Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Карактеристике витамина растворљивих у мастима и њихова улога у организму

Практична лекција №6

Тема: Витамини, њихов значај за тело

Циљ: Проучавање утицаја витамина на процесе живота људи.

Теорија питања

Развој теорије витамина је повезан са именом руског лекара Н.И. Лунин Он је први пут дошао до закључка да је 1880. године, поред протеина, масти, угљених хидрата, соли и воде, било потребно још неке непознате супстанце, што је потврђено даљим истраживањима. Тако је 1912. пољски хемичар К. Функ из екстракта љуске пиринча екстраховао супстанцу која садржи амин и спречила развој бериберија. Функ је предложио да се та супстанца назива витамином (лат. Вита - живот), тј. Животни амин. Тренутно је познато око 50 витамина и витаминских супстанци. Многи од њих се добијају синтетички. Иако неки витамини не садрже амино групе, па чак и азот, термин "витамини" се и даље користи за карактеризацију биолошки активних супстанци које се морају уносити храном.

Општа идеја о витаминима

Витамини - Ово је група органских супстанци ниске молекуларне тежине различитих хемијских структура које су укључене у регулацију многих биохемијских реакција и телесних функција. Они утичу на репродукцију, раст, стварање крви, визију, производњу енергије, синтезу протеина, имунолошки систем и друге процесе који обезбеђују нормалан развој тела, његово здравље и прилагођавање различитим факторима околине. У основи, витамини у људском телу се не синтетизују и морају доћи из хране. Према томе, витамини су неопходан нутритивни фактор.

Главни извори витамина су производи биљног поријекла, јер их синтетизирају биљке. Производи животињског поријекла такођер су богати витаминима, јер их скупља много ткива, посебно јетре и мишића. Неки витамини се могу синтетизирати микрофлором цријева или чак појединачним ткивом, али њихова количина није довољна да у потпуности осигура људско тијело.

Дневна потреба људи за витаминима је неколико милиграма или микрограма и зависи од старости, пола и нивоа физичке активности. Само витамини Ц и П потребни су организму у већим количинама - до 100 мг витамина Ц и 30 мг витамина П. За спортисте, дневни унос витамина се повећава за 2-4 пута, што је повезано са повећаним метаболизмом током вежбања.

Ефекат многих витамина на метаболизам је повезан са ензимима. Витамини се користе у организму за изградњу не-протеинског дела ензима - кофактора и протетских група. Због тога висока активност ензима и њихов утицај на метаболизам зависе од доступности витамина у организму. У зависности од доступности витамина, уобичајено је изоловати таква стања организма као авитаминозу, хиповитаминозу и хипервитаминозу.

Берибери - Ово је специфичан поремећај метаболизма узрокован дуготрајним одсуством (недостатком) било којег витамина у тијелу, што доводи до одређене болести или смрти тијела.

Хиповитаминосис - Ово је стање тела повезано са недовољном (смањеном) количином витамина у телу. Она се манифестује у брзом умору, смањеној перформанси, оштрини вида у мраку, љуштењу коже, смањењу отпорности организма на заразне болести.

Хипервитаминосис - кршење биохемијских процеса и функција услед прекомерног (продуженог) узимања витамина. Хипервитаминоза је карактеристична за витамине који су топљиви у мастима, нарочито А и Д, који се могу акумулирати у депоима масти у телу.

Узроци хипо-и авитаминозе код људи могу бити кршење дијете или апсорпција витамина у цревима, њихов недостатак надокнаде у случају повећане потребе, на пример, током напорних вежби. Хиповитаминоза се најчешће може приметити на крају зиме и на пролеће, када се витамини смањују у храни.

Класификација витамина

Витамини растворљивости подељени су у две групе - маст растворљив и ватер солубле. Следећа класификација означава њихову латиничну ознаку, у загради - хемијски назив, као и главни биолошки ефекат са префиксом "анти" који указује на коју болест се користи.

Витамини растворљиви у мастима

• А (ретинол) - антиксерфталм,

• Д (калциферол) - антирахитски,

• Е (токоферол) - витамин за репродукцију,

• К (филокинон) - антихеморагична, витаминска коагулација,

Витамини растворљиви у води

• Ин2 (рибофлавин) - витамин за раст,

• Ин3 (пантотенска киселина) - антидерматитис,

• Ин6 (пиридоксин) - антидерматитис,

• Ин12 (цијанокобаламин) - антианемијски,

• ПП, Б5 (никотинска киселина, ниацин) - антипелларгично,

• Инса (фолна киселина) - антианемија,

• Ц (аскорбинска киселина) - анти-сцинтилација,

• П (рутин, флавоноиди) - пропусност витамина,

• Х (биотин) - антисеборрични.

Карактеристике витамина растворљивих у мастима

Молекули витамина топивих у мастима садрже дугачке ланце угљоводоника, стога се не растварају у води, већ се растварају само у неполарним растварачима - мастима, алкохолима, етрима. У том смислу, апсорпција витамина ове групе зависи од присуства масти и жучи у гастроинтестиналном тракту. Дакле, у одсуству масти, само 10% провитамина А се апсорбује, ау његовом присуству око 60%. Витамини топљиви у мастима могу да се акумулирају у телу заједно са мастима, што доводи до споријег развоја недостатка витамина са продуженим одсуством у храни. Уз претјерану конзумацију ових витамина могућа су стања хипервитаминозе која могу бити фатална. У случају додатне употребе витамина, треба поштовати препоручене норме (види табелу).

Витамини топљиви у мастима су отпорни на температуру и киселине, али су оксидисани атмосферским кисеоником. Механизам дејства витамина растворљивих у мастима није у потпуности разјашњен, јер нису установљени ензими у којима се они састоје.

Витамин А

Биолошко деловање.Витамин А (ретинол) утиче на вид, јер је део визуелног пигмента - родопсина, позитивно утиче на процесе раста, повећава биосинтезу протеина (анаболички ефекат), као и сазревање заметних ћелија и репродуктивних процеса, епително стање слузокоже различитих органа и његова диференцијација. Као антиоксиданс, спречава побољшање липидне пероксидације у ћелијама, што се обично посматра током мишићне активности и изазива неповољне промене у телу.

Берибери манифестује се у виду лезија епителних ћелија коже и слузокоже различитих органа (сувоћа, дескуаматион), укључујући и сувоћу рожњаче ока (керопхтхалмиа), што доводи до губитка вида. Витамин А и каротени се користе у лечењу рака плућа, псоријазе и леукемије.

Хиповитаминосис манифестује се код оштећене видне оштрине приликом преласка са добро осветљеног места на неосветљено ("ноћно слепило"). Недостатак витамина А може се идентификовати брзином опоравка вида у мраку (не више од 6 с) или посебним адаптометрима.

Хипервитаминосис доводи до токсикозе, која је праћена тешким губитком тежине, мучнином, крварењем, губитком косе, губитком калцијумских соли коштаног ткива, што доводи до честих фрактура костију или чак до смрти.

Каротени се налазе у прехрамбеним производима наранчасте боје, прво изоловани од мркве (од латинске кароте - шаргарепе).

Дневна потреба за витамином А се повећава код спортиста оних спортова који су повезани са напрезањем очију.

Витамини групе Д

Биолошко деловање. Витамини групе Д (калцифероли) регулишу размену калцијума и фосфора у организму, одржавајући њихов константни ниво у крви уз учешће паратироидног хормона и калцитонина, повећавају њихову апсорпцију у танком цреву и проток у крв, као и излазак из костију и бубрега (Сл. 43). Калцифероли су такође укључени у регулацију апсорпције лимунске киселине, која је повезана са аеробном производњом енергије, функцијом штитне и паратироидне жлезде, кардиоваскуларног и имуног система организма. Регулишући метаболизам калцијума, они утичу на процесе мишићне контракције, трансмисију нервних импулса и многе друге процесе зависне од Ца 2+.

Берибери најчешће се развија код дјеце до годину дана и назива се рахитис. Када је рахитис поремећен унос калцијума и фосфора у кости и скелетни мишић. Смањење њиховог садржаја доводи до поремећаја формирања костију. Кости постају меке, ломљиве и деформишу се под тежином тела. Код деце долази до промене облика лобање, одложеног развоја зуба. Скелетни мишићи губе своју контрактилну способност. Развој рахитиса примећује се са смањењем садржаја фосфора у крви деце од 0.05 до 0.03-0.02 г Л ”1, који се може користити за детекцију.

Витамин Д се синтетише у људском телу под дејством сунчеве светлости из провитамина Д3према томе, стање авитаминозе у одраслом организму је ретко. У терапији или превенцији недостатка витамина уобичајено се користе витамини Д уља, а недавно су и украјински биохемичари креирали и успјешно користили препарат витамина Д.3 у облику протеина у праху - видео, који побољшава његову апсорпцију у телу детета и не изазива алергије.

Хиповитаминосис доводи до нарушеног метаболизма фосфора и калцијума у ​​свим органима и ткивима, а на првом месту смањује проток Ца 2+ у крви из црева. Такође се може развити код одраслих који не добијају потребну количину сунчеве светлости. Истовремено се калцијум и фосфор ослобађају из костију у крв, због чега се омекшавају (остеопороза), уништавају зуби, мењају се мишићне функције (хипотензија).

Хипервитаминосис праћено повећањем апсорпције калцијума и фосфора из црева у крв, њихово таложење у областима раста костију, што инхибира раст код деце и многих других ткива, посебно артерија и бубрега, што нарушава њихову функцију.

Витамини групе Е

Биолошко деловање.Витамин Е комбинује неколико различитих хемијских структура и активности токоферола (од грчког. Токос - потомство, пхеро - царри). Токофероли спречавају неплодност и обезбеђују нормалне процесе репродукције, па се називају репродукцијом витамина. Витамин Е је један од најмоћнијих антиоксиданата, тј. Штити липиде станичних мембрана и масних киселина од прекомерне пероксидације, чувајући њихове биолошке функције. Због свог антиоксидативног ефекта, витамин Е спречава гојазност јетре, промовише стварање хормона важних за виталну активност организма. Витамин Е утиче на редокс процесе у телу, који настају ослобађањем енергије. Токофероли одржавају еластичност крвних судова, смањују згрушавање крви, побољшавају процесе синтезе протеина у скелетним мишићима, показују анаболички ефекат.

Берибери манифестује се у поремећеним метаболичким процесима у скелетним мишићима: количина контрактилног протеина миозина се смањује и количина колагена у везивном ткиву се повећава, што утиче на контрактилност мишића: енергија мишића погоршава се због смањења гликогена, креатин фосфата и АТП.

Хиповитаминосис праћено смањењем садржаја протеина у крвној плазми, мишићне дистрофије.

Дневна потреба за токоферолима расте са прекомерном конзумацијом незасићених масних киселина, интензивним физичким радом, нарочито у хипоксичним условима при пењању у планине. Потреба за тим се смањује, а тело обезбеђује селен микронутријената.

Витамин Е се користи за лечење и превенцију атеросклерозе, коронарне болести срца, хипертензије, васкуларне тромбозе, поремећаја плодности. У спортској пракси, витамин Е се активно користи у вези са широким спектром својих биолошких ефеката за одржавање високе физичке перформансе, издржљивости организма.

Витамини групе К

Биолошко деловање.Витамини групе К (филокинони) су део ензима који регулишу процесе згрушавања крви, доприносећи трансформацији фибриногена у фибрин, формирајући крвни угрушак. Витамин К као компонента респираторног ланца (убикинон или коензим К) је укључен у редокс реакције и утиче на аеробне процесе стварања енергије.

Берибери повезан са оштећењем процеса формирања протромбина у јетри. Ово узрокује успоравање процеса згрушавања крви и прати крварење, појава субкутаних, интрамускуларних и гастроинтестиналних крварења (крварења). Један од узрока бериберија може бити кршење апсорпције витамина К у цревима са обољењем јетре и другим пробавним органима, или великим губитком крви.

Хиповитаминосис је изузетно ретка, јер цревна микрофлора обично производи витамин К у довољним количинама.

Хипервитаминосис манифестује се у облику повећане коагулације крви и тромбозе.

Листа витамина растворљивих у мастима

Дакле, данас су позната четири витамина растворљива у мастима - њихове функције, дневни унос и симптоми недостатка приказани су у следећој табели:

Главне функције у телу

А (ретинол и његови деривати)

Подршка вида, стимулација раста ткива и опћи развој код дјеце, заштита од дјеловања слободних радикала.

Повреда визије сумрака (у тешким случајевима - ноћно слепило), развојна кашњења код дјеце, заостајање у расту.

Регулација апсорпције калцијума и фосфора, подршка минерализацији костију, учешће у синтези хормона.

У почетној фази - оштећење вида, несаница, губитак апетита, уз погоршање - рахитис код дјеце и остеопороза код одраслих.

Е (токофероли и токотриеноли)

Подржава репродуктивну функцију, антиоксидантну заштиту ћелија, смањујући ниво холестерола у организму.

Мишићна и масна дегенерација, неплодност.

Подржава механизам згрушавања крви, превенцију остеопорозе.

Унутрашње крварење, деформација костију и прекомерна минерализација хрскавице, таложење соли на зидовима крвних судова.

(Према томе, витамин Ц и сви Б витамини су витамини растворљиви у води.)

Масти растворљиве липоичне и тиоктичне киселине, које се понекад називају и витамином Н, нису укључене у ову табелу, оне обављају изузетно важне функције у организму, али са становишта строге научне класификације нису витамини, јер се производе у довољним количинама (тј. ). Витамини, међутим, укључују супстанце које организам не може сам произвести у довољним количинама и које су виталне за храну. Као резултат, тиоктичне и липоичне киселине, строго говорећи, спадају у витаминске супстанце и нису укључене у листу истинских витамина.

Интересантно у горњој табели је такав детаљ: сви витамини наведени у њој су, у ствари, групе супстанци, а не одвојена једињења.

На пример, витамин Д значи пет одвојених супстанци одједном - ергокалциферол (Д2), холекалциферол (Д3) и још три калципхерол са мање познатим именима - Д4, Д5 и Д6. Витамин А је комплекс на који се приписују ретинол (А1), ретинална, ретиноична киселина и дехидроретинол (А2).

Слично томе, витамин Е и витамин К су групе супстанци. Штавише, у различитим облицима, они су различито активни у организму, па се, на пример, дневна норма алфа-токоферола разликује од дневне норме β-токоферола. Супстанце једне групе су сличне структуре, имају сличне формуле, али имају разлике у својствима и функцијама, понекад веома значајне.

Функције у телу

Функције витамина растворљивих у мастима у телу су веома разноврсне - свака има свој механизам деловања и свако учествује у великом броју биохемијских процеса. Због значајних разлика у својствима и функцијама витамина растворљивих у мастима, њихове опште карактеристике се заснивају на њиховој растворљивости у мастима - можда је то једина ствар која их у основи сједињује.

Сада неколико ријечи о самим функцијама.

Витамин А је најпознатији по томе што је структурна компонента рходопсин пигмента који обезбеђује визију сумрака. Поред тога, витамин А је неопходан за:

  1. Синтеза ензима, који заузврат обезбеђују производњу у телу таурина, хепарина, хијалуронске киселине, мукополисахарида и других есенцијалних супстанци,
  2. Синтеза полних хормона и превенција неплодности,

  • Конструкција ћелијских мембрана,
  • Синтеза интерферона и одржавање нормалног имунолошког статуса организма,
  • Синтеза мишићних протеина (ово је повезано са великом потребом за витамином А код деце и спортиста),

  • Нормално функционисање рецептора калциферола.
  • Главная биологическая роль витамина Д – это нормальное усвоение и распределение в организме кальция и фосфора. Уз његово учешће, кости се снабдевају овим минералима, а уз недостатак костију, оне омекшавају и или савијају (ако дете развије дефицит) или постану тако крхке да се сломе чак и под мањим оптерећењима (када су у питању одрасли). Калцифероли су такође неопходни за превенцију дијабетеса, који су прекурсор холестерола, неопходни су за нормално функционисање штитне жлезде и одржавају снажан имунитет.

    Витамин Е обавља многе функције у телу - најважније су наведене у наставку:

    1. Штити ћелије и ткива од оштећења пероксидом, односно има антиоксидативни ефекат,
    2. Обезбеђује нормално функционисање семенских тубула и сазревање сперме код мушкараца
    3. Учествује у регулацији менструалних циклуса код жена и нормализује стање у менопаузи,

  • Одржава нормалан развој и раст код деце,
  • Регулише ниво холестерола у телу,
  • Одржава нормалан имунитет.
  • Витамин К је првенствено важан за формирање протеина у телу који су одговорни за згрушавање крви и снабдевање костима неопходним елементима у траговима. Због тога се користи за заустављање крварења, укључујући и унутрашња крварења, као и антидот за дејство на тело отрова који имају антикоагулантни ефекат.

    Сви витамини растворљиви у мастима су карактерисани тропизмом до масног ткива. А пошто се у мастима растварају у активним облицима, у њима се налазе у телу. Међутим, услед чињенице да је масно ткиво снабдевање организмима хранљивих материја и витамина, витамини у њему се складиште дуже време и тако могу да се складиште и за наредне године.

    То омогућава да се знатно смањи флуктуације у приходима тела: ако особа не прима овај или онај витамин који је топив у мастима неколико дана или чак недеља са храном, тело користи ову супстанцу из својих „стратешких залиха“ и поремећаја дефицијенције, не јавља се.

    Способност акумулирања у масном ткиву не значи да витамини топљиви у мастима могу допринети пунини и, генерално, утицати на облик. Уопште не. Њихове количине, акумулиране у тијелу, чине буквално грама, који ни на који начин не утјечу на укупну тежину и не захтијевају спаљивање како би власник повратио виткост струка. Јасно је да што је више телесне масти у телу, више витамина може да се акумулира, али инверзни однос се не остварује: потрошња ових нутријената не доводи до гојазности.

    С друге стране, с обзиром да организам може акумулирати велике количине ових супстанци, могуће је да ће примљене количине постати толико велике да ће њихов вишак довести до нежељених посљедица. Делимично то доприноси и чињеници да се витамини растворљиви у мастима много спорије излучују из организма него растворљиви у води.

    Због тога је хипервитаминоза најкарактеристичнија за витамине који су топиви у мастима, ау неким случајевима изазивају озбиљне поремећаје код пацијента.

    Међутим, недостатак витамина из ове групе се чешће јавља, ау медицини се сматра опаснијим поремећајем од вишка. Посебно за децу.

    О посебном значају витамина Д и А за децу

    Генерално говорећи, витамини топљиви у мастима су неопходни деци за нормалан развој и раст, као и за формирање имунитета и заштите од деловања неповољних фактора околине.

    Широм света, проблем недостатка витамина Д је најјачи код деце, његов недостатак се манифестује најбрже: дете нема довољно ојачано коштано ткиво, кости које расту у дужини нису у стању да носе терет целог тела и савијене. Рахитис се развија, а његови ефекти су често неповратни.

    На пример, у многим земљама у развоју у којима људи не конзумирају довољно витамина Д, његов недостатак је примећен код 50-60% деце. Чак иу просперитетној Европи и Сједињеним Државама, рахитис се дијагностицира код 8% дјеце, а још 24% се сматра угроженим.

    Даље, витамин А је неопходан деци за нормалан раст ткива и развој целог организма, укључујући и нервни систем. Својим хроничним недостатком постоји заостајање у расту и физички показатељи код дјеце, стопа менталног развоја се смањује. Осим тога, ова супстанца подржава снажан имунитет и побољшава заштиту детета од различитих заразних болести.

    Истовремено, за децу прве године живота, једини значајан извор витамина растворљивих у мастима је мајчино млеко, или његови супститути. То значи да ако дијете добије формулацију за дојенчад прије краја дојења, педијатар и мајка требају контролирати садржај витамина Д и А у њима.

    Опасност од недостатка витамина растворљивих у мастима

    Главне опасности недостатка витамина растворљивих у мастима повезане су са чињеницом да ефекти тешких патологија могу бити неповратни. - Често то доводи до инвалидности са губитком одређених функција од стране тела.

    1. Рахитис, као посљедица хиповитаминозе Д код дјеце, због чега су дјечје ноге уврнуте, рјеђе се мијењају руке, хода, деформације кукова, губи способност потпуно вјежбање, а понекад и самостално ходање,
    2. Остеопороза, која се такође развија у хроничној хиповитаминози витамина Д, карактерише повећана осетљивост костију код одраслих и честе фрактуре, закривљеност кичме, развој кифозе, лордозе или сколиозе, оштећење пршљенова и упорни, понекад веома јаки бол у леђима,

  • У запуштеној форми, недостатак токоферола доводи до мишићне дистрофије и неплодности код мушкараца и жена,
  • „Ноћно слепило“ са недостатком ретинола може довести до неповратног оштећења вида, па чак и до потпуног слепила.
  • Све ове патологије се не развијају одмах и могу се дијагностиковати у раној фази, када је могуће ријешити проблеме конзумирањем довољне количине витамина.

    Као и код већине хиповитаминоза, недостаци витамина растворљивих у мастима у раним фазама манифестују се благом слабошћу, губитком апетита, опћом физичком слабошћу и промјенама расположења. Касније се додају дерматитис, проблеми с косом и депресије, почињу се појављивати први карактеристични знаци авитаминозе.

    Ако идете код лекара који може да дијагностикује поремећај у овој фази, онда у будућности, то ће највероватније бити довољно само да се прилагоди исхрана, купи витаминске препарате и почне да их узима да би се спречиле озбиљне последице бериберија.

    Само у ријетким случајевима хиповитаминоза је повезана с поремећајима пробавног тракта или насљедним болестима, када је третман сложенији и специфичнији.

    Хипервитаминоза и њихове последице

    Због чињенице да се елиминација витамина растворљивих у мастима из тела јавља много спорије од елиминације растворљивих у води, чешће се развија одговарајућа хипервитаминоза, поремећај повезан са вишком овог или оног витамина.

    Све се појављују на различите начине:

      Хипервитаминоза А прати свраб, осип на кожи, перут, губитак косе, бол у зглобовима, мигрена, грозница (симптоми тровања храном су акутни)

  • Вишак калциферола такође доводи до типичног тровања са мучнином, повраћањем, главобољом, општом слабошћу, боловима у зглобовима. Код хроничне хипервитаминозе могућа су наслага калцијума на зидовима крвних судова, јетри и бубрезима.
  • Хипервитаминоза Е обично је праћена слабошћу, пробавним поремећајима и главобољама, ау напредном облику доводи до остеопорозе.
  • Због ризика од развоја ових поремећаја, утврђене су следеће максималне појединачне дозе липосолубилних витамина:

    • Ретинол - 3000 мцг,
    • Цалциферолс - 50 мцг,
    • Витамин Е - еквивалент 300 мг алфа-токоферола.

    Витамин К је изузетак од ове листе, с обзиром на то да предозирање није регистровано, а горњи ниво потрошње није утврђен.

    У већини случајева, хипервитаминоза се развија због једног уноса сувише витамина, то јест, са његовим случајним предозирањем. У овој ситуацији, симптоми су много акутнији и тежи. Ако се витамин узима дуго времена са благим предозирањем (на пример, уз редовну употребу мултивитаминских комплекса), хипервитаминоза је такође могућа, али њени симптоми ће бити мање изражени.

    Хипервитаминоза је позната не само за витамине растворљиве у мастима. Значајан вишак стопе уноса аскорбинске киселине или витамина Б5, Б6, Б9 и Б12 такође може довести до патологије. Међутим, према статистикама, најчешће се развијају хипервитаминоза А и Д.

    У исто вријеме брзо уклонити вишак масноће топљивих витамина из тијела није тако једноставно. У неким случајевима то захтева употребу лекова, чији су активни састојци такозвани антивитамини.

    Витамини топљиви у мастима: кључне карактеристике

    Витамини топљиви у мастима су органска једињења која су витална за људе и животиње. Доприносите осигуравању активног рада тела током дужег временског периода.

    Дневна доза потребна за нормално функционисање је веома мала. Али његово одсуство може довести до поремећаја метаболизма, затим до смањења имунитета, разних болести, повећања тежине, убрзања процеса старења организма. У овом случају, прекомерна конзумација витамина може проузроковати више штете организму него њихов недостатак.

    Ова група витамина се зове еликсир живота и младости. Наше тело није у стању да их самостално синтетизује, па их добијамо употребом хране животињског и биљног порекла. У зависности од старости и пола, свакој особи је потребна одређена доза витамина топивих у мастима дневно. Правилно је израчунати код куће је тешко. Фармацеутика је развила читав низ витамина који се могу купити у било којој апотеци.

    Главне карактеристике витамина растворљивих у мастима су њихова способност да се растворе и акумулирају у организму, углавном у јетри и поткожној масноћи. Постоје четири главне групе: А, Д, Е, К.

    Функције витамина растворљивих у мастима

    Витамин А - Ретинол. Апсорпција овог елемента од стране тела је боља са прехрамбеним мастима, има добру растворљивост. Може се акумулирати у нервним ткивима, коштаној сржи, срцу, јајницима, тестисима. Витамини ове групе одговорни су за одржавање младости и успоравање процеса старења. Ретинол нормализује функцију вида и слуха, побољшава стање коже, стимулише раст ноктију и косе, нормализује функционисање штитне жлезде, јетре и бубрега. Делује као помоћни елемент за витамин Ц.

    Недостатак витамина А у организму може изазвати заразне болести органа слуха. Многи људи пате од недостатка због чињенице да се не акумулира у организму, осим у јетри, од које се витамин ослобађа као каротен. Витамини из ове групе се користе у случају алергијских реакција, као иу комбинацији са другим лековима.

    Каротен - је угљоводоник који се налази у листовима плодова наранџасте боје. Његово присуство у телу је веома важно! Недостатак доводи до озбиљних болести:

    • пнеумонија
    • отитис,
    • галлстоне дисеасе
    • малигни тумори,
    • запаљење желуца и црева,
    • грлобоља,
    • синуситис

    Предозирање је ретко. Главни симптоми преобиља су: кожни осип, отицање, мучнина, несаница, губитак косе.

    Витамин Д - калцијферол. Присуство ове супстанце у организму је веома важно за новорођенчад, јер је витамин одговоран за функцију јачања костију и формирање скелета. Догађај се јавља делимично током оброка, а делом под утицајем сунчеве светлости.

    Витамин Д помаже да се фосфор и калцијум населе у костима. Благотворно делује на јачање и раст зуба. Спречава рахитис, стабилизује апсорпцију соли.

    Недостатак овог елемента у телу углавном се уочава код деце, јер се читава резерва конзумира у процесу раста и јачања скелета. Због тога је веома важно пратити исхрану детета. Недостатак витамина може довести до рахитиса.

    Овај елемент се налази у житарицама, млеку, јајима и поврћу. А пошто витамин помаже у раду калцијума и фосфора, прописује се за болести зглобова и кичме. Дозира се у зависности од пола и старости особе.

    Витамин Е - токоферол. Овај витамин је одговоран за сигурност наших ћелија, има анти-токсични ефекат. Улази у тело када се користи у исхрани биљних уља, животињских масти, јаја и млека. Има директан утицај на активацију ендокриног система, надбубрежне жлезде, посебно полних жлезда, побољшавајући рад репродуктивних органа.

    Токоферол за људско тело обавља функцију заштите од зрачења, од дејства тешких метала, лековитих и отровних супстанци. Побољшава циркулацију крви, стабилизује крвни притисак, јача зидове крвних судова. Благотворно делује на вид, чувајући витамин А у мрежници.

    Једнако важан за женско тело, јер помаже у обнављању функција рађања, помаже феталном развоју у материци. Витамин Е чува лепоту и младост. Користи се за лечење болести очију и коже, дијабетеса и Алцхајмерове болести.

    Недостатак витамина Е у организму може узроковати појаву кардиоваскуларних болести, катаракте очију, слабост мишића, нарушене репродуктивне функције, убрзане процесе старења.

    Вишак елемента је изузетно риједак. Али његово присуство доводи до повећања крвног притиска, болести црева, токсикозе код трудница, депресивног стања, повреде потенције код мушкараца.

    Витамин К - филокинон. Недостатак ове супстанце може се пратити ако особа има потешкоћа у заустављању крви. Управо овај витамин помаже у нормализацији његовог згрушавања. Елемент побољшава функцију јетре, учествује у формирању скелета. Он улази у организам са храном, углавном са поврћем.

    Нанесите овај витамин на заустављање крварења, очување фетуса код трудница, док дојите. У хируршкој пракси се користи прије операција, посебно у царском резу.

    У људском организму постоји стална акумулација токсичних, хемијских и медицинских супстанци. Витамин помаже да се елиминишу из тела.

    За разлику од других елемената, витамин К производи тело независно у потребној количини, под условом да функције јетре нису нарушене. У супротном, постоји мањак. Недостатак се манифестује код беба због ниског садржаја витамина у мајчином млеку и дуготрајне употребе јаких лекова.

    Основни производи који садрже липосолубилне витамине

    То показују запажања научника витамин а већина њих се налази у рибљем уљу и јетри, налазе се у јајима, кремама, млеку, сировом поврћу и плодовима наранџастог, црвеног и жутог цвећа: папаја, кајсија, бундеве, шаргарепа, парадајз.

    Доступност витамин д у сиревима, свјежи сир, млијечни производи, поврће и маслац, рибља јетра, рибље уље. За нормалну исхрану, елементи ове групе се могу наћи иу производима биљног порекла: кромпир, овсена каша, луцерка, листови маслачка, першун, коприва, коњски реп.

    Витамин Д активно реагује са витаминима других група. Деца га дају у облику рибљег уља. За добру апсорпцију лека се производи у капсулама.

    Садржај витамин Е у производима прилично опсежно: поврће и маслац, соја, тјестенина, хељда, грах, јетра, сир, ораси, парадајз, говедина, банане, крушке, наранче. Наранџа и орах у овој листи заузимају водећу позицију.

    Оранге садржи влакна за побољшање варења и читав комплекс витамина. Конзумирање доприноси повећању апетита и расположењу. За медицинске потребе, препоручује се узимање агрума у ​​болестима јетре, срца, крвних судова и, генерално, нормализацији метаболизма.

    Валнут није само укусан производ, већ и лек. Активира мозак, извор енергије, јача зидове срца и крвних судова, побољшава циркулацију крви, побољшава структуру косе, мишића и костију.

    Витамин К Живи у поврћу са зеленим лишћем: белим купусом, броколијем, зеленим грашком, парадајзом, краставцима, тиквицама, кромпиром, кивијем, бананама, дивљом ружом, сојом и маслиновим уљем и производима животињског порекла: млечни производи, говеђа и свињска јетра, јаја и риба маст

    Витамини топљиви у мастима - опште карактеристике

    Као што знате, сви витамини су подељени на витамине растворљиве у мастима и у води. У овом чланку представићемо опште карактеристике витамина растворљивих у мастима. Каково значение жирорастворимых витаминов для организма человека, каковы их свойства, какие витамины являются жирорастворимыми? Обо всем этом Вы узнаете далее!

    Витамини топљиви у мастима су витамини растворљиви у мастима.

    Својства витамина растворљивих у мастима

    Размотрите 6 важних својстава витамина растворљивих у мастима:

    Својство 1. Растворите у мастима.

    Својство 2. Део ћелијске мембране.

    Имовина 3. Имају способност да се акумулирају у поткожном масном ткиву у масним капсулама унутрашњих органа. Због тога, тело ствара прилично "јаку" залиху витамина растворљивих у мастима. Њихов вишак се чува у јетри и, ако је потребно, излучује из урина.

    Имовина 4. Главни извор садржаја је храна животињског поријекла (месо, риба, млијеко, јаја, сир, итд.), Као и биљни производи. Витамин К је формиран од стране цревне микрофлоре тела.

    Имовина 5. Недостатак витамина растворљивих у мастима је изузетно риједак, јер се ова врста витамина полако уклања из тијела.

    Својство 6. Предозирање витаминима који су топиви у мастима или једнократна употреба ултра високих доза може довести до тешког поремећаја у организму. Посебно токсична предозирања витаминима А и Д. т

    Витамини растворљиви у мастима и њихове функције

    Постоји 5 функција витамина растворљивих у мастима:

    Функција 1. Биолошка улога витамина растворљивих у мастима је одржавање оптималног стања ћелијских мембрана различитих типова.

    Функција 2. Они су помагачи тела у асимилацији хране. Посебно обезбедите најкомплетнији распад прехрамбене масти.

    Функција 3. Не формирати коензиме (осим витамина К).

    Функција 4. Заједно са стероидним хормонима обављају функцију индуктора синтезе протеина. Посебно висока хормонска активност има активне облике витамина Д.

    Функција 5. Неки од њих (као што су витамини А и Е) су антиоксидативни витамини и штите наше тијело од најопаснијих "разарача" - слободних радикала.

    Витамини растворљиви у мастима и њихов садржај

    У великим количинама витамини ове групе се налазе у рибљем уљу, јесетру (витамин Е), кремама, маслацу, као иу неким поврћем. Остали уобичајени извори садржаја су јетра, млеко, жумањак, биљно уље, житарице.

    Дакле, ево вас, и упознали сте се са општом карактеристиком масно-топивих витамина. Док се не сретнемо поново, драги читаоче!

    Автор: Екатерина Сулоева

    Свиђа вам се овај чланак? Поделите корисне информације са својим пријатељима и познаницима!

    Мост ПОПУЛАР невс!

    Желите ли бити први који ће сазнати више о новим чланцима, видео туторијалима и корисним рецептима? Претплатите се на БЕСПЛАТНО постављање блога путем е-маила и увек будите у току са новостима!

    Слични чланци у категорији „Све о витаминима“

    Витамини топљиви у мастима: опште карактеристике

    Илустративна информација о витаминима растворљивим у мастима приказана је у табели. Такви типови као витамини А, Д, Е, К припадају овом типу.Као што је већ јасно из њихових имена, ове супстанце се могу апсорбовати и апсорбовати искључиво у органским растварачима - вода је у том погледу беспомоћна.

    Ови витамини се одликују и чињеницом да имају важну функцију: пре свега, они су одговорни за раст, регенерацију коштаних и епителних ткива, за еластичност коже и здравље косе. Витамини који се растварају у мастима морају се узети да би се одржала младост и лепота. Састав већине козметичких производа усмерених на регенерацију коже и рестаурацију косе, укључује такве витамине.

    Главни извори витамина растворљивих у мастима за људско тело

    У највећој количини масно-топивих витамина који се налазе у природним мастима (и уљима у случају витамина Е).

    Дакле, ретинол и његови аналози у активним облицима налазе се у највећим количинама у јетри морске рибе иу јетри разних животиња. На пример, јетра бакалара садржи 4,4 мг ретинола на 100 грама - то је 5 пута више од једног дана.

    Због високог садржаја витамина А, поларна медвједа је веома токсична за људе. Било је случајева смрти поларних истраживача и северних помораца у доба развоја севера, када су ловили поларне медведе и умрли након што су били отровани јетром.

    Биљни производи садрже прекурсоре витамина А - каротене. Они се, по потреби, у организму претварају у ретинол и друге активне облике. Нека врста поврћа (мрква, паприка, броколи, махунарке) и воће садрже ту количину каротена, који могу покрити потребу организма за свим облицима витамина А.

    Витамин Д се налази у највећим количинама у рибљем уљу и морској риби. Богати су и неким алгама, животињским производима и дивљим гљивама.

    Калцифероли се налазе у значајним количинама у гљивама које су нарасле у природи, јер производе ергокалциферол (витамин Д2) само дејством сунчеве светлости. Гљиве које се узгајају на фармама у затвореним просторијама, витамином Д или не садрже, или је њихов садржај у њима веома мали.

    Витамин Е у највећим количинама налази се у природним биљним уљима - соји, кукурузу, памуку, сунцокрету, као иу орашастим плодовима, махунарки, масти и говеђој јетри.

    Шампиони садржаја витамина К су лиснато поврће (купус, зелена салата, спанаћ, кисељак), шипак, соја, коприва и иглице бора, али се генерално налази у различитим количинама у готово свим свежим природним производима биљног поријекла, дакле његов недостатак је реткост.

    Поред тога, два од четири витамина растворљива у мастима - Д и К - синтетишу се у људском телу. Витамин Д се производи у кожи под дејством сунчеве светлости, а витамин К се производи интестиналном микрофлором.

    Оваква ендогена производња само делимично покрива потребу тела за овим супстанцама, а ако особа изгуби дневни унос храном, то ће пре или касније довести до развоја хиповитаминозе. Међутим, количина витамина која се производи у организму је довољна да изгладе флуктуације у њиховој исхрани.

    Ако је готово немогуће утицати на производњу витамина К у организму, онда је добијање витамина Д у организму врло лако. Да би се то постигло, довољно је што чешће посјетити сунце и изложити његове зраке што је могуће већој површини коже. То је ултраљубичасто зрачење Сунца, које дјелује на станице коже, у њима започиње процес синтезе витамина Д3 из прекурсора про-витамина. Занимљиво је да се провитамин синтетише из холестерола, што потврђује велику важност овог једињења за људе.

    Витамини топљиви у мастима су веома стабилни током термичке обраде. Стандардни кулинарски поступци као што су кључање, пржење и пушење имају мало утицаја на њихов садржај у куваним јелима, па стога особа прима скоро исту количину ових супстанци као свјежу храну из производа који се обрађују на повишеним температурама.

    Препарати липосолубилних витамина

    У оним случајевима када није могуће добити нормалну количину витамина топљивих у мастима са храном из неког разлога, има смисла узети одговарајуће витаминске препарате. Обично се производе у облику дијететских додатака, који се могу купити у било којој апотеци или онлине трговини. За медицинску употребу, уско циљани лекови се користе за брзо уношење великих количина специфичних нутријената у организам.

    Дакле, за медицинску употребу, обично се користе моновитамински препарати који садрже само један витамин. То су, на пример, ретинол ацетат и ретинол палмитат, аквадетрим (препарат витамина Д3), Викасол (препарат витамина К), токоферол ацетат и други.

    И данас можете купити мултивитаминске комплексе који садрже неколико витамина растворљивих у мастима. По правилу, ови производи су намењени за превенцију хиповитаминозе и могу да садрже и витамине растворљиве у води.

    Данас, биохемија, укључујући и индустријску, развила је методе за производњу синтетичких водотопивих аналога свих витамина растворљивих у мастима. На пример, исти викасол је водорастворна супстанца, мада у телу обавља све функције витамина К. Растворљивог витамина, сада се додају мултивитамински препарати у облику таблета и водених раствора, а класификација усвојена у биохемији постаје мање релевантни за практичну употребу.

    Можда је најједноставнији мултивитамински комплекс Аевит, лек који садржи уљани раствор витамина А и Е.

    Важно је запамтити да узимање препарата витамина може довести до хипервитаминозе, па се прије узимања овог или оног лијека треба обратити лијечнику за исправну дијагнозу болести, одредити потребне лијекове и одредити учинковиту и сигурну терапију.

    Концепт витамина растворљивих у мастима

    Познато је да су витамини растворљиви у мастима органска једињења која, нажалост, људско тело не може сам произвести. Њихова главна функција је да обезбеде активан рад унутрашњих органа особе, њихове системе на дужи временски период. За нормалан живот довољно је да их организам добије у малој количини.

    Међутим, ако му ова група витаминских супстанци није довољна, могу се развити различита патолошка стања. Тако, на пример, постоји кршење метаболичких процеса, који, пак, постаје узрок угњетавања заштитних функција тела, постоји вишак килограма, процес старења се убрзава. Немојте мислити да предозирање овом групом витамина није опасно. Хипервитаминоза је стање чији ефекти негативно утичу на људско тело у целини.

    Често се витамини растворљиви у мастима називају "еликсир омладине". Жене, мушкарци и дјеца их требају свакодневно. Да би се допунила дневна стопа њиховог садржаја у телу, довољно је придржавати се правила здравог начина живота, рационално приступити избору хране, напустити штетне овисности. Међутим, самостално израчунати потребан број одређених производа код куће није тако једноставан. Из тог разлога, обратите пажњу на лекове који се нуде у апотеци.

    Главна својства ове групе витаминских супстанци су:

    • способност да се раствори у мастима
    • учешће у метаболичким процесима услед уласка у састав мембранских делова ћелија,
    • способност да се акумулира у влакнима, под кожом, масти, што омогућава тијелу да се на њима залијепи неко вријеме,
    • висок садржај меса, млечних производа, поврћа,
    • њихова скоро потпуна апсорпција од стране организма, што спречава појаву стања бериберија.

    Фармацеутске препарате који садрже липосолубилне витамине треба користити са опрезом, јер њихово предозирање доводи до интестиналних поремећаја.

    Ова група супстанци је врста "лансера" метаболичких процеса. Главне функције витамина растворљивих у мастима су следеће:

    • убрзавање процеса варења хране, што доприноси брзој апсорпцији меса, млечних производа,
    • репродукција производње протеинских једињења заједно са стероидним хормонима,
    • убрзавање разградње масних ћелија,
    • одржавање нормалног стања мембранских структура ћелијских елемената,
    • потискивање оксидативних процеса, заштита организма од дјеловања штетних твари извана,
    • побољшање изгледа особе.

    Познато је да се ова група супстанци, изолованих током класификације витамина, не може у потпуности апсорбовати у зидове црева, ако тело нема довољно масних ћелија.

    Који су витамини растворљиви у мастима?

    Витамини топљиви у мастима спадају у групе А, Д, Е, К, Ф. Сви се сматрају антиоксидантима, утичу на производњу одређених хормона, нормализују функционисање кардиоваскуларних, неуромускуларних, мускулоскелетних система. Група витаминских супстанци као што је Ф тренутно се сматра условном класом, која се разликује у раној класификацији елемената.

    Ова група садржи супстанце као што су:

    • А1 - ретинол,
    • А2 - дехидроретинол,
    • провитамин А - каротен (након дезинтеграције претвара се у ретинол).

    Биолошка вредност ове групе супстанци се одређује у следећим функцијама:

    • даје антиоксидативне ефекте
    • учешће у изградњи скелета дјетета у раним и предшколским годинама,
    • убрзање регенерације ткива
    • јачање имунолошког система, повећање отпорности организма на стрес,
    • нормализација функционисања органа вида.

    Витамински елементи групе савршено реагују са „аскорбинским“, гвожђем, цинком, појачавајући њихов ефекат на људско тело.

    Група садржи супстанце као што су:

    • алфа токоферол,
    • бета токоферол,
    • гама токоферол.

    Одликују их висока “природност” изгледа. То је алфа-токоферол који се сматра најактивнијим биолошким једињењем. Супстанце имају следеће особине:

    • побољшање функционисања репродуктивних органа, и мушког и женског,
    • одлагање процеса старења ћелијских једињења,
    • успостављање неуромускуларне интеракције,
    • побољшање функционисања кардиоваскуларног система,
    • побољшање косе, ноктију, коже.

    Витамини групе Е савршено реагују са селеном, аскорбинском киселином. Они појачавају своје позитивно дјеловање у односу на људско тијело.

    Карактеристика ове групе супстанци омогућава разликовање следећих елемената:

    • ламистерол (Д1),
    • ергокалциферол (Д2),
    • холекалциферол (Д3),
    • дехидротахистерол (Д4, Д5).

    Њихова улога у људском телу је да обављају такве функције као:

    • нормализација структуре ћелијских мембранских компоненти,
    • побољшана активност митохондрија
    • убрзавање процеса стварања нових ћелијских једињења, регенеративни процес,
    • побољшање функционисања штитњаче,
    • убрзање синтезе хормонских супстанци.

    Познато је да је ова група витаминских супстанци најпотребнија људима који се одликују тамном кожом.

    Опште карактеристике групе омогућавају да се у њему истакну елементи као што су:

    Разликују се јединственошћу механизма синтезе, обављају следеће функције:

    • регулисање процеса згрушавања генетског материјала,
    • побољшање бубрежног система,
    • обнављање метаболичких процеса у ткивима везивног типа,
    • јачање васкуларних, вентилских зидова,
    • повећање додатне количине енергије у телу.

    Условна група витаминских супстанци разликује се по садржају полинезасићених масних киселина. Оне укључују:

    Према међународно прихваћеној класификацији, ова група супстанци су масти-киселине. Слични су по саставу са витаминским супстанцама. Њихов укупни ефекат на људско тело је:

    • нормализација кардиоваскуларног система,
    • регулација метаболичких процеса у масти,
    • заштита организма од појаве депозита атеросклеротског типа,
    • убрзање регенерације коже у присуству разних врста оштећења.

    Супстанце "су пријатељи" са елементима групе Д, убрзавајући апсорпцију калцијума и фосфора.

    Карактеристике начина уласка у тело

    Постоји неколико начина да се у људском телу добију елементи растворљиви у мастима. Међу њима су:

    • унос хране,
    • њихову производњу од стране тела под утицајем процеса споља (на пример, сунчева светлост - витамин Д),
    • њихову производњу корисним микроорганизмима који се налазе у унутрашњим органима људских ткива (витамин К),
    • пријем заједно са комплексима који садрже један од наведених елемената.

    У другом случају, улазак супстанци у људско тело настаје када му је потребна додатна подршка. То је најчешће потребно за труднице, спортисте који су повређени, особе које су прошле кроз тешку операцију или су у фази опоравка након тешке операције. Међутим, не треба да користите лекове без консултовања са лекаром, иначе се стање хиповитаминозе може претворити у хипервитаминозу, што ће негативно утицати на стање тела.

    Храна која садржи витамине растворљиве у мастима

    Све ове витаминске супстанце садрже одређене намирнице. Из тог разлога, ако правилно организујете исхрану, нећете морати да узимате суплеменате који их садрже. То значи да је неопходно одредити у којим су количинама поврће, воће и други производи. Њихови главни извори су приказани у табели, која такође садржи опис карактеристика процеса који се дешавају у организму када их нема.

    Погледајте видео: Что будет если кушать по три яйца каждый день ребенку, мужчине, женщине? Полезные советы диетолога. (Новембар 2019).

    Loading...