Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Корисни елементи и витамини у печуркама - шта је помогло да се одржи људско тело током поста?

Због њихове хранљиве вредности, гљиве се одвијају између меса и поврћа. Нутритивно, они се могу изједначити са поврћем високог квалитета.

Печурке се сматрају нискокалоричним производом. Садрже врло мало угљених хидрата и масти. Просечан калоријски садржај меса је осам, а масноћа је осамнаест пута већа од просечног калоричног садржаја гљива.

Међутим, сушене печурке, на пример бела, много су хранљивије од јаја или куване кобасице. А бела гљива бујон је више калорична него месна, осим што је укуснија и мириснија.
Најпробављивија гљива - редфисх. Калоријски садржај слане камелине надмашује калоријски садржај воћа, поврћа, пилећег меса и пуномасног млека.

Гљиве садрже много протеина, али овај протеин је тешко за варење. Због тога се гљиве не препоручују особама са гастроинтестиналним болестима, болестима јетре и бубрега.

Витамини и елементи у траговима гљива

Гљиве садрже огромну количину разних витамина. Многи од њих, као што су Б1, Б2, Б6, Д, Х, никотинске и пантотенске киселине, налазе се у поврћу у врло малим количинама или су потпуно одсутни.

Лисице, на пример, садрже велики број аминокиселина и бета-каротена, што им даје карактеристичну жуту боју. И витамин Б1 у овим печуркама једнако као иу говеђој јетри.

Садржај витамина П у печуркама је приближно исти као у квасцу, витамин Б је скоро исти као код житарица, а садржај витамина Д гљива није лошији од маслаца.

Многе гљиве садрже мале количине витамина А и Ц. Такође, гљиве имају огромну количину минерала и елемената у траговима као што су калијум, гвожђе, фосфор, калцијум, бакар, манган, јод, цинк и други.

Лековите особине гљива

Од давнина су православни хришћани користили велики број печурака на том месту. На крају крајева, гљиве садрже бета глукане. То су супстанце које веома позитивно утичу на имуни систем тела. Због тога, у рано пролеће, током строгог поста, печурке су допринеле очувању имунитета.

Сушене печурке помажу у чишћењу крви и смањењу нивоа холестерола. Инфузија лисичарки третира чиреве, фурункулозу и бол у грлу. Узорци садрже природне антибиотике, а смоласта супстанца која се налази у уљу може ублажити тешке главобоље.

Печурке су корисне у кардиоваскуларним болестима, као иу оштећеном метаболизму. Они подстичу сагоревање масти и спречавају таложење холестерола.

Печурке смањују рањивост организма на рак. Такође, гљиве су веома богате влакнима и доприносе уклањању штетних материја из тела.

Занимљиве чињенице

Познати научник Теофаст, који је живео у Грчкој у 4. веку пре нове ере, писао је о невероватним предностима овог производа за организам, описујући гљиве, морске плодове и тартуфе у својим рукописима. Мало касније, на почетку наше ере, Плиније се заинтересовао за производ (чувени римски биолог и природњак). Овај научник је прво покушао да направи табелу свих врста, поделивши их на штетне и корисне.

Предности овог производа за људе у неколико земаља описане су и интерпретиране на различите начине. То је последица чињенице да је гљива управо производ који носи хранљиве материје и елементе у траговима, чији састав зависи од места његовог раста. Дакле, шампињони, вргањ, буковаче, лисичарке или Валуи имају потпуно другачији прехрамбени састав, а предности бијелих за различите регије разликују се неколико пута!

На пример, Јапанци одушевљено рекламирају предности шампињона (Маитаке), који је у стању да уравнотежи крвни притисак, ојача имуни систем људског тела. Шампињони се у Јапану сматрају једним од најкориснијих извора хранива за људе. Али у Швајцарској, локално становништво не користи гљиве за храну. Шуме и поља испресијецана корисном бијелом гљивицом остају нетакнути у овој земљи.

Печурке су проучаване већ миленијумима, и само данас су научници изјавили да имају непобитне доказе да имају много више заједничког са живим организмима него са биљкама. У међувремену, предности гљива за тело су познате и данас су већ неоспорна чињеница. Само отровни или лажни могу узроковати штету.

Навијачи и љубитељи витких фигура знају колико је овај производ добар за дијете са ниским уносом калорија. У прехрани идите Валуи, вргањ, буковаче, печурке и лисичарке. Чињеница је да је у 100 грама свежег производа само 25 кцал. Истовремено, ако прокувате или пржите цео килограм, а затим у његовим нутритивним својствима, заменићете добар комад бифтека или неке сочне котлете. Мариниране печурке или буковаче су нешто ниже у хранљивим својствима, али су више калоричне због додатака зачина. Због тога су печурке толико корисне људима који су променили начин живота, одбијајући да једу месо.

Нутритивна вредност

Научници наводе чињеницу да захваљујући високој хранљивој вредности употреба производа у православној кухињи (лисичарке или вргањ) током поста помаже људском телу да преживи без слабљења имунолошког система и без нарушавања здравља.

Колико бјеланчевина, масти и угљикохидрата у свјежим вргањима види у таблици:

Корисна својства производа

Печурке су складиште хранљивих материја. Због велике количине протеина, овај производ је једнак месу, а његов низак садржај масти омогућава да се користи у исхрани за особе са обољењима јетре, болести жучних путева, медиоваскуларним системом итд.

Такођер у саставу гљива садржи смоле, које имају горчину, и етерична уља, дајући јединствен окус. Тела воћа такође садрже следеће супстанце:

  1. Цхитин. Полисахарид који садржи азот. Природни антиоксиданс, има анти-туморски, анти-инфламаторни ефекат. Стимулише регенерацију ткива, побољшава стање коже, косе и ноктију.
  2. Меланин. Побољшава регенерацију ткива, утиче на све елементе ендокриног система.
  3. Аминокиселине. Њихов састав обухвата 18. Органска једињења су основа нормалне телесне функције.
  4. Велика количина минерала. Међу њима су магнезијум, гвожђе, цинк, калијум, фосфор итд.

Плодове мицелија користите у прженом, куваном, печеном и укисељеном плоду. Састав производа зависи од врсте културе, која одређује карактеристике њене примене. Најнижа количина калорија је бела гљива - 22 кцал на 100 г. садржај калорија је висок и прелази 200 кцал / 100г.

Корисна својства ових организама су већ дуго проучавана. Екстра килограми ће вам помоћи да изгубите и гљиве и млечне печурке. Медени агари су богати минералима. Масти у њима су мале, а калоријски садржај производа не прелази 30 кцал / 100 г. Ови плодови ће такође бити корисни за превенцију цревних инфекција и за одржавање ендокриног система.

Контраиндикације

Састав гљива није увек користан за људско тело. Употреба производа након термичке обраде доводи до смањења нивоа нутријената, витамина и минерала у њему. А садржана у саставу хитина доприноси погоршању асимилације елемената у траговима.

Воће такође може да садржи токсичне материје, отрове и радиоактивне нуклиде. Они нису само у отровним, већ иу обичним јестивим воћним тијелима која падају на полице тржишта и трговина. Да би се заштитили од штетних утицаја отровних материја, важно је придржавати се основних правила за припрему производа.

Витаминско-минерални састав

  • Гљиве садрже осамнаест аминокиселина, које помажу да се повећа ментална активност и спречи развој атеросклерозе, али само 10% ових супстанци се апсорбује у организму,
  • У њиховом саставу постоји значајан број елемената у траговима који нормализују метаболизам у организму. Манган, фосфор, калијум, бакар, јод и цинк садржани у саставу спречавају појаву вирусних инфекција и развој болести срца,
  • Печурке садрже витамине Б који подржавају нервни систем и помажу у одржавању косе, ноктију и коже у добром стању. У овим производима постоји еквивалент Б3, који је неопходан у процесу циркулације и јачања зидова крвних судова,
  • Ови дарови природе имају анти-целулитна својства због присуства значајне количине калијума, који, уклањањем вишка течности из тела, спречава формирање "наранџине коре", садржај калцијума и фосфора чини их идентичним рибама,
  • Неке врсте имају витамине А и Ц, који су присутни, иако у малим количинама, али доносе опипљиве користи људском телу. Ови организми, јединствени у свом саставу, садрже витамин П као и квасац, а слични су маслацу у присуству витамина Д.

Штетна својства гљива

Протеин, који се налази у печуркама, тешко се апсорбује у организму, па се не препоручује за употребу код болести желуца и црева, болести бубрега и јетре. Да гљиве не проузрокују много штете, треба их правилно сакупити и кувати. Сва јела од печурака су тешка храна, са изузетком супа или јела припремљених на бази печурке.

Сакупљајући печурке, треба да знате која од њих се може јести, а која не може, да не би нанела непоправљиву штету телу. Чак и познате јестиве врсте не могу се конзумирати без топлотне обраде, треба их кувати најмање 15 минута, иако се током кључања уништавају многи вриједни елементи који се налазе у гљивама.

Ови шумски производи могу бити смртоносни за људе због садржаја радиоактивних супстанци и токсичних супстанци које могу акумулирати из контаминиране земље, због неповољног еколошког окружења.

Гљиве се сматрају тешко пробављивом храном, јер садрже велику количину хитина, који се уопште не апсорбује у организму и контраиндикован је за особе са слабим пробавним системом. Дечје тело такође није у стању да пробави ове дарове шуме, тако да деца млађа од 14 година не би требало да се једу печурке.

Јединствена својства

Широко распрострањена употреба у гастрономији и медицини. Популарност овог производа је због свог састава:

  • Вјеверице. Због велике количине протеина овај производ се назива месом поврћа. 100 г гљива садржи онолико протеина колико јетра или јаје.
  • Фат Налазе се у шампињонима, печуркама, а богата је и бела гљива. Они се брзо и без посљедица апсорбирају у тијелу.
  • Смоле Смоле се налазе у масама и намотима. Ове сорте дају горак укус.
  • Хитин од гљива уклања токсине и токсине, чисти црева.
  • Минералс Заштити од развоја вишеструких болести. Калијум је одговоран за нормално функционисање мишића, бубрега, нервног система, борбу против целулита. Магнезијум уклања токсине. Гвожђе је неопходно за болест као што је амнезија. Цинк утиче на количину шећера у крви, учествује у производњи полних хормона, третира мушку неплодност, је антиоксидант. Јод доприноси правилном раду ендокриног система. Фосфор је неопходан да би ментални систем функционисао, дајући снагу костима. Присуством фосфора гљиве се могу изједначити са рибљим производима. Већина је у шампињонима.
  • Етерична уља. Дајте им неупоредиви мирис.
  • Меланин. Неутрализује слободне радикале, регулише рад штитне жлезде.
  • Органске киселине. Они успоравају раст гнојних бактерија у цревима, нормализују рад гастроинтестиналног тракта, стимулишу излучивање желучаног сока.
  • Ензими Извршите функцију катализатора: разбијте храну, брзо и лако сварите корисне елементе. Промовисати производњу енергије.

Има ли витамина у печуркама? Све печурке имају следећи састав:

  • Витамин А. Повећава имунитет, одговоран је за здравље коже и ноктију, подстиче раст косе. Лисице, печурке - ове печурке надмашују све остале у присуству витамина А.
  • Аскорбинска киселина. Штити организам од инфекција и авитаминоза. Посебно је потребно у пролеће и јесен. Побољшава коагулацију крви, регенерацију ткива. Убија ћелије рака.
  • Витамин Д. Помаже у апсорпцији калцијума и магнезијума. Ојачава коштано ткиво и зидове крвних судова. Учествује у раду срца и нервног система.
  • Никотинска киселина. Повећава имунитет, учествује у метаболизму, масти, угљикохидратима, протеинима, побољшава активност мозга. Добра превенција хипертензије, реуматизма, атеросклерозе.
  • Витамини групе Б. Они су одговорни за квалитет нервног система, смањују количину стреса, побољшавају функционисање пробавног система, стабилизују ниво шећера у крви.

Највише витамина су богати лисичарима, цеповима, печуркама, гљивама, који нису нижи од витамина и обичног руса.

Садржи осамнаест аминокиселина. Ово је главни грађевински материјал мишићног ткива, као и аминокиселине које су укључене у све виталне процесе тела: побољшавају памћење и менталну активност.

Због ниског садржаја угљених хидрата и калорија, гљиве се користе за припрему свих врста дијеталних оброка. Чак и уз малу потрошњу, брзо се јавља стање ситости. Међу присталицама дијететске хране најпопуларнија је бела гљива, чији је калоријски садржај 22 кцал на 100 г. Много тога садржи и витамин Д који је одговоран за раст косе, ноктију и атрактивне коже. Може се јести у прженом, укисељеном и куваном облику, али је боље одбити од сушења: у овом облику садржи велику количину протеина, а калоријски садржај је 280 кцал на 100г.

Које су гљиве, осим белих, укључене у програме мршављења? То су млечне печурке, шампињони, агарици од меда. Садржај калорија ових врста не прелази 30 кцал на 100 г. Млечне печурке могу да се конзумирају само у киселом облику, губе оригинални укус у прженом или куваном облику. Поседују лековита својства. Препоручује се да се једу са болестима јетре. Шампињони садрже читав комплекс витамина и минерала, не садрже шећер и маст. Распрострањени су, могу се наћи у свакој продавници. Чак и када су замрзнути, они не губе своје корисне особине. Печурке се лако пробављају, а зачињен укус се открива у киселом облику. Благотворно делује на штитну жлезду, борећи се са цревним инфекцијама.

Негативне тачке

Са великим хемијским саставом гљиве имају значајне недостатке:

  • Тешко за сварити. Хитин у њиховом саставу не апсорбује тело. Не препоручује се јести овај производ за особе са болестима гастроинтестиналног тракта. Када се прекомерно једе код здравих људи, могућ је развој таквих болести као што су панкреатитис, чир, гастритис и упала панкреаса. Контраиндиковани су код деце и адолесцената млађих од 16 година, као и код трудница и дојиља.
  • Због хитина, људско тело не апсорбује већину витамина и елемената у траговима у производу. Такође, када се кувају дуго, гљиве губе неке од витамина које садрже.
  • Може да садржи токсине. Они упијају отрове и радиоактивне материје, тако да можете бити отровани не само отровни, већ и јестиви. Да бисте то избегли, морате се придржавати основних правила кувања.
  • Упркос чињеници да су гљиве богате витаминима, није могуће направити њихову потпуну исхрану. Могу да послуже само као добар додатак месним, поврћним, кромпирским јелима.

Печурке су здрав, укусан и хранљив производ. Умерено, они су корисни и пријатни за људско тело.

Погледајте видео: How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen (Октобар 2019).

Loading...