Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Говеђа бујон - најбољи рецепти

Производи
Говеђа ребра - 1 килограм
Конзервирани шампињони - 100 грама
Целер - неколико стабљика
Мрква - 1 мала шаргарепа
Лук - 1 мала глава
Соја сос - пола шоље
Маслиново уље - 2 кашике
Першун - 2 кашике сецканог зеленила
Земљани коријандер - пола кашичице
Босиљак - пола кашичице
Со и бибер по укусу

Како се кувају ребра у лаганом шпорету
Говеђа ребра се нарезују на мале комадиће, сол и бибер. Мешавајте соја сос, путер, першун, коријандер и босиљак. У ову смјесу ставите ребра од говеђег меса, покријте и маринирајте 1 сат.
Прережите целер од корена и ситно га исеците. Лук огулите и ситно исецкајте. Огулите шаргарепу и нарежите на крупнијем. Мусхроомс цхоп.
Ставите месо у вишенаменску посуду, ставите поврће и печурке на врх, прелијте сосом.
Могуће су и друге опције:
1. Поставите штедњак у режим "Спор цоокинг" (или "слов-цоок") у трајању од 9 сати. У овом случају, кување у полаганим штапићима од говеђег меса ће бити нежно, добро пирјано.
2. Подесите лагани штедњак на режим „Каљење“, кувајте 2,5 сата, затим исушите сос и кухајте у режиму печења 1 сат. Овим поступком кувања говеђа ребра се добијају са корицом и њежним гулашом.

Јуха од говеђих ребара

Производи
по лонцу од 4 литре
Говеђа ребра - 1 килограм
Свежи шампињони - 200 грама
Целер - 4 стабљике
Мрква - 2 комада
Зелени лук - 1 хрпа
Корен ђумбира - 2 кашике
Бели лук - 2 зуба
Биљно уље - 1 кашика
Пеппер Пеас - 10 комада
Со - по укусу

Како се кува супа од говеђих ребара
Говеђа ребра се оперу, осуше, одсеку и исеку. Улијте 3 литре воде у посуду за печење, посолите, ставите ребра и кувајте 1,5 сат, уклоните пену. 45 минута прије краја кухања говеђа ребра додају у бујон бијели дио зеленог лука, ољуштеног чешњака, бибера и ђумбира, изрезаног на комаде.
Огулите и нарежите мркву. Оперите и осушите шампињоне, ситно исеците. Целер ситно исецкан.
Загреј посуду, сипај уље, стави шаргарепу, печурке и целер. Пржите 5 минута. Затим ставите зазхарку у говеђа ребра. Одрежите остатак зеленог лука.
Напитите јуху у другу посуду, додајте месо, зазхарку и зелени лук. Додајте и зачините, закухајте, кувајте још 3 минуте. Ваша супа са говеђим ребрима спремна!

Говеђа јуха - опћи принципи кухања

Ако кувате говедину, немојте журити да сипате течност у којој је месо кухано. На крају крајева, ово је чорба, врло корисна припрема за многа јела! На бази говеђег бујона, кувајте супу и борсцх, правите аспиц, пире супе, сервиране са јајима или куваним кнедлама. Да, не грешите! Ако кухате кнедле у бујону, оне ће бити много укусније него да их кухамо у обичној води. Врло укусно за вечеру јести пар крекера и попити шалицу чорбе.

Иначе, говеђа бујон је веома користан за опоравак, тако да је можете укључити у исхрану људи који су отпуштени из болнице или су оперисани. Ово јело не преоптерећује желудац, брзо се пробавља и даје особи све потребне хранљиве материје. Бујон је кориснији него, на пример, свињетина, јер говедина садржи релативно малу количину масти и много протеина.

Кухарски производи од говеђег бујона се конвенционално деле на црвено и бело. Црвена (то јест, са смеђим нијансама), јуха ће се испољити ако се месо лагано кува пре кључања. Осим боје, јуха ће такођер добити посебан окус. Такође, црвени бујон ће се испољити ако га кувате уз додатак парадајза или других природних боја (на пример, љубичасти лук).

Бијела (која је прозирна) ће бити јуха која се кува на бази говедине са поврћем.

Говеђа чорба - припрема хране и јела

Говеђа бујон се лако кува. Не би требало да узимате кости - они ће направити извезак веома блатњав, и нећете постићи транспарентност. Узмите бољу пулпу или кашу са шећерном кости, или само комад меса, то ће бити главни састојак. Међутим, можете направити укусну јуху од костију, ми ћемо вам рећи испод.

Друга суптилност у припреми бујона је да се из меса уклони сав вишак, филм, тетиве, масни комади. Ови елементи такође чине бујон непрозиран и нећете успети да га очистите.

Поред говедине, требаће вам и поврће - лук, шаргарепу, целер, бибер-грашак, першун, ловоров лист. Не заборавите на воду. Вода је основа нашега укуса и стога мора бити довољно чиста. Узмите минерал без гаса, а онда ће јуха бити укусна и мирисна. Вода из славине је оптерећена непотребним солима, хлором, и уништиће укус јухе.

Кухајте јуху довољно дуго - најмање сат времена. Зато немојте журити, у припреми укусне јухе не жури.

Бееф Бротх Реципес

Рецепт 1: Говеђа супа

Припремите традиционални говеђи бујон, који је укусан у чистом облику и са кнедлама, са печеним крутонима или базом за супу.

  • Минерална вода 1.8 литара
  • Говедина од пулпе (може бити са шећерном кости) 550 грама
  • Сијалица 1 ком
  • Пеппер-Пеас

  1. Месо темељито опрати, изрезати непотребне филмове и масне комаде.
  2. Сипајте воду у посуду, ставите говедину у њу.
  3. Неколико минута касније, док вода не кључа, у посуду додајте цели лук (неогуљен), со и папар.
  4. Чим вода почне да кува, потребно је уклонити филм из воде и покрити поклопцем. Бујон треба кувати најмање један и по до два сата, а затим извадити тигањ из врућине. Бујон мора бити исушен и може се користити.

Рецепт 2: Говеђи коштани бујон

У ствари, бујон може бити направљен од костију. Његова предност је да је потребно мање времена да се кува него да користимо месо. Готова говеђа бујон из костију може се користити за прављење борсцх или месне супе.

  • 1.8 литара пречишћене воде
  • Говеђе кости
  • Шаргарепа 2 комада
  • Луковица 1 велике величине
  • Парслеи
  • Салт

  1. Ставимо посуду са водом на ватру, ставимо опране кости тамо, пустимо да прокључа.
  2. Док вода у лонцу кључа, припремићемо остале састојке. Шаргарепе треба ољуштити и исећи на велике комаде. Оперите и исецкајте першун.
  3. Чим вода прокључа, скинемо пену са скиммером, ставимо шаргарепу, цели лук и першун и со.
  4. Кухајте јуху на лаганој ватри око сат времена, затим извадите све састојке и баците, и филтрирајте течност, пожељно двапут.

Рецепт 3: Говеђи бујон са печуркама

Дебели мирисни говеђи бујон са гљивама задовољит ће све! Није битно ако пратите специјалну дијету са нискокалоричном храном или волите да једете укусну и задовољавајућу храну, сигурно ће вам се свидети ово јело. Користити јуху, јуху или чисту супу. Узмите било које печурке - купите печурке или печурке или шуме.

  • Минерална вода за бујон 1.9 литара
  • Говеђа пулпа 540 грама
  • Печурке 300 грама
  • Лук 1 ком
  • Салт
  • Пеппер Пеас

  1. Оперите месо, уклоните филм из њега, одрежите тетиве.
  2. Потопите говедину у воду и запалите је.
  3. Док вода прокључа, оперите печурке и грубо исеците.
  4. Чим вода прокључа, спустите гљиве и лук у целом облику. Со, умочи паприку.
  5. Кухајте јуху на око два сата док месо не постане меко.
  6. Извадите говедину и гљиве, баците лук. Проциједите течност и можете је користити.

Рецепт 4: Говеђа бујон са печеним поврћем

Добијате ширу верзију јухе, ако претходно припремите поврће, пржите их у уљу.

  • Минерална вода 1.8 за говеђи бујон
  • Говеђа пулпа 400 грама
  • Лук 1 ком
  • Шаргарепа 1 ком
  • Бугарски бибер 1 ком
  • Маслац од 50 грама
  • Салт

  1. Оперите говедину и уклоните непотребне филмове и комаде сланине.
  2. Умутите месо у хладну воду и ставите посуду на ватру.
  3. Док вода прокључа, морате припремити поврће. Мркву огулити и коцкати. Лук огулите и грубо исеците. Језгро паприке и исећи га.
  4. Загрејте тигањ, подмажите и ставите лук, а затим остатак поврћа. Промућкајте до златне.
  5. Чим вода у посуди прокључа, пену треба уклонити жлицом с прорезима, посолити и умочити поврће и папар у тави.
  6. Кухајте јуху најмање сат и пол док се месо потпуно не скуха. Уклоните све састојке из бујона, након чега течност мора бити исушена.

Рецепт 5: Бујон од печене говедине

Бујон ће бити довољно укусан ако препечете говедину. Бујон ће добити пријатну за очи златну нијансу и необичан укус, више светла. Добијате такозвани црвени бујон, то јест, бујон ће имати пријатан смеђасти тон за очи.

  • Пречишћена вода 1.8 литара
  • Говеђа пулпа 470 грама
  • Коријен целера 240 грама
  • Маслац 45 грама
  • Ловоров лист 1 комад
  • Салт

  1. Пржите месо. Да бисте то урадили, исеците га на делове, након прања и уклањања филма. Попеците говедину у топлом маслацу око 10 минута, а затим је пренесите у минералну воду. Ставите ловоров лист у воду. Ставили смо лонац воде на ватру.
  2. Коријен од целера опрати и очистити, исећи на комаде.
  3. Чим вода кључа, потребно је уклонити пјену (иако ће бити врло мало), сол и додати целер у воду.
  4. Кухајте јуху на око један сат и двадесет до тридесет минута. Након што добијете месо и целер, проциједите јуху.

Цоокинг реципе

  • Говеђа ребра - 500 грама.
  • Кромпир (средње величине) - 4-5 ком.
  • Лук (средње величине) - 2 ком.
  • Шаргарепа - 2 ком.
  • Бели лук - 2-3 каранфилића.
  • Свеж парадајз - 2 ком. или кашику парадајз пасте.
  • Слатки бугарски бибер - 1 ком.
  • Сунцокретово уље - 2 кашике.
  • Лист лова - 2-3 ком.
  • Со по укусу.
  • Спице: паприка, кумин, босиљак, рузмарин.
  • За подношење: печено сусам, ситно сецкани першун, бели лук.

Съединениа по контејнеру: 5.

Време кувања: 2 сата.

Кувајте јуху

  1. Темељито исперите ребра и исеците их ради лакшег кувања и даљег храњења. Након чекања да вода прокључа, уклоните пену и додајте кашичицу соли.
  2. У кипућој јухи, пошаљите један љуштени лук и једну шаргарепу - они ће вашем јелу додати укус и боју. Не заборавите ловоров лист!
  3. Бујон ребара кипи око 1,5 сата.

Резано поврће

Поврће се додаје у готов бујон, од којег треба уклонити кувано месо. Њихово време кувања у великој мери зависи од величине комада у које их сече.

  1. Ољуштени кромпир се реже у класичне коцкице јухе и шаљу у кухану чорбу. Кувани кромпир 15-20 минута. Када је спреман, можете извадити кувани лук и шаргарепу из бујона.
  2. Пажљиво исеците семе паприке. Нарежите на траке и додајте јуху 7-10 минута након додавања кромпира.

Цоокинг фри

Многе домаћице покушавају да не користе печење за јухе, посебно сада, када је потражња за здравом храном тако јака. Али супа са ребрима само захтева такав сочан додатак, иначе ће јело изгубити свој јединствени укус.

  1. Један лук нарежите на мале комаде - пола прстена или коцке.
  2. Једна мрква се реже на танке траке. Ако ви или ваша породица нисте веома љубазни према мркви, покушајте да користите велики ренде. Дакле, поврће се неће осјетити у супи, али може дати јуху посебну нијансу.
  3. Чешњака фино исецкати или гњечити у тиску чешњака.
  4. Улијте две кашике сунцокретовог уља у посуду и загрејте.
  5. У загрејану посуду, сипајте лук, пржите око 3-4 минута на средњој ватри. Затим пошаљите мркву и чешњак и кувајте што више.
  6. Када се поврће пече, додајте грубо исечени парадајз или кашику парадајз пасте. Смањите топлоту и кувајте 5 минута.

Финал стаге

Пошто је супа од ребара поприлично хранљива и укусна, у њеној припреми треба обратити посебну пажњу на зачине. Обавезно додајте црни млевени бибер. Занимљив додир ће додати неколико гранчица рузмарина и босиљка. Посебна оштрина ове супе даје пола кашичице кима.

  1. У припремљену супу са кромпиром и папром, лагано додајте пржити и полако промешајте.
  2. Ако је потребно, окусите, додајте со.
  3. Оставите затим око 1 минут, а затим искључите пећ.

Ребра у супи - радост за домаћицу, која велику пажњу посвећује дизајну јела на столу. Постоје двије опције за послуживање ове супе, а разликују се само по начину на који се у њој послужује месо.

Први начин је традиционалан. Месо без коштице пажљиво се уклања ножем, а затим се реже на танке комаде. Додаје се већ просипаној јухи супе.

Други начин. Оригинал. У рецепту је примећено да су сечена ребра боља - за практичност не само кувања, већ и сервирања. Овај начин обраде јела претпоставља да се месо сервира у једном комаду, тако да можете јести ребра директно из камена.

Прије сервирања јуха се посипа печеним сусамом, сјецканим першином и, по жељи, свјежим сјецканим чешњаком.

Јуха од говедине - брз рецепт

Ово је један од најбржих и најлакших рецепата. Поред тога, можете користити и говеђи или свињски филе.

Састојци:

  • Вода - 2 л
  • Свињски или говеђи филе - 100 г
  • 3-4 ребра од говеђег меса
  • Лук - 1-2 ком
  • Шаргарепа - 1 - 2 комада
  • Кромпир - 500 г
  • Биљно уље - 3 кашике
  • Лист лова - 2 - 3 комада
  • Со, бибер по укусу

Кухање:

У воду ставите филете и ребра и ставите посуду на ватру. Након што вода заври, треба смањити топлоту и кухати око 40 минута.

У међувремену, лук и шаргарепа ће се запећи, претходно исећи на мале комаде.

Кромпир нарежите на квадрате и додајте у супу. Тамо, током времена, треба да сипаш печење.

Неколико минута прије завршетка кухања треба бацити у лист лучице јухе, посолити и додати папар по жељи.

Када се ребра кувају, могу се ухватити и одвојити од кости. Али не сви то воле. Неки људи воле верзију са костима.

Супа са говеђим ребрима и јечмом

Веома једноставан рецепт, али супа је веома хранљива.

Састојци:

  • Говеђа ребра - 5 - 6 ком
  • Кромпир - 5 ком
  • Јечам - 1/2 шалице
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Со, бибер

Кухање:

Покријте ребра водом и кувајте на лаганој ватри. Јечам унапред да кува. Пржите лук и шаргарепу.

Када је месо готово спремно, додајте кромпир, а затим пржите. На крају додајте јечам и ставите супу до кључања. Обавезно посолите по укусу.

Бееф Рибс

Шурпа је дошла из узбекистанске кухиње и веома је богата јуха. Има не само укусан изглед, већ и диван укус.

Састојци:

  • Говеђа ребра - 1 кг
  • Лук - 3 ком
  • Мрква - 2 комада
  • Парадајз - 2 ком
  • Бугарски бибер - 3-4 комада
  • Бели лук - 2 - 3 каранфилића
  • Зелени, зачини по укусу

Кухање:

Све састојке треба исећи на велике комаде. Месо исећи порције, додати воду и кувати 30 минута.

Затим додајте резани кромпир.

Лук и шаргарепа су такође грубо исецкани и бачени у тигањ.

Бибер сецкати и додати супи.

Помијешајте парадајз у блендере са пиреом. Стисните чешњак у масу и додајте парадајзну пасту.

Када су месо и кромпир скоро готови, потребно је посолити посуду и излити прелив од парадајза. Потребно је кухати супу, додати зачине и промешати.

Да би бујон био транспарентан, потребно је благовремено уклонити пену са површине воде.

Супа од хељде са говеђим ребрима

Друга опција је лако направити јуху.

Састојци:

  • Говеђа ребра - 500 г
  • Кромпир - 4 - 5 ком
  • Хељда - 1/2 шоље
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Сеасонингс

Кухање:

Кухати ребра. Додајте кромпир. Када је и скоро спреман, сипајте хељду.

У међувремену, морате исецкати поврће и пржити их. Сипајте печену у супу и кувајте још 10 минута.

Супа са говеђим ребрима у лаганом шпорету

Можете направити укусну супу врло брзо. Ово је опција када је потребно брзо припремити ручак за цијелу обитељ.

Састојци:

  • Говеђа ребра - 500 г
  • Кромпир - 5 ком
  • Шаргарепа - 1 - 2 комада
  • Лук - 2 ком
  • Со, бибер, биљно уље

Кухање:

Оперите ребра и исеците. Сецкати кромпир у средње коцкице, резати и мркву и лук (осим једног лука, који ће се потпуно уклопити у посуду).

У лонцу на дно се сипа биљно уље, месо, кромпир, поврће и један цели лук је обавезан.

Састојци се сипају водом, додају се зачини и подешава се режим „гашења“ на 1 сат.

Такође можете да користите режим "Соуп", који такође треба да буде подешен на 1 сат.

Говеђа ребра

Ово је рецепт из азербејџанске кухиње. Тресет - супа са малом количином бујона, веома укусна и оригинална.

Састојци:

  • Говеђа ребра - 600 г
  • Пасуљ - 200 г
  • Кромпир - 3 ком
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Парадајз - 2 ком
  • Шљива - 4 ком
  • Бели лук - 2 каранфилића
  • Сеасонингс

Кухање:

1. Поставите ребра на дно котла.

2. Топ са кромпиром и луком, исеците у средње коцкице.

3. Онда се уклопите у зрна и шљиве.

4. Одрежите парадајз, лук и шаргарепу и сипајте у посуду.

5. Сипајте мало воде или бујона и додајте чешњак.

6. Кухајте око 1 сат.

Густа јуха са говеђим ребрима и грахом

У овом рецепту, пожељно је користити телетина ребра. Тако ће супа бити много мекша. Пасуљ и зачини дају јелу посебан окус и боју.

Састојци:

  • Ребра - 2 ком
  • Говедина - 150 г
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Бугарски бибер - 1 ком
  • Кромпир - 4 ком
  • Конзервирани грах - 100 г
  • Парадајз пасте - 1 тбсп. л
  • Вода - 600 мл
  • Паприка, црвена паприка, со
  • Ловоров лист - 2 комада
  • Бели лук - 4 каранфилића
  • Зеленило

Кухање:

Поврће и месо нарежите на велике комаде. Риб и младица. Додајте полутке лука, кришке мркве и кромпир у великим пола.

Додајте зачине и паприке.

Пренесите масу у посуду, додајте воду, додајте парадајзну пасту и бели лук, прокувајте.

Када је кромпир готов, додајте пасуљ и кувајте док не буде готова.

Супа са говеђим ребрима и млевеним месом

Рецепт је дошао из Узбекистана. Комбинација ребара и млевеног меса чини супу веома задовољавајућом. Ово није опција за оне који се држе дијете или из здравствених разлога одбијају масну храну.

Састојци:

  • Мљевена говедина - 150 г
  • Говеђа ребра - 3 - 4 комада
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Бели лук - 2 кришке
  • Млевена паприка - 1 кашика.
  • Парадајз пасте - 2 кашике
  • Со, бибер, цилантро

Кухање:

Пуњење надица, лука и шаргарепе. Затим треба додати паприку и парадајзну пасту, промешати.

У тигању се извуку ребра и прокува. Када су спремни, пуњење поврћем и парадајз пастом се шаље у контејнер. Додају се бели лук и цилантро.

Јуха од грашка са говеђим ребрима

Ово је класична верзија супе са ребрима. У овом рецепту можете експериментисати и пре-маринирати ребра.

Састојци:

  • Говеђа ребра - 300 г
  • Грашак - 1/2 шалице
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Кромпир - 5 ком
  • Со, бибер

Кухање:

Пре-кувајте грашак у посебној посуди.

Ребра се сипају водом и кувају док се не омекша. Додајте им кромпир и печени лук и шаргарепу.

Сипајте кашицу од грашка у супу, посолите и ставите на чир.

У супу можете додати и димљену кобасицу.

Говеђа риба Кхарцхо Соуп

Популарна опција са ребрима. Може бити акутнија. Али ако има деце у кући, онда је боље изабрати мање пикантну опцију.

Састојци:

  • Ребра - 500 г
  • Пиринач - 100 г
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Слатка паприка - 1 ком
  • Бели лук - 3 каранфилића
  • Парадајз пасте - 3 кашике. л
  • Ловоров лист - 2 комада
  • Со, бибер

Кухање:

Јела за кување супе:

1. Прокухати ребра.

2. Додајте кромпир у посуду, пиринач након 15 минута.

3. Пржите поврће са парадајзом и чешњаком, сипајте у посуду.

4. Зачините по укусу.

Калби Тхан - корејска супа од говеђих ребара

Оригинално јело из корејске кухиње. Врло је популаран у Кореји и може бити у оштрим варијацијама иу лојалнијој форми за Европу.

Састојци:

  • Говеђа ребра - 500 г
  • Радисх "Даикон" - 200 г
  • Лук - 1 ком
  • Бели лук - 2 каранфилића
  • Зелени лук
  • Вода - 1, 5
  • Резанци - 150 г
  • Жутећи за декорацију (не можете то учинити) - 2 ком

Кухање:

У кипућој води, баци ребра. Бланцх 10 минута и узми месо. Затим поново напуните водом и прокухајте супу.

Додајте целу ротквицу и лук на ребра и кувајте док не завршите.

За украшавање, треба да победите жумањке, сипате их у таву и пржите. Ова палачинка се уваља и исече на траке.

Сецкати зелени лук и бели лук. Кухајте резанце.

Када се месо кува, ротквица, ребра и лук се уклањају. Бротх филтер.

Даикон исечен на комаде. Онда се јуха поново стави на шпорет, прокуха, дода се бели лук и резанци.

Поставите ребра, даикон, резанце у тањир и сипајте јуху. Поспите са пролећним луком и проширите декорацију палачинке за јаја.

Да бисте добили оштру варијацију ове супе, можете додати соја сос и вруће зачине у жељеној количини.

Фо Бо супа са говеђим ребрима

Ово је вијетнамски рецепт за супу. Посебан нагласак ће бити додавање зачина.

Састојци:

  • Говеђи котлети - 300 г
  • Вода - 2 л
  • Лук - 1 ком
  • Ђумбир - 2 цм
  • Анис - 1 ком
  • Каранфил - 1 ком
  • Цимет - 1 ком
  • Пиринчани резанци - 200 г
  • Салт

Кухање:

Ребра морају да прокувају. Додајте лук, ђумбир, анис и сол у бујон. Пиринчане резанце треба кувати одвојено.

Јуха се сервира у порцијама: потребно је сипати резанце у тањир, преко меса и ђумбира, а онда се све излије са зачинском бујоном.

Говеђа ребарца и купус

Ово је традиционално руско јело, веома задовољавајуће и храњиво. Припрема се врло брзо и једноставно.

Састојци:

  • Ребра - 3 - 4 комада
  • Кромпир - 5 ком
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Купус - 1/2 главе
  • Со, бибер

Кухање:

Ребра су испуњена водом и стављена на плочице. Нарежите кромпир и на крају их пошаљите у посуду за месо.

Купус насхинковат. Лук и шаргарепа ситно исецкати и пржити.

Када се месо и кромпир кувају, додајте купус и пеците у посуду.

Со, додајте бибер и ловоров лист.

По жељи можете додати парадајз.

Масххурда - узбекска супа од говеђих ребара

Ова узбекистанска супа од ребара и јагње. Веома хранљиви укус и арома заувек ће остати у сећању на гурмана.

Састојци:

  • Ребра - 350 г
  • Јагњетина - 300 г
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Паприка слатка - 1/2 комада
  • Парадајз пасте - 1 тбсп
  • Биљно уље - 2 кашике
  • Бели лук - 2 каранфилића
  • Вода - 2 л
  • Кромпир - 2 ком
  • Масх - 100 г
  • Пиринач - 1 кашика
  • Коријандер, со, паприка, зелени

Кухање:

Месна со и пржити. Додајте лук и шаргарепу, претходно исјецкану. Потом исеците бибер и ставите га на печење. Зачините са доста, додајте бели лук и парадајзну пасту.

Масу ставите у посуду, сипајте течност и кувајте 20 минута. После сипања кромпира.

Масх унапред сипати водом 15 минута, исушити воду и сипати масу у супу.

Када семе почне да пуца, сипајте рижу. Кухајте док се не скува.

Јуха од говеђих ребара, кромпир и пасуљ

Овај рецепт је симбиоза првог и другог курса. Састојци паприкаш и сос. Испада веома густа и срдачна супа.

Састојци:

  • Говеђа ребра - 800 г
  • Кромпир - 5 - 6 ком
  • Бугарски бибер - 1 ком
  • Бели лук - 4 - 5 зуба
  • Лук - 1 ком
  • Шаргарепа - 1 ком
  • Зелени грах - 250г
  • Томато Сауце

Кухање:

Улијте уље у котао или високу таву и пржите ребра. Салт их. Додајте лук, шаргарепу и паприке.

Очистите грах и исеците га на пола. Додајте пасуљ и кромпир у посуду и прелијте целим сосом од парадајза. Добро промешајте.

Додатно сипати воду до жељеног стања супе. Боил.

Ако је на столу супа од говеђих ребара, домаћинство или гости никада неће напустити глад.

Одабир правих пилећих делова за пилећу јуху

Прво, обратите пажњу на делове живине које користите за бујон. Врло често, разлог за замућење бујона постаје кухање од непререзаних пилића.

Кожа, кости, као и изнутрице (на пример, јетра) или њихови остаци могу дати осебујну белу или сивкасту боју бујону. Да бисте то избегли, пажљиво испитајте птицу коју ћете кувати.

Они дају замућеност и масне дијелове пилетине, па када кувате јуху од њих, боље је након прве кључања исушити прву воду, а јуху учинити секундарном.

Приликом кувања пилеће чорбе гледамо ватру

Друго, блатна пилећа јуха може изаћи у случају када је кувате на великој врућини. Није без разлога што сваки рецепт указује да би велики пожар требао бити само док вода не заври, а након тога мора бити одбачена, а по могућности на минимум.

Боље је кухати птицу дуже, али да би се добила прозирна маст, него да се смањи време кувања, жртвујући изглед бујона.

Немојте га користити када кухате поклопац посуде

Трећи разлог зашто је пилећа јуха постала бела или мутна може бити поклопац. Да, испоставља се, транспарентност се може постићи само ако поклопац не покријете. Када је покривена, та иста ружна сива пена коју обично уклањамо након кључања не расте, већ тоне до дна, што бујону даје ружну досадну боју.

Пилећа јуха је бијела или блатна због мркве

И такође обратите пажњу на шаргарепу - она ​​може направити замућену пилећу јуху. То не значи да не морате уопште да додајете ово поврће - само га не трљате или га сецкате онолико колико људи греше.

Боље је ставити целу мркву или је преполовити.

Боне бујон је приступачан анти-аге

Сви знамо да је чорба одличан начин да се хлади или да се загреје у хладном времену. И укусна је и здрава. Али не само то је ограничило здраве особине бујона. Амерички нутрициониста Др. Келлиан Петруцхи тврди да се њени пацијенти носе са гојазношћу уз помоћ костију, а познати љекари, холивудске славне личности, успјешно се боре против бора и формирају савршена тијела. Сама Петруцци, иначе, такође стално пије бујон на костима и изгледа сјајно, сада је већ дуго прешла 40-годишњу прекретницу.

Келлиан Петруцхи
Да ли сте знали да бујон садржи много анти-аге супстанци? Ево само неких од њих:

- Колаген. Овај структурни протеин је веома важан за еластичну и напету кожу. Креме које садрже колаген дјелују привремено, али дијетални колаген је много дјелотворнији јер испоручује колаген директно у ћелије. Поред тога, желатина (која се добија из колагена и која се налази у бујону) помаже у спречавању упале у гастроинтестиналном тракту, што такође доприноси подмлађивању.

- Глицин. Ова компонента уклања токсине из тела и одличан је анти-аге за ћелије.

- Минерали. Хемијски састав бујона - калцијум, фосфор, магнезијум. Познати су по својим анти-аге ефектима.

- Хијалуронска киселина. Да, да, постоји овај састојак у јухи, који знамо из анти-аге крема. Такође помаже да ваши зглобови остану флексибилни и млади.

- Иод. Бујон на костима рибе је богат овом важном супстанцом, од које зависи активност штитне жлезде. И обољења штитњаче су повећање тежине, стањивање косе и губитак енергије.

Ако желите да осетите анти-аге ефекат бујона, морате само да почнете да га узимате за 1 шалицу дневно. Коштани бујон није високо калорична, али је богат здравим мастима и хранљивим састојцима. Могу замијенити барем један оброк, боље - вечер, онда ће јуха "радити" као одлична ноћна крема против бора.

Бујон је танак

Богат укус врућег бујона загрева цело тело до врхова прстију. Ово вам омогућава да се дуго осећате удобно, а жеља за јелом се губи. Осим тога, осјећај пуноће се чува јако дуго, апетит нестаје на дужи временски период, што вас штити од прекомјерног оброка и преједања.

За ефекат губитка тежине, боље је организовати посне дане на бујону. Довољно један или два дана у недељи. У такве дане треба да пијете само супу на кости (месо или риба), а први резултати ће се појавити за неколико недеља.

Бујон је велики анти-стрес.

Глицин, који се налази у бујону куваном на кости, је одличан седатив. Исто дејство има магнезијум - минерал који се налази у бујону.

А опуштање и мир је важан услов за здравље, па чак и губитак тежине. Напокон, хормон стреса кортизол доприноси јачем апетиту и чињеници да тело почиње да складишти маст око струка.

Ако патите од несанице, много сте нервозни - пијте врући бујон ноћу!

Зашто је пилећи бујон мутан?

Пилећи бујон не воле само одрасли, већ и деца. Најбоље је да га кувате од живине да би била још хранљивија и укуснија.

Није вредно куповине на тржишту бројлера. Прије кухања, птица мора бити охлађена, али не смрзнута.

Постоји неколико важних разлога који утичу на транспарентност:

Ако купите дебелу пилетину, вероватноћа добијања блатног бујона се повећава. Током кувања, масти постају течне и формирају емулзију.

Уз продужено кључање, они се разлажу на киселине и глицерин. Управо те супстанце утичу на транспарентност и чистоћу воска.

За кување је потребно користити само свеже комаде пилетине. Током одмрзавања, сви сокови остављају месо, које остаје у води током кључања.

Бујон ће постати хранљив и имаће више засићеног укуса. Током кључања, протеини се колабирају, а на површини воде настају бијеле или тамне пјене.

Приликом јаке кипуће воде, изварак почиње да губи свој изглед и постаје замућен.

То је због чињенице да се мале капи масти интензивно мешају са протеинским пахуљицама.

Као резултат овог кувања, формира се емулзија која доводи до замућења течности.

Кухање јуха од пилетине захтијева пажњу домаћице. Да бисте избегли грешке, морате знати зашто је затамњен.

На основу тога можете припремити укусну супу од печурака са резанцима или тестенинама.

Зашто блатна риба и месна јуха?

Да рибља чорба није испала блатна, морате знати од којих производа да је припремите. За кување су погодни руфф, смуђ и смуђ, који имају добар укус.

Пре кувања гргеча и руффа, из њих се уклањају сви унутрашњи улази. Кувају се цијеле, кожа се не уклања.

Ако се користи смуђ, из рибе се извлаче кости и кожа, на основу којих се припрема богати бујон.

Вода мора бити загријана постепено, у неколико фаза. Требало би да пропада на лаганој ватри. Након кључања, формирана пена се уклања.

Да бисте побољшали укус током кувања, препоручује се додавање ситно сецканог поврћа, биља и различитих корена. Трајање тромости је око један сат.

Ако бујон постане замућен после кључања, можете да користите беланчевину да је осветлите. Узмите два јаја, одвојите протеине и сипајте их у топлу воду.

Посуда се ставља на спору ватру тако да се протеин коагулира. Савршено осветљава бујон и чини га потпуно транспарентним.

Шта урадити са месом пре кувања и свим триковима његове припреме:

  1. Комади меса темељито опрани под хладном текућом водом. Домаћице морају пажљиво уклонити остатке крви.
  2. Лежи само у хладној води. У овом начину кувања, месни производи постепено одустају од свог сока и масти, па ће се одварак показати укусним и богатим.
  3. Вода се доводи до кључања на високој температури, која затим смањује и уклања пјену.
  4. Важно је да посуду чврсто покријете поклопцем тако да вода не прокључа и остане транспарентна.
  5. Пена се уклања скиммер или кашика. Препоручљиво је уклонити масноћу и формирати на површини воде током кључања.

Ове препоруке ће помоћи да се скува јасна, богата и укусна јела. Из ње можете направити необичан сос или супу, коју ће домаћинство сигурно вољети.

Како направити блатни бујон златним?

Да бисте направили бистру јуху од говедине или свињетине, морате се придржавати сљедеће технологије:

    Припрема производа. Поврће се љушти и реже на коцкице или коцке.

Месо се пере под текућом водом и баца у воду у цјелини, тако да одустаје од свог храњивог сока. Женка треба пажљивије обрадити и од ње се обавезно уклонити кожа.

Захваљујући томе, готова посуда неће бити масна.

  • Месо се улијева хладном водом и никада не кува у кључалој води. То је због чињенице да је његова површина брзо прекривена дебелим филмом и сок остаје унутра.
  • Након вреле воде потребно је уклонити пјену са скиммером. Не дозволите да се спусти на дно.
  • 20 минута прије краја кухања додајте поврће и зачине по жељи.
  • Поврће треба да се кува на лаганој ватри. Трајање кувања пилетине - 1,5 сати. Свињетина и телетина кувана у два сата.
  • Затим се месо уклања, а јуха филтрира кроз фино сито или неколико слојева газе.
  • Да бисте посвијетлили и исправили замагљени месни бујон од свињетине, јањетине и говедине, морате користити посебног момка.

    У ту сврху се маса која се формирала на површини уклања жлицом и јуха се филтрира. Најбоља и доказана опција за украс је беланац.

    Додају се из прорачуна: један протеин на два литра воде. Завршена маса се сипа у кључалу бујон, она се умотава и бујон се може филтрирати.

    Забрањено је додавати киселе апсорбенте који кваре укус јела.

    Пилећи бујон може да добије пријатну златну боју. Да бисте то урадили, док кувате месо, додајте цели лук са љуском у воду.

    Можете га и кувати одвојено и додати течност у посуду са бујоном.

    Ова опција се користи за добијање прекрасне боје. Такође, бујон је обогаћен хранљивим састојцима.

    Правила савршене основе за јуху

    Бујон је течност која се формира приликом кувања меса, рибе, печурки или поврћа. Квалитет воде је веома важан за добијање прекрасне прозирне воде. Вода мора бити свежа и нужно хладна.

    Главне компоненте се стављају у посуду са водом и постепено загревају. Ако се температура течности подигне пребрзо, бујон ће постати мутан. Осим тога, вода треба да покрије све елементе будућих јела. Ако је потребно, додајте воду у посуду.

    У процесу кувања је неизбежно појављивање скале Скала се формира због савијања меса или рибљег протеина. Уклоните шљам треба током читавог времена кувања, а не само када кључате воду. Веома је важно пратити температуру, течност не сме да кува.

    Искусне домаћице увек додају на пену олупљени лук (цели или преполовљен). Шаргарепе се такође стављају у течност како би је учинили лепом. У кипућој јухи можете бацити неколико пиринча, грашак, ловоров лист и друге омиљене биљке.

    Правила кухања пилетине

    Пилећа јуха постаје мутна због непоштивања једноставних правила кухања.Лоше одстрањени пилећи улази дају морнарици сиву или белу боју. Масни дијелови трупа такођер могу додати воду у замућеност. Стога, када се кува, боље је испустити течност након првог врења.

    У сваком рецепту наглашава се потреба за праћењем температуре гријања. Велики пожар је допуштен само да прокључа воду. Након тога, температура се смањује на минимални ниво који допушта плоча. Што дуже кува пилетина, то је маснији изглед.

    Важно је додати сол у посуду. Искусним домаћицама се саветује да осуше супу пре полагања поврћа. Шаргарепу треба у потпуности спустити у течност. Фино исецкана или нарибана мрква даје неугледну белу нијансу бујону.

    Погледајте видео о томе како се кува и чува савршена супа.

    Ако се из неког разлога испоставило да је течност тамна, можете покушати да блатну бујон направите транспарентном:

    1. Умутите црни лук, ловоров лист и неколико грашака пиринча у течност која није извађена из љуске. Кухајте десет минута, филтрирајте.
    2. Одсеците огуљене шаргарепе по дужини на четири дела, држите на врућем тигању 2-3 минута. Ставите шаргарепу у кључалу масноћу и држите на лаганој ватри док течност не постане бистра. Страин.
    3. Уваљите врећу риже у кључалу јуху. Кухати 4-5 минута, извадити пиринач, проциједити.
    4. Најбржи начин да се сачува мало јело је да се у посуду пре завршетка кувања сипа 4 кашике веома хладне чисте воде.

    Када се користи било који метод за бистрење, бујон треба филтрирати кроз газу (неколико слојева) или фино сито.

    Тајне бујона

    Да домаћица није имала питање, зашто јуха постаје мутна, потребно је слиједити правила њене припреме. Засићени бујон се добија ако узмете месо на кости за кување. Месо се одмрзава (ако је било у замрзивачу) и темељито испере са коштаних фрагмената.

    Вода у тигању треба да буде хладна и загрејана са месом и костима. Месо при загревању даје води максималну количину хранљивих материја. Ако је одабрани комад меса сувише масан, онда се након кључања мора исушити замућена течност и сипати у посуду чисту хладну воду.

    Искусне домаћице саветују да не покријете тигањ док не прокључа. Када је поклопац затворен, пена се спушта на дно без подизања на површину. Након што вода прокључа, јуха се кува на ниској ватри, без уклањања поклопца, времена које је дозвољено за одабрану врсту меса.

    Да бисте добили чисту бујон, можете додати цели лук у посуду на почетку кувања. Пена, која се подиже на површину, повремено се чисти жлицом с прорезима.

    Прочитајте како да изненадите своју домаћу супу са медичарима.
    И такође о италијанским јухама од поврћа.

    Како и колико за кување говеђе јухе и говедине

    Постоји много технологија кухања за бујон, свака домаћица има свој рецепт за кухање богате и укусне јухе, усавршене до савршенства за специјалитете. Али постоји опште правило. За квалитетан производ потребна су два састојка - добро месо и чиста (филтрирана) вода.

    Делови одабраног меса (на пример, младо теле) је одлична опција за нежан дијететски супа са довољним садржајем протеина. Више мирисне и масне масти се добија употребом говедине на кости, која је такође погодна за кување.

    1. Просјечно вријеме кухања јухе - 3-4 сата. Зависи од величине комада говедине, дебљине зидова посуде, температуре постављене на пећи.
    2. Оптималне пропорције воде су 1: 3 и 1: 4. У другом случају, маст ће бити лак, са мање израженим укусом.
    3. Бујон на говеђим вертебралним костима је тешко направити транспарентан. Чешће се испоставља да је блатњав, тако да је боље да се не користи за јуху, већ за прављење сосова.
    4. Свежи копар и першун - добар додатак првом јелу на бази Наваре.
    5. На 1 л воде треба пола кашике соли.
    6. Многе домаћице тврде да је време додавања соли. Стављање на почетку је да се ризик од кувања и недостатка воде, бацање на крају не "извлачи" арома из меса и додатних састојака, тако да јело буде свеже.

    Поступите на следећи начин: баците прстохват на почетку кувања, на крају га посолите.

    Класична рецептура мирисне говеђе јухе

    • Вода - 4 л.,
    • Месо на кости - 600 г.,
    • Лук - 1 комад,
    • Репа - 1 комад,
    • Шаргарепа - 150 г.
    • Велика сол - 2 велике кашике,
    • Бели лук - 1 ствар,
    • Црни бибер - 6 грашка,
    • Основни пимент - 10 г,
    • Ловоров лист - 2 ствари,
    • Каранфилић, целер, першун - по укусу.

    1. Стави говедину у таву. Улијте 1 литру воде. Укључите шпорет и пустите да прокључа. Снага постављена на просечном нивоу.
    2. Прва јуха испада блатна, са великом количином пене. Оциједите након 5 минута кључања бујона.
    3. Ја перем месо на кости неколико пута. Ослободите се пјене и замућености у посуди. Улијте 3 литре хладне чисте воде. Бацам претходно опрано поврће (цело), ​​першун, каранфилић, целер и зачине. Сол оставите за касније. Скухам. Смањујем температуру кувања и остављам 60-90 минута.
    4. Филтрирам мирисну супу кроз чисту газу. Додајте со према укусу.
    5. Декоција је концентрисана. За јухе се може разриједити водом. Кухано месо користим као основу за салату или ужину.

    Како направити говеђи бујон у лаганом штедњаку

    Мултицоокер - користан кухињски апарат који ће увијек помоћи домаћини, помоћи ће у припреми јухе без уклањања пјене (не сваки модел!) и додајте воду приликом кључања.

    • Говедина на кости - 600 г.
    • Вода - 1.8 л.,
    • Лук - 1 комад,
    • Мрква - 1 ствар,
    • Ловоров лист - 2 ствари,
    • Бибер, со - по укусу.

    1. Ја узимам говедину на кости. Тако ће се бујон показати богатим. Темељно исперем водом, пошаљем је у лонац.
    2. Чистим поврће, сечем лук на велике комаде, мркву - у круг. Сипам у лонац.
    3. Сипајте воду, зачините зачинима, мало соли. Изабрао сам начин "гашења". Тајмер подешен на 2,5 сата.
    4. Код одвода нанесите сито. Припремљена јуха од соли према укусу.
    то цонтент

    Како направити говеђи бујон транспарентан? 6 главних правила

    1. Пажљиво припремам састојке. Оперите месо и поврће. Боље је скухати целу говедину или је исећи на веома велике комаде, тако да се даје постепено.
    2. Користим хладну воду. Стављање меса у кипућу воду (да би се уштедело време) се не препоручује ако сте заинтересовани за богату, прозирну и мирисну јуху.
    3. Пена је уредна како се појављују. Можете користити кашику, али је боље радити са жлицом. Не дозвољавам пени да се слегне на дно посуде. То ће довести до оштећења окуса готовог бујона.
    4. Да бисте дали златну боју, помоћи ће вам мала количина коре лук или цели лук (нелепљени).
    5. Кухање и снажно кухање су непријатељи укусне и богате јухе. Кухам на спорој, максималној - средњој топлоти.
    6. Сита и вишеслојна газа су одличне за филтрирање. У екстремним случајевима, користите мокру ланену тканину.

    Лигхтен бротх. Мали трик

    Да би поспјешили бујон, користићемо јаја и протеине. Оба састојка су ефективни апсорбенти који апсорбују мале делове талога и чисту децоцтион.

    • Мутти бујон - 3 л,
    • Шкољка за јаја - 2 комада,
    • Егг вхите - 2 ствари,
    • Сок од лимуна - пола кашичице.

    1. Јаја се пажљиво оперу текућом водом. Смрвите, одвојите белу од жумањака.
    2. Гњечим љуску, здробим се, веверице. Пена је потребна, тако да користим шлаг. Додајте мало лимунске киселине (за дебљу и бујну пену).
    3. Бујон се филтрира кроз сито са фином мрежицом, ако не - користећи вишеслојну газу.
    4. Ја загрејем стару маст до 60 степени на пећи. Додавање згњечене љуске и бјеланчевине.
    5. Добро промијешајте. Формирање мутних пахуљица протеина је сигуран знак постепеног издужења свих вишкова и непотребно из бујона. Скухам на средњој ватри. Угаси температуру. Искључујем га након 5 минута и оставим да стоји 20 минута.
    6. Одозго, пажљиво уклоните коагулирани протеин. На дну се налази наглашени талог месних пахуљица и наш други апсорбент, шкољке, тако да поново филтрирам говеђи бујон.

    Добијам излаз није муљевито-смеђа, а течност је прозирне златне боје без губитка укуса и ароматичног квалитета.

    Цалорие Бееф Бротх

    Хранидбена вредност ове јухе зависи од богатства, односа меса и количине воде, квалитета говедине.

    Просечан калорични садржај на 100 грама говеђег бујона је 4 кцал.

    Мала количина калорија због употребе меса са ниским садржајем масти (7-12%). Индикатор зависи од одређеног комада говедине. Бујон садржи само 0,2 г масти на 100 г производа. Генерално, маст из говедине је дијететски производ.

    Корисна својства

    Бујон садржи минималну количину масти, тако да се активно користи у исхрани, укључујући и храну за бебе. Врућа и богата говеђа јуха помаже пробавним процесима, помаже у враћању снаге. Навар је извор микроелемената - фосфора, селена, силикона, помаже код прехлада благог облика, јача имуни систем.

    Говеђа бујон може бити хранљивији додавањем додатних састојака - свежег поврћа.

    Штета и контраиндикације

    Штетност бујона зависи од квалитета меса. Може да садржи антибиотике, хормоне раста и друге хемијске лекове. Навар на говеђим костима може бити извор соли тешких метала за људски организам. Негативно утиче на рад желуца уз сталну употребу.

    Неопходно је одговорно приступити избору меса, цертифицираних производа од поверења. Прије кухања темељито опрати, исушити прву масноћу (ако нисте сигурни у квалитету говедине), кухајте дуго времена.

    Пратите напомене представљене у чланку, будите опрезни и пажљиви приликом кувања. Сигурно ћете бити у могућности да кувате мирисну и здраву говеђу јуху.

    Погледајте видео: TELEĆA ČORBA -VEAL SOUP-BOKINA KUHINJA (Октобар 2019).

    Loading...