Популар Постс

Избор Уредника - 2019

5 најбољих рецепата за торту код куће

Торта, украшена мастиксом, с правом се сматра краљем благдана, међутим, они се не узимају увијек за израду мастикса, с обзиром да је ова ствар невјеројатно тешка. Данас ћемо покушати да раскринкамо овај мит и да вам кажемо како од мармелма код куће направити мастикс.

Можда не знају сви шта је марсхмаллов. Поједностављено речено, ово је аналогна пастила, али се у њеној производњи не користе јаја. Марсхмаллов је популарно јело у Америци (запамтите америчке филмове и "марсхмалловс" који се пеку на ватри? То је супстанца која нам је потребна).

1) 1 паковање (200 г) марсхмалловс (или жвакање марсхмаллов, назовите како вам је драже), т

2) око 400 грама шећера у праху (што је прашак финији, то је мастикс уједначенија и свиленкаста),

3) 2-3 кашичице сока од лимуна или једног маслаца (можете додати једну прокувану воду, ако је потребно, тако да се мастик брже стврдне)

4) прехрамбене боје (за боју мастикс),

5) сито за шећер у праху.

Цоокинг

1) Будући да је слаткиш готово увијек разнобојан, потребно је подијелити их: обојене "ивице" (чоколадне или не) у једној чаши, бијело језгро - у другом.

2) Загрејте у микроталасној пећници (ако је немате, то можете да урадите у рерни или у воденом купатилу) док се не почне повећавати запремина. Потребно је од минуте до две.

3) Ако мастикс треба да буде вишебојан, додајте боју за храну (на фото - жутој гел гел). Ако желите да обликовате фигуре или на неки начин украсите торту на посебан начин, прво можете направити белу пасту, а затим обојити различите елементе композиције у различитим бојама.

4) Гњечите мастику, постепено додајући просијани шећер у праху. Прво се добија лепљива слатка маса, као на слици:

Када постане тешко мешати са жлицом, стављамо је на даску (или на стол) и почнемо да гњечимо рукама, настављајући додавати прах. Сметамо док се мастик не заустави на прстима.

5) Замотајте готову пасту у врећицу и пошаљите је у фрижидер (најмање сат и по). Ако се мастификатор налази у фрижидеру неколико дана пре него што га добијете, потребно је да га загрејете у микроталасној пећници и праху (услов је исти - тако да се не лепи).

Соме Мастиц Типс

На крају мајсторске радионице желим споменути неколико значајних правила при раду са мастиком:

  1. Ни у ком случају немојте наносити мастикс на влажној основи - павлаку, натопљену торту, итд. Од уласка влаге мастикс се брзо раствара и губи своју некадашњу лепоту. Да би се то избегло, између мастикса и креме треба да буде "пуфер", на пример, од марципана или маслаца. И крема мора прво да се осуши.
  2. За лепљење комада мастикса или њихово причвршћивање на колач, потребно их је мало навлажити водом.
  3. Велики и обимни комади су боље причвршћени за колаче непосредно пре послуживања, иначе ће изгубити волумен у фрижидеру.
  4. Мастикс се чува у фрижидеру око две недеље, ау замрзивачу до два месеца.

Више о мастиксу

Мастикс се користи за украшавање кондиторских производа, то је слатка маса на бази шећера и других састојака, која се сасвим једноставно припрема. Светли и лепи колач од масти код куће је направљен од природних згушњивача са шећером.

Постоје два главна типа - желатина и млечни мастикс, од којих сваки има свој састав и начин употребе. Млечне масе су веома једноставне, за њихову производњу се користи шећер у праху, редовно, кондензовано или сушено млеко. Таква маса је врло пластична, с њом је лако радити, мастикс се може користити за декорирање и обликовање фигурица.

На основу ових кондиторских мастика са додатком других састојака производе се марципан, протеини, чоколада и друге врсте накита. Рецепт за све њих ће бити другачији, поред тога, можете користити природне боје, које ће десерту дати светлији, атрактивнији изглед.

5 најбољих рецепата како направити мастикс до-ит-иоурселф

Постоји неколико рецепата о томе како направити колач од масти код куће. Укупно постоје два основна типа - млечни и на бази сљезова (бијели суфле), лако обојени у жељеној нијанси.

Састојци као што су чоколада, мед или јаје бели могу се додати маси. Осим тога, раздвајају се масне масе. именовањем таквих врста као:

  • шећер за дезертирање, моделирање, обликовање једноставних фигура,
  • цвет са добром пластичношћу, лако се разваљује, брзо се суши, што служи за обликовање цвећа, украса,
  • моделовање, које се веома споро суши, што се користи за стварање комплексних фигура (мастикс је сув споља, остаје мекано дуго унутра).

У производњи се такође узима у обзир оно што се користи маса. За шивање се користи мастика са великом количином згушњивача, која омогућава добијање танких и пластичних слојева. Неће се кидати, омогућавајући вам да створите глатку и лепу површину за десерте.

За моделирање се користи маса са малом количином згушњивача, што омогућава да материјал задржи пластичност и дуктилност дуго времена. Ово олакшава креирање предивних фигура, не бринући се да се мастик брзо суши или да се распада.

Састав емитује 5 главних типова мастикса:

  • од марсхмаллов,
  • од чоколаде,
  • на бази протеина
  • млечна мастика,
  • желатинозни састав.

Марсхмаллов мастиц

Елегантан и леп накит од мастикса на бази сљезова. То ће захтијевати следеће компоненте:

  • бистра вода - 60 милилитара,
  • марсхмаллов (боље од белог) - 200 грама,
  • било који пигмент
  • фино млевени шећер у праху.

Слаткиши се прво морају загријати са воденим купатилом, а затим мешати са осталим састојцима. Маса је добро замасена, када се заустави лепљење за прсте, можете почети да моделујете фигуре. Приликом ваљања површине стола, препоручује се да га лагано поспите прахом.

Цхоцолате Мастиц

За припрему смеше треба узети:

  • фини шећер у праху - 125 грама,
  • тамна чоколада - 100 грама по плочици
  • крема (погодна за 30%) - 50 милилитара,
  • маслац - кашика,
  • Коњак - 10 милилитара.

Загрејте чоколаду на лаганој ватри, затим додајте све остале састојке, добро промијешајте. Пре него што се направи моделирање, мастика се благо хлади, због чега мора бити умотана у пластичну фолију.

Мастика од белог јајета

За мастике израђене од протеина. Састојци као што су:

  • свеж протеин
  • шећер у праху - 500 грама,
  • сируп глукозе - 2 кашике.

Осим тога, можете користити мед или чоколаду, чија количина се регулише током кувања. У зависности од сврхе, чоколада може бити бела или тамна. Потребно је да одмах одлучите која је боја потребна маси, пре него што направите цвеће или декорацију од мастикса.

Млечни мастикс

За масу млека која се користи Састојци као што су:

  • суво млеко - 160 грама,
  • боје потребне за боје,
  • Коњак - кашичица,
  • кондензовано млеко - 200 грама,
  • прах - 160 грама,
  • сок од лимуна - 2 кашичице.

Сви састојци, осим боја и лимуновог сока, мешају се, маса треба да буде еластична. Тада се постепено додају сокови и боје.

Гелатиноус мастиц

За добијање желатинске масе биће потребно Састојци као што су:

  • желатина - 10 грама,
  • боје,
  • сок од лимуна - 2 кашичице,
  • прах - 200 грама,
  • вода - 60 милилитара.

Желатин је натопљен. Након што је растворен у води, потребно је додати друге компоненте, осим боја, како би се повећала тежина еластичности. Пигменти се додају готовом мастику. Ако није довољно еластична, количина сока од лимуна се може повећати.

Осликава мастик на торти

Маде мастика може се бојати у свим бојама, за које се користе природна суха храна и гел боје. Да би се маси добила жељена нијанса, довољна је мала количина боје, након чега се маса снажно мијеша како би се добила униформна, лијепа боја.

Приликом употребе сувих формулација, прво морате помијешати пигмент с водом (довољно је само неколико капи), а затим промијешати насталу боју. У мастику треба додати кап по кап на различитим мјестима како би се осигурала равномјерна боја.

Правила за рад са мастиком на торти

Прије него што направите мастикс код куће и користите га за украшавање колача, морате узети у обзир особитости рада с масом. То ће нам омогућити не само да тачно реализујемо све наше идеје, већ и да конфекција буде заиста лепа, да сачувамо леп изглед десерта за тражени временски период.

Главна правила за употребу мастике су принципима.

  1. Када се користи шећер у праху, потребно је да се осигура да је врло фино уситњено, иначе ће маса почети да се кида када се ваљане.
  2. Мастикс се не може наносити на влажне површине, укључујући крему, јер се раствара, а сам десерт ће изгубити атрактиван изглед. Препоручује се да се то ради само на слојевима марципана или на уљној креми, пошто је десерт претходно држан у фрижидеру док се не стврдне.
  3. При обликовању фигура често је потребно спојити појединачне дијелове. Да бисте то учинили, лагано навлажите површину, а затим причврстите фигуру са мастиком једна другој.
  4. У ваздуху се мастикс суши, што се користи у обликовању разних фигура и украса. Али најкрупније цвеће је најбоље урадити и ставити на колач на самом крају, тако да немају времена да добију влагу из околног ваздуха. Ако не следите ово једноставно правило, онда цветови мастикса и латице могу пасти и изгубити привлачан изглед.
  5. Понекад се дешава да кондензат излази из хладњака на површину мастичне пасте. Врло се лако уклања, потребно је користити обичан убрус или осушити површину лаганим млазом из вентилатора.
  6. Понекад маса губи пластичност, која се лако може поправити. Да бисте то урадили, мора се загрејати у микроталасној пећници.
  7. Чувајте готову масу у фрижидеру, чврсто омотаном у пластичну фолију. Време складиштења у фрижидеру је до две недеље, у замрзивачу - до два месеца.
  8. Припремљене мастике се могу складиштити дуго времена, за то се морају ставити у суву, чврсто затворену посуду. Време складиштења је неколико месеци.
  9. Мастик се може обојити употребом бојила за храну, најчешће се користи за маслине марсхмалловс.

У закључку

Мастици се користе за украшавање десертних или кипарских фигура на колачима. За припрему смеше користе се различити састојци, али главни прах остаје. Као додатак, можете додати чоколаду, мед, протеине или млеко, природне и синтетичке боје како бисте добили жељену нијансу.

Шта је марсхмаллов

То је слатки слаткиш (слаткиш), бели или обојен у различитим пастелним нијансама. Може се уплетити у плетенице или изрезати на мале комадиће. Направљен је од кукурузног сирупа, шећера, глукозе и омекшаног желатина, који је у ваздуху. Раније је додавана какау, кафи, колачима, десертима, сладоледу, а сада је популаран и мастикс марсхмаллов.

Како направити мастикс од марсхмалловс

Припрема мастикса за декорацију слаткиша није тешко. Главна ствар је да се узму у обзир препоруке стручњака, искусних сластичара и да се проуче најчешће грешке почетних кувара. Ово знање ће помоћи да се направи пластична маса која ће се лако обликовати и неће се растопити пре послуживања посластице. Као резултат тога, моћи ћете да остварите све фантазије стварања кулинарских ремек-дела.

Слаткиши

Да бисте успешно створили мастикс од марсхмалловс, професионални сластичари саветују да се придржавате следећих правила:

  1. Пре него што умотате пластичну масу марсхмаллова око колача, раширите је маслацном кремом. Превише мокра подлога ће довести до топљења мастикса.
  2. Под утицајем ваздуха мастике се брзо суше. Имајте то на уму и покријте торту ако желите да остане мека.
  3. За бојење у процесу стварања додајте гел или природне боје: сокове од поврћа, какао прах, итд.
  4. Ако се маса не извуче добро, загрејте је мало у микроталасној пећници.
  5. Приликом лијепљења неколико комада мастике подмазујте фуге водом.
  6. Четка са водом ће помоћи да кондиторски производ буде прекривен мастиком лепим сјајем. Подмажите деликат са течношћу пре сервирања.

Најчешће грешке

Они који почну да мешају мастикс са слаткишима за жвакање често праве грешке, због чега маса не добија жељену конзистенцију. Да бисте успели, избегните ове тренутке:

  1. Немојте узимати колорит, ако касније обојите масу, иначе боја неће бити онако како желите.
  2. Понекад су масне масе од сљезова постале тврде. Не очајавајте, само загрејте. У случају када се смјеса почела распадати, потребно је додати сок од лимуна или воду.
  3. Будите сигурни да узмете најфинији шећер у праху, и још боље, просијте га кроз фино сито.
  4. Ако је слој још увек експлодирао након премазивања колача, користите четку умочену у воду. Она треба да опегне површину све док неравнине и пукотине не нестану.
  5. Ако се формирају мјехурићи зрака, пробијте их мјестима иглом.
  6. Немојте да радите влажне креме, користите намочене колаче са опрезом - висока влажност изазива растварање мастикса.
  7. Чувајте неупотребљену мастику у пластичним кесама у фрижидеру.

Методе кувања

Можете комбиновати масне масе од марсхмаллова за кулинарска ремек-дела на различите начине: растопите марсхмалловс у микроталасној пећници или у воденом купатилу. Сваки од њих је добар на свој начин и не траје много времена. Покушајте и једно и друго и одлучите који вам се највише свиђа. Експериментирајте, изненађење са прелепим колачима на благданском столу ваших најмилијих.

Постоје три начина да то урадите исправно:

  1. У микроталасној. Марсхмалловс се стављају у стакло или другу посуду, чија је употреба дозвољена у уређајима овог типа, а при максималној снази се загрева 20-30 секунди.
  2. У рерни. У недостатку микроталасне пећнице, можете растопити сљезове у пећници с укљученим гријањем на минималном нивоу. Повећање слаткиша у запремини показује његову спремност за мешање са прахом.
  3. На парном купатилу. Ефекат сличан претходним методама може се постићи ако се слаткиш за жвакање постепено загрева у посуди изнад паре, иако ће у том случају процес бити дужи.

Фазе припреме:

  1. "Мармисхки", комбиновати меко уље и сок од лимуна у једну посуду и ставити на таљење на било који од доступних начина.
  2. Помешајте слатки шећерни прах са скробом и просијати. Тако да се мастик не руши на послу, већ се гњечи најфинијим прахом за брушење. Из истог разлога, кукурузни скроб је пожељнији од кромпировог скроба.
  3. Када се слаткиши истопе, помешајте масу док не добијете глатку масу, просијте мјешавину шећерног шкроба у неколико фаза и умијесите слатко тесто. Масу треба гњечити на пластичну густоћу и лагани сјај.

Пре употребе пасте препоручује се да се дан држи у фрижидеру.

Са шећером у праху

У слаткој маси, за моделирање и покривање колача, жвакање сљезова игра улогу везива за прашкасту подлогу, која је најчешће шећер у праху. Оба састојка су врло слатка, а не сватко ће им се свидјети њихово фино цлоиинг, па треба покушати направити јестиву глину од шећерне земље у прашину, с којом ћете лако радити, а декор ће вас одушевити својим укусом.

Технологија кувања:

  1. Скроб, концентрат сувог млека и прах се сипа у један контејнер. Добро промешајте са шлагом и прођите кроз ситно сито.
  2. Марсхмаллов са малим комадом уља загрејан да повећа величину марсхмалловс у микроталасној пећи или на парном купатилу.
  3. Мијесити слатко тесто од растопљених делиција и растреситих састојака.

Лежећи пола сата чврсто замотан у филм, маса је апсолутно спремна, како да покрије торту, тако и да створи слатке цветне композиције или фигурице.

Редослед акција:

  1. Нарежите чоколаду на мале комадиће, додајте му сљез, маслац и сипајте лимунску киселину отопљену у млијеку. Пошаљите ове производе у парно купатило и истопите.
  2. Уклоните смешу из пећи на први знак топљења чоколаде. Додајте прах у мале делове и масирајте масу док не буде еластична. На крају припреме, преместите мастик на таблу у праху и замасите као тесто.

За интензивнију боју чоколаде у почетној фази гњечења дијела шећера у праху, можете замијенити какао прах.

Декорација торти у боји

Припремите мастикс за колач је могуће не само бијеле или смеђе (чоколадне) боје. Шећерна паста се може дати готово свим бојама. Для получения ярких насыщенных оттенков применяют пищевые красители.

При этом гелевые добавляют непосредственно в готовую массу для лепки, разминая ее руками, пока цвет равномерно не разойдется. Сухие же красители перед добавлением разводят водой или водкой. Други је пожељан јер се брзо испарава, без значајног утицаја на структуру масе.

Без бојила, можете направити украс у боји масти, узимајући сокове воћа и поврћа за бојење. Истина, нијансе у овом случају неће бити тако сјајне, али ће бити деликатније пастелне.

Размотрите технологију бојења слатког "пластелина" у разним бојама:

  1. Црвено Ова боја се традиционално добија из репе. Коренски усјев се чисти, протрља на фином рибежу и пече се 15 минута у малој количини воде уз додатак кашике лимуновог сока. Затим се добијена течност може само филтрирати, а боја је спремна.
  2. Жута Ова боја се може добити из раствора куркуме или шаргарепе. Да бисте направили боју од шаргарепе, мале чипс, добијене од корена наранџе, пржите 3-4 минуте на малој количини маслаца, затим се ослобођена течност декантира кроз фино сито.
  3. Љубичаста и плава. Изгњечен од црвеног купуса или сока од боровнице помоћи ће да се мастика обоји у љубичастој боји. За већу концентрацију боје, сок треба лагано испарити пре употребе. Плава боја се такође може добити од сока од боровнице, након мешања са малом количином соде бикарбоне.
  4. Зелена Да бисте је добили, користите на два начина. Прво: нијансирање сока од спанаћа. Друго: прво додајте жуту боју, а затим, додајући плаво, добијте жељену нијансу.

Добијањем боја мешањем базе (црвена, жута и плава) не могу се комбиновати природне боје једни са другима, оне се додају директно у мастику.

Колико дуго се складишти мастикс марсхмаллов

Мастикс од марсхмалловс је веома хигроскопан, способан је да брзо упија влагу и мирисе треће стране, тако да је главно правило његовог складиштења херметичко паковање у филму хране или пластичној посуди без кисеоника.

Да би се мастикс сачувао, може се означити на полици кухињског ормарића без директне сунчеве светлости, али је још боље да се овај производ пренесе на дуже време на доњу полицу фрижидера. Рок трајности од мермера - до шест недеља у фрижидеру и до неколико месеци у замрзивачу.

Пре употребе слатког "пластелина" из фрижидера потребно је дати мало времена тако да постане на собној температури. Онда га треба ручно мијесити како би се добила жељена пластичност.

Има мастикс за фигурице

Желатина даје потребну конзистенцију пасти, али постоји и једноставнији начин припреме "кондиторских" пластелина - то је употреба сљезова. Уз помоћ мастикса од малих, сличних марсхмаловама, слаткиши могу лако да праве мале и сложене делове.

Најчешће се састоје од две половине беле и ружичасте боје или испреплетене палице од неколико нијанси. За формирање фигура користи се паста, обојена у различитим бојама, па изаберите бијели сљез. Након тога, овај мастикс ће лако дати жељену нијансу.

За израду фигура једне пецива није довољна мастика. Осим тога, можда ће вам требати: боје за храну, оклагија за тијесто, облога за храну, љепило за храну, калупи, чачкалице, ражањ, четкице за пециво, маркери за храну.

Рецепт за мастикс са марсхмалловс за обликовање фигура

  • Калорије на 100 г - 392 кцал.
  • Број порција - било који број
  • Време кувања - 20-25 сати

Састојци:

  • Слаткиши од сљезине - 1 паковање
  • Просијани шећер у праху - 1 чаша
  • Сок од лимуна - 1 тбсп.
  • Маслац - 1 кашика.
  • Просијани кромпир или кукурузни скроб - 0,5 чаше

Начин израде мастикса са марсхмалловс код куће:

    Узми дубоку стаклену посуду и стави марсхмалловс у њу. Можете користити посуђе за микроталасну.

Додајте сок од лимуна и путер.

Ставите у микроталасну на неколико секунди. Сирови сљез би требао почети да се топи, али га не треба доводити до потпуног отапања или кључања. По правилу, за постизање жељене конзистенције долази се за 25-30 секунди, али због различите снаге пећи, овај процес може ићи брже или дуже.

Уклоните и промешајте док не постане глатка.

Помешајте скроб и шећер у праху.

Постепено додајте прах са скробом у масу, темељно мешајте сваки пут.

  • Када смеша постане густа и пластична, престаје да се придржава за руке и почиње да сија, замотајте је у фолију и ставите у фрижидер на један дан.

  • Препоручено време држања готове мешавине у фрижидеру је од 24 часа или више. Али пре него што се користи мастикс за украшавање колача, треба га држати на собној температури неколико сати, а да се не уклони из филма.

    Како фарбати мастику за израду фигура

    Пре него што направите моделирање, требате бојити мастику у жељеној боји. Да бисте то урадили, користите природне хелијумове боје. Врло су економични, дебели и концентрирани, омогућују да се добију и свијетле засићене боје и њежне топле нијансе.

    За бојење мастикса, одвојите малу куглицу материјала, направите удубљење у средини и додајте боју хране. Затим енергично промијешајте масу док не добијете једноличну боју. Након бојења, сваки комад је обавезно омотати филмом како би се избегло сушење.

    Кистом можете нацртати готову фигуру, али у овом случају вам је потребно искуство и добре уметничке вештине. Важно је да се не сликају на различитим деловима фигуре, да би се уочила прецизност.

    Како растопити сљез у микровалној

    Ставите слаткише за жвакање - мастикс за мастикс у посуду (можете додати комад маслаца) и ставите у микроталасну (у врућој пећи), укључите средњу или високу снагу. Извадите када се марсхмалловс повећа и почните да се топи. Мешајте лепљиву мешавину шпатулом, додајте боје и шећер у праху растопљеном сљезину. Мешајте док не постане глатко, прво у посуди, а затим на столу.

    Мастикс од белог слеза у воденом купатилу

    Да бисте растопили прозрачан сљез у воденом купатилу, користите енамелваре. Улијте мало воде у већи лонац, прокувајте и ставите мању таву са марсхмалловс на врх. Све радите на лаганој ватри. У процесу загревања маса треба да се повећа скоро 2 пута и да се набрекне. Затим је потребно пребацити у здјелу, додати боје, шећер у праху и мијесити.

    Рецепт за мастикс од марсхмалловс код куће

    Пластични мастикс за колач од марсхмаллова може се припремити по неколико рецепата са различитим саставом састојака. Могуће је чак комбиновати суво млеко са кондензованим млеком, али ова слатка маса неће се разликовати у чистој белој боји. Као резултат, боје боја ће такође бити изобличене. Мастикс од марсхмаллова по класичном рецепту је универзалан, може се осликати како желите.

    Савјети за израду мастикса за торту

    Кулинарска мастика је пријатан материјал који помаже да се прави торта од ремек-дела. Њено домаће кухање има неколико тајни:

    Шећерни прах треба да има фино млевење. Ако се нађу кристали шећера, мастикс ће се откинути када се заврти.

    Мастикс је веома осетљив на влагу. Зато, да не сија, потребно је бринути о торти. Као основу, морате користити суве кексове или колаче од маслаца.

    Производ не сме бити превише засићен сирупом или течношћу. Торта са мастиком треба чувати у затвореним кутијама или пластичним кесама.

    Ако је мастикс хладан, тешко га је извалити, а затим га мало загријати у микроталасној пећници како би га учинио пластичним.

    Која ће јела бити потребна

    Да бисте направили колач од мастике властитим рукама код куће, морате припремити посуђе.

    Да бисте то урадили, потребан вам је контејнер за мешање компоненти, који се може емајлирати, пластика, керамика, стакло.

    Да бисте загрејали масу у микроталасној пећници или пећници, припремите калуп од порцулана или стакла који је отпоран на топлоту.

    Поред тога, биће вам потребна куглица, микроталасна, миксер, чиста радна површина.

    Мастиц Реципес

    Како направити мастикс код куће? Састав може бити веома различит, али непромењен, а главна компонента остаје шећер у праху.

    Постоје многе методе израде овог материјала за торту властитим рукама код куће, али најлакше је паста од бијелог сљеза.

    Завршена маса се складишти у фрижидеру, чврсто омотана са филмом хране. Прије моделирања, лагано се загријава у микровалној пећници или пећници. Бројке спремне да дају времена да се осуше.

    Мастикс на бази сљеза

    Како направити мастикс од марсхмалловс? Припрема ове врсте пластичне масе није тешка.

    Количина компоненти датих у рецепту ће бити довољна да се производ потпуно прекрије и обликује више фигура.

    Маршмалов је боље изабрати монофонију.

    Састојци обавезни:

    • марсхмаллов - 200 г,
    • шећер у праху - 500 г
    • комад маслаца - око 30 грама

    Цоокинг

    Марсхмаллов лежи унутар резервоара да се загреје у микроталасној пећници. Ако нема таквог уређаја, онда подгрејте у воденом купатилу.

    Додајте комад маслаца. Поставили смо 30-40 секунди или више да удвостручимо волумен базе.

    Процијените шећер од шећера у праху, гњечите са жлицом. Ако желите да направите боју, одмах додајте боју.

    Приликом мијешања са жлицом постаје теже, посипајте столом у праху, гњечите рукама. Овај процес траје дуго, јер у маси не сме бити мехурића ваздуха.

    Када се мастик престане залијевати, умотавамо га у филм, остављамо га пола сата. Након тога, морате га помијешати, окретати га ваљком.

    Масу можете складиштити у фрижидеру до три мјесеца. Пре употребе, мора се загревати у микроталасној пећници, гњечити уз додатак шећера у праху.

    Мастикс од шећера у праху и желатине

    Овај рецепт се сматра једним од најуспјешнијих начина за израду мастикса властитим рукама за торту код куће.

    Маса је бијела, мека, лако се ваља танки слој, универзалан (погодан за кројење боја, фигурица, покривача).

    Мастикс се може чувати на собној температури, али га треба користити у микроталасној пећници.

    Потребне компоненте:

    • желатина - 25 г,
    • хладна вода - 1 чаша,
    • шећер - 2 шоље,
    • инвертни сируп - 170 мл,
    • шећер у праху - 1,2 кг,
    • скроб - 300 г,
    • сол - 0,25 кашике.

    Цоокинг

    Прво ћемо се позабавити инвертним сирупом. Замењује меласу, јаворов сируп, течни мед, кондиторску глукозу.

    Да бисте га скували, ставите на тиху ватру тигањ са 700 г шећера и 300 мл топле воде. Загрејати са сталним мешањем.

    Улијте 4 г лимунске киселине, промешајте, покријте поклопцем, кувајте 30 минута на лаганој ватри.

    Уклоните поклопац, оставите сируп да се охлади 15 минута. Додати 3 г соде, након чега треба почети обилно пјењење.

    Помијешајте сируп са жлицом неколико пута у размацима од 10-15 минута тако да пјена нестане. За мастикс одвојимо 170 мл сирупа, остатак ставимо у фрижидер.

    За мастикс улијте желатин пола чаше воде. Припремите га како је назначено на паковању. Након спремности филтрирамо, тако да нема зрна.

    Преосталу воду, со, шећер, инвертни сируп. Ставимо малу ватру, завријемо уз константно мешање.

    Када маса кипи, смањите топлоту, кувајте 8 минута, али не морате да се мешате.

    Укључите миксер, сипајте врелу смешу у желатин. Беат на максималној брзини. Неопходно је дуже време тући тако да се маса повећала три пута

    Требало би бити хомогено, пахуљасто, бијело, сјајно и намотано на метлице.

    Након мијењања млазница на спиралу. Просијати прах, додати у неколико пролаза. Ми настављамо да тукујемо.

    Када ће бити спремна бела густа маса. Затворити посуду са филмом од мастиксне хране, оставити на дан на собној температури. Након мешања на столу, посути скробом.

    Марзипан мастиц

    Марзипан мастикс излази гладак и еластичан. Користи се за потпуно покривање површине пите и колача. Мање се често користи за обликовање цвијећа, воћа и других фигура.

    Састојци обавезни:

    • шећер - 1 чаша,
    • Бадем - 1 чаша,
    • шећер у праху
    • какао прах - 1 тбсп. л.,
    • есенција бадема - 3 капи,
    • вода - 0.25 чаша.

    Цоокинг

    Бадеми, без чишћења, уроњени у кипућу воду, прокувају пар минута, пребацују се на цедило. Када се сва вода исциједи, сипајте бадеме на даску.

    Уклоните кућиште, оперите језгре, пржите у сувој тави 15 минута уз стално мијешање. Млетите орашасте плодове у блендеру како бисте згњечили.

    Ми мешамо шећер са водом, загрејемо га да се растопи и згуснемо сируп тако да се из њега извлачи флексибилна, тврда кугла.

    Помијешајте сируп с бадемима. Угрејамо 4 минуте. Сипајте у суштини. Поспите плочу прахом, размажите мастику и гњечите.

    Маса за вађење протеина

    Овај тип мастике се сматра веома честим. Судећи по прегледима, користи се за формирање малих шаблона, коришћења корнета или најмањих млазница.

    Шта је маса за цртање протеина? Његова особина је додавање протеина и сока од лимуна.

    Потребне компоненте:

    • шећер у праху - 200-220 г,
    • сок од лимуна - 1 кашика,
    • протеин - 1 ком.

    Цоокинг

    Промене протеина у капацитету. Тући мало соком од лимуна.

    Постепено интервенисати просијане серије праха. Маса би требало да мало оциједи оштрицу, али не да буде течна.

    Фловер мастиц

    Цвијеће за колач властитим рукама код куће - ово је јединствена врста масе која савршено задржава жељени облик, скраћује се у кратком времену, лако се обликује.

    Потребне компоненте:

    • хладна вода - 30 мл,
    • шећер у праху - 250 г,
    • течна глукоза - 1 кашика,
    • желатина - 2 кашичице.

    Цоокинг

    Улијте воду у малу посуду, додајте желатину, оставите 10 минута. После предгревања до растварања у воденом купатилу. Мешати глукозу у желатин, мешати.

    Постепено додајте просејан шећер у праху у порцијама. На површину наносимо густу пасту, прашкасту прах, гњечимо док љепљивост не нестане.

    Замотајте филм, пустите га да кува пола сата.

    Како направити мастик или сјај

    Мастикс - врло популаран за украшавање колача, кипарских фигура, обтиагиванииа. То је бела пластична маса.

    Да би декорације биле оригиналне, светле, материјал мора бити осликан. У ту сврху користе се бојила која могу бити течна, сува и хелијумска.

    Мастик за бојење може се појавити на неколико начина:

    Текућа боја или хелиј се додају током припреме мастикса. Боја излази глатка, за коју нема потребе за мешањем материјала.

    Да бисте добили вишебојни мастикс, морате додати неколико боја.

    Када је мастика спремна, можете је обојити овако: умочите мокру чачкалицу у суху боју, залијепите лопту од пластичне масе.

    Затим добро промијешати док се не добије једнолична боја. Разблажите суву боју прокуханом водом, алкохолом или вотком у односу 1 кашика течности на врх ножа за прах.

    Умутите чачкалицу у боју, пробијте мастик на неколико места, гњечите.

    Да бисте направили мермерни ефекат, нанесите неколико капи боје, увалите у кобасицу, умотајте ивице у средину, додајте још боје.

    Понављајте овај образац док не добијете жељену пругасту траку боје.

    Шта учинити ако имате само неколико боја, али нема жељене нијансе? Онда би требало да будете свесни правила комбиновања:

    • светло зелена - жута и љубичаста,
    • зелено - плаво и жуто,
    • Каки - зелена, смеђа,
    • лаванда - лила, плава,
    • плаво - жута, наранџаста, зелена,
    • љубичаста - плава, црвена,
    • јагода - црвена, ружичаста,
    • Ковница - зелена, плава, бела,
    • седеф - додајте Кандурина,
    • шампањац - бела, жута, смеђа,
    • тамно црвена - мало црна и црвена,
    • наранџаста - жута, црвена,
    • златно - наранџаста, жута, црвена,
    • кораљ - жута, ружичаста,
    • теракота - смеђа, наранџаста,
    • браон - зелена, црвена,
    • корпорално - жуто, црвено,
    • црна - црвена, плава, смеђа у пропорцијама 1: 1: 1.
    • сива - црвена, плава, смеђа, одаберите пропорције сами да бисте добили жељену нијансу.

    Ако нисте опскрбили храну бојилима, спасит ћете биљне састојке:

    • жути - сок од шаргарепе, прах куркуме, шафран, разблажен у алкохолу, вода,
    • ружичаста и црвена - брусница, репа, нар,
    • рибизла, сок од вишње, црно вино,
    • наранџа - сок од наранџе,
    • зелено - сок од спанаћа, першуна, кисељака, зеленка,
    • љубичаста - сок од грожђа, купина, боровница,
    • чоколада - какао прах,
    • црна је активни угљен.

    Још једно уобичајено питање када се ради са мастиком је како га учинити сјајним?

    Када се торта украси овом пластичном масом, потребно је припремити раствор водке и меда у односу 1: 1. Покријте мастикс смјесом мед-водка меком четком.

    За неколико минута вотка ће почети да испарава, а онда ће украс добити сјајни сјај.

    Цлассиц реципе

    • Време: 35 минута.
    • Количество: для торта 15*7,5 см.
    • Калорийность блюда: 356 ккал в 100 г (во всех рецептах).
    • Предназначение: украшение торта.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Овај рецепт је најједноставнији, класични марсхмаллов погодан за бојење у било којој боји и креирање најневероватнијих мајсторских производа. Маса се додаје маси како би се она учинила пластичнијом и не мрвљеном у процесу. Производ можете складиштити 2 месеца у фрижидеру, само га обавезно умотајте у фолију тако да се не осуши или осуши.

    Састојци:

    • Сљез - 100 г,
    • шећер у праху - 200 г,
    • скроб - 100 г,
    • маслац - 1 тбсп. л.,
    • храна бојила.

    Метод припреме:

    1. Просијати прах са скробом кроз фино сито.
    2. Уље, марсхмаллов комбинујте, загрејте док се не почну топити.
    3. Затим се морају мешати са мешавином скроба и праха (100 г).
    4. Додати боју (суво растворити).
    5. Додајте још праха, мешајте док се не згусне.
    6. Ставити на сто, посути мешавином праха и шкроба, и гњечити до еластичног, еластичног стања.

    Израда фигура од мастикса

    Основни принцип дизајна саме фигуре је прилично једноставан:

      Ако планирате транспорт готовог производа, препоручује се израда жичаног оквира који ће осигурати позицију и одвојене дијелове мастике. Оквир је направљен у случају јаког нагиба слике.

    Лице цртаног лика или особе може се израдити уз помоћ посебног калупа или помоћу обичних лутака с рељефним профилом.

    Различити делови, као што су глава и торзо, повезани су помоћу чачкалица или ражњића.

    Мали детаљи, као што су прсти, ресице на одећи, итд., Се изрезују ножем или уметничким снопом.

    Узорци на површини су нацртани са чачкалицом.

    Детаљи као што су очи, усне, трепавице, обрве, мали фрагменти одеће, обојени су маркерима за храну.

  • Да бисте елементима додали сјај или природан изглед, користите кандурин. Узгаја се у вотки и наноси се на фигуру четком.

  • Готова фигура се смрзава неколико сати и чува се у затвореној посуди на собној температури до 10 дана.

    Рецепт за мастикс за цвеће

    Да бисте направили једноставне композиције, можете користити рецепт за млеко:

      Просијати шећер у праху, млијеко у праху и кондензирано млијеко мијешати у једнаким омјерима. Мешајте док не добијете хомогену, густу масу.

    Мешавину поделити на неколико делова и обојити бојама за храну.

  • Замотајте сваки део филмом за причвршћивање и ставите га у фрижидер на један дан.

  • Ако желите да направите сложеније колорне букете са танким, деликатним латицама и минијатурним детаљима, као састојак морате користити стабилизаторе, који по својим својствима подсећају на лепак за храну.

    Рецепт за цвијеће од марсхмаллов цвијета

    • Бијела јаја - 1 ком.
    • Трагант - 2 кашике.
    • Просијани шећер од шећера - 250 грама.

    Поред тога, требаће вам и претходно припремљени марсхмаллов.

    Начин израде мастиксног цвијета за торту:

      Мешати протеин, трагант и прах до хомогене, пластичне масе.

    Замотајте у филм и оставите 4 сата.

  • Додајте мастикс од сљезова у омјеру 1/3 у претходно припремљену масу, добро промијешајте, умотајте у фолију и оставите у хладњаку на један дан.

  • Постоје сложенији рецепти када се у састав масе уводе карбоксиметилцелулоза (стабилизатор хране Е466), кулинарско скраћивање, астрагалус гума и други елементи.

    Како формирати цвијеће мастике

    За формирање лепих пупољака требаће вам: кугла за мастикс, пенаста гума, фолија, калупи за резање цвећа и латица, силиконски умак, чачкалица.

    Пример руже од мастикса:

      Припремите језгро за цвијет - формирајте издужени круг у облику капи и оставите да се суши 2 сата.

    Машинске палачинке разваљамо танким слојем, изрежемо цвет са калупом. Шетајте око лишћа лоптицом да бисте им дали природан, заобљен облик.

    Ставите језгро на једну ивицу чачкалице.

    Ставите изрезани цвет на постоље од пенасте гуме и пробијте центар чачкалицом тако да се језгро спусти на латице.

    Пресавијте латице на језгру у сљедећем редослиједу: 1, 3, 5, 2, 4. Ружа ће изгледати природније. Оставите залиху 10 минута.

    Следећи слојеви чине три листа, тј. уклоните 2. и 4. латице. Поступак наношења на радни комад - као у претходном параграфу.

    Поновите ову манипулацију са преосталим слојевима док не достигнете жељену дебљину пупољака.

  • Цвет се суши на глави.

  • Ако латице цвијећа не стану чврсто једна уз другу, као нпр. У љиљану или орхидеји, онда се између слојева налазе танки уметци од пјенасте гуме. Они праве такво цвеће на фолији, која се налази на врху стакла, стварајући малу депресију. Да би се слојеви међусобно боље повезали, можете лагано подмазати тачку причвршћивања четком умоченом у воду.

    Да би се постигао жељени облик латица и лишћа, помоћи ће вам специјални резови, вене можете направити венером или чачкалицом. Можете купити посебну опрему за пециво, која укључује све потребне алате за обликовање и обликовање.

    Ако нема времена за сложене манипулације, користите 2Д-калуп. Мастикс различитих боја се ставља у калуп, ставља у замрзивач на 5 минута, а затим се готов цвет пажљиво уклања из калупа.

    Хандворк

    Рецепт мастикс са желатином или пастилазом често се користи за стварање сложених боја или фигура са минијатурним елементима за украшавање колача. Таква маса добро задржава задати облик, веома је пластична и брзо се смрзава. У овом случају, желатинозни мастикс је релативно јефтин финансијски, за разлику од других врста.

    Кухање пастилазхе тешко. Да би маса жељене конзистенције, да се не кида када се ваља и да се не распада, морате строго слиједити технологију рада са желатином.

    Састојци за парење:

    • Желатин - 25 г,
    • Шећер - 2 шоље,
    • Шећер од шећера - 1,2 кг,
    • Скроб - 300 г,
    • Вода - 1 чаша,
    • Јавор или кукурузни сируп - 170 г
    • Сол - на врху кашичице.

    Начин прављења слаткиша за торту:

      Желатина Улијте 0,5 чаше хладне воде и оставите неколико сати.

    Ставите желатин на ватру и држите све док се грудвице потпуно не растворе. Не доводи до кључања, јер у супротном производ ће изгубити својства. Страин.

    Мешајте шећер, сируп, со и 0,5 чаше воде. Загрејати и стално мешати умутити. Смањите топлоту и кувајте 8 минута. Уклони из топлоте.

    У врућој мешавини, спустите миксер и почните да ударате, полако додајући желатину.

    Беат на максималној брзини до значајног повећања укупне тежине. Смеша постаје прозрачна, пахуљаста и бијела, повећавајући се готово 3 пута у односу на првобитни волумен. Жељена конзистенција се обично постиже за 10-13 минута.

    Замените млазницу миксера за ударање по спиралама и наставите да мешате масу, постепено додајући шећер у праху.

    Као резултат тога, имат ћете густу сњежнобијелу мастику, коју морате покрити на врху с филмом и оставити на дан на собној температури.

  • Следећег дана, ставите пасту из посуде на даску за резање, густо прекривену скробом. Масирајте масу, замотајте у фолију и ставите у фрижидер на један дан.

  • Сугар Мастиц Реципе

    За украшавање колача једнобојно лијевање прикладне шећерне мастике. Има веома мекану текстуру, добро ваља са танким слојем и равномерно је распоређена, оматајући колаче. Такође можете користити млеко или пасту од белог слеза.

    • Желатин - 2 кашике,
    • Шећер од шећера - 3 чаше,
    • Сок од лимуна - 1 кашичица.

    Метод припреме:

      Ставите инстант желатин у хладну воду 40 минута. Ставите ватру и истопите све док грудви не нестану.

    Додајте шећер у праху и добро промијешајте.

    Уђите у боју, ако планирате да добијете мастику одређене боје, мешајте док не добијете јединствен тон.

    Да би маса била мање слатка, додајте сок од лимуна.

  • Замасите пасту, замотајте је замотајте и ставите у фрижидер на један дан.

  • Како обтианут торта мастикс

    Покривање колача је прилично једноставно. Главни услов је изравнати странице и површину производа употребом марципана пасте, ганацхеа, крем маслаца или кондензованог млека.

    Торта не сме бити превише натопљена, а њена површина - мокра. Ставите га у фрижидер након нивелирања да бисте направили чврсту крему.

    Торта је прекривена мастиксом на следећи начин:

      Ставите мастик на даску за резање прекривену фолијом, гњечите и разваљајте ваљком тако да површина не буде тања од 3-4 мм.

    Измерите колач према његовом пречнику и висини. Ваљана маса треба да покрије целу торту, а на ивицама остаје маргина од 10-15 цм, а такав пречник омогућава да се лепак равномерно и равномерно распореди по целој површини.

    Пажљиво подигните пасту и покријте торту, пажљиво изравнавајући горњу торту и стране.

    Одрежите вишак тестенине у бази ножем за пиззу.

  • Ако је платно подерано, рупу можете угасити четком умоченом у воду.

  • Како направити колач од масти код куће - погледајте видео:

    Мастикс, који сте сами скухали, оригинална је и укусна декорација за кување. Може потпуно замотати торту, направити лијепе узорке, цвијеће или особне натписе, модне фигурице или креирати тродимензионалну композицију на производу која ће задовољити занатлију и изненадити госте.

    У припремној фази

    Маскасту масу најбоље је обојити у фази топљења марсхмаллова. Да бисте то урадили, додајте гел боје и добро измешајте смешу. Захваљујући овој методи боја је равномерно распоређена по саставу, а боја је веома лепа и засићена. Боје суве хране су такође погодне за бојење композиције у фази припреме, али се прво морају разблажити водом или водком.

    Реади мастиц

    Не узнемирујте се ако кремирате чисту белу пасту, а затим одлучите да направите украс у боји. Већ мешана маса може бити обојена истим бојама. Сипајте их у средину, омотајте ивице и почните да гњечите. Предност ове методе је у томе што у средини процеса добијате лепе мрље, мермерни ефекат који се може оставити и користити као декор. Постоји још једна могућност да се торта покрије бијелом пастом и украси је текућим бојама на врху.

    Декорација торта од сљезова

    Декор за колаче је веома занимљива ствар. Овде можете пустити машту да лута. Да би то функционисало, важно је правилно извући масивну масу:

    • Стол на којем ћете то урадити мора бити посут шећером у праху или скробом. То ће спречити лепљење пасте.
    • Дебљину резервоара треба извести најмање 2-3 мм, а масу је боље ваљати између два слоја дебелог филма. Предност ове методе је у томе што се горњи филм може уклонити и употребити доњи премаз на колачу.
    • Да би се мастична паста ставила на целу торту, потребно је да је гњечите с маргином и да је све уваљате одједном. Након што је ставите на третман, растегнут ће се под његовом тежином и равномјерно прекрити цијелу торту. Немојте потпуно одрезати вишак ивица, оставити око 0,5 цм у резерви, надајући се да се премаз може осушити и благо смањити, повећати.

    Можете направити широку палету накита од лијеваних пластика - од прекрасног цвијећа до свих врста фигура. Да бисте изрезали неопходне елементе за декор, користите обрасце за колачиће или обрасце које сте сами направили. Подмажите дланове биљним уљем да бисте спречили сушење делова, покријте остатак филмом. Ако по први пут креирате мастичне декорације, почните од једноставних тратинчица:

    1. Изваљајте бијели слој, дебљине 2 мм, причврстите шаблону камилице, заокружите чачкалицу.
    2. Сијеците по контури ножем. Ако нема малог ножа, а незгодно је направити велики, може се резати маказама.
    3. Чачкалица гура тачке у средини (не кроз) и бразде на латице, дајући текстуру.
    4. Куглице жуте масе, спљоштите, лепите уз помоћ воде у центру будућег цвета.
    5. Оперите комад фолије у куглу, ставите камилице на њега, дајући латицама потребан завој. Оставите их сувим.
    6. Можете изрезати лишће од остатака мастикса, претходно бојати композицију зеленом бојом. Дајте им текстуру, суву као цвијеће.
    7. Залијепите их на натопљену торту с водом, односно користите неутрални џем.

    За коју торту је боље користити мастикс?

    Да ли се шав од мастика треба само за јаке торте од кекса, са слојем маслаца. Слој суфле је веома мекан, премаз може да поквари облик десерта. У том случају, рубови колача морају бити ојачани и покривени одговарајућом кремом. Пажљиво рукујте са натопљеним слојевима колача, паста се боји било каквог контакта са влагом. Немојте претјеривати тако што ћете их сами натопити и пустите да се колач мало осуши како се премаз не би сломио.

    Како и где складиштити колач

    Мастична паста има тенденцију да се суши, па након кувања, ако је не намеравате одмах користити, умотајте је у слој у неколико слојева или ставите у пластичну кесу. Чувати у фрижидеру 2 до 4 месеца или у замрзивачу до 6 месеци. Пре употребе, паста се мора уклонити за 30-60 минута и оставити да се загреје, постати пластична.

    Погледајте видео: KAKO RADIM DOMACI FONDAN I DEKORACIJA TORTI- DETALJAN RECEPT (Јун 2019).

    Loading...