Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Све о предностима и опасностима кондензованог млека

Кондензовано млеко са шећером је производ у који се претвара свеже млеко, не мање популарно од свјежег сира, путера и сира. Омиљена делиција одраслих и деце, место које се налази у високој и домаћој кухињи.

Непревазиђени укус и корист од кондензованог млека

За припрему кондензованог млека од млека дуже време, влага се испарава на одређеној температури, кондензује се у стање једноличне кремасто беле вискозне масе.

У зависности од детаља одређене производне технологије и могуће употребе додатних састојака, могуће је добити неколико врста кондензованог млека.

• концентровано млеко без адитива,

• кондензовано млеко произведено само са додатком шећера,

• кондензовано млеко са додатком кафе или какаа,

• кондензовано млеко са цикоријом и шећером.

Овај последњи производ се одликује слатким укусом са карактеристичном горчином укуса цикорије и додира његовог укуса. Користите га као кондензовано млеко са какаом и кафом.

Још једно кондензовано млеко је класификовано по масноћи.

• у масти без масти не би требало да пређе 1%,

• класично кондензовано млеко садржи око 8,5%,

• Кондензована крема постиже садржај масти од 19%.

Према конзистенцији, подељена је на једноставна и кувана - прва се може сипати са кашике, а друга веома густа.

Експерименти на очувању млечних производа почели су крајем КСВИИИ века, али само 1856, амерички индустријалац Гаил Борден патентирао је проналазак кондензованог млека и после неких тридесет година, кондензовано млеко је постало један од најпопуларнијих производа на свету.

Кондензовано млеко са шећером се једе као деликатес у чистом облику, чини га састојком за колаче, колаче и друге печене производе, са њом прави креме и десерте, додаје га чају и кафи, надопуњује палачинке и воћне салате.

Кондензовано млеко са кафом или какаоом се користи на исти начин и разблажује са водом за пића.

Једноставно концентровано млеко без адитива је тражено као пуноправна замена за свеже млеко - на њему можете скувати кашу, ставити тесто, направити умак за месо.

По правилу, кондензовано млеко се производи од крављег млека, али се може добити и од козјег млека. Експерименти на припреми кондензованог млека са шећером код куће су обично успешни. Али много чешће се домаћица узима за претварање кондензованог млијека у кухано кондензирано млијеко, за које се куха кондензирано млијеко са шећером неколико сати у лонцу на шпорету.

Већина корисних својстава кондензованог млека директно произилази из сличних карактеристика свежег млека, јер се он, претварајући се у кондензовано млеко, практично не губи.

Дакле, садржи витамине А, Ц, Е, Х, ПП и Б витамине, као и висок ниво бројних макро и микроелемената - гвожђе, јод, калијум, калцијум, кобалт, магнезијум, манган, бакар, натријум, селен , сумпор, фосфор, флуор, хлор, холин и цинк.

Један од главних елемената млечних производа - калцијум, у комбинацији са витамином Д активно је укључен у формирање и јачање коштаног ткива, укључујући вилицу и зубе.

Како је другачије корист од кондензованог млека

Због чињенице да је кондензовано млеко добро и потпуно (за разлику од млека!) Упијено људским тијелом, његов позитиван учинак не мора дуго чекати.

Додавање кондензованог млека у редовни десертни мени позитивно утиче на метаболизам, обнову телесне енергије и тонус мишића након интензивног физичког напора и продужених болести, а слабљење хроничних болести није искључено.

Једна кашика кондензованог млека дневно значајно јача имуни систем.

Глукоза, која обилује кондензованим млеком, побољшава активност мозга и помаже да се запамте, асимилирају и анализирају нове информације, тако да се кондензовано млеко може препоручити студентима и научницима.

Поред тога, кондензовано млеко утиче на следеће аспекте здравља:

• подржава кардиоваскуларни систем,

• побољшава вид и смањује напрезање очију на монитору рачунара,

• нормализује хормонску позадину, спречавајући њене неуспехе,

• доприноси обнављању крви.

Употреба кондензованог млека је изузетна за дојиље. Само једна кашика кондензованог млека дневно доприноси повећању лактације, а не изазива пад сумње у безбедност таквог обогаћивања мајчине исхране за бебу, осетљивог на све што се дешава њеном телу.

Ако поредимо асортиман на замишљеној витрини, међу колачима, слаткишима и другим десертима, онда се ништа не може упоредити са добробити кондензованог млека - то је најкориснија деликатеса која не садржи квасац, боје и ароме, стабилизаторе и друге лукавости. Коначно, побољшава расположење боље од чоколаде, доприносећи производњи ендорфина (хормона радости).

Важно је напоменути да се све горе наведено односи само на природно кондензовано млеко, произведено без таквих ексцеса, као што су ароме, емулгатори и тако даље.

Штета од кондензованог млека - оно што га чини опасним и ко га не треба јести

Важно је запамтити да кондензовано млеко није амброзија и има своје недостатке.

Најважнији су запањујуће висок садржај шећера и калорија.

Ако на 100 г кондензованог млека са шећером отпада 320 кцал, онда стандардна тегла са плаво-белом етикетом има читавих 1200 кцал. Шта можемо рећи, на примјер, о садржају калорија у торти, у сендвичу са кондензованим млијеком с маслацем!

Због тога нутриционисти инсистирају на разумном, умереном коришћењу кондензованог млека и јела припремљених са њом.

Али ако говоримо о концентрованом млеку без адитива, његова енергетска вредност је веома умерена - само 75 кцал на 100 г производа.

Сви заслађени типови кондензованог млека не би требало да се носе са људима који су склони корпуленцији и онима који се активно баве спортом како би напумпали мишиће и одржали нормалну тежину.

Вишак шећера у свом саставу је контраиндикован код пацијената са дијабетесом.

И то, у комбинацији са млечном киселином, уз редовну употребу кондензованог млека изазива погоршање стања зубне цаклине и развој каријеса. Стога, након конзумирања кондензованог млека, разумно је очистити зубе или барем испрати усну шупљину водом.

Штета од кондензованог млијека - како је избјећи, одабрати квалитетан производ и придржавати се увјета складиштења

Поред познатих лименки, кондензовано млеко се производи иу пластичним кесама, стакленим и пластичним контејнерима, али то је све за фабричку производњу, а можете га купити и за флаширање.

Према ГОСТ-у, право кондензовано млеко се састоји само од млека са шећером и не може се звати другачије него "Кондензовано млеко са шећером". Чини се да је ова ознака доказ одличног квалитета кондензованог млека, што је, у суштини, апсолутно тачно.

То не значи да произвођачи, вођени сопственим техничким условима (означени као ТУ), производе кондензовано млеко неодговарајућег квалитета, али је корисно знати разлику између тих ознака.

Налази се у кондензованом млеку свих сорти са ознаком ТУ да се могу садржати биљне масти, емулгатори, ароме, млеко у праху и други адитиви.

Лименка са кондензованим млеком не сме бити деформисана, не сме имати трагове рђе и ни у ком случају не сме бити отечена.

Течно кондензовано млеко било које врсте (једноставно, са какаом) треба да буде хомогено, без грудица.

Житарице у кондензованом млеку, које се налазе у малим количинама, не значе да је кондензовано млеко штетно. Али они показују да је мало остало до истека рока трајања, или да су прекршени услови за његово складиштење и кондензовано млеко је стајало у врућини или мразу.

Да би се очувале користи и употреба кондензованог млека без штете, важно је поштовати услове складиштења.

• температура варира од 0 ° до + 10-22 ° Ц,

• релативна влажност ваздуха не сме прећи 75-85%,

• рок трајања од датума производње, једнак је контејнерима и пластичним кесама за 12 месеци,

• отворена лименка кондензованог млека може се чувати у фрижидеру буквално на дан или два, а такође је кратак рок трајања кондензованог млека купљеног за флаширање (дословно неколико дана).

Калорија и композиција

Овај производ се производи од крављег млека топлотном обрадом. Упркос томе, очуване су све корисне особине млека. У производњи велике количине додатог шећера, производ се сматра довољно високим калоријама и није погодан за оне који следе дијету. Редовно кондензовано млеко има 328 кцал, кувано - 315 кцал.

Нутритивна вредност производа:

  • вода - 67 г,
  • сахариди - 55 г,
  • холестерол - 30 г,
  • засићене масне киселине - око 5 г,
  • јасен - 1.75 г,
  • органске киселине - 0,4 г

Такође кондензовано млеко садржи:

  • витамин А,
  • витамин б1,
  • витамин Б2,
  • витамин б12,
  • витамин А.

Макро и елементи праћења:

  • калијум - 371,0 мг (7,9% дневне потребе),
  • калцијум - 284,0 мг (28,4%),
  • фосфор - 253,0 мг (36,1%),
  • натријум - 127.0 мг (9.8%),
  • магнезијум - 26.0 мг (6.5%),
  • Цинк - 0,9 мг (8,50%),
  • гвожђе - 0,2 мг (1,9%),
  • селен - 14,8 мцг (26,9%).

Предности кондензованог млека

Ако упоредимо кондензовано млеко са другим слаткишима, онда он садржи само млеко и шећер, јер се прави према ГОСТ-у. Са ове тачке гледишта, кондензовано млеко је корисније од вафла или слаткиша, који садрже штетне састојке.

Због садржаја витамина, макро и микронутријената у кондензованом млијеку, има слиједећа корисна својства:

  • јачање мишића и коштаног ткива
  • повећава ефикасност мозга,
  • повећава стварање крви,
  • висока нутритивна вредност
  • побољшава вид
  • побољшање нервног система.
Ипак, када се користи, важно је знати смисао за пропорцију. Препоручује се да се једу две кашичице дневно.

С обзиром на висок калоријски садржај производа, не треба јести кондензовано млеко за људе са прекомерном тежином. Због присуства велике количине шећера контраиндикована је за особе оболеле од дијабетеса. Такође, лош квалитет или не-ГОСТ производ који садржи палмино уље, конзервансе, белу Е171 боју (веома отровне, користи се у производњи боја, соларних батерија) такође може бити опасан по здравље.

Да ли је могуће кондензовано млеко

Многи су заинтересовани за питање да ли се кондензовано млеко може користити за дојење, за труднице, као и за друге посебне услове.

Сви стручњаци препоручују да доје мајке на храну, међутим, у малим порцијама. Мајка која ће дојити ће бити довољна да дода чајну кашику чаја, што је погодно за повећање лактације.Кондензовано млеко током дојења треба уводити постепено, пожељно ујутро, и пратити стање бебе. Треба напоменути да мајке које доје требају јести само свјеже, високо квалитетно кондензовано млијеко, кухано према стандардима, без грудица и кемијских адитива. Одбијање употребе производа за дојиље ће бити појава алергијске реакције код дјетета.

Трудна

Не постоје стриктне контраиндикације за употребу кондензованог млека код трудница, потребно је само да се држи умерених делова. Са склоношћу гојазности или страху од добијања прекомерне тежине, боље је да се потпуно суздржите од тога. Такође је вредно одбити ову деликатност ако постоје проблеми са варењем или индивидуалном нетолеранцијом на састојке кондензованог млека.

Када је гастритис

Особе са гастритисом такође могу користити кондензовано млеко у малим количинама. Главна ствар је да то треба да буду производи проверених марки произведени по ГОСТ-у и без додатних ароматских адитива. У сваком случају, боље је да се консултујете са својим лекаром да бисте избегли било какве компликације.

Како направити кондензовано млеко

Данас на полицама супермаркета постоји огромна количина овог производа. Али ту деликатесу можете и сами скухати, па нудимо рецепт који вам омогућава да брзо и без напора припремите кондензовано млеко код куће.

За припрему је потребно:

  • 1 л млека,
  • 180 грама шећера.
  1. Узмите малу посуду и додајте јој састојке.
  2. Ставите посуду на шпорет и ставите до кључања док мешате.
  3. Кувајте на лаганој ватри док се маса не смањи на 400 г.
  4. Добијена смеша се мора филтрирати и охладити. Кондензовано млеко је спремно.

Видео: Како направити кондензовано млеко

Како чувати

Начин паковања промовише дуготрајно складиштење производа. Температура мора бити од 0 до 10 ° Ц, влажност - 75%. Ако скухате кондензовано млеко, његов рок трајања се неће смањити. Неопходно је чувати отворену посуду у фрижидеру не више од недељу дана, а онда задржати свој укус и корисне особине. Препоручује се да се производ пренесе у други контејнер са пластичним поклопцем, јер метал може оксидирати и дати третман лошем укусу. Кондензовано млеко је веома укусно и здраво. Боље је користити га у малој количини. Такође је неопходно поштовати одређена правила приликом складиштења.

Састав и садржај калорија у производу

Кондензовано млеко се назива кондензовано млеко са значајним додатком шећера. Производ је стекао велику популарност у Русији и широко се користи у припреми разних сластица, коктела и пића. Многи љубавници га користе уз чај или кафу. Кондензовано млеко је одличан додатак колачима, палачинкама и палачинкама за слатке зубе.

Данас је на располагању неколико врста кондензованог млека, у зависности од:

  • Од садржаја масти: без масти, са садржајем масти мањим од 1% и нормалним, у којем не мање од 8,5% масти.
  • Од адитива: концентровано (без шећера), кондензовано млеко са шећером, кувано, са додатком цикорије, кафе и какаоа.

Шећерни производ укључује масти, угљене хидрате, протеине, органске и масне киселине, воду, холестерол, пепео и шећер. Без обзира на топлотни третман у производњи кондензованог млека, садржи доста витамина: А, Е, Х, ПП, Ц, Д и Б групе, као и макро и микроелементе - калцијум, магнезијум, гвожђе, калијум, манган, цинк, јод, натријум, фосфор, сумпор, холин, хлор, флуор, бакар, селен и кобалт.

Ипак, предности кондензованог млијека не треба изједначавати са корисним својствима млијечних производа као што су кефир или јогурт. Због високог садржаја шећера и високог садржаја масти, много је лошији од њих.

Садржај калорија сто грама кондензованог млека са шећером је око 315 кцал, без шећера - 75. Стога нутриционисти саветују да се овај производ користи у ограниченим количинама, не више од две кашике дневно.

Корисна својства кондензованог млека

Кондензовано млеко је одлична комбинација укуса и користи када се ради о производу који се састоји од природног крављег млека и шећера. У висококвалитетном кондензованом млијеку не смије бити никаквих страних састојака, јер је сам шећер конзерванс и довољно је да продужи рок трајања концентрираног млијека.

Квалитетно кондензовано млеко садржи практично исте супстанце које су корисне људима као природно кравље млеко:

  • Калциј и витамин Д неопходни су за формирање и јачање коштаног ткива
  • Калијум и магнезијум за побољшање кардиоваскуларног система
  • Фосфор потребан за мождану активност и добру циркулацију крви
  • Витамин Ц помаже у јачању имуног система

Захваљујући флуориду и калцијуму, ваши зуби ће постати јачи. Глукоза вам омогућава да брзо повратите резерве енергије и снагу након тешких оптерећења, спортских тренинга или прошлих болести.

Дакле, умерена конзумација кондензованог млека ће помоћи да кости, зуби и нокти остану снажни, длакави, а расположење је одлично. Уосталом, одавно је доказано да глукоза, која обилује кондензованим млеком, повећава мождану и физичку активност, а истовремено побољшава психолошко и емоционално стање.

У поређењу са другим слаткишима: слаткишима, колачима, мармеладом, итд., Кондензовано млеко, наравно, ће водити у садржају хранљивих материја и витамина. А ипак, према мишљењу стручњака, најкориснији и најприроднији производ је кондензовано млеко без икаквих адитива. У својој производњи користи само кравље млеко и шећер.

Могућа штета од употребе кондензованог млека

Нажалост, нема апсолутно безопасног "укусног" у природи, а кондензовано млеко није изузетак. Да би се нашкодило људском телу, а посебно детету, то може, посебно код претеране употребе. Недостатак кондензованог млека са становишта здраве исхране састоји се од три тачке:

Кондензовано млеко се дели са:

Цело заслађено кондензовано млеко - ово класично заслађено кондензовано млеко, које се обично користи у кувању, колоквијално се назива кондензовано млеко. Састав производа обухвата не мање од 8,5% масти и не мање од 28,5% суве материје млека, са масеним удјелом протеина у њима не мање од 34%.

Слађено кондензовано млеко без масти је ово кондензовано млеко које не садржи више од 1% масти и не мање од 26% сувих материја, са масеним удјелом протеина не мање од 34%.

Кондензовано млеко са шећером је класично кондензовано млеко, које се разматра у овом чланку.

Кондензовано млеко без додатог шећера - овај производ се обично назива концентрованим млеком.

Сгущенное молоко с добавлением какао или кофе — это может быть как настоящее сгущенное молоко с какао или кофе, либо растительно-молочные продукты под названием «Сгущенка и какао» или «Сгущенка и кофе».

Сгущенное молоко с добавлением цикория — сгущенка 7% жирности, в которую помимо всего прочего добавлен цикорий.

Консистенции:

Редовно кондензовано млеко - кондензовано млеко нормалне конзистенције, са или без шећера, о чему се говори у овом чланку.

Кувано кондензовано млеко је врста кондензованог млека који има дебљу конзистенцију и добија се додатном топлотном обрадом. Кувано кондензовано млеко има укус карамеле и смеђкасту боју.

Корисна својства:

Кондензовано млеко се сматра најкориснијом слаткоћом, јер садржи много калцијума и других корисних минерала и витамина, али за разлику од осталих слатких намирница (колачи, мармелада, слаткиши и друге посластице), не садржи квасац и прехрамбене адитиве. Тако природно кондензовано млеко има многа корисна својства својствена свежем млеку.

Корисне супстанце садржане у кондензованом млеку, побољшавају функцију мозга, јачају коштано ткиво и позитивно утичу на ћелијски метаболизам. Један од корисних елемената кондензованог млека је калцијум који јача кости и зубе. Употреба кондензованог млека је у томе што обнавља крв, јача имунитет, нормализује хормоне. Кондензовано млеко у најкраћем могућем року може да допуни залихе витамина и минерала у људском телу, подигне тон и обезбеди експлозију енергије.

Међутим, присуство корисних својстава кондензованог млека уопште не значи да би га требало конзумирати лименкама, јер прекомерна конзумација кондензованог млека може нашкодити људском телу.

Ово кондензовано млеко би требало да буде бело, са благим кремастим нијансама, униформно, дебело и кремастог укуса.

Кондензовано млеко, иако је конзервирана храна, веома је захтјевно за услове и рок трајања. Чувати у фрижидеру на температури од 0 до 10 степени и не више од 12 мјесеци.

Свако кршење ових правила (повећана или смањена температура складиштења), цурење паковања или вријеме складиштења чини овај производ непогодним за храну.

Ако, отварањем лименке кондензованог млека, приметите да је почела да кристализује, у њој су се појавиле грудвице или плијесни, а сама бочица је натечена, одмах је баците! Једећи тако размажено млеко, ризикујете да будете у болничком кревету дуже време и значајно поткопавате ваше здравље.

Дијететичари савјетују конзумирање кондензираног млијека не као самосталан производ, већ у комбинацији с другим производима, као што су палачинке или воће, и пити га с незаслађеним чајем.

Познајте меру! Многи од нас су навикли да једемо кондензовано млеко са великим кашицама иу великим количинама, док је дневна потрошња кондензованог млека само 2 кашике!

Контраиндикације:

Има много шећера у кондензованом млеку, и, наравно, веома је калорија.

Кондензовано млеко је контраиндиковано:

  • људи са прекомерном тежином
  • са гојазношћу
  • Прекомерна конзумација кондензованог млека може изазвати каријес.

Кондензовано млеко, нажалост, најфасилиранији је млијечни производ - више од двије трећине кондензираног млијека је лажњак!

Према ГОСТ-у, садашње кондензовано млеко се назива "Цело кондензовано млеко са шећером" и не може се назвати другачије. Ако на полицама видите стакленке са именом: „Кондензовано млеко са шећером“, „Кондензовано млеко“ или „Кондензовано млеко са шећером“ (многе опције), упркос плаво-белој етикети која је позната из детињства, знајте да је пред вама лажњак!

Да би се смањила цена овог кондензованог млека, уместо природне млечне масти, додају се различите биљне масти, на пример палмино уље, које је штетно за људско тело, као и разне прехрамбене додатке.

У лабораторијској студији, код неких врста кондензованог млека, пронађена је бела боја Е171 - титанијум диоксид - врло токсична супстанца која се користи у производњи боја (титанијум бела), у производњи керамике и соларних батерија.

Поред тога, право кондензовано млеко треба да се пакује само у лименке, није дозвољено друго паковање - пластичне цеви, чаше итд.

Да бисте се што више заштитили од кривотворина и да не оштетите своје тијело, пажљиво прочитајте етикету. Запамтите, ако састав производа, поред млека и шећера, укључује и нешто друго - то је штетан производ!

Како изабрати у продавници:

Да бисте купили теглу кондензованог млека, морате обратити пажњу на такве тренутке када купујете:

Име. Требало би да почне реч „млеко“, а не реч „кондензовано“, „кувано“, „право“, „кондензовано млеко“ - ове и сличне речи у именима би требало да вас упозоре.

Под речју "млеко" дешифрује се "цела кондензована са шећером".

На етикети морате пажљиво испитати композицију. Ако је производ стваран, одговара ГОСТ 2903–78 - за Русију, ДСТУ 4274: 2003 - за Украјину. Ово је назначено на лименкама или паковањима у којима није забрањено пуштање овог производа.

Скраћеница ТУ на амбалажи означава да производња задовољава техничке услове, али садржи биљне масти. И као што знамо, не би требало да буду кондензовано млеко.

Састав правог производа укључује само шећер и цело кравље млеко, без икаквог “есхека”: згушњивача, стабилизатора, боја, биљних масти, скроба.

Ова једноставна правила помоћи ће вам да одаберете стварно корисно кондензовано млеко. И данас можете пронаћи сорте кондензованог млека са додатком какаа, кафе, павлаке и стерилизоване.

Према ГОСТ-у, имају таква "исправна" имена која ће им помоћи да се разликују од лажних:

"Какао са пуном млеком кондензованом са шећером",

"Природна кафа са кондензованим млеком и шећером",

"Кондензована крема са шећером",

"Кондензовано млеко у канти" (производ без шећера).

Требало би да знате да се отворено кондензовано млеко може чувати највише 5 дана.

Рецепт за кондензовано млеко код куће

За кување домаћег кондензованог млека потребна су само два састојка, лонац, кашика и око пола сата времена. Млеко и шећер треба да се узимају у следећим размерама:

  • Млеко - 1 литар,
  • Шећер - 1 чаша.

Када купујете млеко, обратите пажњу на његов рок трајања, не би требало да буде велики. Такође, покушајте да користите млијеко дебље (3,5%), што чини кондензовано млеко укуснијим.

Да бисте направили кондензовано млеко, следите ове смернице:

  • Сипајте млеко у посуду и ставите на слабу топлоту,
  • Загрејте га скоро до кључања и узмите око 1 чашу млека из посуде,
  • У врућој чаши млека растварамо сав шећер,
  • Сипајте млеко и шећер у посуду и наставите да га држите на лаганој ватри,
  • Угасимо ватру на минимум када маса почне да кува,
  • Стално мешајте млеко тако да не изгори у тигању,
  • Прокувати млеко док трећина оригиналне запремине не остане. У исто време кондензовано млеко почиње да добија кремасту нијансу. Потребно је од 40 минута до 1 сат,
  • Улијте кондензовано млеко у теглу и ставите у фрижидер преко ноћи.

У почетку ће кондензовано млеко изгледати као течно, али након ноћи у фрижидеру постаје вискозно.

Савети за кување:

Да би кондензовано млеко имало хомогену масу без грудица, било је густо и укусно, треба да знате мале тајне његове припреме:

Кондензовано млеко најбоље се кува у тигању од нерђајућег челика: у њему се не сагорева. Ако не постоји таква посуда, онда користите било који други лонац дебелог дна,

Умјесто шећера, најбоље је користити шећер у праху, односно из трговине, а не домаће. Неке домаћице вјерују да мала количина шкроба у праху шећера у праху даје кондензовано млеко бољу конзистенцију,

Млеко за кондензовано млеко треба да буде свеже. Не користити стерилизовано млеко, у екстремним случајевима - пастеризовано,

Пажљиво пратите количину млека. Ако посуду уклоните из ватре пре него што се испари две трећине, онда кондензовано млеко неће бити вискозно, а ако га преједете, то ће бити карамела,

Да бисте направили кувано кондензовано млеко, ставите кондензовано млеко у теглу и чврсто затворите поклопцем, ставите га у посуду са хладном водом тако да вода потпуно прекрије посуду. Ставите лонац на ватру и прокувајте њен садржај. Напомена 2 сата и након истека времена, извадите посуду: кувано кондензовано млеко је спремно.

Својства производа

Право кондензовано млеко, кувано према ГОСТ-у, треба да садржи само природно кравље млеко, шећер, ау неким случајевима и воду. У овом случају, сам шећер је конзерванс.

У исто време, шећер значајно повећава калорије за овај производ. За општи развој, заслађено кондензовано млеко садржи:

  • протеини - 7.2 гр.,
  • масти - 8.5 гр.,
  • угљени хидрати - 56,0 грама.

Калоријски производ - 323 кцал.

Из овога се може закључити да производ садржи велики број једноставних угљених хидрата, јер њихова велика потрошња може довести до брзе гојазности и високог нивоа шећера у крви. И то није претеривање. Кондензовано млеко је заиста веома слатко и масно. Многе пецива се не могу поредити са њом по овим показатељима.

Осим тога, кондензовано млеко је високо калоријски производ, а то је још један разлог да се не једе у великим количинама.

Употреба кондензованог млека

Прије него што детаљно расправимо о штетности кондензованог млијека за тијело, вриједи споменути његове корисне особине. Прво, садржи велику количину витамина и минерала. То су витамин А, фосфор, калијум, натријум, калцијум, магнезијум и флуор.

Калцијум јача коштано ткиво, витамин А побољшава вид. Поред тога - у природном кондензованом млеку садржи велику количину глукозе, која се активно опоравља након тешких болести. У суштини, кондензовано млеко има исте корисне особине као и редовно кравље млеко. Поред тога, за многе се апсорбује много лакше од сирових млечних производа. Уосталом, познато је да није свако у стању да нормално пробави чашу обичног млека.

Висок садржај уравнотежених соли фосфора у производу побољшава стварање крви и стимулише мождану активност. Кондензовано млеко се производи од уобичајеног крављег производа. А то значи да у њему има много протеина, што убрзава раст мишићног ткива. Овај протеин има високу нутритивну вредност.

У случају кондензованог млека, довољно је растворити кашику производа у чаши прокуване воде, а можете добити укусно и здраво пиће са истим благотворним супстанцама као и редовно млеко. Али много је лакше сварити.

Међутим, чак и разређено кондензовано млеко има већи калоријски садржај од сировина у облику млека. Поред тога - садржи много шећера. Због тога не треба заборавити алергијске реакције које може проузроковати производ и његову штету за особе које пате од прекомјерне тежине и дијабетеса.

Штета од кондензованог млека за тело

Да је све било тако добро, онда би сви људи појели овај производ од банака, а да не би ни размишљали о посљедицама. Ипак, многи су од детињства научили да се пуно кондензованог млека не може јести. Родитељи су нам рекли да претјерана конзумација слатких посластица значи брзо путовање зубару.

Комбинација високих количина шећера и млечних киселина доводи до повећане формације бактерија у усној шупљини, и, као посљедица, до појаве каријеса. Ово је први разлог да се кондензовано млеко не кашира.

Други разлог је висок садржај калорија. Као што знате, потрошене калорије морају некако да изгоре. Ако спортиста поједе лименку кондензованог млека пре интензивног вежбања - нема разлога за бригу, одмах ће сагорети све калорије, док ће изградити неопходну мишићну масу и не изгубити снагу потребну за одржавање нормалне телесне активности. Али ако се сваки дан користи тако висококалорични производ у великим количинама, те се калорије претварају у вишак масног ткива.

Кондензовано млеко се припрема са шећером. Ово је стални рецепт који је класик већ више од једног века. Шећер у овом случају игра улогу конзерванса. Кроз његову банку кондензовано млеко се може складиштити годину дана.

Али шећер је контраиндикован за особе са дијабетесом и све који су гојазни. Зато је конзумирање кондензованог млека код таквих пацијената забрањено не само нутриционисти, већ и лекари. Ако игноришете ове препоруке, то може довести до фаталних посљедица.

Дакле, много кондензованог млека се не може јести од стране деце. За мале организме, потреба за прерадом шећера у великим количинама може довести до појаве алергијских реакција. Дијатеза на образима након активног конзумирања кондензованог млека није неуобичајена. Да не помињем проблеме са зубима и прекомерном тежином.

Може ли се кондензовано млеко хранити мајци

Током трудноће можете јести готово сву храну. Главна ствар - да је њихов број био умерен. Исто важи и за кондензовано млеко. Труднице могу и могу чак и јести здраве млечне производе, као и сви други. Дневна стопа кондензованог млека за труднице - 1 кашика. Она не може донети никакву штету.

Што се тиче употребе кондензованог млека током дојења, специјалисти за дојке, педијатри и гинеколози чак препоручују овај производ. Али само у облику чаја. То јест, биљни или зелени чај, у којем се 1 чајна кашичица кондензованог млека разређује повећава лактацију и додаје виталност младој мајци.

Који производ се налази у конзерви

Не заборавите да кондензовано млеко на домаћем тржишту - најлакши производ. Управо тај фактор често доводи до најмање угодних посљедица кориштења у великим количинама.

Многи произвођачи природних млијечних масти често замјењују длан или кокосову маст. Као што знате, активно се таложи на зидовима крвних судова и доводи до стварања крвних угрушака.

Бескрупулозни произвођачи често у производ додају конзервансе, беле, боје, згушњиваче, хемикалије, чије је коришћење забрањено од стране Министарства здравља Руске Федерације. Нажалост, њихово присуство у конзервираном млеку није увек назначено. Због тога би требало да купите само проверени производ, у којем квалитет нема сумње.

Банка природног кондензованог млека не може коштати много мање од 45 п. Ако је скупље - не брините, али цијена банака једнака 25-30 рубаља би требала бити алармантна.

Поред тога, посебну пажњу треба посветити таквом тренутку као што је свјежина производа. И не само да закашњело кондензовано млеко може имати неравномерну структуру и непријатну нијансу.

Често унутар конзервираних конзерви млијека се формира калуп. То је патогена гљивица која може довести до озбиљних тровања и других здравствених проблема.

Пухану лименку треба бацити без оклијевања. Кршење облика паковања указује да су се патогени микроорганизми почели умножавати у њему.

Хисторицал дата

Супротно увријеженом мишљењу, кондензирано млијеко није производ совјетске индустрије. Према непотврђеним извјештајима, овај десерт је измислио француски кухар Горњи у првој половини 19. века који је наручио Наполеон. Французи су реаговали уздржано на десерт, за разлику од Британаца. Овај метод конзервирања млијека патентирао је Петер Дурант, а употреба лименки такођер се може приписати његовој идеји. Званично, откриће овог производа пада на 1810. годину, а само четврт века касније дошла је мисао да се обогати укус вискозне крем течности са шећером (1826).

Гаил Борден, прави бизнисмен, искористио је вјештине и радове проналазача и усавршио методу. Предузетник је имао незаустављиву жеђ за открићима. Млеко је само по себи изазвало кратак рок трајања. Створивши вакуумску јединицу, почео је да испарава вишак влаге из производа, повећавајући концентрацију. Излаз је густи, вискозни производ и, укључивши шећер у састав - "кондензовано млеко". Модификовани производ је званично регистрован 1856. Брилијантна одлука да се на овај начин припреми млеко дошла је до "капиталиста". Да произведе слаткоћу челика у држави Нев Иорк.

Развој, оглашавање и промоција допринијели су масовном поретку за потребе војске за вријеме грађанског рата 1861. године у Америци. Касније, промотивни трик са етикетама које приказују срећну децу које конзумирају овај производ координирају фокус на тржишту хране за бебе.

Постоји и верзија да се кондензовано млеко појавило пре 5000 година и да је прво било припремљено у Индији. У Русији, производ је почео са животом 1881. Прави производ није само слатка супстанца. У суштини, то је кравље млеко са испареним вишком влаге и продуженим роком трајања.

Традиционална композиција кондензованог млека

  • Вјеверице.
  • Фат
  • Угљени хидрати.
  • Ди-моносахариди.
  • Холестерол.
  • Засићене масне киселине.
  • Органске киселине.
  • Цхолине.
  • Витамини групе Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б12).
  • Аскорбинска киселина.
  • Витамин ПП.
  • Витамини А, Е, Д.
  • Витамин Х.
  • Минерали (Се, Цо, Ф, Ца, Мг, На, К, Цу, Зн, Мн, И, Фе).

Корисна својства производа

  • Лака сварљивост. Добија у односу на пуномасно млеко.
  • Висока нутритивна вредност. Као резултат припреме, биолошки активне супстанце се не губе.
  • Моделинг феатуре. Убрзава процесе изградње и раст мишића. Доприноси стварању прекрасних рељефа.
  • Активный рост мышечной массы. Ценное питание для бодибилдеров.
  • Отмечено положительное влияние на структуру костной ткани за счет высокого содержания кальция.
  • Кроветворная функция. Нормализует структуру крови.
  • Стимулирующая умственную активность сладость.
  • Примећена је имуномодулаторна својства - складиште витамина и микро-макроелемената који доприносе формирању заштитних баријерних функција организма.
  • Нутритиоус. Висококалорични производ који се користи у храни на терену од стране туриста, војника. Током совјетске ере, сви суви оброци су употпуњени лименком кондензованог млека.
  • Тоничко својство је такође инхерентно овом производу - побољшава се опште стање тела. Одличан извор позитивног расположења.
  • Било који прехрамбени производ има контраиндикације, то може послужити разним разлозима, прије свега они су повезани са здравственим проблемима.

    Коме се не препоручује конзумирање кондензованог млека: контраиндикације

    Када конзумирате овај производ, морате се придржавати ове мјере. Нутриционисти су препоручили да поједу до три жлице десерта. У случају прекомерне потрошње, можете рачунати на куповину дијабетеса, каријес, каријес, гојазност. Ово се објашњава великом количином шећера у саставу, као и високим садржајем калорија у производу. Потпуно би требало напустити дијабетичаре са кондензованим млеком и особе са колециститисом.

    Да би се избегли проблеми са варењем, тровањем, потребно је обратити пажњу на интегритет паковања и састава. Нажалост, често се уочавају чињенице фалсификовања популарног, доступног и популарног производа. Статистике тврде да више од половине предложених брендова крши технологију и превазилази захтјеве ГОСТ-а.

    Означавање - шта тражити?

    1. Контејнер мора бити нетакнут без видљивих оштећења.
    2. Време продаје не би требало да прелази декларисани датум на пакету. Ако је од пластике, онда од производње до отварања, производ можете складиштити до три месеца. У лименкама, под условом да температура складиштења не прелази +10 степени, ускладиштите до годину дана. Отварањем лименке препоручује се да се садржај одмах пребаци у стаклену посуду. Када купује робу за флаширање у киосцима и продавницама, њено складиштење је ограничено на пет дана.
    3. На етикети, назив производа мора бити у потпуности у складу са натписом "Цјеловито кондензирано млијеко са шећером". Остале варијације и пермутације речи не гарантују усаглашеност са захтевима ГОСТ-а.
    4. Опис састава на етикети може да говори о природности производа ио адитивима који не носе предности. На листи састојака не сме бити масти биљног порекла, већ само природна млечна маст.
    5. Бескрупулозни произвођачи често користе титанијум диоксид Е171 да дају боју боје. Користи се за производњу боја, батерија и керамике. Ова супстанца, иако је додата у нормалном опсегу, није корисна за организам, али разумевање да је титанов диоксид отров чини производ не атрактивним за потрошача.
    6. Један од критеријума који потврђује квалитет је лимена амбалажа. У потрази за природним производом Гостовски, можете безбједно проћи пластичним врећицама и тубама.

    Како кухати ово кондензовано млеко код куће

    1. Класична опција. Млеко (2 шоље), шећер (једна и по шоља) се комбинују у емајлираној посуди и загревају до хомогености. Кухано до вискозног, дебелог стања. Цео процес је праћен мешањем. Млеко (2 шоље), шећер (једна и по шоља) се додају у посуду блендера, док се не добије глатка. Припремљен у "куенцхинг" моду у мултицоокеру (2 сата). То је рецепт који не захтева присуство, омогућавајући вам да добијете уобичајени укус. У одсуству вишекутника, хомогена смеша са мешалицом се сипа у посуду отпорну на топлоту и кува у пећници на 160 степени.

    Приликом куповине укусног и здравог производа „Млијеко са кондензованим млеком са шећером“, важно је схватити да природна композиција не укључује ништа осим млека и шећера. Нема потребе за додатним компонентама.

    Мало историје

    Пре него што почнемо да причамо о опасностима и користима кондензованог млека, дозволите ми да вам кажем нешто о историји његовог порекла. Вјерује се да је ова делиција изумљена у СССР-у у вријеме несташице разних производа. Међутим, то није истина! Рецепт се заправо појавио почетком 19. века. Његов творац је био француски Горњи. Међутим, он није патентирао свој изум. Али испоставило се да је Петер Дурант. Иначе, и ова особа има идеју да користи специјалне лименке за чување делиција.

    Међутим, у то време кондензовано млеко још увек није имало уобичајени укус и укус. Добила их је 1826. године захваљујући лукавом подузетнику Галеу Бордену. Његови творнички радници су по први пут почели стварати кондензовано млијеко испаравањем шећерне трске. Међутим, неки научници оспоравају такве информације. Они тврде да право да измисли производ припада индијском народу. Наводно су знали како да га направе, чак и пре 5000 година.

    У Русији, кондензовано млеко се појавило скоро 60 (5000?) Година након проналаска. То се догодило 1881. Постепено је толико волела наше сународнике да су посудили рецепт и почели да га кувају. И не само у фабрикама, већ и код куће. А ево и резултата - данас су многи увјерени да су ову невјеројатну посластицу измислили Руси. Али ... авај и ах!

    Добро кондензовано млеко - шта је то?

    Постоји једна ствар коју бих желео да разјасним пре него што говорим о опасностима и користима кондензованог млека за тело. Звучи овако: кондензовано млијеко на тржишту данас је другачије, али то није све што је исцјељивање. Лукави произвођачи су добили руку да додају различите биљне масти и згушњиваче њиховом саставу. Истовремено, на ознаку су ставили ознаку ТУ. Тако да је боље проћи поред таквог производа, не може се ни на који начин назвати корисним. Пошто састав кондензованог млека не треба да садржи ништа друго осим шећера и млека. А понекад чак и кафа, какао или крема.

    Да не би погрешили са избором, можете обратити пажњу на налепницу која је залијепљена на лимену или мекану амбалажу. Треба јасно рећи да квалитет кондензованог млека одговара ГОСТ 2903–78 - за Русију, или за Украјину - ДСТУ 4274: 2003. Такође је написано да се ради о „целом кондензованом млеку са шећером“. Ниједан други производ се не може позвати. И још један такав тренутак: не заборавите да погледате датум производње, деликатеса не би требало да касни. Ако код куће приметите да на његовој површини постоје мехурићи или пјена несхватљиве боје, баците је. Здравље је скупље од било каквог новца!

    Предности заслађеног кондензованог млека

    Ако сте успели да набавите квалитетан производ, треба да знате: нисте изгубили. Много је корисније од било које друге посластице, као што су мармеладе, чоколаде, јогурти и тако даље. Будући да укључује велики број хранљивих материја, међу којима се посебно може напоменути:

    • калцијум - помаже у јачању коштане структуре и зуба,
    • Витамин Д - помаже да се не остари дуже, јача кости,
    • калијум и магнезијум - нормализују рад срца и крвних судова,
    • фосфор је неопходан за добру циркулацију крви,
    • Витамин Ц - помаже јачању имуног система
    • глукоза - помаже у враћању снаге,
    • и тако даље.

    Поред тога, препоручује се употреба кондензованог млека за нормализацију нивоа хормона, повећање лактације (дојење!), Допуњавање залиха минерала и витамина, побољшање укупног здравља, побољшање вида, активни сет мишићне масе (корисно за бодибилдере!)

    Услови коришћења

    Говорити о предностима кондензованог млека може бити случај само ако га правилно користите. Прекомерна исхрана, као и сваки други слаткиш, не може донети ништа добро. Стога нутриционисти и лекари препоручују да се суздрже од тога. Као што је горе поменуто, дозвољена количина није већа од 2 кашике. кашике дневно за одрасле и 2 кашичице за малу дјецу старију од 2-3 године. Најбоље је додати чају, кави или само мало воде (за бебу!). Или комбиновати са било којим воћем (нпр. Банане или киви). Можете се намазати на векну, али је важно покушати да не прекорачите дозу.

    Правила складиштења

    Користи кондензованог млека биће мање, што дуже буде складиштено. А ако се то уради погрешно, користи ће нестати. Произвођачи препоручују одмах након куповине да очисте посуду у фрижидеру. Након отварања може се складиштити не дуже од 12 месеци, на температури од 0 до +10 степени, ако се налази у конзерви. У меком паковању не може се складиштити дуже од 3 мјесеца. Када купујете кондензовано млеко за флаширање, његова потрошња је ограничена на пет месеци. Ако отворите производ и видите квржице, кристале или калуп у њему, морате га одмах бацити. Једење размажене деликатесе је веома лоше за ваше здравље.

    Штета за кондензовано млеко за људско здравље

    Недостатак кондензованог млека је што му се додаје много шећера када се направи. Финални производ је висококалорична и масна. Због тога је забрањено конзумирање у великим количинама, посебно за малу дјецу. Осим тога, деликатеса је пожељна за одбијање људи који пате од прекомерне тежине, дијабетеса, алергија на млеко или шећер. Као и они којима је стало до здравља својих зуба и витке фигуре. Пошто прекомерна конзумација слаткиша може довести до каријеса и морбидне гојазности.

    Користи и штетност кафе са кондензованим млеком

    Посебну пажњу заслужује употреба каве са кондензованим млеком. С једне стране, такво пиће је веома корисно, јер садржи, поред витамина са минералима, 30 органских киселина. Због тога деликат може имати стимулирајући, нормализирајући, смирујући учинак на тијело. Свакодневно пијење омогућава да се ослободите депресије и лошег расположења, побољшате благостање.

    Са друге стране, кафа са кондензованим млеком може довести до повећања холестерола у крви, вртоглавице, несанице и главобоље. Међутим, да не би изазвали све то, довољно је да се не користи више од 2 чаше пића дневно. Опрез треба узимати невине особе које пате од болести бубрега, коронарне болести срца, хипертензије, атеросклерозе или глаукома. Као и дјеца до 14-16 година и труднице.

    Видео од стручњака: предности кондензованог млека

    Поред чланка, желио бих подијелити видео из Хеалтх-Лифе канала. Ово је тренутак из програма "О најважнијем". У њему доктор Сергеј Агапкин и глумац Микхаил Полицемаико говоре о предностима кондензованог млека са шећером за људско здравље. Препоручујемо да видите!

    Рецепт за домаће кондензовано млеко

    Кондензовано млеко ће бити најкорисније ако га направите код куће властитим рукама. То није тако тешко као што се чини. Потребно је само да се опскрбите литром свежег домаћег млека и чашом шећера (може се заменити шећером у праху). Из посуђа ће вам требати посуда од нехрђајућег челика и жлица (по могућности дрвена!) Када се све припреми, можете наставити с припремом делиција. Редослед акција је следећи:

    1. Сипајте млеко у посуду и ставите на лагану ватру.
    2. Скухај. Одмах излијте посуде око 1 тбсп. флуид.
    3. У чаши врелог млијека отопити сав расположиви шећер, помијешати.
    4. Сипати смјесу натраг у посуду, наставити кухати на лаганој ватри.
    5. Током читаве кухиње, промијешајте будуће деликатесе тако да не изгори.
    6. Чим остане 1/3 првобитне запремине (тачно, то је важно!), И добија благо кремасти тон, сипајте кондензовано млеко у стаклену посуду.
    7. Лагано се охлади и стави у фрижидер на горњу полицу за ноћ.
    8. До јутра, кондензовано млеко ће већ бити прилично вискозно, можете га јести.

    Обрати пажњу! Млијеко за кухање са шећером не смије бити дуже од 35-40 минута. Веома је важно да се не претјерујете, иначе ћете умјесто кондензираног млијека добити карамел. У овом случају, такође је немогуће потпуно испарити, иначе течност неће моћи да постигне жељени вискозитет. Па гледајте пажљиво шта се догађа у тави.

    Погледајте видео: Draško Djenović, novinar -dopisnik novinske Agencije iz Osla, . (Септембар 2019).

    Loading...