилхолина.

Елемент је неопходан за одржавање здравог нервног система. Смањење његове потрошње може довести до повећане раздражљивости, погоршања здјеличних органа, парезе ногу, обамрлости стопала. Често постоји недостатак хемоглобина, анемија, могуће погоршање процеса ерозије у желуцу и цревима.

Обично, тешке поврће пате од вегана који су на дијети без протеина дуго времена. Недостатак Б12 се може јавити током трудноће, зависности од алкохола и неравнотеже микрофлоре.

Никотинска киселина (ПП или Б3)

Ово је једини елемент групе Б, који је лек. Има и неколико назива: ниацин Б3, никотинамид (ПП), никотинска киселина. Киселина је укључена у регулацију енергетског метаболизма. Уз продужену малнутрицију, могућ је развој пелагре - болести нервног система са тешким оштећењима гастроинтестиналног тракта, коже и централног нервног система.

Болест је праћена дерматитисом, упалом језика, дијарејом. Често долази до смањења моторичке активности, депресивних поремећаја, агресије и психозе, није ни чудо што се назива "витамином мира". Продужени недостатак витамина може довести до трајних повреда мозга - деменције.

Пелагра је била распрострањена међу сиромашнима, гдје је кукуруз била главна храна. Авитаминоза ПП може такође да изазове хронични алкохолизам и анти-туберкулозне лекове.

Пантотенска киселина (Б5)

Елемент активно учествује у синтези ензима, а такође чини део неких биолошки активних супстанци - коензима А (синтетише масне киселине).

Нормално, властита микрофлора може самостално произвести овај витамин, али у много мањим количинама - око 3,5 мг током дана. Недостатак нутријената се изражава у оштећењу малих артерија и капилара ногу и стопала, узрокујући да имају осећај печења. Може доћи до грчева и болова у зглобовима.

Важно: Б5 је веома осетљив на топлотну обраду.

Фолна киселина (Б9)

Витамин може синтетизовати интестиналну микрофлору, али само у присуству витамина Б10. Киселина има сличне особине као Б12, али њена инсуфицијенција доводи до смањења свих крвних ћелија - леукоцита, еритроцита и тромбоцита. Авитаминоза доводи до упорног прољева, може изазвати вишеструке деформитете у фетусу, смањити имунитет.

Активно учествује у главним типовима метаболизма - масти, протеина и угљених хидрата. Смањење његове употребе доводи до поремећаја нервног, визуелног, хематопоетског система. Главни знаци бериберија су:

  • Пилинг коже на крилима носа, иза ушију, на глави.
  • Јачање губитка косе.
  • Повећан умор и смањено расположење
  • Тешка анемија,
  • Карактеристични глатки језик.

Калциферол (Д)

Најважнији учесник у метаболизму фосфата и калцијума. Обезбеђује нормалан раст и формирање костију. Посебно је значајан његов довољан унос код млађе дјеце, недостатак витамина Д доводи до озбиљних посљедица и вишеструких скелетних деформитета, узрокујући болести - рахитис.

У почетним фазама недостатка витамина, захваћен је нервни систем - суза, претјерано знојење (лепљиви зној), несаница. Затим, са прогресијом хиповитаминозе, заостајањем раста, слабошћу мишића и омекшавањем кости и ткива хрскавице.

Код одраслих, смањени унос нутријената узрокује остеопоротске промјене или остеомалацију (омекшавање). Такве промене се дешавају изузетно ретко - са неуравнотеженом исхраном и продуженим одсуством сунчеве светлости код трудница, као и становника крајњег севера.

Интересантна чињеница - калциферол се у нашем телу независно производи под утицајем сунчеве светлости. Штавише, људи са светлом кожом производе овај сунчани витамин боље од својих тамнопутих рођака. Штављење ствара природну баријеру против хипер-улаза елемента.

Токоферол (Е)

Овај витамин је битан елемент за репродуктивни систем, и за жене и за мушкарце. Укључен је у синтезу гонадотропних хормона (оних који доприносе формирању фоликула, овулацији и нормалном зачећу и трудноћи) и многим протеинима - глатким мишићима, колагену, гениталној слузници, плаценти итд.

Храњива има најјаче антиоксидативне особине које су значајно појачане у присуству витамина Ц. Елемент у траговима не само да штити наше ћелије од негативних оксидативних ефеката, већ и смањује хипоксију (кисикање) ткива.

Типично, витамини се продају у комплексним препаратима А и Е. То је неопходно за заштиту осјетљивих на оксидацију витамина А.

Хранљиви састојци такође могу смањити количину холестерола у крви и ојачати имуни систем.

Често се јавља хиповитаминоза. Посебно у подручјима са радиоактивном контаминацијом. Могуће је развити тешке недостатке код превремено рођених беба.

Главни знаци недостатка витамина су:

  • Оштећење можданог ткива (њихово омекшавање).
  • Поремећај говора и ход.
  • Слабост мишића.
  • Поремећај репродуктивног система - смањење ерекције, чести побачај.
  • Оштећење бубрега и јетре.
  • Оштећење вида (због повезаности са витамином А).

Хипервитаминоза је изузетно ретка - вишак супстанце се излучује из организма заједно са жучи. Болест може бити праћена сепсом, некротичним оштећењем јетре, бубрега и црева.

Филокинон (витамин К)

Овај елемент је основа фактора коагулације. Поред тога, учествује у синтези коштаног ткива и протеина. Наше тело (или боље речено корисни интестинални микроорганизми) у потпуности обезбеђују неопходан унос хранљивих материја.

Њен недостатак се обично повезује са проблемима у јетри, дисбактериозом, као и са уносом одређених антикоагуланата (на пример, дикумарина).

У случају хиповитаминозе, јављају се опсежна крварења, осификација ткива хрскавице и стварање плакова соли на зидовима крвних судова.

Извори витамина растворљивих у мастима

Витамини растворљиви у мастима који се налазе у храни животињског порекла. Врло су отпорни на вањске утјецаје, укључујући топлинску обраду. Производи са њиховим садржајем могу се лако кувати, пржити, пећи, на пари. За витамине топљиве у мастима у поврћу које се боље апсорбују, треба их користити са маслацем, киселим врхњем или кремом.

Сваки од ових витамина садржан је у одређеним производима.

  • Витамин А - мрква, парадајз, бундеве, бибер, млеко.
  • Витамин Д - биљно уље, изнутрице, риба, говедина, жуманце.
  • Витамин Е - млеко, зелена салата, пшеничне клице, биљно уље.
  • Витамин К - морска кељ, зелени чај, лећа, лук.
  • Витамин Ф - рибље уље, суво воће, маслиново уље.

Извори витамина растворљивих у води

Витамини растворљиви у води доминирају у храни биљног поријекла. Ова једињења су осетљива на влагу и светлост. Стога, поврће и воће треба чувати на тамном, сувом и хладном мјесту и подвргнути минималној топлинској обради. Такве производе треба брзо кувати, у малој количини течности, да не буду подвргнути пржењу, не конзервиране, не предуго складиштити. Боље је да не кухате поврће пре кувања, кувајте цело и огулите, сол на крају кувања.

Витамини ове групе садржани су у следећим производима.

Ин1 - свињетина, ораси, сјеменке, житарице, махунарке.

Ин2 - Целе житарице, желе, житарице, лиснато зелено поврће.

Ин3 - Перад, риба, интегрални производи, житарице, печурке, кикирики, зелено поврће.

Ин5 - орашасти плодови, житарице, говедина, свињетина, јаја, риба, сир.

Ин6 - месо, риба, разно воће и поврће.

Ин7 - шаргарепа, парадајз, броколи, јагоде, јетра, махунарке, спанаћ, житарице, кукуруз, млеко, павлака, павлака, крављи сир, јаја, риба.

Ин9 - купус, репа, печурке, бундеве, першун, зелени лук, јетра (пилетина, теле), жумањак, житарице.

Ин12 - јетра, свињетина, зец, говедина, риба, плодови мора, сир, сир, јаја.

С - цитруси, киви, црвено воће, карфиол, зелени грашак, пасуљ, ротквица, црни и црвени рибиз.

Знајући који се витамини растварају у мастима и који ће у води помоћи да оптимизујете вашу исхрану. Дакле, намирнице које садрже витамине прве групе морају се комбиновати са масном храном (павлака, поврће или путер, месо). Боље је попунити недостатак супстанци друге групе поврћем и воћем које нису подвргнуте топлинској обради. Витамини растворљиви у води побољшавају апсорпцију растворљивих у мастима. За оптималну апсорпцију биолошки активних супстанци обе групе, боље је користити их у комбинацији.

Опште карактеристике

Витамини који су потпуно растворљиви у води називају се растворљиви у води. Њихова главна особина је да одмах улазе у крв из хране. Представници овог типа - цела група Б (1,2,3,5,6,7,9, 12), као и витамин Ц.

Опште карактеристике витамина растворљивих у водиизгледа овако:

  • веома брзо пролазе кроз цревни зид,
  • не акумулирају, уклањају се из тијела неколико дана након пријема или синтезе,
  • довољно је пити воду
  • њихов ниво треба редовно надопуњавати,
  • главни извор је храна биљног и животињског поријекла,
  • излучује се урином
  • су антиоксиданти
  • прекомерна количина нема озбиљан негативан утицај на здравље због ниског нивоа токсичности, као и због брзе елиминације.

Још једна важна особина витамина топивих у води је њихова способност да активирају деловање "колега" растворљивих у мастима у телу. Недостатак првога доводи до биолошке пасивности потоњег. Стога је изузетно важно да се то не дозволи.

У наставку су наведени сви витамини са листе, њихове појединачне функције, као и главни извори прихода.

Витамин Б1

Друго име је тиамин. Овај елемент, који представља витамине растворљиве у води, одговоран је за нормално функционисање свих ћелија, посебно нервних ћелија. Стимулише активност мозга, кардиоваскуларног, ендокриног система, гастроинтестиналне перисталтике (нормализује киселост желучаног сока), активира метаболизам и циркулацију крви. Добро се слаже са витамином Ц, као и са угљеним хидратима.

Садржи:

  • пасуљ,
  • житарице,
  • јетра,
  • жумањак,
  • сунфловер сеедс
  • свињетина,
  • морски плодови,
  • печурке,
  • алге.

Да би се "зарадио" недостатак витамина Б1, довољно је само неколико дана да се не користи производ са његовим садржајем. Али равнотежа се врло брзо обнавља.

Недостатак Б1 се манифестује погоршањем памћења, координацијом покрета, губитком апетита, тежином, високим умором, кваром срца, отицањем, констипацијом, обамрлост руку и ногу.

Да би се добила дневна количина тиамина (1-2 мг), довољно је појести 200 грама свињског меса.

Витамин Б2

Други називи елемената су лактофлавин или рибофлавин. Ако узмете све витамине топиве у води, онда је ово један од најважнијих за тело. Његова главна функција је да “надгледа” рад ензимских система одговорних за дисање ћелија. Рибофлавин је такође потребан за синтезу еритроцита и антитела.

Без њега, ендокрини и репродуктивни системи неће функционисати нормално. Ово је важан елемент за кожу, косу, нокте. И он је одговоран за раст младог тела, па се често прописује деци.

Садржи лактофлавин:

  • у јетри,
  • бубрези,
  • млеко,
  • сир,
  • печурке,
  • јаја,
  • хељда,
  • зелено поврће
  • цело зрно.

Његова својства имају много тога заједничког са тиамином. Добро се слаже са другим члановима њихове групе.

Недостатак рибофлавина манифестује се лезијама слузнице, смањеним видом, црвенилом језика, себорејом, пукотинама у угловима усана. На сувишку се може говорити о урину црвеном.

Да би се напунила дневна количина (2-4 мг) витамина Б2, довољно је јести три кокошја јаја.

Витамин б3

У горњој табели се назива и витамин ПП, што понекад изазива конфузију. Друго име за то је ниацин. Побољшава метаболизам, памћење, лучење желуца. Активира производњу сексуалних хормона. Важно за здраву кожу, снижава холестерол. Има вазодилатациони ефекат.

Садржано:

  • у живини и зецу,
  • јагњетина,
  • риба,
  • млечни производи
  • грашак,
  • јетре
  • бубрези,
  • квасац
  • воће,
  • кромпир,
  • жумањак,
  • кикирики,
  • купус и друго зелено лиснато поврће.

Недостатак ПП изазива заостајање раста код деце, кварове нервног система, погоршање коже, проблеме са жучном кесом. Особа пати од главобоље, несанице, склона је депресији.

Дневна стопа никотинске киселине је 20 мг. Може се добити конзумирањем 200 грама јањетине.

Витамин Б5

Друго име је пантотенска киселина. То је главни "мотор" метаболичких процеса у телу. Такође је тешко преценити његову улогу за надбубрежне жлезде, срце, нервни систем.

Пантотенска киселина спречава артритис, Алцхајмерову болест. Подржава имунитет стварајући антитела. Упозорава на атеросклерозу, алергије. Побољшава стање коже.

Уништена је киселином, алкалијама. Савршено "сарађује" са калијумом, протеинима.

Садржано у великим количинама:

  • у пивском квасцу,
  • говедина
  • морска риба,
  • житарице
  • свињетина,
  • јетре
  • махунарке,
  • мрква
  • купус
  • ораси,
  • салата листови.

Недостатак Б5 се манифестује слабошћу мишића, главобољама, нелагодом у стомаку, депресијом и повећаним умором. Води до гојазности, квара скоро свих система и органа.

Дневна стопа уноса је 10 мг. Ово је, на пример, 200 грама говеђег меса.

Витамин Б6

Остала имена - пиридоксин, адермин. Овај представник витамина топивих у води активно учествује у производњи црвених крвних зрнаца и антитела. Без ње, други члан ове групе, Б12, као и протеини и масти, нормално се неће апсорбовати.

Спречава болести коже, нервни поремећаји. Одличан је диуретик, спречава едеме. Приказује се дјеци која имају тешка оптерећења у школи.

Витамин Б6 се уништава контактом са водом, сунчевом светлошћу. Производи са његовим садржајем не могу се дуго чувати. Такође је неспојиво са алкохолом. "Сурађује" са витамином Ц, калијумом, магнезијумом.

Његов садржај је богат:

  • пивски квасац,
  • млеко
  • изнутрице,
  • купус
  • говедина
  • шаргарепа
  • мелон
  • јаја,
  • кавијар,
  • риба,
  • кукуруз.

Манифестима недостатка витамина су поремећаји дигестивног тракта, заостајање у расту код деце, коњуктивитис, проблеми са спавањем, погоршање ноктију, кожа, раздражљивост.

Дневна доза - 1,5 мг. Ово је 300 грама свежег кукуруза. Непожељно је знатно премашити стопу. То може изазвати неуролошке поремећаје, интоксикацију тела.

Витамин б7

К водорастворимым витаминам относятся В7, В8, Н. Не все знают, что за всеми этими названиями скрывается одно вещество — биотин. Он незаменим для здоровья кожи, волос, ногтей. Такође игра велику улогу у нервном систему и цревима. То је кључ за добру апсорпцију угљених хидрата. Неопходан је за особе са дијабетесом.

Добро се слаже са витаминима Б5 и Б9. Скоро није изложен високим температурама, киселинама, алкалијама. Не колабира када је у контакту са водом.

Садржано:

  • у јетри,
  • бубрези,
  • квасац
  • млеко,
  • јаја,
  • махунарке,
  • парадајз,
  • мекиње

Недостатак Б7 је реткост. Она се манифестује мучнином, појавом пигментних мрља на кожи, нервном исцрпљеношћу, алопецијом, губитком апетита, спорим растом код мале деце.

Дневна стопа је 0,2 мг. Садржи, на пример, 200 грама свињске јетре.

Витамин Б9

Друго име за овај елемент је фолна киселина. Одговоран је за формирање црвених крвних зрнаца, формирање ДНК, као и за производњу серотонина - хормона радости. Помаже дигестивном тракту у борби против паразита.

Смањује холестерол, побољшава имунитет. Неопходна за репродуктивну функцију (често се прописује приликом планирања трудноће, у раним фазама). Користи се у лечењу рака.

Најгори од остатка групе је растворен у води, дакле, траје најдуже. Фолна киселина се боји светлости, топлоте, дуванског дима. Добро се слаже са Б6, Б12, Ц.

Садржано:

  • у тамнозеленом поврћу,
  • сок од наранџе,
  • махунарке,
  • јетре
  • скроб,
  • першун,
  • хлеб.

Недостатак Б9 се манифестује анксиозношћу, депресијом, гастроинтестиналним поремећајима, раним граиинг косе и доводи до анемије.

Минимална дневна доза је 0,5 мг. Норма се може направити тако што ћете јести 300 грама пасуља или попити 4 шоље сока од поморанџе.

Шта су витамини растворљиви у води?

Ова листа обухвата елементе групе Б, витамин Ц, биотин, пантотенску и фолну киселину. Особитост супстанци је да се не могу акумулирати у тијелу. У води растворљиве супстанце се брзо обрађују и излучују, немогуће је постићи превелику дозу. Али ризик од њиховог недостатка је висок, што угрожава поремећај многих система људског тела.

Сто са свим витаминима и њиховим функцијама.

Општа класификација витамина дели супстанце у липосолубилне и растворљиве у води. Последње мање, али то не умањује њихов значај. Комплекс витамина групе Б, аскорбинска киселина, биотин играју велику улогу у формирању људског здравља. Сви подаци о витаминима растворним у води налазе се у табелама испод.

Б витамини

Припада активним учесницима ткивног дисања, нормализује рад јетре, срца. Члан метаболизма угљених хидрата, "доктор" болести коже.

Синтетише хемоглобин, подржава рад визуелног апарата. Ојачава корен косе.

Б3 (никотинска киселина)

Активно је укључен у метаболизам, биохемијске процесе. Корисно за нормално функционисање пробавног система.

Б5 (пантотенска киселина)

Јача мишићно ткиво. Производи масне киселине и холестерол.

Б6, комбинује облике коензима (пиридоксин)

Неопходан за метаболизам. Корисно за правилно функционисање нервног система.

Спречава развој склерозе.

Члан једињења рибонуклеинске киселине. Он игра важну улогу за ћелије коштане сржи и нервно ткиво.

Учествује у формирању црвених крвних зрнаца, репродуктивног система.

Извори витамина

Квасац, пшеничне клице, орашасти плодови, ражени хлеб, зелени грашак, јетра.

Месо, млечни производи, жуманце.

Зрно хлеб, квасац, месни производи, јетра.

Морска кељ, сир, пупољци, клијав пшеничне клице.

Пилеће месо, хлеб, ораси, банане.

Орашасти плодови, брашно, дагње и друге плодове мора.

Производи који садрже сумпор: немасно месо, млеко, јаја, сир, свјежи сир, риба и изнутрице.

Бубрези, јетра, зеленило, бела риба, поврће зеленила.

Јетра, бубрега, ембриона ротквице и пшенице.

Цитруси, рибизле, дивља ружа, бугарска паприка, грејпфрут, кисељак, кромпир, јагоде, парадајз.

Како узимати витамине

Предности витамина топивих у води ће се добити ако се поштују ова правила:

  1. Узмите витамине који су вам потребни водом пола сата пре оброка. У ових 30 минута, све корисне честице се растварају и апсорбују у цревима. Ако пијете комплексе у храну, онда се даје максимални корисни ефекат.
  2. Придржавајте се упутстава за употребу производа, које би требало да покажу колико пута треба да се узимају дневно. Стандардна доза је од једне до три дозе.
  3. Витамини неће имати ефекта ако их комбинујете са другим лековима чије се хемијске формуле неће комбиновати. Не можете користити витамине антибиотицима, боље их је пити након третмана. Други лекови се могу узимати са витаминима, али у различито доба дана, у допунама ујутру и лековима увече.
  4. Потпуни курс пријема траје до два мјесеца, онда морате направити паузу.
  5. Алтернативни различити комплекси витамина.
  6. Потребна дневна доза: витамин Ц - 60 мг, Б6 - 2 мг, рибофлавин - 1,7 мг, биотин - 300 мцг, пантотенска киселина - 10 мг, Б12 - 6 мцг.

Погледајте видео: INTERVJU: Tomislav Terzin - Bog je stvorio život na Zemlji kao što piše u Bibliji! (Септембар 2019).

Loading...