Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Минерали и витамини у кромпиру - пеците, пржите или кухајте кромпир?

Кромпир - корјенасто поврће, које се назива "други крух". Из ње се припремају прва и друга јела, скроб се копа. У стара времена то се сматрало десертом. Кромпир се пече, пече, кува, пирја, пари.

Многи сматрају да је кромпир мало корисно поврће, вјерујући да је већина шкроба. Ова идеја није сасвим тачна: у гомољу само 18% шкроба. Кромпир такође садржи витамине који помажу јачању организма, ако у исхрану укључите и поврће.

Кухајте или пеците кромпир да бисте остали здрави.

Размотрите шта су витамини у кромпиру. Свјежа гомоља садржи много храњивих твари с којима можемо подржати здравље. Колико витамина у кромпиру зависи од средине у којој се узгаја поврће, и од тога да ли су хемикалије коришћене за контролу ђубрива и штеточина. У том смислу, покушајте да стекнете корене од фармера или на приватним фармама.

Табела витамина у кромпиру садржи податке о количини нутријената на 100 г сировог поврћа.

С обзиром на то који се витамини налазе у кромпиру, а њихово присуство у кртолама у незнатним количинама, корисници могу помислити да је коријен коријена мало користан, а ви можете без њега у исхрани. Међутим, присуство витамина Б и Ц у саставу чини поврће неопходним у јеловнику. Ова једињења су неопходна за јаки имунитет и нормалну дигестију.

Подаци у табели одговарају на питање шта су витамини у сировом кромпиру. Током топлотне обраде, неки од хранљивих састојака се разлажу. Који витамини се чувају у куваном кромпиру, зависи од начина његове припреме. Нутриционисти препоручују кухање и печење корјенастог поврћа у својим кожама: на тај начин поврће задржава максимално корисна једињења. Витамини у прженом кромпиру су скоро одсутни, а садржај калорија се драматично повећава због масти које се користе током пржења.

Састав витамина у кромпиру зависи од неколико фактора: сорте коријена, како гаји, складиштења и припреме.

Микро и макро елементи

Поред витамина, кромпир садржи макро и микронутријенте.

У нутритивним смерницама, извори калијума су кајсије и агруми. Међутим, кромпир је 2 пута већи од садржаја калијума. Али многи витамини и минерали у кромпиру нису сачувани током кувања.

Посебно, калијум се оксидира и претвара у алкалије. Међутим, дневно конзумирајући 200 г кромпира, могуће је делимично обезбедити тело овим елементом.

Присуство калијума, натријума и хлора у кромпиру подржава метаболизам електролита на ћелијском нивоу. Фосфор у саставу корена је потребан за функционисање мозга. Магнезијум обезбеђује нормално функционисање нервног система.

Преостали минерали су присутни у кромпиру у малим количинама и не могу адекватно да задовоље потребе организма.

Нутритивна вредност

Хранидбена вредност кромпира одређена је не само оним што су витамини у њему, већ и по чему су корисни. Коријен садржи и друге вредне супстанце.

Упркос чињеници да кромпир садржи много скроба, његов садржај калорија је само 80 кцал на 100 г. Тако остаје након кључања корена, у печеном гомољу расте до 90 кцал. Поховани кромпир је најкалоричнији и садржи 190 кцал.

Користи од кромпира за тело

Кромпир има многе корисне особине које помажу у функционисању нашег тела:

  • јача имуни систем
  • успорава старење
  • нормализује нервни систем,
  • јача косу и нокте
  • стабилизује срце, бубреге,
  • даје здрав изглед кожи,
  • промовише производњу хемоглобина,
  • убрзава метаболизам
  • стимулише мозак.

Делимично, ова својства су очувана током термичке обраде.

Кухани кромпир

Најкорисније се сматра куваним кромпиром у кожи, јер садржи највише витамина. Кромпир чисти тело од холестерола, помаже у суочавању са прехладама, спречава развој тумора. Удисање куваних кртола помаже да се брзо ријеши цурење носа и болно грло

Приликом припреме корјенастог поврћа, важно је знати како сачувати витамине у кромпиру. Да бисте то урадили, оперите свеже поврће и уроните га у коре у хладну воду. Донесите до кључања и пирјајте. Охладите и огулите кромпир. Тако добијате најкориснији производ.

Бакед Потато

Печени кромпир се препоручује за мршављење. Садржи само 90 калорија, али током кувања задржава све корисне супстанце. Јача зидове крвних судова, помаже срцу.

За печење користите производ без додавања масти. Ово последње повећава калоријски садржај поврћа и доприноси гојазности.

Потато Јуице

Сок стиснут од сировог кромпира такође има корисна својства. Садржи све корисне супстанце које се налазе у кртолама. Препоручује се као зарастање рана, антиинфламаторно, тоник и диуретик.

Пијте сок од јула до фебруара. У другим временима у кромпиру се скупља штетна супстанца - соланин. Пијте само свеже припремљени производ: након 10 минута боравка у зраку, постаје бескористан.

За лечење гастритиса, чирева и других гастроинтестиналних обољења, попијте 1 тбсп. сок дневно ујутро пола сата пре оброка. Курс третмана је 10 дана, након чега је потребно 10 дана паузе.

Такође можете сазнати који су витамини у бундеве и першину.

Могућа штета за кромпир

Само се зрели кртоли кромпира сматрају корисним. Зелена садржи штетну супстанцу - соланин, и готово да нема витамина и минерала, тако да не треба јести незрели производ.

Штета од кромпира такође је повезана са садржајем угљених хидрата и скроба у њима, који се, након што се прогутају, претворе у глукозу, повећавају шећер у крви и депонују се као маст. У том смислу, кромпир се не препоручује особама са прекомјерном тежином и дијабетесом. Ако желите да смањите штету од кромпира, изаберите ружичасте или тамне сорте поврћа. Они садрже мање скроба.

Занимљиве чињенице

Употреба кромпира и његова хранљива вредност омогућили су поврћу да заузме водеће место у свету по потрошњи. Према статистикама, просечна стопа потрошње коријена у Русији износи 140 кг годишње по особи.

Узгајивачи данас имају око 7000 сорти корјенастог поврћа. Недавно су становници Перуа примили музеј из општине, који садржи све врсте коријена које се узгајају у свету. Најскупљи од њих је помфрит Ла Боннотте по цени од нешто мање од 500 евра по килограму.

На пост-совјетском простору, љубав према кромпиру надмашила је сва очекивања. У Минску, почетком века, подигнут је споменик који говори о почетку ове чудесне биљке у белоруској и руској земљи, са захвалношћу Петру Великом који га је донио.

Ништа на свету овај корен се зове други хлеб. Здравствене предности кромпира су због високог садржаја скроба и угљених хидрата. Због тога, особа је веома брзо засићена, узимајући у храну јела од кромпира.

Висока концентрација у калијумовим кртолама погодна је за људе са повишеним бубрежним притиском и проблеме повезане са уринарним каналима.

Због чињенице да корен садржи велику количину протеина и витамина Ц, ова храна се брзо и лако апсорбује у организму, јачајући имуни систем. Протеин такође доприноси расту ћелијског и мишићног ткива.

Бакед анд Фриед

Постоје легенде о предностима печеног воћа. Месо, које је одмах испод коже корена, и сама кожа када се пече, излучује аскорбинску киселину (витамин Ц) и калијум, који су важни за људско здравље. Међутим, куповина гомоља у супермаркету за кување или печење са кожом још увек није вредна труда. Да би сачували поврће и повећали рок трајања, добављачи га често хемијски третирају, тако да у овом случају печено и печено коренасто поврће може бити штетно.

Ако сте сигурни да гомољи нису обрађени, слободно га користите уз кору. Присуство и састав витамина у корену је слично наранџама, лимунама и рибизлу. Због тога редовна конзумација хране доводи до засићења организма витамином Ц, јер само овај витамин има способност да брзо избаци из организма.

Витамини у кромпиру, остављени за "зимовање", неки губе својства. Али такви минерални елементи као што су фосфор, гвожђе и калијум, када се конзумирају дневно до 250 грама кромпира, обезбедиће вашем телу дневну дозу хранљивих материја. Ово је главна предност кромпира.

Кухано воће је корисно за особе које пате од болести желуца и црева. Приликом кувања кромпира задржавамо у њему садржај влакана, што повољно утиче на цријевну слузницу и желудац, без иритације или озљеђивања.

Кухани кромпир и њихове униформе корисни су у високом садржају минералних елемената - натријума, сумпора, хлора, калцијума, гвожђа. Поред тога, у једном средњем гомољу налази се око 1% пепела, познато као апсорбент штетних материја људског тела. Управо захваљујући томе, кувани кромпир је користан тако што апсорбује и уклања штетне и токсичне супстанце из тела.

Познате медицинске инхалације од куваног кромпира у униформама дуго су биле познате. Парови брзо чисте синусе, чисте слуз и носне инфекције и олакшавају дисање за најтеже прехладе и САРС.

Не мање корисно за здравље је и сок од кромпира, чија употреба лежи у чињеници да готово одмах убризгава у тело око 30 неопходних корисних елемената и супстанци. Поред тога, у једној чаши свеже исцијеђеног сока налазе се витамини, неопходни за нас, као што су ПП, Е, Б, Ц, који помажу у борби против разних болести и инфекција, повећавају заштитна својства организма.

Знатно су доказана корисна својства сока од кромпира у процесу излучивања радионуклида и тешких метала. Гастроентеролози препоручују да се пије за болести желуца и црева, укључујући и употребу као средство за зарастање чира.

Због свог антисептичког дјеловања, сок од кромпира погодује особама осјетљивим на инфекције и дјелује као опсежан аналгетик за разне упале. Трауматолози препоручују свјежи сок из гомоља за брзо зацељивање рана и кардиолога за нормализацију крвног притиска и спречавање срчаног удара.

Међутим, употреба свежег кромпира, као и сваког другог поврћа, има контраиндикације. Сок од кромпира је штетан и не препоручује се особама са ниском киселошћу. Када прелазите на прехрану сировом храном или користите сок од свежег кромпира у вашим дијетама, морате бити пажљиви код пацијената који пате од дијабетеса. Оштећење кромпира за дијабетичаре доказано је експериментално.

У било ком облику почните да користите кромпир као лековит и користан производ, са хроничним или сродним болестима, консултујте се са лекаром и дијететичаром. Узимање гомоља као хране, пратити њихов квалитет. Не заборавите да је чак и тако безопасан и користан корен као кромпир користан само када се правилно користи!

Витамини у униформи

Многи вјерују да у крумпиру нема ништа корисно. Међутим, то није случај. Витамини и микроелементи у овом коријену нису тако мали. Испод кора кромпира налазе се:

Б витамини јачају нервни систем, брину се о лепоти коже и косе.

Калијум је неопходан за добро функционисање срца, проблеме са бубрезима и превенцију хипертензије. Дакле, кромпир је незамјењив у јеловнику, јер је ово поврће корен међу првим биљкама у садржају калијума.

Цинк без њега, кожа је покривена акнама, под очима се јављају модрице, а коса журно напушта главу.

Бакар је укључен у производњу хемоглобина, помаже мозгу и побољшава метаболизам. Реципе

Нема штете на слици

Многи се намерно лишавају прилога кромпира, због страха од повећања тежине. Међутим, не брините превише о томе. 100 г куханог кромпира само 80 калорија. Дакле, ово јело се може јести без страха чак и онима који су на дијети. Али, ако покушавате да водите здрав начин живота, изаберите кромпир са ружичастом или тамном кожом. У таквим кртолама има мање шкроба него у кромпиру са лаком кожом, штавише, угљени хидрати из “обојеног” кромпира се апсорбују спорије него од белих. То значи да су шансе за опоравак од сорти тамнопутог кромпира мање.

Али од прженог кромпира, а посебно од помфрита, још увек вреди одбити. У комбинацији са мастима, угљени хидрати из кромпира повећавају оптерећење на панкреас и јетру, а поред тога, због обиља маслаца, пржени кромпир постаје веома калоријска посуда.

Како се кува кромпир

1. Очишћене кртоле ставите у кључалу воду, а не у хладну воду - тако ћете избјећи “губитак витамина”. Вреди размотрити чињеницу да, поново загревајући кромпир, уништавате већину витамина.

3. Додајте хладну воду у врели лонац. Онда када кување кромпир остане целе и не кувајте суво.

4. Додајте мало винског оцта у воду тако да стари крумпир не постане црн током кувања.

Тежак пут до стола

Тешко је поверовати, али једном у нашој земљи, кромпир је посматран са сумњом.

Али, након што су побуне потиснуте, и широм Руске империје је послато 30 хиљада бесплатних приручника о томе како расти и јести кромпир, ово поврће заузело је достојно место у руској кухињи и чак је добило надимак други хлеб.

Погледајте видео: Ovo su znaci na vašem licu koji ukazuju na nedostatak vitamina i minerala (Новембар 2019).

Loading...